Çokollata e shkrirë është e shkëlqyeshme për një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, por ndonjëherë rezulton të jetë shumë e trashë dhe e bën të vështirë për ju që të merrni veshjen e lëmuar që dëshironi. Për fat të mirë, hollimi i kësaj çokollate të shkrirë është aq e lehtë saqë mund të zhyteni në mënyrë perfekte, duke bërë spërkatje me shkëlqim të çokollatës, ose mbushje të shijshme për akullore në një kohë të shkurtër!
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Shtimi i përbërësve për të holluar çokollatën
Hapi 1. Shtoni vaj, gjalpë, ose shkurtim për të holluar pak çokollatën
Mënyra më e mirë për të holluar çokollatën është të shtoni yndyrë. Sasia e saktë do të varet nga sa e trashë është çokollata dhe konsistenca e rezultatit tuaj të dëshiruar. Filloni duke derdhur pak, pastaj shtoni sipas nevojës.
- Përdorni vaj pa aromë në mënyrë që shija e ëmbëlsirës të mos ndryshojë më vonë. Vajrat e kokosit dhe kanola janë zgjedhje të mira. Vaji i kokosit në veçanti, ka një cilësi të këndshme në gjuhë.
- Do të ishte më mirë nëse vaji i shtohej çokollatës para se të nxehej. Sidoqoftë, akoma mund ta shtoni pasi çokollata të nxehet.
Hapi 2. Shtoni Kristale Paramount nëse keni nevojë të holloni një sasi të madhe çokollate
Kristalet Paramount janë bërë nga vajra vegjetale dhe janë të njohur në mesin e bukëpjekësve profesionistë për efektivitetin dhe lehtësinë e përdorimit. Nëse nuk e keni përdorur më parë, filloni me një sasi të vogël, pastaj shtoni më shumë sipas nevojës.
Provoni të derdhni rreth 1 lugë çaji (5 ml) Kristal Paramount për çdo 1 filxhan (240 ml) çokollatë
Hapi 3. Hidhni pak qumësht të ngrohtë për një çokollatë më kremoze
Qumështi është i pasur me yndyrë, kështu që përzihet me çokollatën më mirë se uji. Filloni duke derdhur qumësht sa kapaku, pastaj shtoni sipas nevojës. Para se të shtoni, sigurohuni që temperatura e qumështit të jetë aq e nxehtë sa çokollata. Përndryshe, çokollata do të grumbullohet.
- Ju mund të përdorni çdo qumësht, por qumështi i plotë do të prodhojë aromën më të pasur.
- Ju gjithashtu mund të shtoni krem të ngrohtë në çokollatë për një shije edhe më të pasur.
Pjesa 2 nga 2: Shmangia e gabimeve të zakonshme
Hapi 1. Ngroheni çokollatën ngadalë në mënyrë që rezultati të mos jetë shumë i trashë
Nëse është shumë e nxehtë, çokollata do të dalë shumë e trashë dhe e vështirë për të punuar me të. Për cilësi të përsosur, shkrini çokollatën ngadalë dhe shikoni me kujdes të gjithë procesin.
Nëse keni një termometër karamele, sigurohuni që temperatura e çokollatës të mos kalojë 46 ° C, ose 43 ° C nëse përdorni çokollatë me qumësht ose çokollatë të bardhë e cila është më e ndjeshme ndaj nxehtësisë
Hapi 2. Mos i shtoni ujë çokollatës
Uji do të bëjë që çokollata të grumbullohet ose të trashet në një paste. Sigurohuni që tasat dhe veglat të jenë tharë para se të filloni të punoni me çokollatën, dhe mos shtoni kurrë ujë për të holluar çokollatën.
Nëse pak ujë bie aksidentalisht në çokollatë, shtimi i më shumë ujë në të vërtetë mund të ndryshojë procesin e grumbullimit. Derdhni 1 lugë gjelle (15 ml) ujë të vluar njëherësh, duke e trazuar fuqishëm sa herë që shtohet uji. Sidoqoftë, kjo metodë do të ndryshojë strukturën e çokollatës
Hapi 3. Mos shtoni përbërës të ftohtë në çokollatë
Shtimi i gjalpit ose vajit të ftohtë gjithashtu mund ta bëjë grumbullin e çokollatës. Kjo ndodh sepse sheqeri ngjitet së bashku dhe ndahet nga yndyra nëse ftohet shumë shpejt, duke rezultuar në gunga të çrregullta.
Ftohja shumë shpejt gjithashtu mund të shkaktojë grumbullimin e çokollatës. Mos e hidhni çokollatën në një tas të ftohtë ose mos përdorni përbërës të ftohtë. Lëreni çokollatën të ftohet në temperaturën e dhomës para se ta vendosni në frigorifer ose frigorifer
Këshilla
- Prisni çokollatën me një thikë të dhëmbëzuar nëse është shkop, në mënyrë që të shkrihet në mënyrë të barabartë.
- Nëse shkrihet shumë shpejt, çokollata mund të digjet dhe të japë një aromë djegëse. Nuk ka asnjë mënyrë për ta shpëtuar atë. Duhet të hidhni çokollatën dhe ta filloni procesin nga e para.
