Tufat e skuqura janë bukë të krijuara nga indianët Navajo që janë të njohura në të gjithë jugperëndimin amerikan. Këto tiganisje të përtypura mund të gjenden në Pow Wows, një stacion ushqimi dhe kamionësh, dhe të dy vendet janë zemra e tacos së famshme Navajo. Brumi bëhet ngadalë dhe lihet të qëndrojë për një kohë, pastaj skuqet në yndyrë të nxehtë dhe përgatitet me një majë të ëmbël ose të shijshme. Shihni Hapi 1 e tutje për udhëzime se si të bëni bukë të ngrohtë të skuqur në shtëpi.
Përbërësit
- 3 gota miell
- 1 lugë gjelle pluhur pjekje
- 1/2 lugë çaji kripë
- 2 lugë qumësht pluhur
- 1 1/4 gota ujë të ngrohtë
- Yndyrë derri, vaj vegjetal ose yndyrë vegjetale
- Spërkat: mjaltë, sheqer, gjalpë, mish taco, marule, domate të prera në kubikë dhe më shumë.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e brumit të bukës
Hapi 1. Përzieni përbërësit e thatë
Vendosni miellin, pluhurin për pjekje, pluhurin e qumështit dhe kripën në një tas të madh. Përdorni një kamxhik për të përzier plotësisht përbërësit. Krijoni një hapësirë boshe në mes të përzierjes.
Hapi 2. Shtoni ujë të ngrohtë
Derdhni ujë të ngrohtë në hapësirën në mes.
Hapi 3. Përzieni brumin
Përdorni një lugë druri për të përzier ujin me miellin derisa të keni një brumë të lagur dhe ngjitës. Nëse dëshironi, mund t'i përdorni duart në vend të lugës. Ziejeni brumin ngadalë. Përzierja shumë e gjatë do të bëjë që buka e skuqur e përfunduar të bëhet e fortë.
Hapi 4. Lëreni brumin të ngrihet
Kur përzierja të bashkohet, formoni brumin në një top dhe vendoseni në një tas të lyer me yndyrë. Vendosni një pecetë të pastër mbi tas dhe vendoseni tasin në një vend të ngrohtë dhe të thatë, në mënyrë që brumi të ngrihet për 10 minuta.
Brumi nuk ka nevojë të lihet më shumë se 10 minuta. Brumi duhet të përdoret për më pak se një orë ose dy dhe më pas të skuqet. Buka e skuqur nuk do të ketë shije të mirë nëse e lini gjatë natës
Hapi 5. Ndani brumin në disa pjesë
Ndani brumin në copa të vogla dhe formojeni brumin në një top. Rrafshoni topin duke përdorur thembrën e dorës tuaj për të formuar një copë bukë që ka madhësinë e një tortilleje.
- Në këtë fazë mos e gatuani shumë brumin. Shtrydhni mjaftueshëm për të krijuar strukturën që ju nevojitet.
- Nëse dëshironi, mund të rrafshoni të gjithë topin e brumit dhe të përdorni një prestar ose thikë për të prerë secilën pjesë të brumit.
- Gjatë përpunimit, vendoseni brumin në një pjatë dhe vendosni një pecetë sipër brumit për të parandaluar tharjen e brumit.
Pjesa 2 nga 3: Skuqja e Bukës së Fërguar
Hapi 1. Ngrohni yndyrën
Hidhni një madhësi të përshtatshme të yndyrës, vajit vegjetal ose yndyrës vegjetale në një tigan ose tigan. Ju do të keni nevojë për yndyrë të mjaftueshme për të mbushur tiganin rreth 2.5 cm. Shkrini yndyrën në nxehtësi mesatare-të lartë. Yndyra duhet të nxehet në 177 ° C.
Hapi 2. Test për yndyrë
Vendosni një sasi të vogël brumi në tigan për të parë nëse yndyra është mjaft e nxehtë. Buka do të zhurmojë dhe do të fillojë të flluskojë menjëherë. Sigurohuni që yndyra të jetë mjaft e nxehtë para se të filloni të skuqni bukën.
Hapi 3. Vendosni copat e brumit në tigan
Sigurohuni që brumi të mos mbivendoset, ose nuk do të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Hapi 4. Fry secilën anë për 2 deri në 4 minuta
Kur ana e parë të jetë krokante dhe kafe e artë, përdorni darë për të përmbysur bukën dhe përfundoni tiganisjen në anën tjetër.
Hapi 5. Transferoni bukën në një pjatë të veshur me peshqir letre
Peshqirët do të thithin vajin e tepërt pasi të keni përfunduar skuqjen e bukës.
Pjesa 3 nga 3: Shërbimi i Bukës së Fërguar
Hapi 1. Shërbejeni menjëherë
Buka e skuqur është më e shijshme kur është akoma e nxehtë. Hani bukën e skuqur menjëherë, ose hidhini sipër një nga shtojcat e mëposhtme:
- Përzierje gjalpë dhe mjaltë
- Sheqer pluhur
- Kanellë.
Hapi 2. Bëni tacos Navajo
Nëse doni më shumë një sfidë, përdorni bukë të skuqur për të bërë një sanduiç tradicional. Mbushni kuletat e skuqura me disa ose të gjithë përbërësit për të bërë tacos:
- Viçi i bluar i gatuar me erëza taco
- Marule të copëtuara
- Domate të prera
- Qepë të prera
- Fasule Pinto
- salcë kosi
- djegës jeshil
- Salsa (salcë taco).
Këshilla
- Mos lejoni gunga në brumë.
- Mos e gatuani brumin shumë, përndryshe buka do të jetë e fortë.
- Fetë e bukës së skuqur mund të jenë të çdo madhësie që dëshironi.
- Vendoseni bukën e skuqur ngadalë, ju definitivisht nuk doni që ajo të spërkatet me vaj ose të ketë një zjarr.
- Vendoseni tasin e brumit në furrë (fikur) dhe vendosni një peshqir mbi të për të përshpejtuar procesin. Kini kujdes që brumi të mos kalojë pjatën.
- Një kamxhik punon më shpejt dhe në mënyrë më efikase sesa një lugë.
