Ky artikull përmban menunë bazë për përgatitjen e proteinave të lira: tofu. Nëse keni pasur një përvojë të keqe në gatimin e tofu, mos u shqetësoni. Provo edhe një herë. Tofu është shumë i gjithanshëm dhe është një proteinë e shkëlqyer, e shëndetshme për zemrën, pa kolesterol. Tofu (i cili në thelb është qumësht soje i kondensuar, i thartuar, i bërë i ngjashëm me djathin) është një shtesë shumë e shëndetshme për çdo pjatë dhe është e lehtë për t'u përzier dhe përputhur me çdo menu.
Hapi
Hapi 1. Blini tofu
Edhe pse tofu i para-prodhuar tani është në dispozicion në shumë supermarkete dhe dyqane ushqimore, është mirë të blini tofu të freskët, të prodhuar në vend. Tofu e paketuar ka udhëtuar shumë kilometra për të arritur tek ju dhe mund të përmbajë konservantë që mund të zvogëlojnë shijen dhe ushqimin e tij. Në përgjithësi, sa më i freskët tofu, aq më mirë.
Hapi 2. Përcaktoni llojin e tofu që dëshironi të blini
Tofu i fortë/i ngurtë ka një cilësi "ranore" dhe zakonisht përdoret në menutë e skuqura ose enët e tjera që kërkojnë "trajtim të ashpër". Tofu mëndafshi ka një strukturë më të butë dhe më të butë, por duhet të trajtohet me kujdes. Ky lloj tofu është më i përshtatshmi si biftek tofu ose për të përzier menutë e ëmbëlsirave.
Hapi 3. Shtypni tofu
Nëse përdorni tofu të mbushur me ujë, hidhni ujin. Ju mund ta bëni këtë duke shtypur sipërfaqen e tofu ose duke e prerë në feta. Së pari, përgatitni një material që thith ujin (pëlhurë ose leckë të pastër) dhe peshat. Vendoseni tofun midis leckave, vendosni një pjatë mbi të si peshë dhe përdorni një kallaj të vogël për ta shtypur poshtë në pjatë. Thjesht shtypni tofun ngadalë derisa uji të dalë.
Hapi 4. Pritini tofu -n në katrorë ose feta të holla
Hapi 5. Gatuaj
Tofu mund të skuqet, skuqet, piqet në skarë, të pjekur në skarë, etj., Derisa të jetë i fortë dhe lëkura të jetë mjaft e fortë për ta mbajtur tofuun të paprekur kur preket nga një shpatull ose pirun.
Hapi 6. Përgatitni salcën për të balancuar shijen e butë dhe të lehtë të tofu ndërsa shtoni cilësi në gjellë
Zgjedhja e salcës tradicionale aziatike është një përzierje e salcës së sojës dhe vajit të susamit. Ju gjithashtu mund të shtoni pak hudhër të copëtuar dhe piper të kuq nëse dëshironi. Spërkatni farat e susamit mbi salcë si një prekje përfundimtare para se të shërbeni tofu.
Hapi 7. Fry ose piqni tofu
Hapi 8. Përzieni tofu në një pjatë tjetër
Hapi 9. Vendoseni tofu në një tas me stok së bashku me pjesën tjetër të përbërësve për të bërë supë ose perime
Hapi 10. Skuqeni tofu me perimet e zgjedhura dhe salcën
Hapi 11. Shërbejeni tofu -n mbi sallatë
Hapi 12. Bëni një pica vegjetariane
Shtoni tofu, borzilok, djathë, salcë domate, ullinj, qepë, speca jeshil dhe të kuq, misër të ëmbël dhe domate në brumin e picës së menjëhershme që mund të blini në supermarket. Piqem.
