Salmoni është një nga peshqit detarë më të shijshëm dhe më të shëndetshëm. Salmoni ka një përmbajtje të lartë të acideve yndyrore Omega-3, të cilat janë të mira për sistemin imunitar dhe qarkullimin e gjakut. Salmoni është gjithashtu i mirë për zemrën, dhe përfshin kalori dhe yndyrë më të ulët se burimet e tjera të proteinave. Prandaj, filloni të hani salmon dhe lexoni këtë artikull për të mësuar se si të përgatitni dhe gatuani salmon.
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e Salmonit
Hapi 1. Blini salmon me cilësi të lartë
Salmoni i blerë në dyqan ushqimore ose në tregun e peshkut duhet të ketë lëkurën për ta mbajtur atë të freskët dhe të lagësht. Mundohuni të blini një anë (gjysmë) të salmonit të plotë ose një fileto që pritet në pjesën më të trashë (qendër) të peshkut. Kërkoni salmonin e prerë në mes. Blini salmon që peshon 170 gramë për racion për një person.
Shmangni salmonin me erë të fortë peshku. Shikoni për filetot e salmonit që janë të pastra dhe me lagështi
Hapi 2. Njihni llojet e salmonit
Ekzistojnë disa lloje të salmonit, të gjithë mund të gatuhen në mënyra të ndryshme siç janë renditur në pjesën 2 (Salmon për Gatim) të këtij neni.
- Mbreti Salmon (ose Chinook), janë të njohur për shijen dhe strukturën e tyre. Ky lloj është lloji më i madh i salmonit dhe ka përqendrimin më të lartë të vajrave omega-3 të çdo lloji tjetër të salmonit. Ky lloj salmoni është gjithashtu zakonisht më i shtrenjti.
- Salmoni Sockeye ose Salmoni i Kuq, më i disponueshëm se Mbreti Salmon. Ky salmon ka një ngjyrë të ndritshme të mishit të kuq-portokalli dhe një shije shumë të pasur. Salmoni i Kuq gjithashtu ka një përmbajtje të lartë yndyre dhe acide yndyrore omega-3. Salmoni është më i zakonshmi në dyqanin tuaj ushqimor lokal.
- Salmoni Coho, zakonisht shitet në supermarkete ose dyqane ushqimore rreth gushtit dhe shtatorit. Ky salmon ka një shije më të butë sesa Salmoni i Mbretit dhe Salmoni Sockeye, dhe nganjëherë quhet Salmon i Argjendtë.
- Salmon Chum, më së shpeshti përdoret për të bërë salmon të konservuar. Ky lloj salmoni ndryshon shumë në cilësi dhe është përgjithësisht më i ulët në përmbajtje vaji sesa llojet e tjera të salmonit.
- Salmoni Pink Humpback është lloji më i përhapur i salmonit. Salmoni në përgjithësi konservohet ose pihet duhan. Salmoni Pink Humpback ka një shije të butë dhe mish më të lehtë.
Hapi 3. Vendosni nëse doni salmon të egër apo salmon të rritur në fermë
Ka polemika në lidhje me efektet e salmonit të kultivuar në mjedis. Në veçanti, aktivistët kanë pohuar se salmoni i kultivuar ka shpëtuar dhe ka transmetuar sëmundje tek salmoni i egër. Përkrahësit e salmonit të egër gjithashtu theksojnë se salmoni i egër ka një dietë më të shëndetshme sesa salmoni i kultivuar, kështu që mishi duket dhe shijon më mirë. Provoni të pyesni shitësin ose ekspertin e peshkut në treg për të mirat dhe të këqijat midis salmonit të egër dhe salmonit të kultivuar.
- Salmoni i egër gjithashtu do të duket më rozë dhe më i lehtë se sa salmoni i kultivuar. Disa kultivues të salmonit injektojnë ngjyrë në peshkun që kultivojnë për ta bërë atë të duket rozë si salmoni i egër.
- Hasshtë raportuar se salmoni i egër përmban më shumë lëndë ushqyese për racion sesa salmoni i kultivuar, dhe disa studime tregojnë se salmoni i kultivuar përmban më shumë poliklorid bifenil (PCB) sesa salmoni i egër.
Hapi 4. Hiqeni lëkurën nga salmoni, nëse preferoni ta gatuani pa lëkurë
Disa njerëz preferojnë të mbajnë lëkurën e peshkut kur e gatuajnë dhe e hanë atë.
- Vendoseni fileton e salmonit në një dërrasë prerëse me anën e lëkurës poshtë. Spërkateni një skaj të filetos së peshkut me kripë për ta bërë atë më pak të rrëshqitshëm. Kapni skajin e kripur të filetos dhe përdorni një thikë të mprehtë për të prerë butësisht mes mishit dhe lëkurës, derisa peshku të zbresë nga lëkura.
- Hiqeni lëkurën ose ruajeni për përdorim në receta të tjera. Disa njerëzve u pëlqen ta bëjnë lëkurën e salmonit të freskët për ta shtuar në sallata ose sushi.
