Nasi Susu është një ushqim tradicional special i Sri Lankës i bërë në raste të veçanta ose për mëngjes në ditën e parë të muajit. Disa Sri Lankas besojnë se ky është ushqim me fat. Kjo pjatë është e lehtë për t’u bërë dhe shumë e shijshme. Kjo recetë është për tre racione.
Përbërësit
- 500 gr oriz kafe ose oriz të bardhë
- Një majë kripe
- 3 gota ujë
- 1 filxhan qumësht kokosi (mund të përdorni qumësht lope në vend)
Hapi
Metoda 1 nga 3: Gatim Rajs
Hapi 1. Lani orizin
Pastroni orizin derisa të mos ketë më gurë të vegjël ose kokrra lëvore orizi, pastaj kaloni ujë të ftohtë mbi orizin për ta shpëlarë. Vendoseni në një tigan me madhësi të mesme.
Hapi 2. Shtoni ujë dhe kripë
Hidhni mbi oriz, pastaj mbulojeni tenxheren.
Hapi 3. Gatuani orizin në nxehtësi të ulët të mesme
Vazhdoni të gatuani orizin me tenxheren e mbuluar, derisa orizi të jetë i butë dhe i rrumbullakët, dhe uji të absorbohet plotësisht. Kjo zgjat rreth 15 minuta.
- Kini kujdes që të mos digjni orizin. Nëse duket se orizi po gatuhet shumë shpejt, ulni nxehtësinë.
- Ju gjithashtu mund të gatuani orizin në tenxhere me oriz. Kur orizi të jetë gatuar, transferojeni në një tenxhere para se të shtoni qumështin.
Metoda 2 nga 3: Shtimi i qumështit
Hapi 1. Ulni nxehtësinë në nxehtësi të ulët dhe shtoni qumësht
Hidhni ngadalë qumështin dhe përdorni një lugë për të përzier qumështin në oriz. Sigurohuni që nxehtësia të zvogëlohet në mënyrë që përzierja të vlojë; nëse nxehtësia qëndron shumë e lartë, nuk do të merrni strukturën e duhur të orizit.
Hapi 2. Ziejeni orizin dhe qumështin për dhjetë minuta
Kontrolloni për të siguruar që orizi nuk është pjekur shumë; nëse gatuhet shumë shpejt, ulni nxehtësinë.
- Kur orizi vlon, shijojeni orizin për të përcaktuar nëse do të shtoni ose jo pak kripë. Shtoni pak nga pak derisa të merrni shijen e duhur.
- Në Sri Lanka ata zakonisht nuk shtojnë përbërës shtesë, por mund ta ëmbëlsoni pjatën me pak sheqer ose ta bëni më të shijshme me piper dhe erëza të tjera nëse dëshironi.
Hapi 3. Hiqeni tiganin nga sobë
Kjo pjatë do të ketë një konsistencë kremoze, të ngjashme me qullën. Ftoheni në frigorifer për rreth pesë minuta.
Metoda 3 nga 3: Formimi i Rajsit
Hapi 1. Transferoni orizin në një tigan të cekët
Një tigan i gjerë dhe i sheshtë ka formën e duhur. Përdorni një lugë për të transferuar të gjithë orizin në tigan dhe përhapeni në mënyrë të barabartë.
- Përdorni një fletë pjekje jo ngjitëse nëse e keni, pasi orizi tenton të ngjitet në fund të tiganit.
- Nëse nuk keni një tigan që nuk ngjit, lyejeni pjesën e poshtme të gotës ose tiganit me vaj.
Hapi 2. Rrafshoni orizin
Përdorni pjesën e pasme të një lugë druri për të shtypur orizin në mënyrë të barabartë në pjatë. Ju gjithashtu mund të përdorni një shpatull ose një copë letër pergamene.
Hapi 3. Shtypni orizin
Përdorni një thikë për të printuar orizin diagonalisht në një drejtim, pastaj shtypeni atë diagonalisht në drejtimin tjetër. Kjo krijon formën klasike të diamantit të përdorur nga Sri Lankas për të shërbyer oriz qumështi.
Hapi 4. Pritini orizin
Pasi orizi të jetë i ftohtë dhe pak i ngurtë, përdorni një thikë për ta prerë atë në forma diamanti. Hiqeni orizin nga tenxherja duke përdorur një shpatull dhe vendoseni në një pjatë për ta shërbyer.
- Ju mund t'i shtoni një shije qumështi gjellës duke e spërkatur sipër me qumësht kokosi pasi të keni formuar orizin.
- Nasi Susu tradicionalisht shërbehet me kerri.
Këshilla
- Për ta shërbyer tradicionalisht, përhapni orizin e qumështit në një tabaka ose dërrasë të trashë një centimetër. Përziejeni përzierjen mirë duke përdorur një fletë banane të pastruar ose mbështjellës plastik.
- Eksperimentoni me shtimin e mjaltit, sheqerit kafe ose salcës djegëse. (Sambal Chili është bërë me qepë të prera në feta, speca djegës, kripë dhe lëng limoni të përzier së bashku.)
