Ndonjëherë mund t'ju duhet të trasni salcën tuaj të spagetit, pavarësisht nëse e bëni vetë nga e para ose e blini atë në shishe në shishe në dyqan. Ka shumë mënyra për të trashur një salcë, por disa mund të ndryshojnë pak shijen ose strukturën. Përbërësit dhe koha që keni në dispozicion, si dhe shija që dëshironi të arrini do të përcaktojnë se cilën metodë të trashjes ju zgjidhni. Udhëzuesi i mëposhtëm do t'ju ndihmojë të trasni salcën tuaj të spagetit dhe ka disa metoda nga të cilat mund të zgjidhni.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Trashje pa ndryshuar aromën dhe aromën
Hapi 1. E trasni salcën duke e zier në zjarr të ulët ose duke e zier
Reduktimi i sasisë së ujit në salcë është mënyra më e natyrshme dhe e lehtë për të trashur salcën spageti. Ja si ta bëni:
- Sillni salcën tuaj të domates në një çiban, pastaj zvogëloni pak nxehtësinë për ta lejuar atë të ziejë në temperaturë të ulët dhe të hapur në konsistencën e dëshiruar. Përziejini shpesh që salca të mos digjet. Kjo do të nxisë avullimin e ujit të tepërt, duke e bërë salcën më të trashë.
- Kjo metodë nuk ndryshon shijen e salcës, por mund të marrë më shumë kohë në varësi të sasisë së ujit që dëshironi të avulloni.
Hapi 2. Shtoni pak niseshte misri në salcën e spagetit
Përzierja e niseshtës së misrit është pa shije, kështu që nuk do të shtojë ose ndryshojë shijen, por mund të ndryshojë trashësinë e salcës dhe t'i japë një shkëlqim të hollë (dhe gjithashtu mund të zvogëlojë pak intensitetin e aromës.
Përzieni në pjesë të barabarta ujin dhe niseshten e misrit, përzieni, pastaj shtojini në salcë. Shtoni së pari një sasi të vogël. Niseshte misri është një agjent i fortë trashësues, kështu që mund të keni nevojë për më pak se një lugë çaji për një tenxhere të madhe me salcë spageti
Hapi 3. Bëni një roux dhe shtojeni në salcë
Shkrirja e gjalpit dhe shtimi i miellit do të bëjë një roux. Një roux është një përzierje e yndyrës dhe miellit që nxehet dhe përdoret si bazë për salcat. Roux përdoret gjerësisht në gatimin francez si një agjent trashës. Edhe roux është arsyeja pse salca kremoze alfredo mund të jetë kaq e trashë!
- Pasi të keni bërë roux -in dhe ta shtoni pak nga pak në salcën e spagetit, do t’ju duhet të gatuani salcën për të paktën 30 minuta më gjatë, ose do të vini re një strukturë kokrrizore, me miell. Ju gjithashtu mund të gatuani roux para se ta shtoni në spageti, duke hequr kështu strukturën e niseshtës nga mielli.
- Edhe me kohë shtesë gatimi, një roux mund të ndryshojë shijen e salcës tuaj të spagetit, edhe nëse është delikate ose delikate.
Hapi 4. Provoni të shtoni thërrimet e bukës
Thërrimet e bukës punojnë në mënyrë të ngjashme me Roux në atë që ato janë bërë kryesisht nga mielli, i cili është një agjent trashës. Ndërsa mund të jeni në gjendje të shijoni pak thërrimet e bukës, ato bëjnë një shtesë të shkëlqyeshme për salcën. Trashësia e shtuar e salcës do të jetë më e theksuar sesa shija e thërrimeve të bukës.
Hapi 5. Përfundoni gatimin e spagetit në salcë
Ziejini spagetit derisa të jenë zierë pak (ose siç quhet, al dente). Kullojini spagetit tërësisht në mënyrë që të mos mbetet ujë dhe shtoni spageti në salcë. Përfundoni zierjen e spagetit derisa të gatuhet për një minutë ose dy në salcën e saj të spagetit. Në këtë mënyrë, niseshteja nga spageti do të ndihmojë në trashjen e salcës, dhe gjithashtu do të sigurojë që çdo fije e spagetit tuaj të jetë e veshur mirë në salcë.
Metoda 2 nga 2: Trashje me Përforcues të Aromës
Hapi 1. Shtoni paste domate
Koha më e mirë për të shtuar paste domate është në fillim, kështu që erëzat do të zbusin shijen e makaronave. Pasta e domates gjithashtu mund të shtohet më vonë nëse keni nevojë për një agjent trashës të shpejtë.
Hapi 2. Shtoni djathë parmixhan të grirë ose Romano për të trasur salcën
Djathi i grirë do të ndihmojë në trashjen e shpejtë të salcës. Djathi do të ndryshojë pak shijen e salcës.
Djathërat si Parmesani dhe Romano kanë një shije më të kripur dhe përmbajtje më të lartë kripe. Pra, mbani në mend këtë dhe merrni parasysh këtë kur do të shtoni kripë në salcën tuaj
Hapi 3. Shtoni krem të rëndë për të bërë një salcë domate kremoze
Kjo do të trashet dhe do të ndryshojë plotësisht shijen dhe llojin e salcës së spagetit.
Hapi 4. Shtoni perime në salcën tuaj
Perimet i japin më shumë shije salcës tuaj dhe rrisin ushqimin e saj.
- Kuzhinierët apo kuzhinierët tradicionalë italianë kanë qenë të njohur për shtimin e karotave të grira në salcën e spagetit, por gatuajini derisa karotat të jenë të buta dhe të trasha. Përveç shtimit të trashësisë, karotat gjithashtu ndihmojnë në uljen e aciditetit të salcës.
- Ju mund të bëni pure dhe të skuqni qepët dhe specat për të trashur salcën, por kjo do të ndryshojë shijen e salcës.
- Gjithashtu provoni t’i copëtoni llojet e ndryshme të kërpudhave në fije të vogla dhe t’i shtoni në salcën e spagetit për trashësi shtesë dhe një shije të shijshme të këndshme.
- Patëllxhanët e prerë imët funksionojnë gjithashtu mirë! Sigurohuni që të hiqni guaskën e jashtme të fortë, prej lëkure (si dhe farat) para se ta copëtoni dhe ta shtoni në salcë.
Hapi 5. Gatuani dhe skuqni disa suxhuk italian ose viçi të bluar dhe shtoni në salcë
Shija e mishit dhe domates do të përzihet mirë nëse gatuhet për një kohë të gjatë.
