Shumë njerëz preferojnë shijen dhe strukturën krokante të biskotave (të njohura si pasta) në vend të atyre të vështira dhe të ashpra. Me përbërësit e duhur dhe teknikën e duhur, ju mund të krijoni biskota që do të prishen në gojën tuaj në vend që të shkrihen në gojën tuaj. Mblidhni përbërësit, ngrohni paraprakisht furrën dhe përgatituni të shijoni biskota krokante.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Ndryshimi i recetës për ta bërë tortën më të mprehtë
Hapi 1. Ulni proporcionin e përbërësve që mbajnë lagështi
Mielli, vezët dhe sheqeri kaf mbajnë të gjithë lagështinë, duke i bërë biskotat më të lagështa dhe të buta. Nëse dëshironi të bëni një meze të lehtë më të fortë, provoni të zvogëloni proporcionet e këtyre tre përbërësve.
Hapi 2. Përdorni miell për të gjitha qëllimet (miell për të gjitha qëllimet)
Krahasuar me llojet e tjera të miellit, mielli i grurit ka një përmbajtje më të lartë të proteinave. Kjo proteinë shtesë ndihmon që biskotat të duken më kafe dhe të kenë një strukturë më të fortë.
Hapi 3. Piqni tortën më gjatë në një temperaturë më të ulët
Në atë mënyrë, torta ka më shumë kohë të ngrihet para se të ngurtësohet përfundimisht. Ky truk gjithashtu ndihmon që torta të jetë më e thatë.
Hapi 4. Përdorni gjalpë
Krahasuar me gjalpin ose vajin, gjalpi ka një pikë shkrirjeje më të ulët. Kjo lejon që torta të zgjerohet më shumë kur piqet. Gjalpi gjithashtu përmban proteina e cila ndihmon tortën të jetë më shumë çokollatë dhe krokante.
Hapi 5. Provoni të përdorni sheqer të grimcuar ose shurup misri
Mos përdorni sheqer kafe pasi mund të mbajë lagështi. Në vend të kësaj, përdorni atë me sheqer të grimcuar. Në atë mënyrë, biskotat që rezultojnë do të jenë më të thata dhe krokante.
Hapi 6. Mos shtoni vezë
Vezët mbajnë shumë lagështi dhe kur pjekin lëshojnë shumë avull. Avulli do të zbusë brumin, duke rezultuar në një tortë të lagur dhe të butë. Pa vezë do të merrni një tortë më të sheshtë, më të hollë dhe më të freskët.
- Ju mund t'i zëvendësoni vezët me salcë molle, l por mjalti gjithashtu përmban shumë lëng.
- Një opsion tjetër është përdorimi i vajit vegjetal.
Metoda 2 nga 4: Pjekja e patateve të skuqura të holla dhe krokante
Hapi 1. Përgatitni materialet e nevojshme
Para pjekjes, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 2 gota sheqer kafe (zgjidhni një ngjyrë më të lehtë), 1¾ filxhan gjalpë të pakripur, 1½ filxhan sheqer të grimcuar, 3 vezë, 1 lugë ekstrakt vanilje, 2¼ gota miell, 1½ lugë një lugë çaji tryezë kripë, lugë çaji sodë buke, dhe 450 gram çokollatë jo shumë të ëmbël (gjysmë të ëmbël) ose të zezë. Përgatitni të gjithë këta përbërës para se të filloni procesin e përgatitjes së tortës.
- Kjo recetë mund të bëjë rreth 34 ëmbëlsira.
- Sigurohuni sa gjalpë është në temperaturën e dhomës.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 190 ° C
Për të marrë një tortë të freskët, duhet të prisni derisa furra të arrijë temperaturën e dëshiruar. Nëse e vendosni brumin para se furra të jetë mjaft e nxehtë, ka shumë mundësi që torta të shkrihet së bashku për të formuar një tortë gjigante, të çrregullt.
Për biskota më të trasha, por ende krokante, ngrohni furrën në 180 ° C
Hapi 3. Bëni përzierjen e gjalpit
Kombinoni sheqerin kafe, gjalpin dhe sheqerin e grimcuar në një mikser të palëvizshëm derisa të zbehet dhe të bëhet kremoze. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta. Pasi sheqeri dhe gjalpi të bëhen kremoze, shtoni 3 vezët, një nga një, dhe përzieni derisa të kombinohen mirë. Në fund, shtoni filxhan me ujë dhe ekstrakt vanilje.
- Yndyra do ta bëjë tortën më të fortë. Sa më shumë të shtoni gjalpë, torta do të jetë më e freskët.
- Shtoni një filxhan vaj vegjetal për t’i bërë biskotat pak më të trasha.
- Nëse nuk keni një mikser të palëvizshëm, mund t'i përzieni përbërësit me dorë. Sidoqoftë, kjo do të zgjasë më shumë.
