Orizi i skuqur është bërë nga orizi i gatuar që skuqet me vezë, perime dhe salcë. Meqenëse mund të përfshini një shumëllojshmëri të perimeve ose burimeve të proteinave, orizi i skuqur mund të jetë një pjatë e dobishme e bërë nga mbetjet. Tradicionalisht orizi i skuqur japonez gatuhet në një hibachi, një skarë me një sipërfaqe të hapur. Por gjithashtu mund ta bëni këtë pjatë me një wok ose një tigan të madh. Ndiqni këto hapa për të mësuar se si të bëni oriz japonez të skuqur.
- Koha e përgatitjes (me oriz të gatuar): 15 minuta
- Koha e gatimit: 15 minuta
- Koha totale: 30 minuta
Përbërësit
- 760 gram oriz të bardhë të ftohtë ose oriz ngjyrë kafe
- 2 vezë, të fërguara dhe të prera në kube
- 150 gram bizele
- 2 lugë karota, të prera imët
- 75 gram qepë, të prera në kubikë
- Perime të tjera të tilla si misri, edamame (soje jeshile) dhe speca djegës për shije.
- 1 1/2 lugë gjalpë
- 2 lugë salcë soje ose salcë perle
- 1 lugë vaj susami
- Kripë dhe piper, për shije
- Mish ose tofu (sipas dëshirës)
- Erëza të tjera për shije
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja për Gatim
Hapi 1. Gatuani 760 gram oriz të bardhë ose kafe
Orizi zakonisht ka nevojë për ujë në sasinë 2: 1 në krahasim me sasinë e orizit. Koha e gatimit të orizit varet nëse orizi është kafe apo i bardhë dhe nëse kokrrat janë të gjata apo të shkurtra. Shumica e proceseve të gatimit të orizit përfshijnë ujë të valë, shtimin e orizit, pastaj zierjen e butë mbi nxehtësinë e ulët pa e përzier për 20 deri në 40 minuta, në varësi të llojit të orizit. Lexoni paketimin e orizit për udhëzimet specifike të gatimit.
- Përdorimi i orizit të jaseminit mund t'i japë orizit tuaj të skuqur japonez një shije dhe cilësi pak më autentike. Nëse orizi jasemini nuk është i disponueshëm, mund të përdorni çdo lloj orizi me kokërr të gjatë.
- Orizi gjithashtu mund të gatuhet paraprakisht në një tenxhere të ngadaltë duke kombinuar ujin e valë dhe orizin, pastaj duke e gatuar në nxehtësi të ulët për 3 orë.
Hapi 2. Vendoseni orizin në frigorifer
Orizi i ftohtë është më i mirë se orizi i ngrohtë. Gatimi i orizit një ditë para kohës së gatimit të orizit të skuqur është mënyra më e mirë për të shkuar. Por nëse nuk mund ta bëni këtë, atëherë lënia e orizit të ftohet për disa orë do të jetë e mjaftueshme.
Hapi 3. Pritini perimet
Meqenëse orizi i skuqur gatuhet shumë shpejt mbi nxehtësinë e lartë, është mirë që të përgatitni të gjitha perimet para se të filloni të gatuani. Ju mund të keni nevojë të gruponi perimet së bashku në tasa bazuar në kohën që duhet për t'i gatuar ato. Për shembull, mund të gruponi qepët, hudhrat dhe karotat së bashku; bizele me edamame së bashku dhe erëza dhe salcë së bashku.
Hapi 4. Përzieni vezët
Përzieni të dy vezët në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Pastaj hiqeni nga sobë dhe prerë vezën e skuqur në copa të vogla. Ju do t'i shtoni këto vezë në orizin tuaj të skuqur vetëm në fund të procesit të gatimit, por është më e lehtë ta bëni këtë para se të filloni të gatuani pjesën tjetër të përbërësve.
Hapi 5. Gatuani çfarëdo mishi që dëshironi të shtoni
Burime të ndryshme të proteinave si pula, fileto derri, proshuta, viçi ose karkaleca mund të përfshihen në orizin e skuqur. Gatimi i mishit së pari është mënyra më e mirë për t'u siguruar që të arrijë temperaturën e duhur të brendshme para se ta vendosni në orizin e skuqur. Pritini mishin para ose pasi ta gatuani në mënyrë që mishi të jetë gati për t’i shtuar orizit.
