Djathë. Bukë e thekur. Dy sende ushqimore fantastike që u dashuruan me njëri -tjetrin. Ndiqni këto receta për të shmangur bërjen e djathit të fortë ose bukës së djegur dhe për të bërë pjatën e përsosur me bukë djathi. Nëse ndiheni të guximshëm, shërbejeni këtë pjatë për disa miq dhe bëni vetes një tenxhere me vijë të rrallë.
Përbërësit
Dolli bazë i djathit
- Bukë
- Gjalpë ose gjalpë
- Djathë i mirë i shkrirë (p.sh. cheddar, gruyere, leicester të kuq, parmixhan të grirë)
Rarebit Uellsian
- 4 feta bukë
- 200 gram djathë çedër të gatuar
- 30 gram (2 lugë gjelle) gjalpë
- 15 gram (2 lugë) miell për të gjitha qëllimet
- Birrë 120 ml (portier ose i fortë)
- 80 ml qumësht të plotë ose krem të rëndë
- 1 e verdhe veze
- 5 ml (1 lugë) mustardë të thatë
- 5 ml (1 lugë) salcë soje
- majë piper i kuq
- majë piper
- majë kripe
Hapi
Metoda 1 nga 3: Dolli i skuqur i djathit
Hapi 1. Lyejeni një copë bukë të bardhë me gjalpë ose gjalpë nga të dy anët
Provoni bukën e thartë për një shije të hollë ose bukë të zbrazët si ciabatta nëse dëshironi që djathi të kalojë nëpër vrimat e bukës dhe të digjet në tigan. Fërkimi i të dy anëve të bukës do të rezultojë në një ngjyrë të artë të freskët dhe një brendësi të butë.
Nëse përdorni gjalpë të pakripur, shtoni një majë kripe në tigan për shije të shtuar
Hapi 2. Skuqini të dyja anët e bukës (sipas dëshirës)
Skuqja e secilës anë për një minutë derisa të marrë ngjyrë kafe e bën dolli më të pasur dhe më të shijshëm. Nëse preferoni ta mbani qendrën e bukës të butë, mund t'i kaloni të gjitha këto hapa para-gatimit.
Hapi 3. Shtoni materialin e zgjedhur
Një spërkatje me mustardë ose një majë piper të kuq do të shtojë një ndjesi pikante. Shtoni një fetë të hollë proshute dhe do të keni një zotëri croque. Nëse një shtesë tingëllon e shijshme për ju, me siguri do të jetë - por nuk duhet të përdorni perime që thahen kur gatuhen, të tilla si marule ose tranguj turshi.
Hapi 4. Shtoni fletën ose djathin e grirë
Disa djathëra shkrihen në një shkrirje të shijshme, të tjerët kanë një aromë të fortë që shkon mirë me dolli. Zgjidhni djathërat që kanë të dyja cilësitë ose kombinoni djathrat nga secila prej këtyre kategorive. Këtu është shpjegimi:
- Djathë i mirë i shkrirë: cheddar, leicester i kuq, gruyere, parmixhan i grirë, fontina, emmental, muenster, gouda
- Djathë i shëmtuar i shkrirë (palë me ndonjë nga sa më sipër): mocarela, feta, provolone
Hapi 5. Gatuani për rreth tre minuta
Gatuani në sobë mbi nxehtësinë mesatare-të ulët, për t'i dhënë djathit mjaft kohë për t'u shkrirë para se buka të digjet. Kur të skuqet dhe djathi të bubullojë, transferojeni bukën në një pjatë dhe shërbejeni të nxehtë. Thjesht hani atë, me erëza chatni, salcë kafe ose salcë domate.
Metoda 2 nga 3: Tost Cheese Toast
Hapi 1. Vendoseni furrën tuaj ose furrën e thotë dolli
Nëse furra e thotë dolli ka një cilësim "broil" që rrezaton nxehtësi nga lart, ky cilësim i jep djathit një përtypje shtesë. Në një furrë të zakonshme, cilësimi i "pjekjes" është i mirë nëse është në majë të furrës tuaj, por nxehtësia e lartë mund ta bëjë djathin tuaj të fortë. Këtu janë disa opsione për ju:
- Furrë (pjekje normale): Ngrohni furrën në 250ºC.
- Furra (e pjekur nga lart/vendosja e tiganit): Mos e ngrohni paraprakisht. Zhvendoseni raftin e furrës në pozicionin më të ulët për të zvogëluar nxehtësinë.
- Furrë me dolli: Mos e ngrohni paraprakisht. Nëse ka një kontroll të nxehtësisë në furrë, vendoseni në 250ºC.
Hapi 2. Zgjidhni bukë të bardhë me feta të trasha
Mund të përdoret çdo bukë. Feta të trasha kanë për qëllim të parandalojnë djegien, por buka e prerë në dyqan mund të përdoret gjithashtu.