Hapi 4. Përzieni miellin, kripën dhe sodën e bukës
Merrni një tas tjetër dhe përzieni të gjithë këta përbërës. Pasi të jenë bashkuar të gjithë përbërësit, shtoni përzierjen e miellit në gjalpë dhe përzieni me shpejtësi të ulët derisa të përzihet plotësisht. Hapi i fundit, shtoni copat e çokollatës.
Përzieni ngadalë. Duhet të siguroheni që të gjithë përbërësit të përzihen mirë. Përveç kësaj, ju gjithashtu punoni me kujdes
Hapi 5. Ngrini brumin
Shtroni një fletë pjekje me letër pergamene. Merrni brumin dhe ngrini për një orë. Meqenëse brumi do të shkrihet shumë mirë gjatë pjekjes, përpiquni të lini të paktën 10 cm hapësirë midis secilës tortë.
- Nëse dëshironi një biskotë më uniforme, përdorni një lugë akullore.
- Letra pergamene do të mbajë tortën të mos ngjitet në tigan. Plus, letra pergamene do ta bëjë tiganin të zgjasë më shumë.
- Nëse nuk i piqni të gjitha ëmbëlsirat menjëherë, hiqeni brumin e mbetur nga letra pergamene dhe vendoseni në një qese akulli. Brumin mund ta ruani në frigorifer deri në 2 javë.
Hapi 6. Piqni tortën deri në ngjyrë kafe të artë
Vendoseni tortën në furrë dhe piqeni për 15-20 minuta, duke e kthyer tavën pas gjysmës së kohës së pjekjes. Sa më gjatë të piqni tortën, aq më e freskët do të jetë. Pra, provoni kohë të ndryshme të pjekjes për të gjetur nivelin e kripës që dëshironi.
Koha e pjekjes mund të ndryshojë në varësi të llojit të furrës që po përdorni
Hapi 7. Prisni derisa torta të ftohet
Pasi ta keni pjekur tortën në mprehtësinë tuaj të dëshiruar, hiqeni tortën nga furra dhe lëreni të ftohet. Torta do të jetë shumë e hollë, përdorni një shpatull për të hequr tortën nga tigani.
Lëreni tortën të ftohet në fletën e pjekjes për një cilësi më të freskët
Metoda 3 nga 4: Pjekja e biskotave Crispy bollgur
Hapi 1. Përgatitni materialet e nevojshme
Para se të filloni pjekjen, përgatitni të gjithë përbërësit e mëposhtëm: 1 filxhan miell, lugë çaji pluhur pjekje, lugë çaji sodë buke, lugë çaji kripë, 14 lugë gjalpë, 1 filxhan sheqer të grimcuar, filxhan sheqer ngjyrë kafe të lehtë, 1 vezë (madhësi të madhe), 1 lugë çaji vanilje ekstrakt, 2½ gota bollgur tradicionale.
- Kjo recetë do të bëjë rreth 24 biskota.
- Sigurohuni që përdorni gjalpë në temperaturën e dhomës.
Hapi 2. Ngrohni furrën në 180 ° C
Sigurohuni që furra të jetë ngrohur në temperaturën e duhur. Për të marrë biskota të freskëta, është e rëndësishme të siguroheni që furra të prodhojë sasinë e kërkuar të nxehtësisë.
Hapi 3. Bëni përzierjen e miellit
Merrni një tas të madhësisë së mesme, rrihni së bashku miellin, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën duke përdorur një kamxhik. Lërini mënjanë derisa të përgatitni gjalpin.
Hapi 4. Përzieni sheqerin dhe gjalpin
Merrni një tas të madh, përzieni gjalpin, sheqerin e grimcuar dhe sheqerin ngjyrë kafe. Nëse jeni duke përdorur një mikser të palëvizshëm ose një mikser elektrik dore, filloni në një mjedis të ulët për rreth 30 sekonda për përzierjen fillestare, pastaj kaloni në shpejtësi mesatare dhe rrihni për një minutë tjetër, ose derisa përzierja të jetë e lehtë dhe me gëzof. Shtoni vezët dhe vaniljen dhe vazhdoni të rrihni me shpejtësi mesatare derisa gjithçka të përzihet mirë.
- Mos harroni të përdorni një shpejtësi të ulët kur filloni dhe rrisni shpejtësinë gradualisht në mënyrë që përbërësit të mos shpërndahen.
- Ju gjithashtu mund t'i përzieni përbërësit me dorë, por kjo do të zgjasë më shumë.
Hapi 5. Shtoni përbërës të thatë
Pasi përzierja e gjalpit të jetë ngritur dhe të jetë gati, shtoni përzierjen e miellit dhe trazojeni derisa të përzihet mirë. Pastaj, shtoni ngadalë bollgurin dhe përzieni derisa të përzihet mirë. Do të duhen rreth 2 minuta për të përzier përbërësit e thatë.