Pjesa 2 nga 3: Gatimi i Rajsit të Fërguar
Hapi 1. Ngrohni një wok ose tigan
Temperatura e sipërfaqes së enës së gatimit duhet të jetë shumë e nxehtë para se të filloni gatimin. Përdorimi i një sobë në një nxehtësi të lartë ose të mesme është më e mira, në varësi të burimit të nxehtësisë dhe sipërfaqes së enëve tuaja të gatimit.
Hapi 2. Shtoni gjalpë
Ndërsa disa receta sugjerojnë përdorimin e vajit, shumica e restoranteve hibachi përdorin gjalpë. Përveç kësaj, shumë njerëz që kanë provuar lloje të ndryshme vaji në shtëpi kanë gjetur se gjalpi prodhon shijen më autentike të orizit të skuqur. Ngrohni gjalpin derisa të shkrihet por mos e lini të marrë ngjyrë kafe.
Hapi 3. Skuqni qepët, karotat dhe hudhrat
Përhapini këto perime në të gjithë sipërfaqen e tiganit në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë. Vazhdoni të skuqeni për disa minuta derisa qepët të fillojnë të bëhen transparente.
Hapi 4. Shtoni perimet e tjera
Shtoni bizele, edamame, misër dhe çdo perime tjetër që dëshironi të shtoni në orizin e skuqur. Mund të provoni të shtoni speca djegës, kërpudha, brokoli, kungull i njomë, kungull ose zarzavate me gjethe si lakra jeshile ose spinaq për një prekje të shëndetshme. Gatuajini këto perime për disa minuta, derisa perimet më të ashpra fillojnë të zbuten.
Hapi 5. Përhapeni orizin mbi perimet
Derdhni orizin e ftohtë mbi perimet që po gatuhen, pastaj filloni të trazoni për ta përzier orizin me perimet në mënyrë të barabartë. Vazhdoni gatimin në sobë mbi nxehtësi mesatare të lartë ose të lartë.
Hapi 6. Gatuani derisa orizi dhe perimet të marrin ngjyrë kafe
Gatuani derisa ngjyra e orizit të ndryshojë në një ngjyrë kafe të artë. Sigurohuni që ta trazoni orizin rregullisht dhe përpiquni të mos e mbipopulloni përzierjen duke shtuar shumë përbërës në tigan menjëherë.
Pjesa 3 nga 3: Përfundimi i Gatimit të Rajsit të Fërguar
Hapi 1. Shtoni burime dhe erëza të proteinave
Kur orizi është skuqur bukur dhe perimet janë bërë; shtoni kripë, piper, erëza, vezë të skuqura që janë prerë në copa dhe mish të gatuar. Vazhdoni të trazoni derisa përbërësit të jenë përsëri të nxehtë dhe shijet të përzihen së bashku.
Provoni të shtoni erëza gomasio për një shije autentike. Ky erëz është një kombinim i kripës, algave të detit, sheqerit dhe farave të susamit dhe mund ta gjeni në seksionin ndërkombëtar të ushqimit në dyqanet ushqimore
Hapi 2. Hidhni ngadalë vajin e susamit dhe salcën mbi të
Hidhni ngadalë vajin e susamit dhe salcat e tjera të tilla si salcë soje dhe salcë gocë deti. Këto salca duhet të shtohen pas gatimit dhe duhet të shtohen menjëherë pasi orizi i skuqur të hiqet nga sobë.
Hapi 3. Ndani gjellën në disa pjesë
Shërbejeni orizin e skuqur në një tas ose pjatë. Ju mund të dëshironi të zbukuroni pjatën me disa fara të thekur të susamit ose qepë dhe të shërbeni me një dip të tillë si salcë soje ose salcë yum yum.
Hapi 4. Shërbejeni ndërsa është i nxehtë
Shërbejeni ndërsa orizi është akoma i nxehtë. Nëse keni nevojë të ngrohni orizin e mbetur të skuqur, sigurohuni që ta ngrohni në një tigan ose wok, jo në mikrovalë.
Këshilla
- Gomoku meshi është një lloj orizi i skuqur japonez i gatuar duke shtuar pulë, karota, tofu të skuqur, kërpudha dhe rodhe të prerë në oriz dhe duke e gatuar me salcë soje, hir dhe sheqer.
- Chahan është oriz i skuqur kinez që është modifikuar pak për t’iu përshtatur shijeve japoneze, ndonjëherë duke shtuar katsuobushi i cili është tharë dhe thartuar toni i tymosur, për një shije të veçantë.
