Edhe njerëzit pa përvojë në pjekje mund të bëjnë biskota shtëpie nga e para me vështirësi minimale. Ashtu si me shumicën e produkteve të pjekura, biskotat kërkojnë që një zhvillues të zgjerohet. Materiali zhvillues mund të jetë maja ose sode buke. Këtu janë udhëzimet për përgatitjen e dy llojeve bazë të biskotave, së bashku me disa ndryshime nëse jeni duke kërkuar diçka pak më ndryshe.
Përbërësit
Biskota maja
Për 12-16 biskota
- 1.5 lugë maja të thatë aktive
- 60 ml ujë të ngrohtë
- 60 ml sheqer
- 60 ml gjalpë, zbuteni
- 75 ml qumësht të avulluar
- 1 vezë, e rrahur lehtë
- 3/4 lugë kripë
- 250 ml miell gruri të plotë
- 250 ml miell për të gjitha qëllimet
Biskota me sodë buke
Për 10-12 biskota
- 500 ml miell për të gjitha qëllimet
- 2 1/2 lugë sode buke
- 1/2 lugë kripë
- 6 lugë gjalpë të ftohtë të pakripur
- 180 ml qumësht të plotë (3.5 përqind yndyrë) ose qumësht me yndyrë të reduktuar (2 përqind yndyrë)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Biskota maja
Hapi 1. Shpërndani majanë në ujë
Kombinoni ujin e ngrohtë dhe majanë në një tas të madh, duke i trazuar butësisht vetëm për të shpërndarë majanë.
Uji duhet të jetë midis 43-46 gradë Celsius për të aktivizuar maja siç duhet. Përdorni një termometër ushqimi për të kontrolluar temperaturën e ujit para se të shtoni maja
Hapi 2. Shtoni sheqer, gjalpë, qumësht, vezë, kripë dhe miell gruri
Kombinoni këta përbërës me tretësirën e ujit me maja dhe përziejini me një lugë përzierëse derisa të jenë të qetë.
- Nëse preferoni, mund të përdorni një mikser elektrik të vendosur me një shpejtësi të ulët në vend të një lugë përzierëse.
- Sigurohuni që t’i rrihni vezët butësisht me një pirun për të përzier të verdhat dhe të bardhat para se t’i shtoni në brumë.
- Përdorni gjalpë të zbutur. Për të zbutur gjalpin, lëreni të ulet në temperaturën e dhomës për 30-60 minuta. Ju gjithashtu mund ta zbutni gjalpin duke e vendosur atë në mikrovalë për 15 sekonda me 30 përqind fuqi (vendosje e ulët).
Hapi 3. Shtoni miell për të gjitha qëllimet
TGradualisht shtoni miell për të gjitha qëllimet në përzierje, duke u ndalur kur të jetë formuar një brumë i butë.
Nëse keni një mikser të qëndrueshëm me një veçori brumi, mund ta përdorni për të përzier miellin në një brumë. Nëse nuk keni një, do t'ju duhet të përdorni një lugë përzierëse ose duart tuaja. Mos përdorni një mikser elektrik dore
Hapi 4. Ziejeni brumin
Transferojeni brumin në një sipërfaqe të pastër, të lyer me miell dhe gatuajeni derisa të bëhet e lëmuar dhe elastike.
- Ky proces zakonisht zgjat rreth 10 minuta.
- Nëse brumi ngjitet në duar kur gatuani, mund të shtoni pak miell në duar për të parandaluar ngjitjen e brumit.
Hapi 5. Lëreni brumin të ngrihet në një vend të ngrohtë
Vendoseni brumin në një tas të lyer me yndyrë dhe lëreni të rritet, i mbuluar, derisa të dyfishohet në vëllim.
- Zakonisht brumit i duhen rreth 1.5 orë për tu ngritur.
- Mund ta lyeni tasin me llak gatimi jo ngjitës, gjalpë ose gjalpë të bardhë.
- Kthejeni brumin pasi ta vendosni në një tas të lyer me yndyrë për të lyer me yndyrë pjesën e sipërme.
- Sigurohuni që brumi të jetë në një vend të ngrohtë, përndryshe nuk do të ngrihet plotësisht.
- Mbuloni tasin me një kapak ose një leckë të ngrohtë dhe të lagur.
Hapi 6. Rrihni brumin dhe ndajeni në tre
Pasi brumi të jetë ngritur, rrihni dhe ndajeni në tre pjesë të barabarta. Lërini të tre gjysmat të pushojnë për 5 minuta, për të rifituar volumin në proces.
Kjo është ndoshta një kohë e mirë për të ngrohur paraprakisht furrën. Ngroheni furrën në 190 gradë Celsius dhe lyeni një fletë pjekje të spërkatur me llak vaji ngjitës ose të lyer me gjalpë ose gjalpë të bardhë
Hapi 7. Hapeni brumin
Përdorni një rul brumi për të rrafshuar secilën pjesë të brumit në një banak kuzhine me miell.
