Patatet e pjekura janë një nga pjatat klasike që mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Për shembull, një recetë klasike e patates së pjekur që përdor kremin si bazë është e njohur si Dauphinoise e Patates. Për dallim nga Patate Dauphinoise, patatet e pjekura klasike nuk përdorin krem, kështu që produkti i përpunuar është më shumë si një tavë me një cilësi të sipërfaqes më të mprehtë. Pasi të keni zotëruar recetën klasike të patates së pjekur, bërja e një larmie patatesh të pjekura do të jetë po aq e lehtë sa të këpusësh gishtat!
Përbërësit
Patate të pjekura klasike
- 55 gram gjalpë, i prerë në kubikë
- 25 gram miell për të gjitha qëllimet
- 500 ml qumësht
- 200 gram djathë Cheddar, i grirë
- 1, 2 kg patate, të qëruara dhe të prera në feta të holla
Për: 4 racione
Patate të pjekura me shije
- 4 patate të mëdha
- 55 gram gjalpë, i prerë në kubikë
- 1 lugë gjelle qepë, e grirë ose e prerë në kubikë
- 1 lugë kripë
- lugë gjethe trumze të thara
- lugë piper
- 100 gram djathë Cheddar, i grirë
- 1 lugë gjelle majdanoz të freskët, të copëtuar
Për: 6-8 racione
Hapi
Metoda 1 nga 2: Përgatitja e patateve të pjekura klasike
Hapi 1. Ngrohni furrën në 180 ° C
Ndërsa prisni që furra të nxehet, aplikoni vaj ose gjalpë në brendësi të një ene pjekje 2.5 kuart.
Hapi 2. Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një tigan të vogël. Vendoseni tenxheren në sobë dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Vazhdoni të trazoni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht.
Hapi 3. Shtoni miell, gatuajeni për 2 minuta ose derisa sipërfaqja të jetë me flluska
Vazhdoni ta trazoni brumin në mënyrë që mielli dhe gjalpi të mos digjen.
Hapi 4. Hiqeni tiganin nga sobë, vendosni qumështin në të
Sigurohuni që të vazhdoni ta trazoni përzierjen ndërsa shtoni qumështin për ta bërë më të lehtë përzierjen e të gjithë përbërësve.
Hapi 5. Gatuani përzierjen në nxehtësi mesatare derisa të vlojë
Pasi të shtoni qumështin, vendoseni tenxheren përsëri në sobë dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Sillni salcën të ziejë ndërsa vazhdoni të trazoni.
Hapi 6. Shtoni 150 gramë djathë
Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni djathin dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Sigurohuni që të trazoni edhe pjesën e poshtme të tiganit për t'u siguruar që të gjithë përbërësit janë të kombinuar mirë. Ruani djathin e mbetur (50 gramë) për përdorim të mëvonshëm.
Hapi 7. Rregulloni 1/3 e patateve në fund të tiganit
Nëse nuk e keni bërë tashmë, qëroni dhe lani patatet së pari, pastaj i prisni sa më hollë të jetë e mundur para se t'i vendosni në fund të tiganit. Mos i grumbulloni pykat e patates, por lërini secilën anë të prekë pak.
Hapi 8. Spërkoni patatet me kripë dhe piper
Pas kësaj, derdhni 1/3 e salcës së djathit sipër. Përsëriteni procesin e vendosjes së shtresës së patateve, kripës, piperit dhe salcës së djathit dy herë.
Hapi 9. Spërkatni djathin e mbetur në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e patateve
Kur patatet të jenë gatuar, djathi duhet të shkrihet dhe të formojë një shtresë të hollë, të freskët në sipërfaqen e patateve.
Hapi 10. Piqni patatet e zbuluara për 1 orë
Patatet janë të pjekura kur janë të buta në cilësi dhe marrin ngjyrë të artë. Nëse sipërfaqja e patateve duket e karbonizuar, mbulojeni tavën menjëherë me një fletë letre alumini dhe vazhdoni procesin e pjekjes.
