Lëkura (lëvorja) e portokallit merret nga shtresa më e jashtme e lëvozhgës së portokallit. Kjo pjesë përmban vaj frutash agrume dhe mund të shtojë një shije portokalli në pjata dhe receta. Ju mund të përdorni disa vegla kuzhine për të grirë lëkurat e portokallit, të tilla si një rende, mikroplan, pastrues perimesh dhe thikë. Para se të grini lëkurën e portokallit, gjithmonë lani frutat tërësisht duke përdorur ujë dhe pak sapun për enët. Pas kësaj, fërkoni lëkurën me një furçë ose gishta.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Grini lëkurën e portokallit
Hapi 1. Vendoseni majën e renderes në dërrasën e prerjes
Nëse jeni duke përdorur një rende të sheshtë, mbajeni rende në një kënd, me majën kundër dërrasës së prerjes. Nëse përdorni një rende kuti, vendoseni rendezin në një dërrasë prerëse.
Kjo do të stabilizojë rende në mënyrë që ta përdorni lehtë. Me këtë pozicion, ju mund të shihni sasinë e lëvozhgës së portokallit që merrni kur e grini
Hapi 2. Fërkoni portokallet në rende nga lart poshtë
Fërkoni portokallet përgjatë rende nga lart drejt dërrasës së prerjes, duke ushtruar presion të mjaftueshëm për të hequr shtresën e sipërme të lëkurës. Nëse portokallet pothuajse prekin tabelën e prerjes, kthejeni ato në majë të rende.
- Mos i fërkoni portokallet nga poshtë lart. Kjo mund të bllokojë vrimat e rende dhe të dëmtojë lëvozhgën e portokallit.
- Nëse e keni të vështirë të mbani portokallin ndërsa e grini, priteni portokallin në mes dhe shtrydhni lëngun në një filxhan. Kjo i bën portokallet më të vegjël dhe më të lehtë për tu mbajtur. Pasi lëngu të jetë shtrydhur, lëvozhga e portokallit do të jetë më fleksibël, kështu që ju mund ta përkulni atë si të doni, gjë që e bën më të lehtë për tu mbajtur.
Hapi 3. Ktheni portokallin kur të arrini pjesën e bardhë të lëvozhgës
Pasi të keni arritur në pjesën e bardhë të lëkurës (e cila quhet "gropë"), kaloni në një pjesë tjetër të lëkurës. Zakonisht do të arrini në gropë pasi të fërkoni një zonë 1-2 herë. Pas kësaj, ktheni pak portokallet dhe vazhdoni të grini.
Pite portokalli ka një shije të hidhur, e cila do të prishë çdo recetë që bëni. Nëse e keni grire aksidentalisht bishtin, ndaloni dhe hidhni lëvoren e portokallit të grirë të bardhë
Hapi 4. Transferoni lëvoren e portokallit të grirë në një filxhan matës kur të keni grirë të gjithë lëkurën
Nëse lëvozhga e portokallit e grirë është grumbulluar në dërrasën e prerjes, transferojeni lëvozhgën në një lugë matëse për të parë se sa nga lëvozhga e grirë merrni. Nëse sasia është e mjaftueshme për recetën që dëshironi të bëni, lëreni mënjanë lëkurën e grirë dhe përdorni lëngun dhe mishin e portokallit më vonë.
- Një portokall i mesëm do të japë rreth 1 deri në 1.5 lugë gjelle. (5-10 gram) lëvozhgë portokalli të grirë.
- Nëse lëvorja e grirë e portokallit që keni marrë nuk është e mjaftueshme për të bërë recetën, merrni dhe lani një portokall tjetër dhe filloni ta grini sërish.
Metoda 2 nga 3: Grini lëkurën e portokallit me një mikroplan
Hapi 1. Mbajeni grilën e mikroplanit në një kënd
Vendoseni fundin e mikroplanit në dërrasën e prerjes, pastaj kapeni dorezën me dorën tuaj jo dominuese. Kjo është e dobishme për stabilizimin e mikroplanit kur e përdorni. Në këtë mënyrë, lëvozhga e grirë e portokallit do të mblidhet në një vend.
