Pastrimi i perimeve është baza për shumë supa të shijshme, të tilla si supë me kungull. Pureat gjithashtu mund të jenë një bazë e pasur me lëndë ushqyese për salcat e makaronave. Perimet pure janë gjithashtu një produkt kryesor për ata që duan të bëjnë ushqimin e tyre për fëmijë. Për të prodhuar një pure të butë dhe të lëmuar, është shumë e rëndësishme të gatuani perimet mirë para se t'i përpunoni ato.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përzgjedhja dhe Përgatitja e Perimeve
Hapi 1. Zgjidhni perime të freskëta dhe të pjekura
Pijet më aromatike dhe ushqyese vijnë nga perimet më të freskëta dhe më të pjekura. Zgjidhni perime me një strukturë të fortë dhe ngjyra të ndritshme. Shmangni perimet që janë të mavijosura ose të njollosura.
- Ndërsa perimet e ngrira ose të konservuara mund të përdoren për të bërë pure, ato nuk janë aq ushqyese dhe aromatike sa puretë e bëra nga perimet e freskëta.
- Çdo lloj perime mund të bëhet pure (megjithëse është e vështirë të bësh një pure të lëmuar nga zarzavatet me fije). Provoni karrota, patate të ëmbla, patate të bardha, fasule jeshile, kunguj brokoli dhe perime të tjera me mish që bëhet i butë kur gatuhet.
Hapi 2. Lani perimet
Sigurohuni që të hiqni çdo papastërti që ngjitet duke i shpëlarë perimet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ju gjithashtu mund të keni nevojë të përdorni një pastrues perimesh nëse pastroni perimet që janë trajtuar me pesticide.
Hapi 3. Qëroni perimet nëse është e nevojshme
Pritini të dyja skajet e sipërme dhe të poshtme të perimeve me një thikë, dhe hiqni çdo mavijosje. Përdorni një thikë ose pastrues perimesh për të hequr lëkurën e fortë nga patatet e ëmbla, patatet e bardha, karotat, kungujt dhe perimet e tjera me lëkurë mbi to.
Hapi 4. Pritini perimet në feta të holla
Prerja e perimeve në feta të holla do të thotë kohë më e shpejtë gatimi, dhe pure më të buta.
Metoda 2 nga 4: Gatimi i perimeve
Hapi 1. Ziejeni disa ml ujë në një tigan të madh
Nuk ka nevojë ta mbushni tenxheren deri në buzë; Ju duhen vetëm disa ml ujë për të avulluar perimet. Dy deri në katër gota ujë do të jenë të mjaftueshme, në varësi të madhësisë së tenxhere që po përdorni.
Zierja e perimeve është mënyra më e mirë për të ruajtur përmbajtjen e tyre ushqyese. Zierja e perimeve është një mënyrë tjetër për t'i zbutur ato, por zierja e perimeve dihet se heq disa nga lëndët ushqyese
Hapi 2. Ziejini perimet për 15 deri në 20 minuta
Mbushni shportën e avullit me perime të prera në feta dhe më pas vendoseni shportën në tenxhere. Mbuloni tenxheren për të filluar zierjen e perimeve. Mos e mbushni avulloren me shumë perime; Ju mund të keni për ta vënë atë pak në një kohë. Pas 15 deri në 20 minuta, perimet duhet të jenë të buta.
Nëse nuk keni avullore, vendosni perimet e prera në ujë të valë. Ziejini për 15 minuta ose derisa të zbuten kur të shponi me një pirun. Kini kujdes të mos vendosni shumë perime në tenxhere
Hapi 3. Transferoni perimet e gatuara në një tas të madh
Hiqni perimet nga avulli ose tenxhere duke përdorur një lugë të çarë ose sitë çeliku inox dhe vendosini në një tas. Vazhdoni zierjen e perimeve të mbetura derisa të gjitha perimet të jenë të buta dhe të gatshme për pure.
Metoda 3 nga 4: Perime me pure
Hapi 1. Përdorni një përpunues ushqimi ose blender
Hiqni përafërsisht 1 filxhan perime të gatuara nga një tas i madh dhe vendosini në një blender ose përpunues ushqimi. Pure perimet pak nga pak, duke shtuar sa më pak ujë sa të jetë e nevojshme për të marrë një strukturë të lëmuar.
- Për rezultate më të mira, përpiquni të mos pastroni më shumë se 1 filxhan perime në të njëjtën kohë.
