Patatet e skuqura janë një nga ato pjatat klasike të gatuara në shtëpi që janë jo vetëm të shijshme, por edhe mbushëse, duke i bërë ato shumë të njohura në shumë pjesë të botës. Një nga karakteristikat e pureve të patates është struktura e tyre e trashë dhe kremoze. Si rezultat, pure patate që janë shumë të lëngshme ose të lëngshme natyrisht do të humbasin tifozët e tyre. Për të prodhuar pure patatesh me cilësi të përsosur, kuptoni gjërat që duhet të shmangni, si pjekja e tepërt e patateve, shtimi i tepërt i qumështit, ose mos kullimi i zierjes së patates plotësisht. Për fat të mirë, ky artikull përfshin disa këshilla që mund të aplikoni për të bërë një pjatë me pure patatesh me një strukturë të qëndrueshme, të tilla si gatimi i tyre në nxehtësi të lartë, shtimi i një agjenti trashësues siç është mielli, ose rritja e sasisë së patateve.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përdorimi i temperaturës së nxehtë
Hapi 1. Ngroheni patatet në sobë, duke i trazuar herë pas here
Së pari, vendosni patatet në një tenxhere mjaft të madhe. Pastaj, ngrohni tenxheren në sobë mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Herë pas here, përzieni patatet me një pirun derisa lagështia e tepërt të jetë avulluar dhe konsistenca është sipas dëshirës tuaj.
Ndërsa patatet duhet të trazohen që të mos ngjiten në fund të tiganit, mos e bëni shumë shpesh! Përzierja e patateve shumë shpesh do t'i bëjë ato shumë ngjitëse dhe niseshte kur hahen
Hapi 2. Ngroheni patatet në mikrovalë për 1-2 minuta
Hidhni patatet e skuqura në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia, pastaj hapeni enën me mikrovalë. Pas një minute, hiqeni tasin nga mikrovalë dhe kontrolloni për qëndrueshmërinë. Vazhdoni të ngrohni patatet në intervale 1 minutëshe derisa të jenë konsistenca që dëshironi.
Vendoseni mikrovalën në lartësi
Hapi 3. Piqni patatet në 160 ° C për 10-15 minuta
Së pari, ngrohni furrën në 160 ° C. Pasi furra është e nxehtë, derdhni purenë e patateve që janë shumë të lëngshme në një tavë qelqi, pastaj vendoseni tasin në furrë. Piqni patatet për 10-15 minuta për të zvogëluar lagështinë e tepërt brenda.
Piqni patatet pa mbyllur enën
Metoda 2 nga 3: Shtimi i trashësit
Hapi 1. Zgjidhni një agjent trashës që ju përshtatet
Në thelb, ka disa lloje përbërësish që mund t’i shtoni në pure patate për t’i trashur ato shpejt, të tilla si miell gruri, niseshte misri, pluhur qumështi, niseshte patate të menjëhershme, niseshte patate, niseshte shigjete, miell tapiokë ose djathë parmixhan.
- Niseshte misri është një nga opsionet pa gluten që mund të përdorni. Përveç kësaj, mielli i misrit gjithashtu ka dyfishin e fuqisë për të trashur pjatat sesa mielli i grurit. Kjo është arsyeja pse, sasia e niseshtës së misrit të përdorur nuk ka nevojë të jetë shumë.
- Niseshteja e patates është një tjetër opsion pa gluten që mund të përdoret. Përveç kësaj, niseshteja e patates është lloji më i zakonshëm (dhe më i miri) i miellit që përdoret për të bërë pjatat e Pashkëve.
Hapi 2. Shtoni 1 lugë trashës sipas zgjedhjes suaj
Trazojeni trashen me një pirun derisa të kombinohet me pure patate. Me shumë mundësi, nuk do të shihni një ndryshim domethënës menjëherë, por mos u shqetësoni, herët a vonë struktura e patates do të trashet.
Hapi 3. Vazhdoni të shtoni gradualisht 1 lugë gjelle agjent trashës
Përzieni pataten e pjekur pas çdo shtimi dhe vazhdoni procesin derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar.
Metoda 3 nga 3: Shtimi i patateve
Hapi 1. Grini 1-2 patate të papërpunuara në një tigan me madhësi të mesme duke përdorur një rende djathi
Në mënyrë ideale, grini patatet derisa të kenë ngjyrë kafe të hash në cilësi. Edhe nëse kërkon shumë kohë, përpiquni të grini patatet derisa të jenë me të vërtetë të lëmuara për të marrë një strukturë patate të pjekur shumë të butë, pa gunga.
Shumica e grirave të djathit kanë disa zona me funksione të ndryshme, të tilla si zona me vrima të mesme (jo shumë të mëdha dhe jo shumë të vogla). Kjo zonë është më e përshtatshme për të grirë patatet, të cilat më vonë do të gatuhen në ngjyrë kafe të hash
Hapi 2. Hidhni në ujë derisa patatet të zhyten plotësisht, pastaj sillni patatet në vlim
Sasia e ujit të përdorur varet nga madhësia e tiganit. Sidoqoftë, në përgjithësi, patatet e grira duhet të zhyten plotësisht në ujë në mënyrë që të gatuhen plotësisht. Pas kësaj, ziejini patatet në nxehtësi mesatare derisa uji të vlojë.
Lëreni tenxheren në sobë të hapur
Hapi 3. Kullojeni ujin sapo patatet të jenë të buta
Pritini patatet me një pirun menjëherë pasi uji të vlojë për të kontrolluar për butësinë. Kur struktura të jetë mjaft e butë, kullojeni ujin e zier përmes një shporte të çarë.
Nëse patatet nuk janë mjaft të buta, vazhdoni t’i zieni dhe kontrolloni butësinë përsëri në intervale një minutëshe. Në thelb, nuk kërkon shumë kohë që patatet të gatuhen. Kjo është arsyeja pse ju duhet të kontrolloni strukturën në mënyrë periodike për t'u siguruar që patatet të mos përfundojnë të jenë shumë të buta
Hapi 4. Patatet e grira i grijmë me pirun
Kthejeni patatet në tigan, pastaj përdorni një pirun mjaft të madh për të shtypur patatet në konsistencën tuaj të dëshiruar. Sigurohuni që struktura e patateve të mos jetë shumë e butë në mënyrë që kur përzihet me patate të holla pure, cilësi e produktit përfundimtar të mos përfundojë të jetë shumë e butë.
Hapi 5. Përzieni pataten e pjekur që sapo keni bërë me purenë e patates që është shumë e lëngshme në cilësi
Përdorni një lugë për t'i përzier të dyja së bashku derisa të kombinohen mirë. Produkti përfundimtar duhet të ketë një strukturë më të trashë në një kohë të shkurtër.
Nëse patatja nuk është aq e trashë sa dëshironi të jetë, shtoni më shumë patate dhe përsëritni procesin e mësipërm
Këshilla
- Përzieni një varietet patatesh me lagështi të lartë, me niseshte të ulët (si Yukon Gold) me një patate me niseshte më të lartë (si Russet ose Idaho) për të bërë pure patate që janë shumë kremoze.
- Mos i hidhni patatet e skuqura nëse konsistenca nuk ju pëlqen. Mbetjet gjithashtu mund të përpunohen në pjata të tjera, e dini! Në veçanti, patatet e mbetura të skuqura mund të shtohen në supa, pjata me salcë dhe tavë për të pasuruar shijen e të treve.
