Pureja e kungullit ose kungulli i njomur është një bazë e shijshme për të bërë byrek me kunguj, biskota kungulli dhe shumë pjata të tjera të shijshme të vjeshtës. Kjo pure është bërë nga kungulli i pjekur fllad dhe i qëruar. Ky artikull do të shpjegojë se si të zgjidhni një kungull të mirë dhe ta ktheni atë në një pure.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përzgjedhja dhe Përpunimi i Kungujve
Hapi 1. Merrni një kungull të vogël ose kungull sheqeri
Ju mund të bëni pure kungulli nga çdo lloj kungulli, por për shijen më të fortë (dhe më të mirën për të bërë byrekë), zgjidhni kunguj të vegjël të destinuar për përdorim në receta, sesa ato me madhësi kungulli për të bërë fenerë. Një kungull do të bëjë një filxhan ose më shumë pure kungulli.
- Shikoni për kunguj me mish portokalli të ndritshëm, pa mavijosje ose gropa të mëdha dhe formë relativisht uniforme.
- Pusaka Pusaka (Heirloom) shpesh kanë ngjyra të strijuara si e verdha dhe jeshilja përveç portokallisë. Ky lloj kungulli bën edhe një pure të mirë kungulli, por ngjyra mund të mos jetë aq e ndritshme sa portokallia klasike e ndritshme që jeni mësuar të shihni.
- Shmangni kungujt dekorativë të foshnjave - ato nuk përmbajnë mish të mjaftueshëm për të bërë shumë pure kungulli dhe nuk janë rritur për t’u ngrënë.
Hapi 2. Lani kungullin
Lani kungujt nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe hiqni mbeturinat, veçanërisht nëse i keni marrë nga kopshti juaj ose fusha e kungujve.
Hapi 3. Pritini kungullin
Filloni duke prerë kërcellin, duke u përpjekur të merrni sa më shumë pjesë të frutave. Pastaj prejeni kungullin në gjysmë që të shihni farat.
Hapi 4. Hiqni farat
Përdorni një lugë të madhe për të transferuar të gjitha farat nga copat e kungullit në një tas. Ruani farat e kungullit për më vonë, pasi farat e kungullit janë të shijshme edhe për pjekje. Gjithashtu, merrni sa më shumë nga qendra e trashë dhe e rrëshqitshme e kungullit.
Hapi 5. Pritini kungullin në formë gjysmëhëne
Përfundoni përpunimin e kungullit duke prerë gjysmat e kungujve në të katërtat. Tani duhet të keni 8 feta kungulli (ose më shumë, nëse përdorni më shumë se 2 kunguj) për të punuar.
Metoda 2 nga 3: Kungull i pjekur, i qëruar dhe i pastër
Hapi 1. Ngrohni furrën në 177 gradë C
Hapi 2. Vendosni feta kungulli në fletën e pjekjes
Rreshtoni fetat e kungullit në mënyrë të barabartë në fletën e pjekjes, me anën e kores poshtë. Mundohuni të mos i lini copat e kungullit të prekin pasi kungulli mund të mos gatuajë në mënyrë të barabartë. Nuk ka nevojë të derdhni vaj mbi kungull; Kungulli i pastruar nuk duhet të ketë përbërës të tjerë përveç kungullit të pastër nëse planifikoni ta përdorni atë në receta të tjera më vonë.
Hapi 3. Piqni feta kungulli
Vendoseni fletën e pjekjes në furrë dhe lëreni kungullin të piqet për rreth 40 minuta. Kur kungulli është pjekur, duhet të jeni në gjendje të ngjisni me lehtësi një pirun në mish. Hiqeni kungullin nga furra dhe lëreni të ftohet.
- Mos e piqni kungullin derisa të marrë ngjyrë kafe; kjo do të ndikojë në shijen e pureve të kungujve. Kungulli duhet të piqet vetëm derisa kungulli të jetë gatuar.
- Hidhni pak ujë në tigan me feta kungulli për të parandaluar pjekjen e tepërt të kungullit. Uji do të kthehet në avull ndërsa nxehet, gjë që do ta ndihmojë kungullin të gatuajë në mënyrë të barabartë pa u skuqur.
Hapi 4. Qëroni kungullin
Sapo fetat e kungullit të jenë mjaft të ftohta për tu trajtuar, është koha për të hequr lëkurën. Përdorni duart tuaja për të hequr lëkurën nga mishi i kungullit. Lëkura duhet të dalë mjaft lehtë. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni një pirun për të ndarë lëkurën e kungullit. Vendoseni mishin e kungullit në një tas dhe hiqeni lëkurën.
Hapi 5. Pure kungull
Vendoseni mishin e kungullit në një përpunues të ushqimit dhe bëni pure derisa të jetë plotësisht i lëmuar. Kontrolloni për t'u siguruar që nuk kanë mbetur gunga kungulli. Nëse nuk keni një përpunues ushqimi, mund të përdorni një blender ose pure patate në vend.
- Nëse pureja e kungullit duket shumë e thatë, shtoni disa lugë ujë për ta lagur atë.
- Nëse pureja e kungullit duket shumë e lagur, kullojeni përmes një napëje djathi para se ta ruani.
Hapi 6. Ruani purenë e kungullit
Kungulli i grirë mund të ruhet në frigorifer në një enë hermetike për disa ditë. Ju gjithashtu mund t'i vendosni në një qese plastike për ngrirje dhe t'i ngrini për disa muaj në frigorifer për përdorim të mëvonshëm.
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i kungullit të pastër
Hapi 1. Bëni një mbushje byrek nga kungulli
Ky është përfitimi klasik i pureve të kungujve, dhe një nga më të shijshmet. Ju e keni bërë pjesën e vështirë duke bërë pure kungulli; gjithçka që mbetet për të bërë një mbushje të shijshme të byrekut me kunguj është të shtoni erëzat e duhura dhe disa përbërës. Për të bërë mbushje të mjaftueshme për një byrek, përzieni 3 gota pure kungulli me përbërësit e mëposhtëm, pastaj derdhni në kore të byrekut:
- 6 vezë
- 1 lugë gjelle krem
- 1 1/2 gota sheqer kafe
- 1/2 lugë kripë
- 1 1/2 lugë çaji kanellë
- 1 1/2 lugë çaji xhenxhefil të bluar
- 1/4 lugë arrëmyshk
- 3 gota qumësht të kondensuar të avulluar
- 1 lugë çaji vanilje
Hapi 2. Bëni bukën e kungullit
Kjo ëmbëlsirë e shëndetshme është një mënyrë e shijshme për të përfituar nga pureja e tepërt e kungullit. Përzieni purenë e kungullit me miellin, sodën e bukës, sheqerin, vajin e ullirit, vezët dhe copat e çokollatës, pastaj derdhni brumin në tavën e bukës dhe piqni. Kjo bukë është e thjeshtë dhe do të mbushë shtëpinë tuaj me aroma të shijshme.
Hapi 3. Bëni supë me kungull
Po sikur të përdorni purenë e kungullit për diçka të këndshme? Bërja e supës është një zgjedhje e shkëlqyeshme për një darkë të shpejtë në një ditë të zakonshme. Thjesht skuqni qepët dhe hudhrën e copëtuar në gjalpë në një tigan të madh. Shtoni 2 gota pure kungulli dhe përzieni derisa të gatuhet plotësisht. Shtoni 2 gota me lëng pule ose lëng perimesh dhe lërini supën të ziejnë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në zierje. Spërkateni me kripë, piper dhe arrëmyshk për shije. Shërbejeni në një pjatë ose tas shërbyes dhe shtoni një raund salcë kosi sipër.
