Vezët e skuqura shumë të lehta skuqen në një tigan ose tigan nga të dy anët, në mënyrë që të verdhat të jenë pak të trasha, por ende të lëngshme. Mësoni se si të gatuani vezë tepër të lehta për syrin e viçit është çuditërisht e lehtë! Gjithçka që ju nevojitet është një tigan, pak gjalpë dhe disa vezë. Gjëja më e mirë është, nëse keni frikë të mos i rrokullisni vezët, ka mënyra për t'i gatuar ato pa pasur nevojë t'i rrokullisni ato fare.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Vezët Tradicionale Mbi-Lehtë
Hapi 1. Ngrohni pak yndyrë në një tigan jo ngjitës
Ndizni sobën në nxehtësi mesatare ose mesatare-të ulët. Hidhni yndyrën tuaj të preferuar në tigan (përdorni jo më pak se një lugë gjelle për ta mbajtur tiganin të lëmuar). Ju jeni gati për të vazhduar kur të filloni të dëgjoni një zhurmë të ulët zhurme.
-
Ka shumë lloje të ndryshme yndyre që mund të përdorni, duke përfshirë:
-
- Gjalpë ose margarinë
- Canola ose vaj ulliri
- Yndyrë proshute (e lehtë për t’u përdorur nëse sapo keni gatuar proshutë për mëngjes në të njëjtën tigan)
-
Hapi 2. Pritini vezët në një tas të veçantë
Merrni një tas, filxhan ose ramekin mjaft të madh për të mbajtur vezët tuaja. Thyejeni anën e gjatë të vezës në buzë të enës dhe lëreni përmbajtjen të derdhet në të. Për të kursyer kohë, përgatitni vezët ndërsa prisni që tigani të nxehet.
Mos i plasni vezët direkt në tiganin e nxehtë. Duke vepruar kështu do ta keni më të lehtë që të verdhat të ndahen, ose vezët tuaja do të gatuhen në mënyrë të pabarabartë. Ju gjithashtu nuk mund të kontrolloni plotësisht se ku janë vezët në tigan
Hapi 3. Vendosni vezët në wok
Hidhni vezët nga tasi në tiganin e nxehtë. Ngrini menjëherë dorezën e tiganit në mënyrë që vezët të rrëshqasin deri në fund të tiganit. Prisni rreth 10 deri në 15 sekonda që pjesa e poshtme e vezës të ngurtësohet pak, pastaj ngadalë ulni dorezën e tiganit në mënyrë që të jetë përsëri në nivelin e sobës. Shkundni tiganin pak në mënyrë që vezët të mos ngjiten ose t'i lëvizni butësisht me një shpatull.
Vendosja e vezëve së bashku në fund të tiganit do të lejojë që të bardhat e vezëve të grumbullohen së bashku dhe të mos përhapet në të gjithë tiganin. Kjo do të parandalojë që vezët të gatuhen në mënyrë të barabartë
Hapi 4. Prisni që pjesa e poshtme e vezës të ngurtësohet
Tani lërini vezët të gatuhen pa ndryshuar pozicionin e tyre për një minutë ose dy. Të bardhat e vezëve duhet të jenë vërtet të forta në fund (por jo të forta) para se të vazhdoni. Në varësi të tiganit dhe madhësisë së zjarrit që përdorni, kjo mund të zgjasë nga 45 sekonda në 2 minuta.
Kushtojini vëmendje skajeve të së bardhës së vezës - kjo është më e hollë se qendra, kështu që do të vendoset së pari. Kur shihni që skajet janë të forta, mund të vazhdoni gatimin edhe nëse qendra është ende pak e lëngshme
Hapi 5. Kthejeni vezët
Kur skajet dhe fundi i vezës të jenë ngurtësuar, por e bardha rreth të verdhës është ende e qartë, rrëshqisni një shpatull nën vezë. Hiqeni nga tigani dhe rrokulliseni me një lëvizje të shpejtë të rrotullimit të dorës. Kthejeni sa më butë të jetë e mundur në mënyrë që të mos dëmtoni të verdhën e verdhë veze. Okshtë mirë nëse "palosni" rastësisht njërën nga skajet e vezës nën qendër. Kjo nuk do të ndikojë shumë tek vezët kur të jenë gatuar.
Nëse jeni të guximshëm, ju gjithashtu mund t'i rrokullisni vezët në tiganin vetë. Për ta bërë këtë, mbajeni fytyrën larg jush dhe lëvizni shpejt anën e kundërt të tiganit. Kapni vezët që janë përmbysur në një tigan. Kjo metodë është mjaft e vështirë, kështu që përdorni një shpatull nëse nuk jeni një kuzhinier me përvojë
Hapi 6. Kthejeni vezët edhe një herë
Ana e dytë e vezës nuk duhet të piqet shumë. Numëroni deri në 10, pastaj rrëshqisni shpatullën nën vezë dhe rrokulliseni përsëri. Ana "e sipërme" e vezës tani duhet të ngurtësohet pak.
Importantshtë e rëndësishme të gatuani këtë anë të vezës për vetëm 10 sekonda. Ju do të dëshironi ta mbani pjesën e sipërme të vezës të ngurtë vetëm pak derisa të mbajë të verdhën e verdhë, por ende të lëngshme
Hapi 7. Shërbejeni
E sigurt! Veza juaj e syrit të viçit tepër të lehtë është gatuar. Transferoni nga tigan në një pjatë dhe shërbejeni me dolli, proshutë, patate të skuqura ose një mëngjes tjetër të preferuar nga ju.