Mos e grini lëkurën e portokallit duke e drejtuar direkt në kupën matëse, pasi mikroplani do të grumbullojë të grira në brazdat gjatësore poshtë derisa të bjerë në dërrasë
Hapi 2. Fërkoni portokallin përgjatë mikroplanit me presion të lehtë
Shtypni lehtë portokallin në mikroplan dhe fërkojeni nga doreza drejt dërrasës së prerjes në fund. Përdorni presion të mjaftueshëm për të hequr shtresën e sipërme të lëvozhgës së portokallit.
Nëse shtypni shumë fort në portokalli, mikroplani mund të bllokohet me copa të mëdha lëvore portokalli. Përdorni gjithmonë presion të lehtë në mënyrë që të merrni një rende të vogël, të lehtë për tu trajtuar
Hapi 3. Ktheni pak agrumet pasi ta fërkoni 1-2 herë
Sa herë që të përfundoni fërkimin e portokalleve, kontrolloni lëvozhgën për të parë nëse mund të shihni ndonjë pite portokalli. Kur thelbi është i dukshëm, ktheni pak portokallin tuaj për të grirë lëvozhgën në zonën e re. Mos e fërkoni portokallin më shumë se dy herë pasi kjo mund të përzieni rendezin tuaj me thelbin.
Guri ka një shije të hidhur. Pra, do t'ju duhet të heqni qafe copat e bardha që gjenden në grumbullin e lëvozhgave të portokallit nëse thelbi grihet rastësisht
Hapi 4. Hiqni lëkurën e grirë të portokallit që është në zakon nën mikroplan
Kur të keni mbaruar së griruri një portokall, përmbysni mikroplanin dhe përdorni një thikë për të hequr lëkurën e ngjitur në të, pastaj transferojeni në një lugë matëse.
Mund të merrni të paktën 1 lugë gjelle. (6 gram) lëvore të grirë nga një portokall. Nëse receta juaj kërkon më shumë shije, merrni dhe lani një portokall më shumë dhe grijeni lëkurën
Metoda 3 nga 3: Përdorimi i një Peeler Peeler ose Thikë
Hapi 1. Lidhni një lëkurë ose thikë në portokall dhe copëtoni lëvozhgën
Shtypni portokallin mjaft fort për të hequr shtresën e sipërme të lëvozhgës së portokallit, në të njëjtën lëvizje si kur qëruat pataten. Sigurohuni që thika ose mjeti i prerjes të shkojë vetëm nën lëkurë, por jo në gropë.
Pas përpjekjes së parë, kontrolloni lëvozhgën e portokallit që keni marrë, për ndonjë copë të bardhë atje. Nëse ka, hiqeni bishtin dhe zvogëloni presionin që keni aplikuar në hapin tjetër
Hapi 2. Kaloni në një pjesë tjetër të portokallit sa herë që të përfundoni fshirjen e lëvozhgës
Nëse përdorni një peeler ose thikë, qëroni secilën pjesë vetëm një herë për të shmangur goditjen në gropë. Rrotullojeni dhe ekzaminoni portokallin për çdo pjesë të përtërirë dhe filloni të kapni lëvoren.
Nëse përdorni një pastrues, mund të merrni feta shumë të gjata të lëkurës. Perfectshtë perfekte për t’u përdorur në kokteje ose si një garniturë në një pjatë
Hapi 3. Prisni lëkurën e portokallit në copa të vogla për t'u përdorur në recetë
Nëse receta që po përdorni kërkon lëvozhgë të grirë imët portokalli, përdorni një thikë të mprehtë për të copëtuar lëvozhgën e portokallit në copa më të vogla. Kini kujdes kur copëtoni, pasi lëvozhga e portokallit zakonisht do të përkulet dhe duhet të shtypet për të mos rrëshqitur. Ndërsa e bëni këtë, matni lëkurën e portokallit sipas sasisë së kërkuar nga receta.