- Çdo pjesë e brumit duhet të jetë rreth 1.25 cm e trashë.
- Fërkoni pak miell mbi rrotullën e brumit që të mos ngjitet në brumë.
Hapi 8. Pritini biskotat
Përdorni një prestar të rrumbullakët të biskotave (6,35 cm në diametër) për të prerë sa më shumë biskota. Transferoni këto pjesë të brumit në fletën e pjekjes të përgatitur dhe lërini të rriten për rreth 30 minuta ose të dyfishohen në vëllim.
Nëse nuk keni një prestar cookie, ju gjithashtu mund të përdorni një prestar cookie ose një buzë të hapur. Zgjidhni një gotë me një buzë mjaft të mprehtë për të prodhuar një rreth të barabartë
Hapi 9. Piqni biskotat për 10-12 minuta
Biskotat i fusim në furrë të nxehur më parë në 190 gradë Celsius. Piqni biskotat derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Hapi 10. Shërbejeni të ngrohtë
Hiqeni tavën nga furra dhe lëreni të ftohet për disa minuta në një raft teli. Shërbejini biskotat kur të jenë mjaft të ftohta për t’i prekur.
Përdorni gjithmonë dorashka furre ose një leckë të trashë kuzhine kur trajtoni një fletë pjekje të nxehtë
Metoda 2 nga 3: Biskota me sodë buke
Hapi 1. Ngrohni furrën në 218 gradë Celsius
Përgatitni një tavë pjekje të cekët dhe shtrojeni me letër pergamene.
- Përndryshe, ju mund të lyeni lehtë tiganin me gjalpë, gjalpë të bardhë ose të spërkatni një fletë pjekje jo ngjitëse në vend të letrës së pergamenës.
- Nëse keni një fletë pjekje jo ngjitëse, mund ta përdorni në vend të një fletë pjekje.
Hapi 2. Përzieni miellin, sodën e bukës dhe kripën
Përziejini të tre përbërësit në një tas të madh ose të mesëm derisa të kombinohen mirë.
Nëse dëshironi, mund të zëvendësoni gjysmën e miellit për të gjitha qëllimet me miell gruri të plotë
Hapi 3. Pritini gjalpin
Pritini gjalpin në kube 1.25 cm para se ta përzieni me përzierjen e miellit. Përzieni me miell duke përdorur një blender pastë (një mjet për përzierjen e gjalpit të ngurtë me miell) derisa të formohen thërrime të mëdha dhe të trasha.
- Thërrimet duhet të jenë në madhësinë e një bizele.
- Nëse nuk keni një blender pastiçerie, mund të copëtoni gjalpin në përzierjen e miellit duke përdorur dy thika për të trazuar dhe copëtuar gjalpin ndërsa e zhytni në përzierjen e miellit.
Hapi 4. Shtoni qumësht
Derdhni qumështin, përzieni përbërësit e thatë derisa të laget.
- Përdorni një pirun ose shpatull për të trazuar.
- Ndaloni sapo të lagen përbërësit e thatë. Zierja e tepërt e brumit mund të rezultojë në biskota të forta dhe të përtypura.
Hapi 5. Ziejeni brumin
Transferoni brumin në një sipërfaqe të pastër, të lyer me miell dhe gatuajeni disa herë derisa brumi të ngjitet së bashku.
- Formoni butësisht brumin në një formë katrore ose të rrumbullakët.
- Në këtë fazë, brumi duhet të jetë i trashë rreth 2 cm.
- Paloseni brumin në të tretat për të bërë një biskotë që ka shtresa të shumta duke krijuar një palosje si broshura. Pasi brumi të jetë palosur, e rrafshoni si zakonisht sipas një trashësie të caktuar.
Hapi 6. Pritini biskotat
Përdorni një prestar të rrumbullakët të biskotave (7.5 cm në diametër) me një skaj të mprehtë për të prerë brumin në rrotulla. Vendosini biskotat në fletën e pjekjes të përgatitur, të distancuar rreth 2.5 cm larg.
- Një prestar cookie ose gojë qelqi mund të përdoren nëse një prestar cookie nuk është i disponueshëm.
- Pasi pjesa e parë e biskotave të jetë prerë në copa, mblidhni dhe riformoni brumin e mbetur në mënyrë që të mund të prisni më shumë biskota nga brumi i mbetur. Vazhdoni derisa të përdoret i gjithë brumi.
- Ndërsa biskota e rrumbullakët është forma më tradicionale, ju mund ta prisni biskotën në çdo formë që dëshironi. Prerja e biskotave në katrorë do t’ju kursejë që të mos bluani brumin e tepërt.
