Salca e trashë e kremës është e lehtë! Ju mund ta bëni salcën e kremës më të trashë duke e zvogëluar atë në sobë. Nëse kjo nuk funksionon, ose nëse jeni me nxitim, thjesht përdorni një trashës. Mielli, gjalpi, vezët dhe mielli i misrit janë përbërës të thjeshtë që mund ta bëjnë një salcë kremoze më të trashë.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Reduktimi i salcës
Hapi 1. Ngroheni salcën e kremës
Mënyra më e lehtë për të trashur një salcë kremi është ta zvogëloni atë në sobë. Kjo do të lejojë që pak nga salca të avullojë dhe ta bëjë atë më të trashë. Vendoseni nxehtësinë e sobës për të ngrohur salcën.
Temperatura e salcës duhet të jetë nën pikën e vlimit
Hapi 2. Mos e lini salcën të ziejë
Kini kujdes që salca e kremës të mos valojë. Nxehtësia e lartë mund të ndajë qumështin dhe të prishë strukturën e salcës së kremës. Kujdes që salca të qëndrojë nën pikën e vlimit. Kur fillon të vlojë, zvogëloni menjëherë nxehtësinë ose hiqeni salcën nga sobë.
Qumështi i veçantë gjithashtu do të ndikojë në shijen e salcës. Pra, shikoni salcën me kujdes
Hapi 3. Llokoçiseni salcën në mënyrë periodike
Ju do të duhet të vëzhgoni salcën pasi e zvogëlon atë. Salcat kremoze mund të digjen lehtë dhe duhet të trazohen në mënyrë periodike ndërsa zvogëlohen.
Përdorni një shpatull druri për të trazuar salcën pasi zvogëlohet
Hapi 4. Ngroheni salcën në konsistencën e dëshiruar
Gjatësia e kohës që duhet për të zvogëluar salcën do të varet nga nevojat tuaja dhe sa e hollë është salca në atë kohë. Salca e kremës kërkon rreth 10-30 minuta për tu tharë në konsistencën e dëshiruar të kuzhinierit.
Sigurohuni që të kontrolloni trashësinë e salcës duke e provuar çdo 10 minuta. Në këtë mënyrë, salca nuk do të jetë shumë e trashë
Hapi 5. Shtoni trashës nëse sa më sipër nuk funksionon
Ndonjëherë zvogëlimi i salcës së kremës nuk është i mjaftueshëm për të marrë trashësinë që dëshiron kuzhinieri. Nëse e keni ngrohur salcën e kremës për 30 minuta dhe ende nuk është mjaft e trashë, konsideroni të përdorni një trashës.
Metoda 2 nga 2: Përdorimi i trashësve
Hapi 1. Trashni salcën me qull mielli
Përzieni miellin dhe ujin në raporte të barabarta në një gotë ose tas të vogël. Pasi përzierja të prodhojë një qull të butë, zhyteni në salcën e kremit sa më shumë 1 lugë gjelle. në një kohë. Përzieni salcën e kremës dhe ngrohni për rreth 5 minuta për të hequr qafe shijen e miellit të papërpunuar.
Në përgjithësi, do t'ju duhet 4 lugë gjelle. (20 ml) qull miell për çdo litër salcë krem
Hapi 2. Përdorni një roux (miell dhe përzierje yndyre) për të trashur salcën
Matni sasi të barabarta të gjalpit dhe miellit. Shkrini gjalpin në zjarr mesatar, më pas shtoni miellin derisa të përzihet plotësisht me gjalpin. Ngadalë derdhni roux në salcën e kremës derisa të jetë konsistenca e duhur.
- Nëse doni t'i shtoni më shumë shije roux, gatuajeni atë për disa minuta para se ta shtoni në salcën e kremës.
- Do t'ju duhen rreth 2-4 lugë gjelle. (30-60 ml) roux për trashjen e salcës krem një filxhan ose 250 ml.
Hapi 3. Shtoni qull misri misri
Kombinoni ujin e ftohtë dhe niseshtën e misrit në raporte të barabarta dhe përzieni për të bërë një llum. Sigurohuni që qullja të jetë e kombinuar plotësisht për të parandaluar gunga në salcën e kremës. Pasi niseshteja dhe uji të treten plotësisht, derdhni 1 lugë gjelle në salcë. (15 ml) në të njëjtën kohë. Vazhdoni ta trazoni salcën mbi nxehtësinë mesatare për rreth 2 minuta që të trashet.
- Ju duhen rreth 2 lugë gjelle. (30 ml) qull niseshteje për një gotë salcë krem.
- Mos harroni, ju mund të përdorni pak a shumë qull, në varësi të asaj se sa e trashë është salca e kremës.
Hapi 4. Përdorni të verdhat e vezëve për të trashur një salcë kremoze që përmban vezë
Nëse jeni duke bërë një salcë kremoze që përmban vezë, të tilla si hollandaise, e verdha është një agjent i shkëlqyeshëm i trashjes. Pritini vezët në një tas dhe transferoni të verdhat në një vend të veçantë. Rrihni të verdhat e vezëve. Hidheni ngadalë salcën e kremës në tas, një lugë në të njëjtën kohë derisa të keni një gotë (240 ml) salcë krem. Shtoni të verdhat e vezëve në salcën e kremës derisa konsistenca të jetë e drejtë.
- Mund të mos keni nevojë të përdorni të gjithë të verdhën e verdhë për të trashur salcën e kremës.
- Shtoni të verdhat e vezëve sipas nevojës për të marrë konsistencën e dëshiruar.
Hapi 5. Shtoni gjalpin e gatuar në salcë
Përdorni një pirun për të gatuar gjalpin e zbutur dhe miellin në raporte të barabarta në një tas të vogël. Vazhdoni të trazoni derisa të bëhet një paste e trashë. Merrni një lugë të vogël makarona dhe përdorni duart për t’i rrumbullakuar në një top të vogël. Zhytni topat në salcë, duke i trazuar me shpejtësi. Vazhdoni të trazoni derisa konsistenca të jetë e drejtë.
- Mund të shtoni disa topa gjalpë për të marrë konsistencën që dëshironi.
- Shtoni një top gjalpë në të njëjtën kohë.
