Gatimi i kungujve të tërë mund të duket i vështirë, veçanërisht nëse nuk keni gatuar kurrë më parë. Një nga sekretet e gatimit të kungujve është zgjedhja e byrekut të vogël me kunguj. Kjo kungull është më e ëmbël, më e shijshme dhe më e lehtë për tu punuar se sa varietetet më të mëdha të kungujve. Një sekret tjetër është të gatuani kungullin me lëkurë. Lëkura e ashpër e kungullit do të jetë më e lehtë të zhvishet sapo mishi të jetë gatuar. Ka shumë mënyra për të gatuar kungull, duke përfshirë pjekjen, gatimin e ngadaltë, mikrovalën dhe avullimin.
Hapi
Pjesa 1 nga 4: Larja dhe Prerja e Kungullit
Hapi 1. Lani lëkurën
Shpëlajeni kungullin nën ujë të rrjedhshëm dhe pastroni lëkurën rreth kërcellit me një furçë perimesh ose një leckë të pastër. Ky hap do të pastrojë kungullin nga çdo mbeturinë ose mbeturina e mbetur nga procesi i mbjelljes ose transportit. Lyejeni kungullin të thahet me një peshqir të pastër.
Nuk keni nevojë të përdorni sapun, detergjent ose produkte të tjera pastrimi për të larë kungullin
Hapi 2. Pritini rrjedhjet
Transferoni kungullin në një dërrasë prerëse. Mbajeni atë në njërën dorë dhe vendoseni majën e thikës së mprehtë rreth 2 cm nga kërcelli. Futeni thikën në një kënd prej 45 gradë poshtë për të prerë zonën përreth dhe nën kërcell. Pritini të gjithë kërcellin e kungullit në këtë kënd, pastaj tërhiqeni.
Kini kujdes kur përdorni një thikë të mprehtë. Mos e futni atë në trupin tuaj
Hapi 3. Pritini kungullin në gjysmë
Mbajeni kungullin fort në njërën dorë dhe përdorni një thikë të madhe kuzhinieri për ta prerë në dy pjesë të barabarta. Kjo është arsyeja pse zgjedhja e një kungulli të vogël është më e mirë; sepse mbahet më lehtë dhe mishi është më i lehtë për tu prerë.
Hapi 4. Hiqni farat dhe mishin e trashë të kungullit me një lugë
Vendosni dy copa kungulli në një dërrasë prerëse, duke i prerë të dyja anët. Përdorni një lugë të madhe për të hequr farat dhe mishin e trashë nga qendra. Hidhni mishin e trashë të kungullit.
Hapi 5. Piqni farat e kungullit (sipas dëshirës)
Mund t’i piqni farat e kungullit nëse ju pëlqen dhe nuk doni t’i hidhni. Ndani farat e kungullit nga mishi i trashë, shpëlajini dhe transferojini në një kullesë që të thahen. Piqni farat e kungullit në 160 gradë Celsius për rreth 45 minuta, duke i trazuar herë pas here.
Lërini këto fara të ftohen dhe shijojini si një meze të lehtë, me sallata, ose mbi ëmbëlsira dhe bukë
Pjesa 2 nga 4: Gatimi i kungujve të tërë
Hapi 1. Piqni kungullin në furrë për 1 orë
Ngroheni furrën në 150 gradë Celsius. Transferoni 2 copë kunguj në një tigan të grilës dhe më pas rregullojeni në mënyrë që lëkura të jetë e kthyer lart. Hidhni rreth 0.5 cm ujë në fund të tiganit për ta mbajtur kungullin të njomë. Vendoseni kungullin në furrë dhe piqeni për rreth 1 orë ose derisa mishi të jetë i butë dhe mund të shpohet me një pirun.
Pjekja e kungujve në furrë është një nga teknikat më të njohura të gatimit sepse nxjerr në pah shijen e mishit të kungullit
Hapi 2. Gatuajeni ngadalë kungullin për 4 orë
Transferoni copat e kungujve në tenxhere të ngadaltë, duke i rregulluar lëkurat me fytyrë lart. Derdhni rreth 2 cm ujë në fund të tenxhere të ngadaltë për të parandaluar tharjen e kungullit. Vendoseni kapakun në tenxhere të ngadaltë dhe zgjidhni një temperaturë të lartë. Gatuani kungullin për rreth 4 orë derisa mishi të jetë i butë.
Kjo teknikë kërkon më shumë kohë. Avantazhi, megjithatë, është se ju mund të lini kungullin dhe të bëni diçka tjetër ndërsa prisni
Hapi 3. Mikrovalë kungull për 15-20 minuta
Vendosini copat e kungullit në një tas të sigurt për mikrovalë. Hidhni rreth 2.5 cm ujë pastaj vendoseni në kapakun e mbrojtur nga mikrovalët. Lëreni cepin e tasit të hapur për të lejuar që lagështia të dalë. Gatuani kungullin në temperaturë të lartë për 15 minuta. Kontrolloni kungullin për gatishmërinë dhe vazhdoni gatimin në intervale prej 5 minutash derisa mishi të jetë i butë, i butë dhe i lehtë për t’u shpuar me një pirun.
Përdorimi i mikrovalës është teknika më e shpejtë për gatimin e kungujve
Hapi 4. Avulloni kungullin për 8-12 minuta
Vendoseni sitën me avull në një tigan të madh. Vendosni copat e kungullit në të. Mbushni tenxheren me 2-5 cm ujë. Sigurohuni që uji të mos jetë në kontakt të drejtpërdrejtë me kungullin. Vendoseni kapakun në tenxhere dhe vendoseni ujin të ziejë mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Pasi uji të vlojë, përdorni nxehtësinë mesatare dhe avulloni kungullin për 8-12 minuta derisa të jetë e butë.
