Mustak është një peshk i shijshëm që shpesh shijohet nga njerëzit në Shtetet e Bashkuara jugore. Metoda më e zakonshme e gatimit është skuqja e tij, por mustakët gjithashtu mund të piqen në skarë, të skuqen dhe të skuqen. Mustak ka një shije të butë të ëmbël dhe pak luspa dhe mishi është më i dendur se peshqit e tjerë të bardhë, duke e lejuar atë të gatuhet në mënyra të ndryshme. Filetat e mustakëve të njomura në shëllirë gjithashtu mund të shijohen të papërpunuara. Nëse doni të dini se si të gatuani mustak në mënyra të ndryshme, ndiqni këto hapa.
Përbërësit
Mustak i skuqur në tigan
- 4 fileta mustakësh (8-ons)
- 1/2 filxhan miell misri të verdhë
- 1/4 filxhan miell për të gjitha qëllimet
- 1 lugë kripë
- 1 lugë erëza kreole
- 1/2 lugë paprika
- 1/4 lugë çaji piper i zi
- 3/4 filxhan qumësht
- 6 lugë gjelle gjalpë i pakripur, i ndarë
- Feta limoni për zbukurim
Mustak i skuqur i thatë
- 4 (6-ons.) Fije mustak
- 1 filxhan miell për të gjitha qëllimet
- 1 filxhan miell misri
- 1 lugë gjelle sode buke
- 1 lugë gjelle kripë kosher
- 1/2 lugë spec i kuq
- 1 (12-ons) birrë qelibar qelibar (qelibar)
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë gjelle piper i zi
- 2 lugë gjelle Rërë e bardhë
- 1 shtrydhje limoni
Mustak i pjekur në skarë
- 2 (7-8 ons) fije mustak
- 4 ounces gjalpë
- 4 ounces verë të bardhë të thatë
- 1 lugë gjelle Ujë portokalli
- 1 lugë hudhër e grirë
- 1 lugë cilantro e copëtuar
- Kripë për shije
- Piper për shije
- 1 lugë gjelle paprika
Mustak i pjekur në skarë
- 6 fije mustak (6-8 ons)
- Llak me vaj perimesh
- 3/1 filxhan lëng limoni
- 3 lugë gjelle gjalp i shkrirë
- 1 lugë gjelle piper limoni me erëza
Hapi
Metoda 1 nga 4: mustak i skuqur në tenxhere
Hapi 1. Përgatitni mustak
Në mënyrë që mustakët të jenë gati për tiganisje, së pari duhet të shpëlani 4 fileto mustakësh nën ujë të ftohtë dhe pastaj t'i fshini ato me një peshqir letre derisa lagështia të përthithet plotësisht.
Hapi 2. Bëni përzierjen e miellit të misrit
Për ta bërë këtë, përzieni miellin e misrit, kripën, miellin, kripën, erëzat kreol, paprika dhe piper së bashku në një pjatë të sheshtë derisa përbërësit të kombinohen plotësisht. Përzieni 1/2 filxhan miell misri të verdhë, 1/4 filxhan miell për të gjitha qëllimet, 1 lugë. kripë, 1 lugë. erëza kreole, 1/2 lugë. paprika, dhe 1/4 lugë. piper i zi së bashku në një pjatë të cekët.
Hapi 3. Derdhni 3/4 filxhan qumësht në një pjatë tjetër
Hapi 4. Zhytini filetot e mustakëve në qumësht dhe më pas lyeni me përzierjen e niseshtesë së misrit
Qumështi do të ndihmojë në thithjen e përzierjes së misrit të misrit. Kur të keni mbaruar veshjen e filetave, shkundni ato për të hequr çdo përzierje të tepërt.
Hapi 5. Ngrohni 3 lugë gjelle
gjalpë në një tigan të madh.
Vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë.
Hapi 6. Fryni të dy anët e dy filetove për 3 minuta secila
Skuqini secilën anë për 3 minuta ose derisa ana e peshkut të zbutet kur shpohet me pirun. Pastaj, rrokullisni peshkun dhe bëni të njëjtën gjë në anën tjetër. Mund të duhet më pak kohë për të skuqur anën e dytë.
Hapi 7. Transferoni filetat në një pjatë shërbyese
Përsëriteni procesin e skuqjes me dy filetot e tjera.
Hapi 8. Shërbejeni
Dekoroni fileton e mustakut me feta limoni dhe shërbejeni menjëherë.
Metoda 2 nga 4: mustak i skuqur i thatë
Hapi 1. Ngroheni tiganin në 350ºF (176ºC)
Hapi 2. Përzieni miellin, sodën e bukës, miellin e misrit, kripën dhe specat djegës së bashku derisa të kombinohen përbërësit
Vendosni përbërësit në një tas të madh. Rrihni 1 filxhan miell për të gjitha qëllimet, 1 filxhan miell misri, 1 lugë gjelle. sode buke, 1 lugë gjelle. kripë kosher, dhe 1/2 lugë. Spec i kuq.
