Nëse jeni duke bërë salcë karamel, por mendoni se është shumë e lëngshme, mund ta trasheni. Mënyra më efikase për të trashur një salcë të ëmbël është ta vloni në sobë për ta bërë më të trashë. Përndryshe, ju mund të trasni salcën e karamelit duke ndryshuar sasinë e qumështit ose sheqerit në recetë, ose duke zëvendësuar qumështin me krem.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Trashni salcën e karamelit në sobë
Hapi 1. Ngroheni salcën në sobë
Nëse sapo keni përfunduar përgatitjen e salcës tuaj të karamelit dhe mendoni se është shumë e lëngshme, sillni salcën e karamelit në një çiban dhe gatuajeni në sobë. Gatuani salcën për 10 minuta që të trashet salca. Ndërsa lëngu në salcën e karamelit avullon, salca do të trashet.
Shikoni që salca të fillojë të trashet. Përziejeni karamelën vazhdimisht. Përndryshe, do të përfundoni me një salcë karameli që është shumë e trashë
Hapi 2. Lëreni salcën e karamelit të ftohet
Nëse salca e karamelit e sapo bërë është shumë e lëngshme, lëreni salcën të ftohet së pari. Kur të ftohet, salca do të trashet. Nëse nuk jeni të sigurt nëse salca juaj e gatuar fllad është e qëndrueshme, lëreni salcën të ftohet së pari.
Easiershtë më e lehtë të ngrohësh dhe trashësh salcën e karamelit sesa të shtosh lëng për ta holluar
Hapi 3. Sillni një çiban dhe ngrohni salcën e ruajtur në frigorifer
Nëse keni blerë salcë karameli që ishte shumë e lëngshme në dyqan - ose e keni marrë si dhuratë - mund ta trasni salcën mbi sobë. I njëjti koncept vlen edhe për salcën e karamelit të bërë në shtëpi. Derdhni salcën mbi tiganin, pastaj ngrohni mbi nxehtësinë mesatare (rreth numri 4) mbi sobën tuaj derisa salca të fillojë të vlojë dhe të trashet.
Nëse jeni të shqetësuar për djegien e pjesës së poshtme të salcës së ftohtë të karamelit, përdorni nxehtësi të ulët (numri 2 ose 3) derisa salca të fillojë të nxehet
Metoda 2 nga 3: Zëvendësimi i recetës së salcës së karamelit
Hapi 1. Ulni sasinë e qumështit
Nëse dëshironi të bëni një salcë të trashë karamel, zvogëloni sasinë e qumështit në recetë. Ulni qumështin me rreth 1/3 ose nga ajo që rekomandohet në recetë. Kjo do të rezultojë në një salcë karameli më të trashë, kështu që nuk do të keni nevojë të kaloni kohë duke e zier atë.
Për shembull, nëse një recetë ju kërkon të përdorni 360 ml qumësht, përpiquni të përdorni vetëm 250 ml qumësht
Hapi 2. Shtoni sheqer në salcë
Shumica e salcave karamel janë bërë nga sheqeri i karamelizuar, qumështi dhe një majë kripe. Nëse shtoni sasinë e sheqerit në recetë, salca që rezulton do të jetë më e trashë. Mundohuni të rrisni sasinë e sheqerit rreth 1/3 e sasisë së rekomanduar. Duke përdorur sasinë e qumështit sipas recetës, do të merrni edhe një salcë të trashë karamel.
Kini kujdes, pasi sheqeri do të shtojë ëmbëlsinë karakteristike të salcës me karamel. Nëse doni një salcë më të lehtë, shmangni shtimin e sheqerit
Hapi 3. Zëvendësoni qumështin me krem
Nëse dëshironi të bëni një salcë të trashë karamel pa ndryshuar përbërësit në recetë, mund të përdorni krem të fortë të rrahur në vend të qumështit. Ajka e rrahur do të ketë shije njësoj si qumështi, dhe do të rezultojë në një salcë më të trashë.
Zëvendësimi i qumështit me krem do të rezultojë në një salcë të trashë, të pasur karamel
Metoda 3 nga 3: Shtimi i trashësit në salcën e karamelit
Hapi 1. Trashoseni salcën me niseshte
Për të trashur 240 ml salcë karamel, vendosni 15 ml ujë të ftohtë në një filxhan matës dhe përzieni me 1 lugë niseshte. Derdhni përzierjen e miellit në tenxheren e salcës së karamelit dhe përzieni vazhdimisht.
Ngroheni salcën mbi nxehtësinë e ulët derisa të fillojë të trashet në cilësi. Pas kësaj, hiqeni salcën nga sobë dhe lëreni të ftohet
Hapi 2. Shtoni miell në salcë
Nëse dëshironi të trasni salcën tuaj të karamelit me miell, filloni duke shtuar 60 ml ujë të ftohtë në një filxhan matës për çdo 240 ml salcë karamel që dëshironi të trashet. Përzieni 30 ml niseshte në ujë të ftohtë. Pas kësaj, zhyteni përzierjen në salcën e karamelit që është shumë e lëngshme.
Llokoçiseni salcën vazhdimisht derisa të arrijë një konsistencë më të trashë
Hapi 3. Shtoni tapiokën në salcën e karamelit
Nëse dëshironi të trasni salcën e karamelit pa ndryshuar ngjyrën, përdorni miell tapiokë (jo sago). Thjesht shtoni pak tapiokë në salcë që të trashet. Filloni duke shtuar rreth 5 ml miell, pastaj përziejeni salcën derisa të tretet. Nëse salca është ende shumë e lëngshme, shtoni të njëjtën sasi tapioka.
Mbani në mend se shtimi i përbërësve të tjerë përveç sheqerit dhe qumështit (si dhe pak kripë) në salcën e karamelit mund të ndryshojë pak shijen
Paralajmërim
- Si gjithmonë, kini kujdes kur punoni rreth sobave të nxehta. Mos lejoni që fëmijët e vegjël të afrohen ndërsa gatuani dhe kini kujdes që të mos lëndoheni.
- Shmangni përdorimin e niseshtës për të trashur salcën e karamelit. Edhe nëse niseshteja është një pluhur trashës me bazë mielli, nuk funksionon mirë me qumësht dhe mund të bëjë që struktura e salcës të bëhet ngjitëse.
