Orizi me qumësht, i njohur gjithashtu si puding orizi në Amerikën e Veriut, arroz con leche në vendet spanjishtfolëse dhe kheer në Indi, janë ëmbëlsira të shijshme që mund të gatuhen në mënyra të ndryshme. Përdorni të njëjtën sasi orizi të gatuar si qumështi, ose gatuajeni orizin nga e para me më shumë qumësht se orizi për të marrë konsistencën e duhur. Shtoni ëmbëlsuesin e dëshiruar, pastaj shtoni erëza dhe përbërës të tjerë për të marrë një kombinim unik të aromës dhe gjeni një recetë orizi me qumësht që ju pëlqen.
Përbërësit
Gatim Rajs Nga Gërvishtja
- 180 gram oriz
- 1 litër qumësht
- Ëmbëlsues
- lugë (1 gram) kripë
- Përbërës të tjerë të gatimit
Përdorimi i orizit të gatuar
- Oriz
- Qumësht
- Ëmbëlsues
- lugë (1 gram) kripë
- Përbërës të tjerë të gatimit
Hapi
Metoda 1 nga 3: Gatimi i Rajs Nga Gërvishtja
Hapi 1. Lani dhe kullojeni 180 gram oriz
Vendosni 180 gram oriz në një tas dhe shtoni ujë aq sa të mbulojë orizin. Llokoçis orizin me dorë dhe kullojeni në një sitë të imët. Vazhdoni ta përsërisni këtë proces derisa uji i larjes së orizit të bëhet i qartë dhe jo i turbullt.
Larja e orizit synon të largojë niseshtën në pjesën e jashtme të kokrrave të orizit, gjë që e bën atë më pak ngjitës. Nëse uji është i qartë, kjo do të thotë që i gjithë niseshteja është e pastër
Këshillë: Gatimi i orizit të qumështit nga e para është një mënyrë tradicionale për të bërë puding orizi në SHBA jugore. Mos harroni, kjo metodë kërkon më shumë kohë për të marrë konsistencën e duhur sesa përdorimi i orizit të gatuar.
Hapi 2. Përzieni orizin me 1 litër qumësht në një tigan që nuk ngjit
Vendoseni orizin e larë në një tigan jo ngjitës, pastaj derdhni 1 litër qumështin tuaj të preferuar.
Për të marrë një strukturë të pasur dhe kremoze, përdorni qumësht të plotë. Përdorni qumësht me 2% yndyrë ose pak yndyrë nëse doni oriz që nuk përmban shumë kalori. Nëse nuk doni të përdorni qumësht, përdorni qumësht kokosi ose qumësht bajame
Hapi 3. Sillni përzierjen në një çiban mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Vendoseni tenxheren me oriz dhe qumësht në sobë. Kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni përzierjen të ziejë ndërsa vazhdoni të trazoni.
Gjithmonë i kushtoni vëmendje përzierjes dhe vazhdoni të trazoni derisa të vlojë në mënyrë që qumështi të mos digjet ose të mos derdhet nga tigani.
Hapi 4. Ulni nxehtësinë në minimum dhe mbulojeni tenxheren
Ulni nxehtësinë në nxehtësi të ulët në mënyrë që përzierja të vlojë pak, dhe mbulojeni tenxheren.
Sigurohuni që orizi dhe qumështi të ziejnë vetëm kur i mbuloni. Kur përzierja fillon të vlojë, zvogëloni sërish nxehtësinë në mënyrë që qumështi të mos përthithet shumë shpejt
Hapi 5. Sillni përzierjen në vlim mbi nxehtësinë e ulët për rreth 20 deri në 25 minuta, duke e trazuar dy herë
Lëreni orizin dhe qumështin të gatuhen derisa të trashet, por prapë të duket kremoze. Përziejeni përzierjen pas 10 minutave të para dhe pas 18 minutash për të përzier orizin dhe qumështin. Kontrolloni nivelin e trashësisë.
Nëse qumështi duket se absorbohet më shpejt, zvogëloni kohën e gatimit në 18 deri në 20 minuta.
Hapi 6. Shtoni ëmbëlsues për shije, lugë. (1 gram) kripë, dhe përforcues tjetër i dëshiruar i aromës
Hiqeni tiganin nga sobë dhe shtoni 1-2 lugë. (10-20 gram) sheqer ose 1-2 lugë gjelle. (15-30 ml) lëndë të tjera ëmbëlsuese, p.sh. mjaltë ose shurup panje. Shtoni 1 lugë. (1 gram) kripë, dhe shijoni pudingun e orizit. Tjetra, shtoni më shumë ëmbëlsues nëse dëshironi. Përzieni gjithashtu erëzat ose përbërës të tjerë aromatizues në këtë fazë.