Metoda 2 nga 3: Mbi vezët e lehta të syve të lopës pa rrokullisje
Hapi 1. Gatuani pjesën e poshtme të vezës si zakonisht
Kjo metodë ju lejon të merrni vezë të lehta për tu gjetur pa pasur nevojë t'i rrokullisni ato, duke e bërë atë të përsosur për ata prej jush që kanë pasur probleme me blerjen e vezëve më parë. Hapat e parë në këtë metodë janë saktësisht të njëjta me metodën tradicionale të mësipërme. Shikoni më poshtë:
- Ngrohni yndyrën e gatimit (gjalpë, vaj, etj.) Në një tigan mbi nxehtësinë mesatare ose mesatare-të ulët.
- Thyejini vezët në një enë të veçantë para se t'i transferoni në tiganin e nxehtë.
- Anojeni tiganin për të mbledhur vezët në njërën anë. Sapo të fillojë të ngurtësohet, rreshtoni përsëri tiganin dhe lëreni të ziejë për rreth 1 deri në 2 minuta.
Hapi 2. Shtoni ujë dhe mbulojeni
Derdhni një lugë ujë për secilën vezë në anët e tiganit. Mbulojeni me një kapak të madhësisë së duhur. Uji do të kthehet në avull dhe do të gatuajë pjesën e sipërme të vezës. Kjo do të japë një shtresë të hollë në majë të verdhë veze e cila është shenjë dalluese e vezëve tepër të lehta pa u përmbysur.
Nëse gatuani në një pjatë të sheshtë në vend të një tigan, derdhni ujin pranë vezës, pastaj mbuloni vezën dhe ujin. Ky kapak do të mbajë lagështinë pranë vezëve
Hapi 3. Ziejini në zjarr të ulët për një minutë ose dy
Avulli nuk do të gatuajë pjesën e sipërme të vezës aq shpejt sa të prekë tavën drejtpërdrejt, kështu që do t'ju duhet të lejoni pak më shumë kohë gatimi. Vezët tepër të lehta do të jenë gati sapo të lyhen me një shtresë të bardhë të lehtë, por të verdhat janë akoma të lëngshme.
- Sigurohuni që të ulni nxehtësinë në minimum për të parandaluar që pjesa e poshtme e vezës të piqet shumë nga nxehtësia nga tigani.
- Nëse, pas një minutë ose dy, vezët tuaja ende nuk duken të gatuara, provoni të fikni nxehtësinë dhe lini që nxehtësia e mbetur të ngrohë vezët edhe pak më gjatë.
Hapi 4. Shërbejeni dhe shijoni
Nuk keni nevojë ta rrokullisni vezën për herë të dytë në këtë mënyrë. Thjesht duhet të hapni kapakun (ngadalë, për të shmangur avullin e nxehtë) dhe t'i transferoni vezët në një pjatë.
Metoda 3 nga 3: Shërbimi i Sugjerimeve
Hapi 1. Sezoni me kripë dhe piper
Fistonët tepër të lehtë kanë një shije të pasur, pothuajse kremoze më vete, por kjo nuk do të thotë se ato duhet të hahen thjesht. Kripa dhe piperi janë shoqërues shumë të zakonshëm për të plotësuar në mënyrë perfekte shijen natyrale të vezëve. Mos i shërbeni vezët me këtë palë erëza në tryezë.
Disa kuzhinierë pëlqejnë t’i rregullojnë vezët e tyre me kripë dhe/ose piper në një tigan. Nëse dëshironi ta bëni këtë, spërkatni erëzat ndërsa ana e poshtme e vezës gatuhet (para se ta ktheni për herë të parë)
Hapi 2. Shijoni vezët në dolli
Dolli - si buka e bardhë ashtu edhe buka e grurit - shkon mirë me vezët. Përtypja plotëson në mënyrë të përkryer strukturën natyrale të vezës së butë. Gjëja më e mirë është, kur shijoni vezë të skuqura shumë lehtë, mund të përdorni dolli për të thithur të gjithë lëngun e verdhë veze. Përndryshe, bëni sanduiçe me vezë me përbërësit tuaj të tjerë të preferuar të mëngjesit.
Zëvendësoni patatet e skuqura të patates me dolli sa herë që dëshironi
Hapi 3. Shtoni salcë të nxehtë
Vezët kanë një shije të butë natyrore, kështu që shkojnë mirë me salcat e nxehta. Një salcë e nxehtë (p.sh. Tabasco, etj.) E spërkatur mbi një racion vezë mund ta kthejë atë në një pjatë vërtet të veçantë. Vetëm sigurohuni që të mos shtoni shumë salcë të nxehtë.
Hapi 4. Provoni barëra dhe erëza të pazakonta
Nëse dëshironi ta provoni, mund të provoni t’i aromatizoni vezët tuaja me përbërës që zakonisht nuk i gjeni në restorantin tuaj lokal. Barishtet dhe erëzat e mëposhtme mund të shtojnë një aromë unike në pjatën tuaj me vezë. Provoni të shtoni pak në vezët tuaja - nëse ju pëlqen shija, jeni të lirë të shtoni më shumë!
- Kopër
- Piper i kuq (spërkateni pak)
- Borzilok
- Domate të thata
- Peshqit e sturges ose të bardhë
- Havjar
Këshilla
- Sigurohuni që tigani juaj të jetë i nxehtë para se të gatuani vezët. Gatimi i vezëve ndërsa tigani është akoma i nxehtë do t’ju japë një të bardhë të fortë veze.
- Për të parandaluar djegien nga spërkatja e yndyrës, vishni një platformë, mëngë të gjata ose doreza. Asnjëherë mos i skuqni vezët të pambrojtura (veçanërisht nëse përdorni yndyrat proshutë).
