Vezët e peshqve të diellit janë vezë të përpunuara që skuqen vetëm në njërën anë, dhe ende kanë një të verdhë veze të tërë, ngjyrë të artë dhe një cilësi pak të lëngshme. Në shumë pjesë të botës, vezët e syve të viçit janë një nga menutë e njohura të mëngjesit. Në fakt, e verdha e vezës mund të përdoret si dip për bukë, e dini! Për të bërë pjatën e përsosur të vezëve të skuqura, mund t’i skuqni vezët në një tigan ose t’i gatuani në furrë.
Përbërësit
Pjekja e vezëve në një tigan
- 1 lugë gjelle gjalpë
- 2 vezë
- Kripë dhe piper, për shije
Gatimi i vezëve duke përdorur furrën
- 1 lugë vaj ulliri
- 2 vezë
- Kripë dhe piper, për shije
Hapi
Metoda 1 nga 2: Skuqja e vezëve në një tigan
Hapi 1. Ngroheni 1 lugë gjalpë në nxehtësi të ulët në një tigan prej gize ose tigan jo ngjitës
Sigurohuni që tigani të jetë mjaft i madh për të përshtatur 2 vezë pa i prekur ose ngjitur skajet së bashku. Vendoseni tiganin me gjalpë në sobë, pastaj ndizni sobën që të nxehet.
Nëse tigani që po përdorni nuk ka një shtresë jo ngjitëse, si një tigan çeliku të karbonit, mos harroni ta lyeni ose spërkatni lehtë me vaj para se të shtoni gjalpë
Hapi 2. Anojeni tavën për të shpërndarë gjalpin e shkrirë në të gjithë pjesën e poshtme të tiganit
Gjalpi është efektiv në gatimin e bazës së vezës më shpejt, duke ruajtur formën e vezës kur skuqet. Sigurohuni që gjalpi që përdoret me të vërtetë të mbulojë pjesën më të madhe të tavës, po!
Nëse nuk keni gjalpë, mund të përdorni sallo, vaj ulliri ose yndyrë proshute për të skuqur vezët. Mos u shqetësoni, të tre janë ende në gjendje të mbulojnë mirë të gjithë pjesën e poshtme të tiganit
Hapi 3. Thyejeni 1 vezë në tigan, duke qenë shumë të kujdesshëm për të mbajtur të verdhën e verdhë veze
Pasi gjalpi të jetë shkrirë dhe i nxehtë, copëtoni me kujdes vezët nga rreth 1.3 cm mbi sipërfaqen e tiganit. Të bardhat duhet të gatuhen sapo të godasin në fund të tiganit të nxehtë.
Nëse keni probleme me plasjen e vezëve direkt në tigan, provoni së pari të thyeni një vezë në tas. Pasi të siguroheni që nuk ka lëvozhgë veze, derdhni ngadalë vezët në tigan
Zbulimi i vezëve të freskëta
Nëse nuk jeni të sigurt për freskinë e vezëve të disponueshme në frigoriferin tuaj, provoni të mbushni një gotë me ujë dhe pastaj vendosni vezët brenda.
Nëse veza zhytet në fund të gotës, që do të thotë se gjendja është ende shumë e freskët dhe e sigurt për tu përpunuar në lloje të ndryshme recetash.
Nëse pjesa më e madhe e vezës është e zhytur, por maja po del jashtë, që do të thotë se vezët janë mjaft të vjetra por ende të sigurta për tu skuqur ose zier, përderisa vezët janë gatuar derisa të jenë gatuar plotësisht.
Nëse e gjithë veza noton në ujë, Kjo do të thotë që veza është e kalbur dhe duhet të hidhet menjëherë.
Hapi 4. Plasni vezën tjetër dhe sigurohuni që skajet e dy vezëve të mos prekin njëra -tjetrën
Përsëriteni procesin e plasaritjes së vezëve në tigan. Nëse të bardhat tashmë janë ngjitur, vendosni skajin e sheshtë të shpatullës midis dy vezëve për t'i ndarë ato.
Ju gjithashtu mund t'i lini dy të bardhat e vezëve të prekin dhe t'i ndani kur vezët të jenë gatuar me ndihmën e një shpatulle ose thike
Hapi 5. Mbuloni tiganin dhe gatuajini vezët për 2-3 minuta
Mbyllja e tiganit shërben për të përshpejtuar procesin e pjekjes së vezës, dhe për ta bërë strukturën e bardhë të vezës të fortë, edhe pse e verdha është ende e lëngshme. Pas 2 minutash, hapni kapakun e tiganit dhe kontrolloni strukturën e të bardhave të vezëve. Nëse pjesa nuk është ngurtësuar, vazhdoni procesin e gatimit për 30-60 sekonda.
