Biftek pule i skuqur me salcë fshatar është një klasik i kënaqshëm. Bifteku i pulës së skuqur është një opsion i shkëlqyeshëm për një darkë të madhe kur financat tuaja janë të ngushta, pasi prerjet e biftekut janë të lira dhe të shijshme. Shihni hapin një për të filluar të bëni biftekë të skuqur.
Përbërësit
Biftek dhe Brumë
- 4 biftekë viçi të prerë në kubikë
- 2 gota (500 ml) miell për të gjitha qëllimet
- 2 lugë miell
- 1 lugë çaji sode buke
- 1 lugë çaji piper i zi
- 3/4 lugë çaji kripë
- 1 1/2 gota (375 ml) gjizë
- 1 vezë
- 1 lugë salcë djegës të nxehtë (Cholula, Tabasco, etj.)
Salcë e stilit të vendit
- 1/4 filxhan (65 ml) gjalpë
- 1/4 filxhan (65 ml) miell për të gjitha qëllimet
- 4 gota (1 L) qumësht
- Kripe Kosher dhe piper i zi
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja
Hapi 1. Filloni duke ngrohur tiganin mbi nxehtësinë mesatare të lartë me vaj të mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë pjesën e poshtme të tiganit
Hapi 2. Bëni copat e viçit pak më të butë (sipas dëshirës)
Përdorni një çekiç gatimi dhe rrihni biftekun derisa mishi të fillojë të bëhet më i butë dhe të zgjasë përgjysmë.
Hapi 3. Përgatitni katër enë
Bëni një vend në dërrasën e prerjes për të rregulluar mishin, një tas me miell, një tas për të përzier përzierjen e vezëve dhe një sipërfaqe për të shtruar brumin, siç është një tas ose pjatë.
Për të bërë përzierjen e vezëve, së pari kombinoni të gjithë përbërësit e thatë në një tas të mesëm - miellin, sodën e bukës, piperin dhe kripën. Shtoni gjizën, vezët dhe salcën e nxehtë në përbërësit e thatë për një cilësi të ngjashme me qullën
Hapi 4. Sezoni çdo anë të biftekut, pastaj lyejeni me miell
Për të lyer biftekun, zhytni biftekun në miell, më pas zhyteni në përzierjen e vezëve, pastaj vendoseni përsëri në miell dhe vendoseni në enën ku ka mbetur brumi. Përsëriteni këtë proces për të gjitha biftekët. Lëreni mishin të qëndrojë për 10-15 minuta.
Kur e lyeni biftekun për herë të dytë, sigurohuni që mishi të jetë i miellosur mirë dhe i mielluar mirë. Për një shtresë lëkure që mbulon vërtet biftekun, sigurohuni që mishi të jetë miell i lehtë
Metoda 2 nga 2: Skuqja e biftekut dhe bërja e salcës
Hapi 1. Kur vaji fillon të shkëlqejë, shtoni biftekët dhe skuqini për 3-5 minuta në secilën anë
Mishi i gatuar do të marrë ngjyrë kafe të artë nga të dy anët. Mbani në mend se biftekët më të hollë do të gatuajnë më shpejt se biftekët më të trashë. Vendoseni mishin në furrë të ngrohtë për hapat e ardhshëm.
Hapi 2. Bëni një roux duke përzier përmasa të barabarta të gjalpit dhe miellit
Sigurohuni që të filloni të ngrohni roux në një temperaturë mjaft të ulët për të parandaluar djegien e miellit.
Hapi 3. Shtoni gradualisht qumësht, kripë dhe piper në roux, duke i trazuar shpesh
Përzieni derisa përzierja të mbulojë pjesën e pasme të një lugë, rreth 4 deri në 7 minuta. Tani keni salcë bifteku!
Hapi 4. U krye
shërbejeni biftekun me patate dhe perime, ose ndonjë kombinim tjetër që preferoni.
Këshilla
- Nëse nuk besoni në kohë, atëherë skuqeni biftekun derisa të dyja anët të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Ndërsa çdo copë biftek mund të përdoret për këtë recetë, çdo biftek duhet të zbutet derisa të jetë 0.6 cm i trashë.
