Të dy specat e ëmbël dhe specat djegës mund të gatuhen në të njëjtën mënyrë dhe teknikë, por ka disa dallime kryesore të cilave duhet t'i kushtoni vëmendje sa i përket kohës së gatimit dhe përgatitjes. Çdo metodë gatimi do të prodhojë një cilësi dhe shije unike, kështu që provoni disa metoda të ndryshme gatimi para se të vendosni se cila ju pëlqen më shumë.
Përbërësit
Për rreth 1 filxhan (250 ml) të një porcioni paprika
- 1 piper i mesëm ose 2-3 speca të vegjël
- Vaj ulliri ose llak gatimi
- Ujë
Hapi
Metoda 1 nga 6: Pjekja
Hapi 1. Ngrohni furrën ose sobën
Mund të piqni të gjitha llojet e specave ose në sobë ose në furrë. Sidoqoftë, zakonisht specat e mëdhenj piqen në një furrë të nxehur në 218 gradë Celsius, ndërsa specat e vegjël ziehen në një furrë të nxehur për 5 deri në 10 minuta.
- Cilido vegël të zgjidhni, përgatitni një fletë pjekje duke e veshur me letër alumini.
- Nëse jeni duke përdorur një sobë që ka opsione të temperaturës "të lartë" dhe "të ulët", ngrohuni paraprakisht në temperaturën "e lartë".
Hapi 2. Pritini specat ose lërini të plota
Specat e vegjël duhet të lihen të tërë, ndërsa specat e mëdhenj mund të priten në gjysma ose të katërtat për të përshpejtuar procesin e gatimit.
Vendosni specat e copëtuar në fletën e pjekjes që keni përgatitur, duke drejtuar anën e prerë poshtë
Hapi 3. Lyeni sipërfaqen e specave me llak gatimi
Spërkateni të gjithë sipërfaqen e specave me llak gatimi, ose aplikoni një sasi të vogël vaj ulliri në lëkurë. Llak gatimi ose vaj sigurohet për të parandaluar që specat të mos ngjiten në fletën e aluminit ose fletën e pjekjes kur të jenë gati për t'u hequr.
Hapi 4. Gatuani derisa të jetë gati
Koha e saktë e gatimit të kërkuar do të ndryshojë sipas madhësisë së specave dhe metodës së gatimit që përdorni. Sidoqoftë, zakonisht, specat e mëdhenj do të gatuhen në furrë pas 20-25 minutash, ndërsa specat e vegjël do të gatuhen pasi të piqen në furrë për 5-10 minuta në secilën anë.
- Kthejeni specat çdo disa momente në mënyrë që lëkura nga të gjitha anët të gatuhet në mënyrë të barabartë.
- Kur të jetë pjekur, lëkura e specave do të duket më e errët dhe më me flluska.
Hapi 5. Shërbejeni të ngrohtë
Mbështilleni specat në letër alumini për 10-15 minuta, ose derisa të ftohen aq sa të prekin me duart tuaja. Pas kësaj, hapni letrën e aluminit dhe përdorni atë në një recetë, ose shijojeni sipas dëshirës tuaj.
Para se të shërbeni, hiqni lëkurën e specave me gishta. Nëse i lini specat të ftohen në letrën e aluminit, lëkura duhet të jetë e lehtë për tu hequr
Metoda 2 nga 6: Djegia
Hapi 1. Ngrohni fireplace
Ngrohni një fireplace me gaz ose qymyr druri mbi nxehtësinë mesatare.
- Vendoseni qymyr druri në fireplace, përhapeni në të gjithë, ndizni zjarrin, pastaj prisni derisa zjarri të shuhet dhe një shtresë e bardhë e hirit të formohet në sipërfaqen e qymyrit. Specat do të vendosen pikërisht në zjarr.
- Nëse përdorni një fireplace me gaz, ngrohni atë mbi nxehtësi të lartë, para se ta zvogëloni atë në mesatare. Përsëri, specat do të vendosen pikërisht mbi nxehtësinë.
Hapi 2. Aplikoni vaj në sipërfaqen e specave
Lyeni të gjithë sipërfaqen e specave me vaj ulliri ose llak gatimi. Ashtu si metoda e mëparshme, kjo është bërë për të parandaluar ngjitjen e specave. Vaji i ullirit gjithashtu do të shtojë shijen e shijshme të specave. Specat duhet të piqen të tërë dhe të mos priten në copa.
