Farat e susamit të pjekur mund të përdoren në një sërë recetash dhe të spërkaten mbi një shumëllojshmëri të pjatave për shije dhe kripë të shtuar. Pjekja e farave të susamit të papërpunuar është e lehtë dhe e shpejtë, për sa kohë që i mbani sytë në mënyrë që të mos digjen.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pjekje e shpejtë
Hapi 1. Piqni në sobë
Nëse nuk ka pluhur ose guralecë të vegjël në farat e susamit, mund t'i shtoni direkt në tigan. Piqeni në nxehtësi mesatare-të ulët, duke e trazuar herë pas here, për dy deri në tre minuta ose derisa farat e susamit të jenë ngjyrë kafe, me shkëlqim dhe herë pas here të dalin nga tigani.
- Mos shtoni vaj gatimi në tigan.
- Për një shije të shijshme, provoni të përdorni një metodë të pjekjes së plotë.
Hapi 2. Piqni farat e susamit në furrë
Përndryshe, mund ta ngrohni paraprakisht furrën në 175 gradë Celsius dhe farat e susamit t’i shtroni në një fletë pjekje të paftuar. Piqeni derisa të skuqet lehtë dhe shkundni butësisht tavën çdo disa minuta për të përhapur nxehtësinë në mënyrë të barabartë. Kjo pjekje zgjat tetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, varësisht se sa e trashë është shtresa e farave të susamit.
- Përdorni një fletë pjekje me anë konkave për të parandaluar derdhjen.
- Farat e susamit mund të digjen shumë shpejt nëse nxehtësia bëhet shumë e lartë. Mos dilni nga kuzhina dhe mos harroni ta kontrolloni shpesh.
Hapi 3. Ftoni farat e susamit
Kur farat e susamit të jenë pjekur në çdo mënyrë, transferojini ato në një tigan të ftohtë të pjekjes dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Farat e susamit do të ftohen më shpejt në sipërfaqet metalike sesa plastika ose qelqi.
Metoda 2 nga 3: Pjekje e plotë
Hapi 1. Zgjidhni farat e susamit të papërpunuara, të qëruara ose të qëruara
Farat e susamit të qëruara kanë një shtresë të fortë dhe të zbehur që shkon në ngjyrë nga e bardha në të verdhë në të zezë. Farat e susamit të qëruara janë qëruar dhe janë gjithmonë shumë të bardha, pothuajse transparente dhe me shkëlqim. Mund të piqni çdo lloj fara susami, por farat e susamit të qëruara janë më të freskëta dhe kanë një shije pak më të ndryshme. Farat e susamit me lëkurë përmbajnë më shumë kalcium, por mund të jenë më të vështira për t’u tretur, nëse nuk dëshironi t’i bluani, në mënyrë që vlera ushqyese të jetë e krahasueshme.
Ndërsa ju mund të njomni farat e susamit të qëruar gjatë natës dhe më pas ta hiqni lëkurën me dorë, ky proces është punë e vështirë dhe bëhet rrallë në shtëpi. Të dy llojet e farave të susamit janë në dispozicion në dyqanet ushqimore aziatike, si dhe dyqanet ushqimore perëndimore
Hapi 2. Lani farat e susamit
Shpëlajini farat e susamit në një kullesë të vogël të prerë nën ujë të rrjedhshëm, derisa uji të jetë i qartë. Nëse farat e susamit sapo janë marrë nga kopshti ose uji është ndotur pak, do t'ju duhet t'i trazoni në një tas me ujë për disa minuta, pastaj lërini të ulen. Hiqni pluhurin që shfaqet në sipërfaqen e ujit dhe guralecët e vegjël që fundosen në fund të ujit.