Hapi 5. Hiqni kockat ose shtyllat kurrizore nga salmoni, nëse ka
Tërhiqni kockat nga peshku një nga një në drejtim të kokrrës së mishit të peshkut. Përdorni gishtin tuaj për ta hequr atë.
Hapi 6. Sezoni salmonin
Spërkatini të dyja anët e salmonit me kripë dhe piper. Në varësi të shijes tuaj, mund të shtoni erëza të tjera të tilla si hudhra dhe barëra të tilla si majdanoz, kopër dhe tarragon (sowa kopër). Lyejeni salmonin me vaj ulliri ose verë të bardhë dhe shtoni çdo aromë tjetër që ju pëlqen, përfshirë sheqerin kafe, limonin ose gjalpin.
Metoda 2 nga 2: Gatimi i Salmonit
Hapi 1. Zgjidhni metodën tuaj të preferuar të gatimit për gatimin e salmonit tuaj
Salmoni duhet të gatuhet derisa mishi të jetë i errët dhe i lehtë për tu fshirë.
Hapi 2. Ziejeni salmonin në pak ujë të vluar për një shije të lehtë dhe të freskët
Kur vloni ose gjuani salmonin, sigurohuni që të mos e zieni shumë.
- Vendoseni lëngun, siç është uji, vera ose stoku i peshkut, të cilin do ta përdorni për të zier salmonin, në një tigan të madh ose tigan të thellë. Ju gjithashtu mund të shtoni përbërës të tjerë aromatizues si karrota, limon, majdanoz, etj. Ndiqni recetën që keni për përbërësit që duhet të shtoni.
- Lëreni lëngun të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në një zierje të ngadaltë (zierje). Mbuloni tiganin dhe ziejeni lëngun butësisht për 8 minuta.
- Vendoseni peshkun në lëngun me valë të ngadaltë. Lëngu duhet të jetë i mjaftueshëm për të mbuluar peshkun, jo shumë. Gatuani salmonin derisa të jetë plotësisht i errët nga brenda (rreth 5 minuta).
- Hiqeni salmonin nga lëngu duke përdorur një shpatull ose lugë të madhe të çarë.
Hapi 3. Salmon i pjekur në skarë / vuaj me një skarë (skarë)
Salmoni i pjekur në tigan ngadalë është një nga mënyrat më të mira për të nxjerrë të gjithë aromën dhe shijen e peshkut (për shije). Për të rritur shijen, mund të marinoni salmonin në erëzat tuaja të preferuara.
- Fërkoni ose fërkoni pak vaj mbi peshkun për të parandaluar ngjitjen e tij në skarë. Ju gjithashtu mund të lyeni skarën me vaj ose gjalpë për të parandaluar ngjitjen e peshkut.
- Nëse jeni duke përdorur një skarë qymyr druri, vendoseni salmonin në një skarë mbi qymyr të mesëm. Piqni salmonin të zbuluar për 4-6 minuta për trashësi 1.25 cm (nëse salmoni juaj është më i trashë, rregulloni) ose derisa peshku të fillojë të zhvishet kur shpohet me pirun. Kthejeni salmonin në gjysmë të skarës në mënyrë që peshku të gatuhet në mënyrë të barabartë nga të dy anët.
- Nëse jeni duke përdorur një sobë me gaz, ngrohni skarën në nxehtësi mesatare. Vendoseni salmonin në skarë dhe mbulojeni skarën. Përsëri, piqni peshkun për 4 - 6 minuta për trashësinë e mishit 1.25 cm. Kthejeni salmonin në gjysmë të skarës në mënyrë që peshku të gatuhet në mënyrë të barabartë nga të dy anët.
Hapi 4. Piqni salmonin në furrë
Salmoni i pjekur në furrë mund të ketë një shije të shijshme dhe cilësi të butë nëse piqet siç duhet. Pjekja në furrë është gjithashtu një nga mënyrat më të lehta dhe më pak kohë për të gatuar salmon.
- Vendoseni salmonin e kalitur në një fletë pjekje ose enë kundër furrës dhe piqeni në 350 gradë Fahrenheit (177 gradë Celsius). Nëse jeni duke pjekur fileto/fletë salmon, piqeni në 450 gradë F (232 gradë C). Piqni derisa mishi i peshkut të jetë plotësisht i errët dhe i holluar.
- Disa receta rekomandojnë mbështjelljen e salmonit të pjekur në skarë në letër alumini së bashku me erëza, barishte dhe perime të ndryshme për një peshk të pjekur me shije dhe lagështi/lagështi.
Hapi 5. Broil salmon Salmoni i pjekur në skarë duke përdorur teknikën e zierjes do të ketë një cilësi më të fortë se shumica e salmonit të gatuar me metoda të tjera. Salmoni i pjekur është veçanërisht i mirë nëse ju pëlqen lëkura e freskët e peshkut.
Për një cilësi më të freskët, vendoseni salmonin në një fletë pjekje të lyer me yndyrë dhe piqeni në zierje (furrë të mbinxehur) për 1 ose 2 minuta
Hapi 6.
