Nëse nuk keni ngrënë kurrë sushi (aka sushi), mund të jeni të hutuar nga zgjedhjet e shumta që mund të bëni. Për fat të mirë, pasi keni mësuar disa baza, thjesht mund të vendosni se cili qumësht ka shijen më të mirë në qiellzën tuaj. Të hash sushi ka të bëjë me zbulimin e shijes tënde personale. Preferoni të hani me duar apo shkopinj? A ju pëlqen wasabi për ta bërë më pikante? Ju do të gjeni llojin e duhur të sushi në gjuhën tuaj në një kohë të shkurtër dhe do të zhvilloni mënyrën tuaj unike të të ngrënit.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Porositni në Bar ose Restorant Susy
Hapi 1. Uluni në bar nëse doni të bashkëveproni me kuzhinierin sushi
Nëse ju pëlqen të shikoni se si të bëni sushi, mund ta shihni qartë në bar. Ju gjithashtu do të jeni në gjendje të kërkoni kuzhinierin për rekomandime ose sugjerime.
Nëse doni të hani më qetësisht dhe intimisht, uluni në një tryezë në vend të një lokali
Hapi 2. Porositni një pije ose meze nga kamerieri
Dikush do të vijë në tryezën ose vendin tuaj dhe do t'ju pyesë nëse doni të porosisni një pije. Në veçanti, shmangni pijet joalkoolike/sode pasi ëmbëlsia do të mposhtë shijen e qumështit; është më mirë të porositni pije të tilla si çaj jeshil, ujë, hir ose birrë. Nëse doni të hani një meze para se të hani sushi, porosisni nga kamerieri në vend të kuzhinierit.
Provoni të hani supë miso, edamame ose marule wakame për të rritur oreksin tuaj
Hapi 3. Vendosni nëse do të zgjidhni tuajin ose do të ndiqni rekomandimet e kuzhinierit
Ndërsa është e zakonshme që restorantet të ofrojnë një menu me një listë opsionesh sushi, gjithashtu mund t'i kërkoni kuzhinierit të vendosë për një pjatë dhe të përpiqet t'ju befasojë. Nëse keni ndonjë alergji ose ushqim që vërtet nuk ju pëlqen, njoftoni kuzhinierin.
A e dini?
Duke e lënë kuzhinierin të vendosë se cilën sushi dëshironi të hani quhet "omakase", që do të thotë "deri te ju".
Hapi 4. Porositni një rrotull sushi nëse jeni i ri për të ngrënë sushi
Ndoshta ju keni parë formën e rrotullave të sushit, të cilat janë copa peshku të mbështjellë me oriz dhe alga deti. Kjo pjatë quhet maki dhe është e përshtatshme për fillestarët, të cilët janë ende të pakëndshëm duke ngrënë peshk të papërpunuar. Rrotulla e Kalifornisë është një nga llojet më të njohura të rrotullimeve të sushit sepse është bërë me imitim gaforre, kastravec dhe avokado.
- Rrotullimi i Filadelfias është një tjetër zgjedhje popullore. Kjo sushi është bërë duke veshur oriz dhe alga deti në djathë krem, salmon dhe avokado.
- Ndonjëherë menyja gjithashtu siguron temaki. Kjo pjatë është si një rrotull sushi, por orizi, peshku dhe të gjitha perimet janë mbështjellë në një gyp me alga deti të thata.
Hapi 5. Zgjidhni nigiri nëse ju pëlqen peshku i papërpunuar
Nëse keni provuar të hani peshk të papërpunuar dhe ju pëlqeu, porositni disa feta peshku. Kuzhinieri sushi do të përhapë feta peshku mbi orizin e shtypur të sushit. Ky opsion është gjithashtu i shkëlqyeshëm nëse nuk ju pëlqen shija e algave të detit.
Mos harroni se zakonisht merrni vetëm 1-2 copë nigiri. Nëse doni më shumë sushi, porositni disa lloje nigiri ose një rrotull për tu ndarë
Hapi 6. Zgjidhni sashimin nëse nuk doni oriz ose alga deti në qumështin tuaj
Sashimi është një nga mënyrat më të pastra për të ngrënë sushi sepse nuk përdor përbërës të shtuar. Kuzhinieri sushi do të vendosë disa feta peshku të papërpunuar në një pjatë që ju të shijoni.
