Buka e skuqur ideale është buka me një sipërfaqe të jashtme të shijshme dhe një mbushje të përtypur, e gatuar më pas me sallo, gjalpë ose brumë të njomur në të. Nëse e bëni atë në mënyrën e duhur, do t'ju duhen vetëm disa minuta për të përgatitur përbërësit dhe më pak se një minutë për të gatuar. Skuqni një vezë në qendër të bukës për një mëngjes të shijshëm dhe interesant, ose zhytni bukën në brumë për të bërë "bukë të skuqur", ose siç njihet më shumë si dolli francez.
Ju gjithashtu mund të jeni në gjendje të gjeni një recetë për bukë të skuqur Navajo.
Përbërësit
Buka ose vezët e skuqura në një shportë (bukë):
- 1 fetë bukë të bardhë (mundësisht pak të ndenjur)
- T 1 lugë (15 ml) vaj gatimi, gjalpë ose sallo
- 1 vezë (për vezë në bukë)
- Kripë dhe piper
Buka e skuqur franceze:
- 8 feta të trasha bukë (mundësisht pak të ndenjur dhe të butë)
- 3 vezë të mëdha
- filxhan (160 ml) përzierje qumështi dhe kremi
- Kripë për shije
- 2-3 lugë gjelle (30-45 ml) gjalpë
(përveç patate të skuqura të ëmbla)
- 1-3 lugë (15-45 ml) sheqer
- 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje
- 2 lugë (10 ml) kanellë, lëvozhgë portokalli ose aromë tjetër (opsionale)
(shtesë për bukën e skuqur franceze të shijshme)
- 5 lugë salcë (20 ml)
- 3 lugë (45 ml) borzilok të copëtuar ose erëza të tjera të këndshme
- Piper i zi, për shije të shtuar
- 1 ose më shumë thelpinj hudhër, të copëtuar ose të shtypur (sipas dëshirës)
- filxhan (180 ml) djathë (sipas dëshirës)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pjekja e Bukës për Mëngjesin Anglez
Hapi 1. Skuqni ushqimin që do të shërbehet me bukën (sipas dëshirës)
Buka e skuqur në përgjithësi do të hahet me disa ushqime të skuqura dhe është pjesë e një mëngjesi anglez. Kjo bukë e skuqur zakonisht përfshin vezë, mish derri, sallam, domate të prera në feta, kërpudha dhe fasule. Skuqni të gjithë ushqimin në të njëjtën tigan para se të filloni të hani bukën tuaj.
Nëse po skuqni të gjitha sa më sipër, filloni me sallam dhe shtoni kërpudhat pas disa minutash, pastaj shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Përfundoni me një vezë të skuqur
Hapi 2. Shtoni yndyrë ose vaj (sipas dëshirës)
Në varësi të sasisë së mishit dhe gjalpit që keni përdorur kur ngrohni tiganin, mund të keni mjaft vaj në tigan. Sidoqoftë, për të qenë i sinqertë, nuk do të dëshironi të bëni ndonjë introspeksion dhe të merrni parasysh numrin e kalorive kur skuqni bukën. Shtoni pak gjalpë, vaj vegjetal me salcë ose sallo.
Hapi 3. Ngrohni vajin
Ndizni sobën mbi një zjarr pak të fortë derisa vaji të bëhet me shkëlqim dhe i nxehtë. Një tigan i nxehtë do ta bëjë bukën të shijshme në vend që të shtojë yndyrë të lagur.
Hapi 4. Vendosni fetat e bukës në tigan
Buka e bardhë që është pak e ndenjur është zgjidhja më e mirë, pasi feta e thatë do të thithin vajrat e aromatizuar më shpejt. Ruani bukën e freskët të thekrës për ata që dëshirojnë dolli.
Pritini bukën në trekëndësha nëse keni një tigan të vogël
Hapi 5. Shtoni erëza (sipas dëshirës)
Pak kripë dhe piper do t’i japin shije bukës, por nuk është e detyrueshme. Piperi i kuq është një opsion për njerëzit që duan erëza në mëngjesin e tyre.