Shpëlarja nuk do të ndikojë negativisht në ushqimin e farave të susamit. Disa njerëz preferojnë të thithin farat e susamit gjatë natës për të mbirë, gjë që mund të përmirësojë tretjen e disa ushqyesve. Sidoqoftë, farat e susamit të mbirë zakonisht hahen të papërpunuara dhe jo të pjekura
Hapi 3. Piqni në nxehtësi të lartë derisa farat e susamit të jenë tharë
Transferoni farat e susamit të shpëlarë në një tigan të thatë mbi nxehtësi të lartë. Përziejini herë pas here me një lugë druri, por vëzhgoni farat e susamit, pasi ato mund të digjen shpejt nëse nxehtësia nxehet shumë. Ky hap zakonisht zgjat 10 minuta. Kur të thahet, farat e susamit do të shijojnë dhe tingëllojnë ndryshe kur përzihen, dhe lagështia nuk do të mbetet në tigan.
Hapi 4. Ulni nxehtësinë në nxehtësi mesatare
Vazhdoni të trazoni herë pas here për shtatë ose tetë minuta. Kur farat e susamit të jenë thekur plotësisht, ato do të marrin një ngjyrë kafe të ndritshme, me shkëlqim dhe disa prej farave do të fillojnë të dalin nga tigani.
Merrni disa fara susami me një lugë dhe shtrydhini me gishta. Farat e susamit të pjekur mund të grimcohen në një pluhur dhe të kenë një shije të shijshme sesa farat e susamit të papërpunuar
Hapi 5. Ftoheni dhe ruani
Përhapni farat e susamit të thekur në një fletë metalike për pjekje dhe lërini të ulen në temperaturën e dhomës. Ruajini farat e susamit të papërdorura menjëherë në një enë hermetike dhe ftoheni ose ngrini.
Farat e susamit do të mbahen në gjendje të mirë në frigorifer ose frigorifer për një vit, por me kalimin e kohës ata do të humbasin shijen e tyre. Piqni farat e thata të susamit për disa minuta për të rikthyer shijen
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i farave të pjekura të susamit
Hapi 1. Spërkateni në pjatën e përfunduar
Farat e susamit janë një produkt kryesor në kuzhinat në të gjithë botën nga Koreja në Liban. Spërkatni farat e susamit në pjatat e perimeve, sallatat, orizin ose ëmbëlsirat.
- Opsionale, bluajini farat e susamit në një përpunues ushqimi, blender ose llaç dhe lyejeni nëse preferoni një pluhur susami më pak krokant, ose nëse doni t’i bluani farat në një gojëmjaltë.
- Ju mund të bëni erëza të menjëhershme duke përzier sheqer të grimcuar, kripë ose piper të zi me farat e susamit.
Hapi 2. Bëni farat e susamit në një paste tahini
Përbërësi i vetëm i nevojshëm është vaji vegjetal. Vaji i ullirit është një opsion tradicional që shton shijen e tij të pasur, por në vend të tij mund të përdorni vaj susami ose vaj canola për një shije më të fortë të susamit. Vendosini farat e susamit të thekur në një procesor ushqimi dhe përzieni me një lugë gjelle vaj, derisa konsistenca të jetë e qetë, por jo e lëngshme.
Vazhdoni në hapin tjetër dhe kthejeni tahinin në humus (një lloj reçeli ose salce të bërë nga tahini, qiqra, vaj ulliri, lëng limoni, hudhër dhe kripë)
Hapi 3. Përdorni farat e susamit në ëmbëlsirë
Susami i thekur shton shije të shijshme në pasta, dhe mund të shtohet me siguri në recetat pa gluten. Në shumë vende të botës, farat e susamit të pjekur gatuhen me gjalpë dhe sheqer të grimcuar ose mjaltë për të bërë një karamele ngjitëse.
Hapi 4. Gatuani farat e susamit për receta të tjera
Provoni të shtoni një majë farave të susamit në një enë me falafel të bërë në shtëpi, përzieni një lugë gjelle me farat e susamit disa minuta para se të skuqeni, ose përzieni ato me salcat e sallatës.
