Kërpudhat Shitake janë të preferuarat e atyre që preferojnë një lloj kërpudhe me mish dhe shije të pasur. Vendas në vendet aziatike, veçanërisht në Japoni dhe Kore, kjo shumëllojshmëri dikur ishte korrur vetëm në të egra, por tani kultivohet. Kërpudhat Shitake janë mjaft të mëdha në madhësi dhe kanë shije tokësore karakteristike për kërpudhat e egra. Kërpudhat Shitake shkojnë mirë me mishin, supat, salcat dhe pjatat me lëng mishi, ose mund të shërbehen si pjatë anësore. Për shkak të shijes së tij të pasur dhe të shijshme, kërpudhat shitake mund të përdoren gjithashtu si zëvendësues të mishit. Këto kërpudha gjithashtu mund të gatuhen në mënyra të ndryshme për të nxjerrë në pah shijet e tyre të shijshme natyrore. Duke mësuar se si të përgatisni shitake, do të mësoni bazat për të bërë një larmi pjatash duke përdorur këtë kërpudhë të shijshme.
Hapi
Hapi 1. Blini kërpudha shitake nga supermarketi më i afërt, pjesa e prodhimeve
Hapi 2. Lani kërpudhat me kujdes derisa të jenë të pastra
Hapi 3. Për të përgatitur kërpudha shitake para gatimit, hiqni pjesën e fortë të kërcellit ose hiqni të gjithë kërcellin
Nëse rrjedhjet janë të buta, nuk keni nevojë t'i prisni ato. Pjesa e kërcellit mund të përdoret me pjesën e ombrellës për shije të shtuar
Hapi 4. Thani kërpudhat shitake me një pecetë ose leckë të pastër
Hapi 5. Pritini kërpudhat shitake në formën që ju nevojitet duke përdorur një thikë të mprehtë kuzhine
Mund ta copëtoni, copëtoni ose përdorni plotësisht, në varësi të recetës dhe metodës që zgjidhni për të përgatitur shitake. Kërpudhat e prera në feta janë perfekte si një pjatë anësore, ndërsa ato të prera në copa të vogla janë perfekte për supa, mbushje ose salca
Hapi 6. Përgatitni përbërësit e tjerë që ju nevojiten për të gatuar shitake, përfshirë gjalpin, vajin, barishtet dhe erëzat
Hapi 7. Zgjidhni se si dëshironi të gatuani kërpudhat shitake
- Ju mund të digjni kërpudha shitake duke fërkuar vaj ulliri dhe duke i pjekur për 5 deri në 10 minuta. Skuqni kërpudhat në pak gjalpë, kripë dhe piper për 4 deri në 5 minuta në një tigan të nxehtë. Piqni kërpudha shitake të feta ose të plota në furrë për 15 minuta pasi të keni pastruar vajin e ullirit së pari.
- Nëse doni të gatuani kërpudha shitake në një recetë të tillë si kapakët e kërpudhave të mbushura, mbushjet e kërpudhave ose kërpudhat e perimeve, ndiqni udhëzimet në recetën e zgjedhjes suaj.
Hapi 8. Shërbejeni kërpudhat shitake të gatuara
Këshilla
- Kërpudhat e thata shitake duhet të ngjyhen për disa orë, jo vetëm 30 minuta. Dhe kërpudhat e thata të plota janë shumë më të buta sesa kërpudhat e thata të prera në feta.
- Kur përgatitni kërpudha shitake, thajini ato sa më shumë që të jetë e mundur. Në këtë mënyrë cilësi do të mbetet e fortë kur të gatuhet.
- Provoni një sërë mënyrash për të përgatitur kërpudha shitake, duke përfshirë tiganisjen, pjekjen në skarë dhe gatimin e tyre në mikrovalë. Gjithashtu, përdorni shitake në një sërë recetash që kërkojnë kërpudha. Shija e tij e pasur do të shtojë pjatën tuaj të shijshme të kërpudhave.
- Kur gatuani kërpudha shitake, përdorni kripë, piper, barishte dhe erëza të përshtatshme. Shija e pasur e kërpudhave shitake është gjithashtu e shijshme edhe pse nuk ka erëza të shtuara.
- Kur zgjidhni kërpudha shitake, kërkoni ato që janë të dendura në cilësi. Cilësia e dendur tregon se kërpudhat janë ende të freskëta.
- Kur të mësoni se si të përpunoni kërpudhat shitake, provoni t'i thani ato. Kërpudhat e thata kanë një shije që, sipas dashamirëve të kërpudhave, është më e pasur se kërpudhat e freskëta. Thithni kërpudhat e thata shitake në ujë për më shumë se 30 minuta për t'i bërë ato të buta. Ju madje mund të përdorni ujin e njomur si lëng mishi për t'i dhënë shije gatimit tuaj.
Paralajmërim
- Mos njomni kërpudhat e freskëta shitake. Këto kërpudha janë "poroze" dhe vendosja e tyre në ujë për një kohë të gjatë do t'i bëjë ato me baltë.
- Mos blini kërpudha shiitake që kanë ndryshuar ngjyrën ose kanë njolla kafe të pista sepse mund të mos jenë të freskëta. Gjithashtu, shmangni kërpudhat që kanë një strukturë të rrëshqitshme.