Hapi 3. Përhapeni gjalpin në njërën anë të bukës
Ky hap është i rëndësishëm për ta bërë dolli ngjyrë kafe dhe pak të butë.
Hapi 4. Piqni derisa të skuqet pak
Gatuani derisa gjalpi të jetë shkrirë dhe buka të fillojë të marrë ngjyrë kafe. Ky hap zgjat rreth 2 deri në 3 minuta. Hiqeni nga furra.
Hapi 5. Mbuloni të gjithë sipërfaqen e bukës me një fetë të hollë djathi
Zgjidhni një djathë me një aromë të fortë, siç është djathi i mprehtë çedër. Përdorni një feta djathi për të bërë disa feta të holla djathi. Vendoseni fletën e djathit mbi bukën e lyer me gjalpë, të grumbulluar pak. Mbuloni të gjithë sipërfaqen e bukës për një shtresë të shijshme të djathit të nxehtë në vend të një shtrese qymyr druri.
Djathi parmixhan i grirë është gjithashtu i përsosur për këtë recetë
Hapi 6. Gatuani derisa djathi të fillojë të flluskë dhe të marrë ngjyrë
Kthejeni bukën në furrë. Shikoni me kujdes derisa djathi të jetë shkrirë plotësisht dhe të fillojë të flluskë, kafe. Ky hap duhet të zgjasë rreth 3 deri në 5 minuta, por shumë kohë për të gatuar edhe një minutë do ta kthejë djathin në të zi.
Ky hap mund të zgjasë vetëm 1 deri në 2 minuta nëse përdorni një skarë shumë të nxehtë
Metoda 3 nga 3: Uellsisht Rarebit
Hapi 1. Piqni bukën në një furrë me nxehtësi të ulët
Përhapeni gjalpin në njërën anë dhe vendoseni në furrë të ftohtë në një mjedis minimal. Kjo recetë gatuhet shumë shpejt, por ju duhet të kontrolloni dolli çdo disa minuta për çdo rast. Hiqeni bukën kur të arrijë ngjyrën që dëshironi.
Hapi 2. Shkrini gjalpin në sobë mbi nxehtësi të ulët
Vendoseni gjalpin në një tigan të vogël dhe ngroheni derisa të shkrihet.
Hapi 3. Shtoni miell
Derdhni miellin dhe rrihni ose përzieni derisa të kombinohen. Gatuani këtë përzierje roux për 2 deri në 3 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Përzierja që rezulton duhet të jetë e butë dhe pak kafe e artë.
Hapi 4. Shtoni lëng dhe erëza
Derdhni birrën dhe përzieni derisa të kombinohen mirë. Përzieni dhe rrihni qumështin ose ajkën e rëndë për një version më të pasur. Shtoni dhe trazoni mustardën e thatë, salcën e sojës, piperin e kuq dhe paprikën.
Për më shumë ngjyrë, ruani specat dhe spërkatini në një pjatë pasi i keni servuar
Hapi 5. Shtoni djathin pak nga pak
Shtoni një grusht djathë të grirë çdo herë që e shkrini. Përzieni secilën grusht djathë të shtuar derisa të shkrihet. Ulni nxehtësinë nëse përzierja fillon të ziejë ose të shkumëzojë.
Hapi 6. Shije
Përzieni pak kripë dhe shijojini rezultatet. Shtoni më shumë erëza nëse dëshironi, ose shkrini më shumë djathë nëse shija është shumë e fortë për ju.
Hapi 7. Hiqeni nga nxehtësia, shtoni dhe rrihni një të verdhë veze
Lërini zgavrat të ftohen për disa minuta së pari për të zvogëluar mundësinë e formimit të thekonëve të vezëve të fërguara. Përzieni të verdhat e vezëve derisa përzierja të përzihet mirë.
Hapi 8. Hidh mbi dolli
Shërbejeni një fletë dolli të mbuluar me shumë salcë Uellsiane Rarebit. Përzierja do të jetë mjaft e lëngshme, kështu që përgatitni një thikë dhe pirun për ta ngrënë.
Këshilla
- Për të bërë recetën më të fortë, lyejeni një copë bukë të trashë me një përzierje margarine (ose gjalpë) me djathë parmixhan. Piqeni ose piqni në skarë vetëm nga njëra anë, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Për të marrë një spektër të shijeve krokante dhe të përtypura, ngrini së pari bukën dhe gatuajeni duke përdorur llak gatimi, jo gjalpë ose vaj gatimi.
- Ju mund të shtoni një shumëllojshmëri përbërësish sipas dëshirës tuaj, nga mustarda tek pureja e patateve të mbetura.
- Nëse djathi digjet, qëroni pjesën e zezë të djathit nga dolli dhe hani shtresën shtesë të djathit të shkrirë poshtë.
- Nëse doni të eksperimentoni, shtoni pak pluhur hudhre. Ose më mirë akoma, mësoni se si të bëni bukë me hudhër.