Ju gjithashtu mund ta trazoni përzierjen me një lugë druri për t'u siguruar që nuk ka gunga mielli dhe se brumi është përzier plotësisht
Hapi 6. Vendoseni brumin në fletën e pjekjes
Përdorni një lugë ose lugë akullore për të nxjerrë rreth 2 lugë brumë dhe formoni një top. Vendoseni çdo top 6-7 cm larg në fletën e pjekjes. Nëse ju pëlqen një tortë më e hollë, mund ta shtypni brumin. Sidoqoftë, brumi do të shkrihet vetë dhe do të rezultojë në një tortë pak të hollë.
Mund të vendosni rreth 8 topa brumë në fletën e pjekjes. Sidoqoftë, kjo sasi varet nga madhësia e tiganit
Hapi 7. Piqni tortën
Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e nxehur më parë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Zakonisht kjo zgjat 15 minuta. Ju gjithashtu mund të piqni më gjatë, në varësi të shijes tuaj. Pasi të ketë përfunduar procesi i pjekjes, skajet e tortës duhet të jenë të freskëta dhe qendra pak më e butë.
- Për t'i dhënë tortës një cilësi më të fortë, lejoni që torta të ftohet në fletën e pjekjes.
- Koha e pjekjes mund të ndryshojë në varësi të furrës së përdorur.
Metoda 4 nga 4: Përgatitja e biskotave me sheqer të freskët
Hapi 1. Përgatitni të gjithë përbërësit
Para se të filloni pjekjen, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 1 filxhan gjalpë, 2 gota sheqer, 2 vezë, 1 lugë çaji ekstrakt vanilje, 5 gota miell për të gjitha qëllimet, 1½ lugë çaji pluhur pjekje, 1 lugë çaji sode buke, lugë çaji kripë, filxhan 2 % qumësht.
- Kjo recetë do të bëjë rreth 80-100 ëmbëlsira.
- Sigurohuni që gjalpi i përdorur të jetë në temperaturën e dhomës.
Hapi 2. Ngrohni furrën
Ndizni furrën dhe vendosni temperaturën në 180 ° C. Nëse furra është shumë e nxehtë ose shumë e ftohtë, torta që rezulton nuk do të ketë strukturën e pritshme krokante.
Hapi 3. Rrihni gjalpin dhe sheqerin
Merrni një tas të madh, kombinoni gjalpin dhe sheqerin dhe rrihni derisa të bëhet një përzierje e lehtë dhe me gëzof. Pasi të jetë rritur gjalpi, shtoni vezët një nga një, pastaj ekstraktin e vaniljes. Procesi i përzierjes zgjat vetëm disa minuta nëse përdorni një mikser të palëvizshëm ose një mikser dore.
Sigurohuni që gjalpi të jetë i butë, por jo i shkrirë
Hapi 4. Përgatitni përzierjen e miellit
Merrni një tas të vogël, përzieni miellin, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën. Pasi të përzihet mirë, shtoni pak në përzierjen e gjalpit. Ju do të duhet të shtoni në mënyrë alternative përzierjen e miellit dhe qumështit në përzierjen e gjalpit derisa të kombinohen plotësisht.
Mos harroni të përzieni së pari me shpejtësi të ulët dhe të rrisni shpejtësinë sapo brumi të fillojë të rritet
Hapi 5. Ftoheni brumin në frigorifer
Lëreni brumin në tas dhe mbulojeni me një pecetë ose mbështjellës plastik ushqimi. Vendoseni në frigorifer për 15-30 minuta, ose derisa të formohen lehtë. Brumi duhet të jetë mjaft i dendur.
Hapi 6. Formoni brumin
Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe vendoseni në një sipërfaqe të lyer me miell. Përdorni një kunj për të rrafshuar brumin në një trashësi prej 0.3 cm. Përdorni një prestar cookie për të bërë formën e dëshiruar.
Për një tortë më të freskët, do të duhet të hapni brumin derisa të arrijë trashësinë e duhur
Hapi 7. Vendoseni tortën në fletën e pjekjes
Lyejeni një fletë pjekje me vaj ose lyejeni me letër pergamene. Vendoseni tortën që është formuar me një distancë prej 5 cm në fletën e pjekjes.
Nëse ato janë shumë afër së bashku, torta do të ngjitet së bashku. Përveç kësaj, skajet nuk do të jenë të freskëta
Hapi 8. Piqni tortën
Vendoseni tortën në furrë për rreth 10 minuta ose derisa skajet të marrin ngjyrë kafe të lehtë.
Koha e pjekjes mund të ndryshojë në varësi të furrës dhe shijes tuaj
Hapi 9. Ftoheni tortën
Pas pjekjes, hiqeni tortën nga furra dhe lëreni të ftohet në fletën e pjekjes. Në këtë mënyrë, ju do të merrni një tortë të bukur, krokante.
Pasi të ftohet, mund të shtoni kremin në tortë. Prisni që torta të ftohet plotësisht në mënyrë që kremi të mos shkrihet dhe të mos pikojë
Hapi 10. U krye
Ju mund ta shijoni këtë tortë krokante ndërsa pini çaj.