- Në këtë pikë, ju mund të shtoni përbërës të tjerë sipas dëshirës tuaj. Shtoni pak së pari, përzieni dhe shijoni përzierjen e orizit derisa të jeni të kënaqur me shijen.
- Shihni pjesën për shtimin e shijeve të ndryshme në segmentin e poshtëm për disa ide më specifike në lidhje me llojet e përbërësve dhe aromave që mund të shtoni.
Hapi 7. Gatuani përzierjen për 5 minuta të tjera duke përdorur nxehtësi të ulët
Kthejeni përsëri sobën në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni orizin për 5 minuta në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen mirë. Pesë minuta më vonë, fikeni sobën dhe hiqeni tenxheren.
Nëse pudingu i orizit është ende shumë kremoz, mund ta gatuani përsëri për 3 deri në 4 minuta
Metoda 2 nga 3: Përdorimi i Rajsit të Gatuar
Hapi 1. Vendosni sasi të barabarta orizi dhe qumështi në një tigan që nuk ngjit
Vendosni orizin e gatuar në një tigan që nuk ngjit, pastaj derdhni të njëjtën sasi qumështi që ju pëlqen.
- Për shembull, nëse përdorni 1 filxhan (200 gram) oriz të gatuar, shtoni edhe 1 filxhan (240 ml) qumësht.
- Përdorni vetëm oriz të gatuar që nuk është aromatizuar. Mund të përdorni oriz nga oriz me kokërr të shkurtër ose të gjatë, ose nga oriz i bardhë ose oriz kafe.
- Nëse dëshironi puding me oriz me shije të pasur, përdorni qumësht të plotë. Sidoqoftë, mund të përdorni qumësht 2% ose pak yndyrë nëse preferoni. Mos përdorni qumësht të skremuar pasi është shumë i lëngshëm. Nëse nuk ju pëlqen qumështi, provoni të përdorni qumësht kokosi ose qumësht bajame.
Këshillë: Përdorimi i orizit të gatuar do ta ketë më të lehtë për ju të bëni puding orizi. Nuk keni pse ta gatuani për aq kohë sa do ta gatuani nga e para, dhe do të ketë të njëjtën cilësi si pudingu. Kjo është mënyra tradicionale për të bërë arroz con leche, e cila është versionet e orizit të qumështit në Amerikën Latine dhe Spanjishtfolëse.
Hapi 2. Sillni orizin e qumështit në një çiban mbi nxehtësinë mesatare të lartë
Vendoseni tenxheren me oriz dhe qumësht në sobë. Kthejeni sobën në mesatare, pastaj përzierjen e lini të ziejë, duke e përzier vazhdimisht.
Vazhdoni ta trazoni përzierjen derisa të vlojë. Qumështi derdhet nga tigani shumë lehtë. Pra, mos i hiqni sytë nga tenxhere për 1 ose 2 minuta sepse mund ta bëjë pis kuzhinën tuaj
Hapi 3. Ulni nxehtësinë në mesatare-të ulët pasi përzierja të fillojë të vlojë
Ulni nxehtësinë derisa orizi dhe qumështi të jenë vetëm një çiban i vogël. Temperatura duhet të jetë e drejtë që përzierja të arrijë një konsistencë të ngjashme me kremin.
Veryshtë shumë e rëndësishme të zvogëloni nxehtësinë shpejt në mënyrë që qumështi të mos digjet
Hapi 4. Shtoni ëmbëlsues në shije dhe lugë. kripë
Shtoni 1-2 lugë gjelle. (10-20 gram) sheqer ose 1-2 lugë gjelle. (15-30 ml) ëmbëlsuesi juaj i preferuar i lëngshëm, siç është sheqeri, mjalti ose shurup panje. Shijoni pudingun e orizit dhe shtoni më shumë ëmbëlsues nëse mendoni se pudingu nuk është ende mjaft i ëmbël. Shtoni lugë. (1 gram) kripë dhe përzieni në mënyrë të barabartë për të zvogëluar ëmbëlsinë dhe balancuar shijen.
Qumështi i jep orizit një ëmbëlsi të lehtë kështu që nuk keni nevojë të shtoni shumë ëmbëlsues. Importantshtë e rëndësishme të shijoni përzierjen kur shtoni ëmbëlsues në mënyrë që pudingu i orizit të mos jetë shumë i ëmbël
Hapi 5. Shtoni erëza të tjera sipas dëshirës dhe përziejeni përzierjen në mënyrë të barabartë
Timeshtë koha që ju të jeni krijues. Ju mund të shtoni sa më shumë përbërës që dëshironi, pastaj trazojeni dhe shijojeni. Bëni këtë derisa të jeni të kënaqur me shijen.