Hapi 6. Gatuani për disa minuta ose derisa të marrë ngjyrë të artë
Nëse tigani është mjaft i nxehtë dhe me vaj, do t'ju duhen disa sekonda nga të dy anët për ta bërë bukën të shijshme, të artë dhe plot shije të ushqimit të skuqur. Nëse tigani juaj është shumë i ftohtë dhe jo i zhurmshëm, duhet të skuqeni për 15-30 sekonda, por hiqeni para se buka të bëhet "shumë" e njomë.
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e Bukës së Vezës në një Shportë
Hapi 1. Bëni një vrimë në një copë bukë duke përdorur një prestar ose thikë bukë
Ju mund të përdorni çdo lloj bukë për sa kohë që nuk shkërmoqet dhe ndahet. Pritini një vrimë në qendër të bukës duke përdorur një prestar bukë ose bëni një formë me thikë. Mund ta skuqni bukën e hedhur si shtesë, ose ta hani ndërsa gatuani.
- Përdorni një prestar bukë në formë zemre për një mëngjes romantik.
- Nëse jeni duke përdorur një thikë, vendoseni bukën në një dërrasë prerëse dhe përdorni majën e thikës në një lëvizje lart e poshtë, është më mirë të shponi bukën me vrima të vogla sesa ta copëtoni atë.
Hapi 2. Ngrohni gjalpin ose vajin mbi nxehtësinë mesatare
Shtoni pak gjalpë ose vaj gatimi në një tigan ose tigan. Lëreni një minutë të nxehet, ose disa minuta më gjatë nëse përdorni një sobë elektrike. Vaji duhet të jetë aq i nxehtë sa të zhurmojë kur zhytni bukën në të.
Mos përdorni nxehtësi të lartë, përndryshe buka juaj do të digjet para se të gatuhen vezët
Hapi 3. Vendoseni bukën në tigan
Sigurohuni që vaji ose gjalpi të shpërndahen në mënyrë të barabartë në tigan, pastaj shtoni një copë bukë në të. Kaloni menjëherë në fazën tjetër.
Si opsion, shtoni edhe feta bukë të hedhura nëse feta janë akoma të plota
Hapi 4. Thyejeni vezën në vrimë
Thyejeni vezën direkt në vrimën në qendër të bukës, pikërisht nga maja e tiganit.
Hapi 5. Shtoni kripë dhe piper për shije
Nëse po i shërbeni mysafirëve, mund ta shërbeni këtë në tryezë.
Përveç kësaj, ju mund të gatuani me çdo ushqim që dëshironi të shijoni me omëletën tuaj. Provoni të grini pak djathë dhe ta spërkatni mbi bukën tuaj
Hapi 6. Ktheni bukën kur të bardhat e vezëve të jenë gatuar pak
Ju mund t'i gatuani vezët sipas dëshirës tuaj, por vezët që janë ende të lëngshme do të jenë më të lehta sepse buka ka më pak gjasa të digjet. Pas disa minutash, ose derisa të bardhat e vezëve të jenë gatuar pak, por ende pak të tejdukshme, përmbysni vezët dhe bukën duke përdorur një shpatull ose fuçi gatimi.
Hapi 7. Përfundoni skuqjen dhe shërbejeni
Gatuani anën tjetër të vezës në bukë për një minutë ose dy derisa e bardha e vezës të jetë gatuar plotësisht dhe buka të jetë e artë. Kur vezët fillojnë të gatuhen, mund ta zhvendosni bukën në anën e tiganit me një shpatull për të kulluar gjalpin ose vajin.
Metoda 3 nga 3: Gatimi i dolli francez (Bukë e skuqur në brumë veze)
Hapi 1. Pritini bukën tuaj
Buka e prerë është zakonisht shumë e hollë dhe pa shije për të bërë dolli të mirë francez (nganjëherë referuar si rrotulla vezësh ose bukë e skuqur franceze). Pritini një fetë challah, rrotull vezësh, briosh, ose kore të hollë ose lloj tjetër bukë në feta të trasha prej 1 inç (2-2.5 cm).
- Në mënyrë ideale, ju mund të përdorni bukë të freskët të lënë jashtë gjatë natës për ta bërë atë pak të thatë dhe absorbues; Por mund të përdorni edhe bukë të freskët nëse kjo nuk është e mundur.
- Ajo që nënkuptohet me "bukë të ngurtë të mbetur" është pjesa e brendshme e bukës që duhet të jetë e përtypur dhe pa vrima të mëdha.
