Ngjyrosja e çokollatës është arti i shkrirjes së çokollatës për të krijuar diçka më artistike dhe tërheqëse vizualisht, si për karamelet ashtu edhe për veshjen me çokollatë. Pra, si i shtoni ngjyrë çokollatës? Nëse nuk përdorni ngjyrën e duhur të ngjyrave të ushqimit, çokollata e shkrirë rrezikon të prishet. Ndërsa ngjyrosja e çokollatës nuk është një punë e lehtë, nëse jeni të durueshëm mund të dilni me diçka që duket si një profesionist.
Hapi
Hapi 1. Përgatitni çokollatën e bardhë
Mund të jetë e vështirë të ngjyrosësh çokollatën që tashmë është çokollatë me qumësht ose çokollatë të errët - do të përfundosh vetëm me një ngjyrë kafe të zezë të errët ose të errët. Por nëse receta kërkon një lloj tjetër çokollate dhe jeni të sigurt se ngjyrosja do të funksionojë, thjesht ndiqni recetën si një alternativë ndaj këtij rregulli të përgjithshëm.
Hapi 2. Shkrini çokollatën
Çokollata mund të shkrihet në mënyrat e mëposhtme:
- Duke përdorur mikrovalën, vendoseni në një temperaturë mesatare dhe lëreni të qëndrojë për 10 sekonda për të shkrirë çokollatën derisa të arrijë një qëndrueshmëri të lëmuar.
- Përdorni një tigan të dyfishtë ose tenxhere metalike të mbushur me ujë dhe një tas qelqi për të shkrirë çokollatën në nxehtësi të ulët.
- Përdorni një furrë të thatë, të vendosur në 43 ° C për të shkrirë çokollatën. Kjo metodë do të marrë rreth një orë që çokollata të shkrihet. Nëse furra juaj nuk mund të vendoset në këtë nivel të ulët, thjesht përdorni cilësimin më të ulët dhe lëreni derën e furrës pak të hapur.
Hapi 3. Kontrolloni temperaturën e çokollatës së shkrirë duke përdorur një termometër çokollate ose një termometër karamele
Ky lloj termometri do të tregojë temperaturën në fraksione prej 1 gradë, kështu që rezultatet janë më të sakta se një termometër standard i karameleve. Temperatura ideale për çokollatën do të varet nga lloji i pjatës me çokollatë që po bëni.
Hapi 4. Transferoni çokollatën e shkrirë nga tasi i shkrirjes në një tas të thatë nëse doni të shtoni ngjyrosjen veç e veç
Nëse dëshironi të shtoni ngjyra të ndryshme, ndajeni çokollatën në mënyrë të barabartë në disa tasa sipas numrit të ngjyrave që dëshironi.
Hapi 5. Shtoni një sasi të vogël të ngjyrosjes ushqimore me pluhur ose vaj
Nëse paketa e bojës ka udhëzime se si të bëni një ngjyrë të caktuar, ndiqni sasinë e sugjeruar atje. Mos harroni, nëse ngjyra nuk është ajo që dëshironi, gjithmonë mund të shtoni më shumë bojë më vonë. Kjo është më e lehtë sesa heqja e shumë bojës. Pra, shtoni ngjyrën pak nga pak gradualisht.
Hapi 6. Llokoçiseni ngjyrën me çokollatën duke përdorur një shpatull plastike
Ndryshimi i ngjyrës kafe duhet të bëhet ngadalë në mënyrë që e gjithë ngjyra të përhapet në mënyrë të barabartë.
Hapi 7. Kontrolloni ngjyrën kafe
Nëse ngjyra nuk përputhet, shtoni më shumë ngjyrosje në çokollatë dhe përzieni përsëri. Shtoni bojën pak nga pak për tu siguruar që të merrni ngjyrën që dëshironi.
Hapi 8. Derdhni çokollatën me ngjyrë në kallëpe dhe ruani, ose vazhdoni me procesin e bërjes së një ëmbëlsire të ëmbël që shkon mirë me çokollatën tuaj, të tilla si një salcë ose shtresë çokollate
Këshilla
- Ngjyrosja e ushqimit me pluhur do të ndryshojë ngjyrën e kafes pa ndryshuar konsistencën. Ngjyrosja e ushqimit me bazë vaji funksionon mirë me karamele sepse përzihet në mënyrë të barabartë.
- Të mësosh se si të shtosh ngjyrosjen e ushqimit në çokollatën e shkrirë kërkon praktikë. Pra, mos u dekurajoni nëse nuk keni sukses herën e parë. Nëse çokollata trashet, shtoni pak vaj vegjetal për ta holluar. Sidoqoftë, shtimi i këtij vaji vegjetal do të ndryshojë pak shijen e çokollatës.
- Punoni në një dhomë në 18 deri në 20 ° C për të lejuar që çokollata të ngurtësohet mirë. Nëse dhoma është më e nxehtë, çokollata mund të shkrihet ose të ngurtësohet në mënyrë jo të duhur. Nëse receta juaj e çokollatës kërkon një temperaturë më të lartë, thjesht rregulloni atë në përputhje me rrethanat.
Paralajmërim
- Mos përdorni ngjyra ushqimore me bazë uji, sepse edhe pak ujë do të trashet çokollata. Çokollata e trashë do të bëhet e vështirë dhe e vështirë për tu përpunuar. Në shumë raste, çokollata e rëndë do të konsiderohet e padobishme. Kini kujdes dhe sigurohuni që veglat tuaja të jenë sa më të thata për të parandaluar që çokollata të mos bjerë në kontakt me ujin.
- Shtimi i shumë bojës me bazë vaji mund ta bëjë shijen e produktit përfundimtar të hidhur. Ngjyrosja e tepërt gjithashtu mund të lihet në gojë dhe dhëmbë kur konsumohet ushqimi.
- Përdorimi i llojit të gabuar të çokollatës gjithashtu mund të krijojë probleme kur jeni duke mësuar se si t'i shtoni ngjyrues ushqimi çokollatës së shkrirë. Nëse receta kërkon një lloj specifik çokollate, përdorni atë lloj ose gjeni një zëvendësues të vlefshëm. Mos merrni vetëm çokollatë nëse nuk doni që receta të dështojë.