Ne ju rekomandojmë që të kërkoni rekomandimin e një kuzhinieri sushi. Ju mund t'i tregoni shefit të kuzhinës atë që ju pëlqen dhe ai do t'ju japë disa variacione sashimi për të provuar
Metoda 2 nga 3: Hani Sushi drejtë
Hapi 1. Pastroni të dy duart para se të hani qumësht
Mund t’i lani duart në lavaman para se të hani, ose mund të përdorni peshqir të lagur të nxehtë të dhënë para se të servohet ushqimi. Fshijini duart me një peshqir dhe vendosini përsëri në pjatë që kamerieri të marrë.
Shumë restorante sushi gjithashtu ofrojnë peshqirë të lagur të nxehtë për të pastruar duart në fund të vaktit
Hapi 2. Identifikoni salcën e wasabit dhe gocës
Kamarieri ose kuzhinieri do të vendosin pjatën e porositur të sushit, së bashku me një pjatë të vogël bosh si një enë për salcë gocash deti, dhe një grumbull wasabi në formën e makaronave jeshile. Wasabi mund të hahet me qumësht për ta bërë atë pak më pikante.
- Kuzhinierët e Sushit shtojnë disa wasabi në rrotullat e tyre të sushi, kështu që provoni sushi para se të shtoni wasabi.
- Ju gjithashtu do të shihni xhenxhefil të prerë pranë qumështit. Kjo xhenxhefil duket e zbehtë dhe rozë.
A e dini?
Wasabi i stilit perëndimor është bërë me pluhur rrikë (rrikë), fara mustarde dhe ngjyra ushqimore. Wasabi i vërtetë është rrënjë wasabi e grirë kështu që është shumë më e zbehtë në ngjyrë dhe më pak pikante.
Hapi 3. Merrni qumështin me shkopinj ose gishta
Edhe pse sushi zakonisht hahet me shkopinj shkopi, ju mund ta merrni me duart tuaja. Një Susyi e mirë nuk do të bjerë kur merret me gishta ose shkopinj shkopi.
Kini parasysh se sashimi zakonisht hahet vetëm me shkopinj shkopi. Meqenëse nuk ka oriz në sashimi, peshku është më i lehtë për tu marrë me shkopinj shkopi
Hapi 4. Zhyt qumështin në salcën e gocës për të rritur shijen e gjellës
Hidhni pak salcë gocë deti në enë. Ngadalë zhytni qumështin në salcën e gocës për një sekondë. Nëse jeni duke ngrënë nigiri, anojeni peshkun në salcën e gocës në vend të orizit në mënyrë që të mos bjerë jashtë.
- Meqenëse kuzhinieri tashmë e kishte shijuar sushin, u konsiderua e pasjellshme të thithësh qumështin e plotë në salcën e gocave. Thithja e qumështit me salcë gocash gjithashtu do ta bëjë atë të bjerë lehtë.
- Sigurohuni që të mos përzieni wasabi me salcë gocë deti pasi kjo konsiderohet shumë mosrespektuese.
- Nëse sushi tashmë ka salcë, hani atë para se të zhyteni në salcën e gocave. Ju mund të preferoni shijen e sushit të përgatitur nga kuzhinieri pa salcën e gocave.
Hapi 5. Provoni të hani qumështin në një kafshatë
Shumica e sushi është aq e vogël sa të gëlltitet menjëherë. Hani sushi në një gllënjkë për të qenë në gjendje të shijoni të gjithë orizin, algat e detit dhe peshkun në sushi. Nëse qumështi është shumë i madh, mund ta hani në 2 kafshata, por është mirë që ta njoftoni kuzhinierin nëse doni një më të vogël.
- Ndërsa disa njerëz argumentojnë se ana e peshkut të qumështit duhet të jetë e kthyer poshtë kur hahet, ju jeni të lirë të vendosni se si të hani sushi.
- Kushtojini vëmendje ndryshimit të shijes së qumështit kur e hani atë. Për shembull, në fillim do të ndjeni një cilësi të butë, e cila më pas do të pasohet nga një pjesë pak më pikante.