Hapi 11. Ftoheni patatet para se t’i shërbeni
Patatet e pjekura mund të përdoren si një pjatë anësore shumë e shijshme për mish të ndryshëm të përpunuar. Përveç kësaj, patatet e pjekura janë gjithashtu të lehta për tu transportuar kudo, kështu që ato janë të përshtatshme për të shërbyer si një piknik ose menu festash.
Metoda 2 nga 2: Përgatitja e patateve të shijshme të pjekura
Hapi 1. Ngrohni furrën në 220 ° C
Ndërsa prisni që furra të nxehet, aplikoni vaj ose gjalpë në brendësi të një ene pjekje prej 2 kuartesh.
Hapi 2. Lani, qëroni dhe copëtoni patatet; transferojeni në tigan
Pritini patatet sa më hollë të jetë e mundur në mënyrë që të gatuhen më shpejt. Rregulloni patatet në mënyrë të barabartë në fund të tiganit, lërini mënjanë.
Hapi 3. Shkrini gjalpin në një tigan të sheshtë mbi nxehtësinë mesatare
Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në tigan. Vendoseni tiganin në sobë, ngroheni mbi nxehtësinë mesatare; Trazojeni gjalpin në mënyrë periodike që të shkrihet më shpejt.
Hapi 4. Shtoni qepët, kripën, gjethet e trumzës dhe piperin
Pritini qepët dhe shtojini në tigan. Shtoni kripë, trumzë dhe piper (mos shtoni djathë dhe majdanoz në këtë pikë!); Përziejini derisa të gjitha pjesët e qepës të lyhen me gjalpë. Mos harroni, nuk keni nevojë të skuqni qepët derisa të marrin ngjyrë kafe ose të jenë të buta në cilësi.
Hapi 5. Derdhni përzierjen e gjalpit në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e patateve
Sa më shumë që të jetë e mundur, sigurohuni që të gjitha patatet të jenë lyer me gjalpë! Në këtë pikë, nuk keni nevojë të shtoni djathë ose majdanoz. Për shijen më të mirë, shtoni dy përbërësit para përfundimit të procesit të pjekjes.
Hapi 6. Piqni patatet e mbuluara për 45 minuta
Kaloni në hapin tjetër kur patatja të jetë e butë. Nëse në këtë fazë patatet nuk janë gatuar plotësisht, mos u shqetësoni sepse procesi juaj i gatimit nuk ka përfunduar ende.
Hapi 7. Spërkatni djathë dhe majdanoz mbi sipërfaqen e patateve
Përsëri, sigurohuni që ta spërkatni në mënyrë të barabartë. Nëse dëshironi, së pari mund të përzieni djathin dhe majdanozin ose t’i spërkatni në dy shtresa të veçanta. Nëse dëshironi të përdorni metodën e dytë, sigurohuni që të spërkatni majdanozin para djathit.
Hapi 8. Piqni përsëri patatet e zbuluara për 15 minuta ose më shumë
Patatet e pjekura janë gatuar në mënyrë perfekte kur djathi në sipërfaqe të jetë shkrirë plotësisht.
Hapi 9. Ftoheni patatet para se t'i shërbeni
Patatet e shijshme të pjekura shërbehen si një pjatë anësore për mishin ose proshutën e pjekur në skarë.
Këshilla
- Mos kini frikë të eksperimentoni me barëra dhe erëza të ndryshme. Më besoni, pothuajse të gjitha barishtet dhe erëzat kanë shije të shijshme kur shoqërohen me patate. Provoni të shtoni hudhër ose proshutë dhe përgatituni të habiteni nga shija e tij e veçantë!
- Nuk keni apo nuk ju pëlqen djathi Cheddar? Provoni të përdorni një djathë tjetër të butë si Parmesan ose Monterey Jack.
- Një pjatë me patate të pjekura është gjithashtu e shijshme që shërbehet si një menu dreke ose mëngjes.