Hapi 3. Shkundni shishen 1 (12-ons) shishe birrë të verdhë dhe hidhini në përbërësit
Vazhdoni të trazoni përbërësit për të hequr gunga derisa birra të tretet plotësisht në pjesën tjetër të përbërësve.
Hapi 4. Pritini 4 fileta mustak në gjysmë për së gjati
Bëni dy shirita nga secili peshk.
Hapi 5. Bëni një përzierje kripe
Për ta bërë këtë përzierje, kombinoni kripën, piperin dhe pluhurin e hudhrës së bashku në një tas të vogël. Përzieni 1 lugë gjelle. kripë, 1 lugë gjelle. piper i zi, dhe 2 lugë gjelle. Kokrrat e hudhrës së bashku në një tas të vogël dhe përzieni përbërësit së bashku me një lugë.
Hapi 6. Spërkateni përzierjen e kripës mbi filetat
Spërkateni përzierjen e kripës në të dy anët e filetës derisa të jetë e qetë.
Hapi 7. Zhyt çdo rrip peshku në brumin e birrës
Thith në përzierje për 10-15 sekonda derisa të absorbohet.
Hapi 8. Vendoseni peshkun në tigan
Pasi tigani të jetë ndezur, mund të vendosni disa peshq në tigan njëherësh dhe t'i rregulloni që të mos ngjiten.
Hapi 9. Fërgoni peshkun për 3-4 minuta
Vazhdoni të skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe dhe krokante.
Hapi 10. Shërbejeni
Hiqeni peshkun nga tigani dhe vendoseni në një pjatë për servirje. Sezoni peshkun me lëng limoni dhe shijojeni ndërsa është i nxehtë.
Metoda 3 nga 4: mustak i pjekur në skarë
Hapi 1. Ngrohni furrën në 375ºF (190ºC)
Hapi 2. Sezoni peshkun me kripë dhe piper për shije
Hapi 3. Vendoseni peshkun në një pjatë ovale me tavë
Hapi 4. Shkrini gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë e lartë
'Vendosni 4 ons gjalpë në një tigan të vogël dhe ngrohni derisa gjalpi të shkrihet plotësisht.
Hapi 5. Përzieni verën, lëngun e limonit, hudhrën dhe cilantro për një tigan
Kombinoni 4 ounces verë të bardhë të thatë, 1 lugë gjelle. lëng limoni, 1 lugë. hudhër të copëtuar, dhe 1 lugë. Pritini cilantron së bashku në një tas të vogël.
Hapi 6. Derdhni përzierjen e verës në një tigan dhe ziejini për 2 minuta
Hapi 7. Transferoni përzierjen mbi peshk
Pastaj, spërkatni 1 lugë gjelle. speca mbi peshk.
Hapi 8. Piqni peshkun për 10-12 minuta
Vendoseni peshkun në furrë dhe piqni derisa të gatuhet plotësisht.
Hapi 9. Shërbejeni
Shijoni këtë mustak të shijshëm të pjekur në skarë ndërsa është nxehtë.
Metoda 4 nga 4: mustak i pjekur në skarë
Hapi 1. Lyeni një fletë pjekje me vaj llak
Hapi 2. Vendoseni peshkun në tiganin e pjekur në skarë
Vendosni 6 fileto (6-8 ons) mustak në një enë pjekje.
Hapi 3. Përzieni lëng limoni, gjalpë dhe piper limoni të kalitur së bashku
Përzieni 1/3 filxhan lëng limoni, 3 lugë gjelle. gjalpë i shkrirë, dhe 1 lugë gjelle. piper limoni erëza së bashku në një tas të vogël.
Hapi 4. Lyeni filetot me përzierjen e gjalpit
Përdorni një furçë për të lyer filetat me brumin.
Hapi 5. Vendoseni tiganin në skarë
Mbyllni kapakun.
Hapi 6. Grijeni peshkun mbi qymyr të mesëm të lartë prej 300-400ºF (148-204ºC) për rreth 6-8 minuta në secilën anë
Peshku duhet të qërohet nga secila anë nëse e prekni me pirun. Vazhdoni ta shtroni peshkun teksa gatuhet.
Hapi 7. Shërbejeni
Shërbejeni këtë mustak të pjekur në skarë me pure patatesh ose perime të pjekura në skarë.
Këshilla
- Nëse barku i mustakut është shumë më i madh se bishti, prerë dy çarje diagonale në barkun e mustakut para gatimit.
- Mustakët janë në fund të zinxhirit ushqimor, kështu që natyrisht mustakët hanë peshk të ngordhur dhe organizma të kalbur. Sidoqoftë, ka edhe mustakë të rritur në një dietë me drithëra në vend të mbeturinave të kafshëve ose grimcave që gjenden në liqene dhe pellgje.
Paralajmërim
- Vaji i nxehtë shpesh spërkat nga tiganja gjatë gatimit. Hiqeni dorë nga ky gatim pak për t’u mbrojtur nga djegiet.
- Të gjitha veglat e gatimit, vaji dhe mustakët do të nxehen gjatë dhe pas gatimit. Vishni doreza dhe jini të kujdesshëm për të parandaluar djegiet.