Hapi 3. Skuqeni të gjithë anën e specave
Vendosni specat që keni përgatitur në sobë, duke shkuar para dhe mbrapa ndërsa i digjni derisa të gatuhen në mënyrë të barabartë. Për specat e mëdhenj duhen 25-30 minuta që të piqen plotësisht. Specave më të vegjël zakonisht u duhen 8 deri në 12 minuta që të piqen.
Nëse jeni duke përdorur një fireplace me qymyr druri, lini atë të hapur. Por nëse përdorni një fireplace me gaz, vendosni kapakun
Hapi 4. Lërini specat të ulen për pak kohë para se t'i shërbeni
Hiqini specat nga zjarri dhe mbështilleni me letër alumini. Lëreni temperaturën të bjerë ngadalë për rreth 15 minuta, derisa të jetë mjaft e ftohtë për ta mbajtur në duart tuaja.
Nëse i lini specat të ftohen në letër alumini, duhet të jeni në gjendje të qëroni lëkurën e freskët lehtësisht me gishta, duke e bërë mishin brenda specave më të lehtë për tu servuar
Metoda 3 nga 6: Skuqeni
Hapi 1. Ngroheni pak vaj në një tigan
Derdhni 1 deri në 2 lugë (15-30 ml) vaj në një tigan të madh. Ngroheni në nxehtësi mesatare-të lartë për disa minuta.
Hapi 2. Pritini specat
Duhet t’i prisni specat në unaza, çarçafë ose copa me madhësi të kafshimit para se t’i skuqni. Në përgjithësi, specat djegës priten në unaza, ndërsa specat e ëmbël priten në shirita ose në madhësinë e një gëlltitjeje.
Vini re se madhësia e specave do të përcaktojë kohën e gatimit. Specat e mëdhenj, me madhësi fletë, mbi 2.5 cm të gjatë mund të kenë nevojë të gatuajnë një minutë ose dy më gjatë se specat më të vegjël në formë unaze dhe copa më të vogla se 2.5 cm
Hapi 3. Gatuani specat në vaj të nxehtë
Vendosini specat në vajin e nxehtë dhe gatuajini, duke i trazuar, për rreth 4-7 minuta, ose derisa të jenë të buta, por ende krokante.
Duhet t’i trazoni shpesh specat kur i skuqni. Mos lejoni që lëkura ose mishi i specave të digjen. Nëse specat lihen në tigan për shumë kohë, ka të ngjarë të digjen
Hapi 4. Përdorni sipas shijes tuaj
Specat e skuqur zakonisht gatuhen me përbërësit e tjerë, megjithatë, ju ende mund t'i shijoni ato vetë, ose t'i përfshini ato në recetat që kërkojnë speca të gatuar.
Për të shërbyer si një pjatë anësore ose drekë e lehtë, mund të skuqni specat me oriz dhe të shtoni salcën tuaj të preferuar-salcë soje të ëmbël, salcë italiane, etj
Metoda 4 nga 6: Zierja
Hapi 1. Sillni pak ujë të ziejë
Derdhni ujin në një tigan të madh që është aq i thellë sa të jetë 2.5-5 cm i lartë. Ngroheni në sobë mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Sapo uji të fillojë të vlojë, shtoni rreth 1 lugë gjelle (15 ml) kripë.
Kjo kripë do të ndihmojë në nxjerrjen e aromës së specave, por shtimi i kripës para se uji të vlojë do t’ju bëjë të gatuani më gjatë para se të vlojë
Hapi 2. Pritini specat në unaza ose fletë
Nëse jeni duke gatuar speca të vegjël të nxehtë, pritini ato në unaza. Ndërkohë, për specat e mëdhenj të zileve, pritini ato në unaza ose çarçafë.
Vini re se copat më të mëdha të specit zile kërkojnë më shumë kohë për tu gatuar sesa copat më të vogla. Pavarësisht se sa të mëdha janë fetat tuaja të piperit, përpiquni t'i bëni ato në madhësi uniforme
Hapi 3. Gatuajini specat në ujë të valë
Shtoni specat në ujin e vluar dhe gatuajini, duke i trazuar shpesh, për 5-7 minuta, ose derisa të jenë të buta dhe krokante.