- Pastroni purenë nga një përpunues ushqimi ose blender dhe vendoseni në një enë të veçantë. Ruani purenë për përdorim të mëvonshëm ose përdorni në receta sipas udhëzimeve.
Hapi 2. Përdorimi i një mulli ushqimor
Një mulli ushqimor është një tas i madh metalik i uritur i pajisur me një thikë. Nëse e ktheni dorezën, perimet e buta do të shtypen dhe shtyhen përmes një sitë, pastaj jashtë si pure. Në këtë mënyrë nuk keni pse të qëroni lëkurën, pasi fabrika e ushqimit do të ndajë perimet nga lëkura menjëherë. Ju mund të hiqni lëkurën dhe farat më pas.
- Vendosni një tas të madh në tryezën e kuzhinës. Do t'ju duhet tasi për të mbajtur purenë që del nga mulliri i ushqimit.
- Vendosni 1 filxhan perime të buta në një mulli ushqimi.
- Kthejeni dorezën në drejtim të akrepave të orës me dorën tuaj mbizotëruese ndërsa mbani mjetin me dorën tuaj jo dominuese. Pureja e perimeve do të shtyhet përmes një sitë në një tas.
Hapi 3. Përdorni një blender zhytës me pak ujë
Përzierësit e zhytjes, ose përzierësit e duarve, mund të përdoren për të bërë pure të perimeve direkt në një tas ose tigan ndërsa i gatuani duke shtuar pak ujë. Vendoseni blenderin në enën me perimet, derisa thika të jetë rreth 1 inç (2.5 cm) nën sipërfaqen e perimeve. Ndizeni blenderin dhe lëvizeni atë midis perimeve në një lëvizje rrethore. Vazhdoni të shtypni perimet derisa të jenë të gjitha të buta dhe të lëmuara.
- Nëse ngrini thikën pak më lart se sipërfaqja e perimeve, thika do të shpërndajë copat e perimeve dhe do të ndotë zonën e gatimit. Fikeni blenderin, ndërsa është ende nën sipërfaqen e pureve për të parandaluar spërkatjen e perimeve.
- Pasi tehet të kenë ndalur së kthyeri, hiqini nga pureja dhe lërini mënjanë.
Metoda 4 nga 4: Përdorimi dhe Ruajtja e Pastër
Hapi 1. Sezoni purenë për shije
Nëse pureja përdoret për ushqimin e foshnjave, mund të mos keni nevojë ta aromatizoni. Për fëmijët dhe të rriturit, perimet e pastruara do të kenë shije të shijshme me shtimin e erëzave. Provoni një majë kripe dhe piper, si dhe gjalpë ose disa lugë krem. Kjo do të pasurojë shijen e perimeve dhe do të shtojë një cilësi të lëmuar në pure.
Hapi 2. Ruani perimet e pastruara në frigorifer për jo më shumë se një javë
Hidheni purenë në një enë hermetike (si një kavanoz qelqi të sterilizuar) dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë e nevojshme, rreth një javë. Ju mund të keni nevojë të etiketoni shishen me llojin dhe datën e ushqimit.
Hapi 3. Ngrini purenë e perimeve për disa muaj
Hidheni tulin në një enë rezistente ndaj ngrirjes, duke u siguruar që të hiqni sa më shumë ajër të jetë e mundur. Ngrini purenë për disa muaj. Ju mund të keni nevojë të etiketoni shishen me llojin dhe datën e ushqimit.
Hapi 4.
Këshilla
Mos vendosni patate ose perime që janë të larta në niseshte në një përpunues ushqimi ose blender. Cilësia e pureve të patates do të ketë tendencë të jetë ngjitëse dhe ngjitëse. Grini patatet duke përdorur një makinë shtrydhëse ose mikser
Paralajmërim
- Perimet e nxehta do të lëshojnë shumë avull kur shtypen në një blender. Nëse përdorni një blender për të bërë perime pure, sigurohuni që t’i ftoni së pari. Presioni nga avulli mund të hapë kapakun e blenderit.
- Kur përgatitni pure perimesh për ushqim për fëmijë, përdorni perime organike që trajtohen pa pesticide, nëse është e mundur. Përveç kësaj, mbani duart dhe zonën e gatimit sa më të pastër që të jetë e mundur për të shmangur sëmundjet e shkaktuara nga ushqimi.