- Ju gjithashtu mund të përdorni një avullore të veçantë. Mbushni pjesën e poshtme të avullit me ujë në shenjën minimale dhe gatuajeni kungullin për 8-12 minuta.
- Avantazhi i avullit është se e bën lëkurën e kungullit të thithë shumë ujë, duke e bërë atë shumë të lehtë për tu qëruar.
Pjesa 3 nga 4: Kungull pure pas gatimit
Hapi 1. Lëreni kungullin të ftohet për 1 orë
Pasi mishi të jetë i butë dhe i butë, hiqeni kungullin nga furra, tenxhere të ngadaltë, mikrovalë ose avullore. Mbroni duart tuaja me doreza lecke dhe transferojini copat e kungullit në një raft ftohës. Lëreni mënjanë kungullin për 30-60 minuta derisa të ftohet dhe të jetë e sigurt për t'u prekur me duart tuaja.
Hapi 2. Qëroni lëkurën
Pasi kungulli të jetë ftohur mjaftueshëm për të prekur, përdorni gishtat për të hequr lëkurën. Lëkura e kungullit do të dalë në formën e një çarçafi. Sidoqoftë, përpiquni të kurseni sa më shumë mish. Përdorni një thikë të mprehtë për të hequr çdo zonë të vështirë, të vështirë për t'u hequr.
Hapi 3. Pritini mishin e kungullit në kube
Transferoni mishin e qëruar të kungullit në një dërrasë prerëse, duke e prerë anën e prerë poshtë. Pritini në kube me përmasa 2 cm. Këtë mish kungulli të prerë në kubikë mund ta përdorni për sallata, supa, produkte të pjekura dhe pjata të tjera, ose pure dhe ta përdorni për ëmbëlsira, bukë ose receta të tjera.
Hapi 4. Pure kungullin në një pure me një blender
Vendoseni kungullin e prerë në një blender për ta bërë atë pure. Pastroni kungullin për rreth 3 minuta derisa të jetë e butë dhe pa gunga. Çdo kungull me diametër 15 cm do të japë 2-3 gota (450-675 gram) pure kungulli.
Ju gjithashtu mund të përdorni një përpunues të ushqimit, blender dore, pjekje patatesh ose mulli ushqimi në vend të një blender
Hapi 5. Kullojeni purenë e kungullit gjatë natës
Rreshtoni filtrin me një filtër kafeje të disponueshme ose një leckë të pastër djathi. Derdhni purenë e kungullit në një kullesë dhe mbulojeni me plastikë. Vendoseni sitën mbi një tas të madh dhe më pas vendoseni në frigorifer. Lëreni purenë e kungullit gjatë natës.
Nëse nuk e tendosni purenë e kungullit, ajo do të përmbajë shumë ujë dhe do të ndikojë në shijen dhe proporcionet në recetë
Pjesa 4 nga 4: Përdorimi dhe Ruajtja e Kungullit Pas Gatimit
Hapi 1. Shtojini në supa ose zierje
Kungulli është një lloj kungulli dhe supa e kungullit ka një cilësi dhe shije të ngjashme me supën e kungullit. Ju mund të bëni supë kungulli nga pureja e kungullit, ose mund të shtoni copa kungulli të gatuar menjëherë në supa dhe zierje.
Hapi 2. Përdorni për mbushjen e byrekut
Byreku me kungull është një ëmbëlsirë popullore për festat, qoftë Krishtlindja apo Dita e Falenderimeve (në SHBA, Kanada, etj.) Dhe nuk ka mënyrë më të mirë për të bërë një byrek të veçantë sesa përdorimi i pureve të kungullit të bërë në shtëpi. Për më tepër, ju jeni të lirë të shtoni çfarëdo erëza që ju pëlqen, disa nga ato më të njohurat përfshijnë:
- Kanellë
- Spice
- Karafil
- Xhenxhefil
- Arrëmyshk
Hapi 3. Përzieni me bollgur
Qull kungulli bën një shtesë të shijshme në bollgur dhe shton një aromë të trashë dhe të fortë në këtë pjatë mëngjes. Përzieni filxhanin (rreth 60 gramë) pure kungulli në bollgur të gatuar dhe erëzoni me çdo gjë që ju pëlqen, të tilla si sheqer kafe, kanellë, xhenxhefil ose qumësht.
Hapi 4. Bëni simite ose ëmbëlsira me kunguj
Tufat dhe ëmbëlsirat e kungujve janë veçanërisht të njohura në vjeshtë dhe rreth festave si Krishtlindjet dhe Falënderimet. Ka kaq shumë bukë dhe ëmbëlsira të ndryshme që mund të bëni nga pureja e kungullit, të tilla si:
- Bukë kungulli
- Biskota
- Petull
- Tortë me kungull
Hapi 5. Pjesën tjetër ruajeni në frigorifer deri në 1 javë
Transferoni purenë e kungullit ose kungullin e prerë në kubikë në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer. Përderisa ruhet në temperatura të ftohta dhe mbahet jashtë ajrit, kungulli mund të zgjasë deri në 7 ditë.
Hapi 6. Ngrini kungullin deri në 3 muaj
Transferoni purenë e kungullit ose kungullin e copëtuar në një enë hermetike, të sigurt për ngrirjen ose qese plastike. Për lehtësinë e përdorimit, ndajeni dhe ngrini çdo 1 filxhan (rreth 225 gram) kungull në një enë të veçantë.