Në mënyrë ideale, specat e pjekur duhet të kenë ende një shije krokante, por me një mish shumë më të butë sesa specat e papërpunuar
Hapi 4. Shërbejeni ndërsa është i ngrohtë
Ju mund t'i shijoni specat vetë, ose t'i shtoni në recetat që kërkojnë speca të gatuar paraprakisht.
Metoda 5 nga 6: Avullimi
Hapi 1. Sillni ujin në një çiban
Mbushni pjesën e poshtme të tenxhere me 2.5 cm ujë. Vendosni një kullesë sipër, duke u siguruar që të mos prekë ujin, pastaj vendoseni ujin të ziejë mbi nxehtësinë e lartë.
Nëse nuk keni një tigan, përdorni një tigan të madh dhe një sitë teli në vend. Thjesht duhet të siguroheni që filtri të futet në tigan, por të mos prekë pjesën e poshtme. Gjithashtu sigurohuni që tigani mund të mbyllet fort pasi filtri të ketë hyrë në të
Hapi 2. Pritini specat
Pritini specat e vegjël në unaza, dhe specat e mëdhenj në unaza ose çarçafë.
Mundohuni t'i bëni feta piper të njëtrajtshme në madhësi në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë
Hapi 3. Ziejini specat në avull derisa të jenë të butë, por ende krokantë
Vendosini specat në një kullesë në tigan. Mbuloni tenxheren dhe gatuajeni për 10 deri në 15 minuta.
Kapaku i tiganit duhet të ngjitet gjatë avullimit, në mënyrë që avulli i ujit që grumbullohet të mos ikë. Nëse e hapni kapakun shumë shpesh, lagështia do të largohet, e cila do të marrë më shumë kohë për të gatuar specat
Hapi 4. Shërbejeni të ngrohtë
Hiqini specat nga tigani, dhe shijojini ashtu siç janë, ose përdorni ato në receta që kërkojnë speca të gatuar.
Metoda 6 nga 6: Përdorimi i mikrovalës
Hapi 1. Pritini specat
Pritini specat në unaza, çarçafë ose në madhësinë e një gëlltitjeje. Specat e vegjël të nxehtë zakonisht priten në unaza, por specat më të mëdhenj mund të priten në cilindo nga opsionet e mësipërme.
Sigurohuni që të bëni shkurtime me madhësi të njëtrajtshme. Nëse ato janë të madhësive të ndryshme, copat më të mëdha të specave do të marrin më shumë kohë për t'u pjekur, ndërsa copat më të vogla do të jenë të pjekura shumë apo edhe të pjekura
Hapi 2. Vendosni specat e copëtuar në një pjatë të sigurt për mikrovalë të mbushur me një sasi të vogël uji
Vendosni specat e copëtuar në një pjatë të sigurt për mikrovalë dhe shtoni 2 lugë (30 ml) ujë, derisa pjesa e poshtme e pjatës të jetë e veshur plotësisht me ujë, por jo e mbuluar plotësisht nga specat.
Hapi 3. Specat në mikrovalë derisa të jenë të buta, por akoma krokante
Mbuloni enën dhe vendoseni në mikrovalë të lartë për 90 sekonda deri në 2 minuta për çdo filxhan (250 ml) piper. Përziejini vetëm një herë gjatë gatimit.
Një pjesë e procesit të gatimit prodhohet nga avulli i bllokuar në pjatë, kështu që duhet të mbulohet për të parandaluar daljen e avullit
Hapi 4. Shërbejeni të ngrohtë
Hidhni ujin e mbetur dhe shijojini specat vetë ose shërbejini me pjata të tjera.
Këshilla
- Specat djegës janë zakonisht të ëmbël ose pikantë, kështu që mendoni me kujdes për shijen që dëshironi para se të blini. Në përgjithësi, specat e mëdhenj priren të jenë më të ëmbël, ndërsa specat e vegjël kanë më shumë aromë.
- Specat e mirë kanë një strukturë të fortë dhe kanë ngjyrë të ndritshme.
- Të gjitha specat duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen me peshqir letre para gatimit.
- Për të provuar specat djegës, pritini pak skajet dhe përdorni një pirun për t'i ngjitur ato në gjuhën tuaj. Ju duhet të jeni në gjendje të shijoni aromën e copave të vogla të specit.
- Për specat e ëmbël, së pari duhet të hiqni membranën dhe farat.
- Për specat djegës, hiqni membranën dhe farat nëse doni të zvogëloni intensitetin e aromës.