Shikoni pjesën për shtimin e shijeve të ndryshme më poshtë për disa ide më specifike në lidhje me përbërësit e ndryshëm dhe kombinimet e aromave që mund të provoni
Hapi 6. Ziejeni përzierjen në nxehtësi mesatare-të ulët për të paktën 15 minuta
Vazhdoni të gatuani orizin dhe qumështin pasi të keni shtuar përbërësit e tjerë derisa qumështi të përthithet dhe orizi të ketë një konsistencë si puding. Ky proces zakonisht zgjat rreth 15 deri në 20 minuta, por vëzhgoni përzierjen dhe fikni nxehtësinë kur të merrni strukturën që dëshironi.
- Pudinga e orizit mund të shërbehet e ngrohtë ose të lihet të ftohet në frigorifer për një ëmbëlsirë të ftohtë.
- Pudingu i orizit mund të ruhet në frigorifer për rreth 4 ditë.
Metoda 3 nga 3: Shtimi i aromave të ndryshme
Hapi 1. Shtoni erëza të nxehta për një shije klasike
Shtoni lugë. (1 gram) erëza pluhur që kanë një shije të ngrohtë, të tilla si kanellë, arrëmyshk, karafil, xhenxhefil dhe kardamom pasi të shtoni kripë dhe ëmbëlsues. Ky lloj erëz përdoret zakonisht në pudinga të ndryshëm orizi nga njerëz nga Amerika në Indi.
Ju gjithashtu mund të shtoni përzierje erëzash të nxehta, për shembull erëza kungulli ose 5 erëza kineze.
Këshillë: Gjithmonë shtoni më parë erëzat e dëshiruara në sasi të vogla dhe shijoni pudingun. Muchshtë shumë më e lehtë të shtosh më shumë erëza për ta bërë shijen më të fortë se sa të stinosësh pudingun.
Hapi 2. Shtoni një lugë lëvozhgë të grirë portokalli nëse doni një shije më të lehtë
Provoni të shtoni rreth 1 lugë gjelle. (15 gramë) lëvozhgë portokalli të ëmbël të grirë, grejpfrut (një lloj grejpfruti), limon, ose gëlqere pasi të keni shtuar ëmbëlsues dhe kripë. Shijoni përzierjen e orizit pasi të shtoni dhe përzieni lëvozhgën e portokallit dhe shtoni më shumë nëse dëshironi.
Ju gjithashtu mund ta kombinoni këtë shije agrume me disa erëza të tjera për një kombinim të shijshëm të shijes. Për shembull, lëvozhga e ëmbël e portokallit e grirë shkon mirë me kanellën
Hapi 3. Shtoni 1 lugë pluhur kakao për të marrë një puding oriz ngjyrë kafe dhe qumësht
Shtoni 1 lugë gjelle pluhur kakao në qumësht pasi të keni shtuar ëmbëlsuesin dhe kripën. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë dhe shijojini. Shtoni më shumë pluhur kakao nëse doni një aromë më të fortë çokollate.
Ju gjithashtu mund të përdorni çokollatë të freskët të grirë në vend të pluhurit të kakaos, apo edhe t’i kombinoni të dyja
Hapi 4. Shtoni arra ose fruta të thata për një cilësi dhe shije më të larmishme
Shtoni fruta të thata si rrush të thatë ose fiq, ose arra të tilla si bajame dhe arra pasi të shtoni ëmbëlsues ose pak para se të shërbeni qumështin e orizit. Kjo do të shtojë një ëmbëlsi natyrale dhe do t'i japë strukturës shtesë pudingut të orizit.
Këta përbërës mund të përdoren gjithashtu si majë, jo të përzier me puding
Hapi 5. Shtoni pak pije të ëmbël në puding që të rriturit ta shijojnë
Derdhni pak pije të ëmbla, të tilla si krem irlandez, amaretto ose liker portokalli në qumështin e orizit pasi të shtoni ëmbëlsues. Shtoni lëngun, më pas trazojeni përzierjen dhe shijojeni. Shtoni më shumë pije nëse doni një shije më të fortë.
Ju gjithashtu mund të përdorni një pije të fortë si rum ose uiski nëse doni një puding me një shije të fortë alkoolike
Hapi 6. Shtoni disa pika ekstrakt të lëngshëm aromatizues për shije të shtuar
Shtoni 2 deri në 3 pika ekstrakt aromatizues, të tilla si ekstrakt vanilje ose bajame, në përzierjen e orizit që është shtuar me ëmbëlsues dhe përbërës të tjerë. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë.