Kontrolloni nivelin e gatishmërisë së vezëve duke e lëvizur tiganin ngadalë. Një vezë gatuhet nëse të bardhat ndihen të ngurta ndërsa të verdhat janë ende në lëvizje
Hapi 6. Transferoni vezët në një pjatë shërbyese, pastaj i spërkoni vezët me kripë dhe piper për shije
Me shumë kujdes, anojeni tiganin në një kënd prej 45 ° mbi pjatën, pastaj transferoni vezët mbi të. Për më shumë kontroll mbi procesin, rrëshqisni një shpatull në fund të secilës vezë, pastaj hiqni vezët dhe transferojini ato në një pjatë shërbyese. Para se të hani, spërkoni vezët me kripë dhe piper për shije!
Fiston janë të shijshëm të servuar me zhavorr, një fetë dolli, ose si pjesë e një menyje të madhe mëngjesi që përfshin gjithashtu proshutë, patate dhe fruta
Metoda 2 nga 2: Gatimi i vezëve në furrë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 180 ° C
Përdorni panelin e cilësimeve në furrë për të zgjedhur temperaturën e duhur, pastaj përgatitni pjesën tjetër të përbërësve ndërsa prisni që furra të nxehet. Në përgjithësi, duhen 10-15 minuta që furra të nxehet plotësisht, edhe pse kohëzgjatja specifike e kohës do të varet nga lloji i furrës që keni.
A e dini?
Furra ka një temperaturë të brendshme më të qëndrueshme. Si rezultat, niveli i gatishmërisë së vezëve mund të jetë më i barabartë nëse gatuhet duke përdorur këtë metodë. Kjo është arsyeja pse, metoda e bërjes së vezëve me një furrë konsiderohet e dështuar edhe për ata prej jush që janë akoma fillestarë.
Hapi 2. Ngroheni 1 lugë çaji vaj ulliri në një tigan të papërshkueshëm nga nxehtësia mbi nxehtësinë mesatare
Për të zbuluar nëse një tigan është i sigurt ose jo kur nxehet në furrë, provoni të kontrolloni pjesën e poshtme për të gjetur fjalën "e sigurt në furrë". Nëse gjeni informacionin, derdhni 1 lugë. vaj ulliri në tigan, pastaj anojeni tiganin në mënyrë që pjesa e poshtme të jetë e veshur plotësisht me vajin. Pas kësaj, ngrohni vajin në sobë derisa të shfaqen flluska të vogla në sipërfaqe.
Në përgjithësi, shumica e tavave prej gize janë të sigurta në furrë. Sidoqoftë, jo të gjitha tiganët e çelikut jo ngjitës dhe të karbonit ofrojnë këtë funksion
Hapi 3. Thyejini 2 vezë në tigan dhe sigurohuni që skajet e të bardhës së vezës të mos prekin njëra -tjetrën
Ngadalë, thyeni 2 vezët në të dy anët e tiganit që janë larg njëra -tjetrës. Nëse të bardhat e vezëve tashmë po prekin, vendosni skajin e shpatullës në mes derisa tigani të jetë në furrë. Pasi të hyjnë vezët, fikeni menjëherë zjarrin e sobës.
Mundohuni ta copëtoni vezën sa më shpejt të jetë e mundur duke e mbajtur të verdhën e verdhë të paprekur
Hapi 4. Transferoni tavën në furrë dhe piqni vezët për 4 minuta
Hiqeni tiganin nga sobë dhe vendoseni butësisht në raftin qendror të furrës. Lëreni tavën në furrë derisa të bardhat e vezëve të jenë vërtet të forta. Për të kontrolluar strukturën e vezëve, shkundni butësisht tiganin. Nëse të verdhat lëvizin ndërsa të bardhat nuk lëkunden, veza është gati për t’u servirur!
Në disa furra, vezët do të gatuhen në vetëm 3.5 minuta. Prandaj, sigurohuni që drita e furrës të jetë e ndezur dhe monitoroni gjendjen e të bardhëve të vezëve rregullisht. Nëse e verdha fillon të duket e bardhë, hiqeni menjëherë vezën nga furra për të parandaluar pjekjen e tepërt
Hapi 5. Hiqini vezët nga furra dhe transferojini në një pjatë servirjeje për t’i erëzuar
Mbajeni tiganin me doreza rezistente ndaj nxehtësisë, pastaj anojeni tiganin në një kënd prej 45 ° për të transferuar vezët në një pjatë shërbyese. Pastaj, spërkatni një majë kripe dhe piper mbi sipërfaqen e vezëve dhe shijoni vezët tuaja të shijshme të bëra në shtëpi!