Hapi 13. Shërbejeni tofu mbi petë dhe spërkateni me salcën e shijshme
Hapi 14. Grijeni tofun së bashku me zarzavatet (si spinaqi) dhe orizin
Hapi 15. Bëni një sanduiç me tofu
Hapi 16. Nëse doni të shërbeni perime dhe tofu me erëza të zhytura, gatuajini erëzat (vlim derisa të avullojë pak nga uji) dhe përdorni ato si një dip
Këshilla
- Ekzistojnë disa cilësi të ndryshme të tofu (të buta, standarde dhe të forta janë disa prej tyre). Në përgjithësi, tofu është e paketuar me lëng shtesë (i cili ka shije mjaft të butë). Ky lëng shpesh e bën shijen e tofus të papëlqyeshme nga shumë njerëz sepse kur tofu i ngurtë zhytet në lëngun në paketë, salca dhe erëzat e tjera absorbohen më pak në tofu.
- Një hap alternativ është të thasni tofu me erëza që përputhen me pjatën që dëshironi të shërbeni. Për shembull, për tiganisje: sezoni tofu me xhenxhefil, hudhër, salcë soje, vaj susami dhe erëza të bluara. Për kuzhinën indiane: xhenxhefil, hudhër, kerri, qimnon, fenugreek, etj. Për gatimin italian: rigon, hudhër, vaj ulliri, borzilok, etj. Sezoni tofu dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë deri në një maksimum prej 2 ditësh. Shënim: kjo është një kohë e mirë për të përdorur qese plastike të mbyllura me zinxhirë. Vendosni tofu dhe erëza në qese, mbyllni qesen dhe lini një vrimë të vogël në fund, pastaj nga atje thithni ajrin në qese për ta fshirë atë në mënyrë që erëzat të depërtojnë më thellë në tofu.
- Provoni të hani tofu të papërpunuar menjëherë. Do të habiteni kur të shihni se ka shije vërtet të mirë.
- Mënyra më e mirë për ta bërë tofun më të shijshëm është të shtypni ujin nga tofu për 1-2 orë para se ta gatuani. Ose kaloni tofu dhe lëreni të ulet derisa erëzat të thithen. Pritini tofun në 4 drejtkëndësha dhe vendosini në një pjatë të veshur me dy shtresa të një leckë të pastër. Mbuloni tofu me dy shtresa të një lecke të pastër dhe pjatë sipër. Shtypni tofun poshtë duke vendosur një peshë në një pjatë, të tilla si disa libra ose një thotë dolli. Kur të keni mbaruar, rroba e larjes do të thithë një sasi të madhe të lagështisë së tofu dhe tofu do të ketë një cilësi më të mirë dhe do të lejojë erëzat të thithin më shumë.
- Ju lehtë mund të merrni produkte tofu kudo, qoftë në supermarkete, tregje tradicionale, ose në stallat më të afërt.
- Eksperimentoni! Me tofu, ka shumë pjata të ndryshme që mund të bëni. Ju mund të ndryshoni metodën e gatimit, salcën dhe përzierjen e përbërësve.
- Për një cilësi më të fortë, të ngjashme me mishin, ngrini tofu për të paktën gjatë natës. Zgjidhni tofu paketimi i të cilit përmban ujë (jo tofu i butë) dhe vendoseni tofu të plotë me paketën e pahapur në frigorifer. Shkrini së pari tofun dhe përgatiteni si zakonisht. Tofu i ngrirë është perfekt për pjatat e pjekura në skarë ose të pjekura në Barbecue dhe do të ketë shije më të mirë veçanërisht për njerëzit që nuk u pëlqen të hanë tofu të pakualifikuar. Më e fortë dhe me teksturë.
- Pasi të jetë ngrirë, shkrini tofu dhe shtrydhni të gjithë ujin. Tani tofu do të jetë më sfungjer dhe mund të thithë shumë shije, prandaj kini kujdes kur e aromatizoni. Mos përdorni salca që përmbajnë shumë sheqer. Tofu absorbohet shumë mirë, kështu që ëmbëlsia e bollëkut të erëzave (siç është salca tradicionale e Barbecue) mund të mposhtë çdo gjë tjetër që ju dëshironi.