- Përndryshe, bëni biskota të pikuara duke nxjerrë brumin me një lugë të rrumbullakët dhe duke e vendosur në një fletë pjekje. Kjo do të rezultojë në një biskotë që ka një pamje më të trashë.
Hapi 7. Piqni biskotat për 15-18 minuta
Biskotat duhet të jenë kafe të artë dhe të lehta kur të bëhen.
Vini re se nëse zgjidhni t’i bëni biskotat me pika sesa t’i prisni, pjesa e sipërme e brumit do të jetë pak më e errët dhe më e freskët kur të gatuani biskotat
Hapi 8. Shërbejeni të ngrohtë
Biskotat mund të shërbehen menjëherë ose mund t’i lini të ulen për disa minuta që të ftohen pak në një raft teli.
Përdorni dorashka furre ose një leckë të trashë kuzhine kur hiqni biskotat nga furra
Metoda 3 nga 3: Recetë shtesë për biskota
Hapi 1. Bëni biskota duke përdorur miell që rritet vetë (miell që është përzier me kripë, sodë buke)
Biskotat e bëra me miell që rriten vetë mund të rriten më mirë se ato të bëra me miell për të gjitha qëllimet.
Hapi 2. Zëvendësoni qumështin me salcë kosi
Biskotat me salcë kosi janë përgjithësisht pak më të dendura, më të pasura në shije dhe më të holla se biskotat e bëra me qumësht.
Hapi 3. Përdorni hirrë (dhallë)
Hirra me shije të mprehtë është një përbërës i zakonshëm që gjendet në biskotat e stilit jugor dhe përdorimi i hirrës në vend të qumështit të plotë ose qumështit me pak yndyrë mund të sigurojë një shije më të pasur.
Hapi 4. Bëni biskota engjëllore të buta dhe të lehta
Biskotat engjëllore kanë një cilësi të lehtë të bërë duke përdorur maja dhe sode buke për të ngritur brumin.
Hapi 5. Përzieni pak miell torte (miell torte)
Mielli i tortës është më i butë se mielli për të gjitha qëllimet. Duke zëvendësuar miellin për të gjitha qëllimet me pak miell torte, mund të prodhoni biskota më të buta dhe më të lehta.
Hapi 6. Përdorni një shkurtore duke përdorur brumë të gatuar të pjekur
Brumi i pjekur komercial përmban një sërë përbërësish bazë të nevojshëm për një sërë recetash të ndryshme të produkteve të pjekura, përfshirë biskota. Mund ta përdorni për të bërë biskota duke përzier brumin me qumësht, gjalpë dhe sodë buke.
Imitoni krisur me djathë kedri të cilësisë së restorantit. Duke shtuar djathë kedri në një recetë të biskotave të bërë me brumë të gatshëm për pjekje, lehtë mund të bëni krisur djathi në shtëpi
Hapi 7. Provoni të bëni biskota vegjetariane
Nëse ju ose mysafirët tuaj të darkës jeni në një dietë të rreptë vegjetariane, mund të bëni një alternativë biskotë duke përdorur gjalpë të bardhë dhe qumësht soje.
Hapi 8. Bëni biskota për çaj
Nëse jeni më shumë të interesuar të mësoni se si të bëni krisur krokantë për çajin e pasdites sesa biskota të lehta dhe me gëzof për të shërbyer gjatë darkës ose mëngjesit, merrni parasysh një nga këto ndryshime.
- Provoni të bëni biskota vjeneze. Këto biskota janë të aromatizuara me vanilje, sheqer pluhur, çokollatë të zezë dhe gjalpë.
- Bëni biskota të stilit gjerman. Këto biskota krokante me shije gjalpë kombinojnë shijet e erëzave dhe agrumeve.
- Merrni parasysh të bëni biskota karamel. Kjo është një zgjedhje e shkëlqyeshme për njerëzit që duan ushqime të ëmbla. Këto biskota kanë shije karamel dhe kokosit.
- Bëni biskota me gjalpë (pluhuri është një ëmbëltore e bërë nga sheqeri kaf dhe gjalpë). Një aromë e jashtëzakonshme dhe e pasur pjeket në këtë biskotë me një përzierje praline (një ëmbëlsirë e bërë nga arra dhe sheqer të grimcuar) e përbërë nga shqeme, bajame dhe arra.
- Bëni një grumbull biskota me bajame. Këto biskota të thjeshta dhe kremoze përmbajnë bajame të copëtuara.
- Krijoni diçka elegante dhe aromatike duke bërë biskota me ujë trëndafili. Këto biskota janë bërë me ujë trëndafili i cili u jep atyre një shije unike.
- Kënaqni shqisat tuaja të shijes dhe erës me biskota me lule portokalli. Biskotat me lule portokalli janë bërë nga lulja e portokallit dhe lëvozhga e portokallit e grirë.