Hapi 2. Rrihni vezët së bashku me qumështin dhe kripën
Para se të filloni të skuqeni, do t'ju duhet një krem i trashë si brumë që mund të lyejë vezët për një ngjyrë të artë. Kombinoni përbërësit e mëposhtëm për të bërë brumë të mjaftueshëm për 8 feta dolli francez:
- 3 vezë të mëdha vezë të mëdha
- Kripë për shije
filxhan (160 ml) përzierje qumështi dhe kremi. Zgjidhni qumësht me pak yndyrë për t’ju mbajtur të shëndetshëm, ose krem për një pjatë shumë të pasur. Përdorni dhallë të rrahur mirë në vend të aromave të tjera. Përdorni dhallë të rrahur mirë në vend të shijeve të tjera të shtuara
Përdorni qumësht me yndyrë të ulët për bukë të prerë hollë, ose dolli juaj francez do të përfundojë i lagur
Hapi 3. Përzieni shijet
Ju mund të bëni dolli francez, të ëmbël ose të shijshëm. Shtoni shije brumit tuaj sipas dëshirës:
-
Për dolli të ëmbël, përzieni 1 lugë (15 ml) sheqer dhe 1 lugë (5 ml) ekstrakt vanilje. Nëse nuk planifikoni të shërbeni dolli me shurup panje ose ushqime të tjera të ëmbla, mund të shtoni 1 ose 2 lugë (15-30 ml) sheqer. Ju gjithashtu mund të shtoni 2 lugë (10 ml) kanellë dhe/ose 2 lugë (10 ml) lëvozhgë portokalli të grirë fllad.
-
Për dolli të këndshëm, kombinoni 5 lugë gjelle (20 ml) salcë të nxehtë, 3 lugë (45 ml) borzilok të copëtuar dhe sasi bujare të piperit të zi. Djathi, hudhra dhe erëza të tjera të këndshme gjithashtu mund të shtohen ose zëvendësohen me përbërës të tjerë.
-
Hapi 4. Thith bukën në brumë
Derdhni brumin në një tigan të madh dhe shtoni disa feta bukë për të njomur. Shumica e kuzhinierëve do ta përgatisin këtë recetë shpejt, thjesht duke njomur bukën për një kohë, ndërsa ngrohin tiganin me gjalpë. Sidoqoftë, njomja e bukës për 15-20 minuta do të rrisë sasinë e brumit që absorbohet dhe rekomandohet shumë nëse përdorni bukë të hollë dhe të dendur.
Kthejeni bukën disa herë gjatë procesit të njomjes
Hapi 5. Ngroheni 2-3 lugë gjelle (30-45ml) gjalpë në një tigan
Nëse tigani juaj nuk është i mjaftueshëm për 8 feta bukë, atëherë do të duhet ta përsërisni këtë 3-4 herë. Ngrohni dhe shkrini gjalpin derisa të formohet dhe të ulet shkuma.
- Ju mund të përdorni vajra me shije neutrale, të tilla si vaj kanola ose vaj kikiriku, por këto do të jenë më të butë në shije.
- Përzieni pak vaj me gjalpë për të parandaluar djegien. Kjo do t'ju ndihmojë nëse përdorni një sobë ose tigan elektrik ku nxehtësia është e pabarabartë.
Hapi 6. Fërgoni bukën
Shtoni sa më shumë bukë sipas madhësisë së tavës. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë nga njëra anë, pastaj rrokullisni dhe gatuajeni anën tjetër. Ju duhen vetëm disa minuta për të gatuar të dyja anët.
- Nëse keni bukë ekstra të lyer me gjalpë që mund të skuqet, fshijeni menjëherë çdo gjalpë të tepërt me një peshqir letre të thatë, pastaj shkrini më shumë gjalpë në tigan para se të shtoni bunkën tjetër.
- Përhapja e kremit është një shenjë se tigani juaj nuk është mjaft i nxehtë, ose se ka shumë ujë në brumin tuaj.
Hapi 7. Shërbejeni dolli francez
Dolli francez mund të shërbehet i thjeshtë, ose me një shumëllojshmëri ëmbëlsirash të tjera. Mund të provoni shurup panje, fruta të freskëta ose sheqer pluhur për llojet e bukës së ëmbël. Për dolli të shijshëm francez, mund ta hani me pesto, perime të skuqura ose djathë.