Hapi 6. Hani xhenxhefil duke alternuar lloje të ndryshme të qumështit për të neutralizuar sythat tuaj të shijes
Ka shumë mundësi që të keni porositur disa lloje sushi, kështu që është mirë nëse e ndjeni qartë ndryshimin në shijen e secilit. Për të freskuar gojën nga shijet e ndryshme të qumështit, merrni një copë xhenxhefil me shkopinj shkopi. Kur xhenxhefili të jetë ngrënë, ju jeni gati për të ngrënë një lloj tjetër qumështi.
- Shmangni futjen e xhenxhefilit në qumësht dhe ngrënien e tij së bashku.
- Xhenxhefili ndonjëherë është ngjyrë të bardhë ose rozë e ndezur nëse përmban ngjyrosje ushqimore.
Metoda 3 nga 3: Shijimi i vaktit
Hapi 1. Provoni lloje të ndryshme të qumështit për të gjetur atë që i përshtatet më shumë shijes tuaj
Nëse nuk keni ngrënë kurrë sushi më parë, ka shumë të ngjarë që ju do të pëlqeni rrotullat e sushit (maki) të mbushura me peshk të gatuar, siç është salmoni i tymosur ose tempura e skuqur. Nëse dëshironi të provoni një lloj tjetër sushi, porositni disa nigiri ose sashimi, duke përfshirë:
- Sake - salmon i freskët
- Maguro - ton blu
- Hamachi - ton bisht i verdhë
- Ebi - karkaleca të gatuar
- Unagi - ngjala e ujërave të ëmbla
- Tai - këpucë e kuqe
- Tako - oktapod
Hapi 2. Komunikoni me kuzhinier sushi
Nëse jeni ulur në bar, njoftoni kuzhinierin se ju ka pëlqyer vakti. Për shembull, lavdëroni orizin sepse kuzhinieri sushi kaloi vite duke zhvilluar recetën e tij të orizit. Ju gjithashtu mund t'i tregoni kuzhinierit nëse pjesa e sushit është shumë e madhe, ose nëse doni të provoni një stil tjetër sushi.
Nëse nuk jeni ulur në bar, por dëshironi t'i njoftoni që vakti juaj ishte i shijshëm, kontrolloni nëse ka një kavanoz me bakshish pranë arkës
Hapi 3. Hani lloje të ndryshme sushi me miqtë
Ju mund të shijoni shumëllojshmërinë e shijeve dhe teksteve të sushit nëse porositni disa rrotulla sushi, nigiri ose sashimi për të ngrënë së bashku. Vini re se nëse jeni duke marrë sushi nga një pjatë e zakonshme, përdorni skajin e hapur të shkopinjve. Në atë mënyrë, ju nuk përhapni mikrobe.
Më tregoni nëse ka një rrotull ose sashimi që nuk ju pëlqen. Mundohuni të ndani sushi që ju pëlqen
Hapi 4. Argëtohuni dhe mos u shqetësoni për gabimet që bëhen
Ndoshta ju keni dëgjuar rregullat e forta dhe të shpejta për të ngrënë sushi dhe ndiheni të frikësuar kur e hani atë. Mos harroni se qumështin mund ta hani sipas shijes tuaj personale. Nëse keni probleme me ngrënien e sashimit me shkopinj shkopi, mos ngurroni të përdorni një pirun.
Përqendrohuni në shijimin e përvojës në vend që të ndiqni të gjitha rregullat, veçanërisht nëse nuk keni pasur kurrë sushi më parë
Këshilla
- Nëse do të hani në një sushi bar, mos vishni parfume dhe fikni telefonin tuaj për të krijuar një mjedis të rehatshëm për të gjithë atje.
- Asnjëherë mos pyesni për freskinë e peshkut sepse do të ofendojë kuzhinierin sushi. Nëse hani në një restorant që shërben me cilësi të lartë, sigurohuni që peshku i përdorur është ende i freskët.
- Ju mund të gjeni restorante sushi me cilësi të lartë duke lexuar rishikime dhe duke kërkuar rekomandime.
- Asnjëherë mos u shqetësoni për peshkun e papërpunuar. Ndryshe nga mishi, peshku mund të hahet i papërpunuar ose i gatuar. Dallimi kryesor është në shije dhe cilësi.
