Paraardhësit tanë u desh të luftonin për të hapur lëkurën e limonit, sepse ata u ndihmuan vetëm nga një thikë guri. Sot, ka shumë mjete kuzhine që mund të ndihmojnë me këtë pa mundim, përfshirë mjetin e një marangozi që kuzhinierët e kanë ripërdorur aksidentalisht, mikroplanin. Ju gjithashtu mund të përdorni një rende ose pastrues perimesh, ose mund të merrni një thikë për të mësuar ta përdorni si gjyshërit tanë në shkretëtirë.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Grijeni me një mikroplan ose grire
Hapi 1. Shpëlajini limonët
Pastrimi i frutave është shumë i rëndësishëm, veçanërisht nëse keni ndërmend të përdorni lëkurën. Fërkojeni fuqishëm me gishta ose një sfungjer të pastër me ujë të nxehtë me sapun.
Hapi 2. Përgatitni mjetet në dërrasën e prerjes
Mikroplani prodhon renderen më të lëmuar dhe është perfekt për gatimin dhe pjekjen e ëmbëlsirave. Nëse nuk keni një, përdorni vrimën më të vogël në një rende të rregullt. Pozicioni si më poshtë:
- Mikroplan ose rende e sheshtë: Mbani dorezën më afër jush, me majën e kompletit në një kënd prej 45 gradë në dërrasën e prerjes. Nëse nuk stabilizohet, grijeni mbi tasin me rende kundër mureve të tasit.
- Grini kutinë: Shtrihuni në një dërrasë prerëse, me anën më të lëmuar përballë dorës që mban limonin. Shtypni dorezën në mënyrë që të mos rrëshqasë.
Hapi 3. Grini vetëm lëkurën e verdhë
Thjesht duhet të hiqni lëkurën e verdhë të limonit dhe të shmangni pjesën e bardhë pas saj (e quajtur pith) e cila është e hidhur. Shumë grila mund ta presin këtë pjesë me një goditje. Bëni atë me butësi nëse nuk jeni duke përdorur një mikroplan.
Grira do të grihet vetëm në një drejtim. Një mikroplan mund të grijë para dhe mbrapa, por zakonisht është më e lehtë të grihet poshtë, pastaj hiqni limonin para se ta grini sërish nga maja e griles
Hapi 4. Ktheni limonin dhe përsëriteni
Pasi gropë e bardhë është e dukshme, ktheni limonin dhe grijeni pjesën tjetër të lëkurës. Përsëriteni derisa pjesa më e madhe e lëkurës së limonit të jetë e grirë, ose derisa të keni mjaftueshëm limon të grirë për recetë.
Nuk keni nevojë të grini nga skaji në fund për të marrë të gjithë lëkurën e limonit
Metoda 2 nga 4: Grijeni me koktej Zester
Hapi 1. Përdorni një zester tradicionale (kruese lëkure) për dekorimin e koktejeve spirale
"Zester" origjinal dukej si një thua e vogël me dhëmbëza plumbi ose vrima të mprehta. Ky mjet prodhon një fletë të hollë lëvore limoni si një zbukurim pije.
- Kur një recetë kërkon një lëvozhgë, kjo do të thotë lëkurë limoni të grirë hollë ose të grirë. Mjetet mund të përdoren, por më pas lëvorja e limonit duhet të pritet imët.
- Spiralet tradicionale të limonit janë në të vërtetë më të lehta për tu bërë me një lëkurë perimesh, sipas udhëzuesit më poshtë.
Hapi 2. Lani limonët
Fërkoni sipërfaqen e limonit me ujë të nxehtë me sapun. Përdorni limon të papërpunuar, pa dyllë, nëse është e mundur. Këto qirinj janë zakonisht të padëmshëm (dhe përdorimi i tyre rregullohet në SHBA dhe Evropë), por ato mund të ndikojnë në shijen e pijeve.
Hapi 3. Drejtoni zesterin përgjatë limonit për të marrë një fletë të gjatë
Shtypni dhëmbëzimet e zesterit në lëkurën e limonit dhe rrëshqiteni atë përgjatë frutave. Ktheni limonin gjatë prerjes për një lëkurë më të bukur dhe më të gjatë.
Metoda 3 nga 4: Grijeni me lëvozhgë perimesh
Hapi 1. Lani limonët
Si zakonisht, lani frutat plotësisht me ujë me sapun. Ju do të hani këtë lëkurë në mënyrë që të mos lini asnjë dëmtues ose pesticid pas.
Hapi 2. Grini lëkurën e limonit për recetë
Ky mjet nuk është ideal nëse doni të bëni një rende limoni për një recetë, por është më mirë se asgjë. Rrëshqisni pastruesin e perimeve dhe ngadalë dhe butësisht mbi sipërfaqen e lëvozhgës së limonit. Mundohuni ta mbani thelbin të përfshirë sa më pak të jetë e mundur. Pasi lëvozhga e limonit të jetë qëruar, mund ta copëtoni imët për t’u përdorur në receta.
Shija e këtij rende nuk do të jetë aq e fortë sa lëkura e grirë, veçanërisht ato të grira me mikroplan. Ju mund të dëshironi të bëni më shumë për ta kompensuar këtë, por mbani mend se lëvorja e limonit gjithashtu do të bëhet më e dukshme dhe më pak tërheqëse
Hapi 3. Bëni një kthesë limoni për një pije koktej
Qëroni shiritat e shkurtër dhe të gjerë të lëkurës së limonit, sipas udhëzimeve të mësipërme. Mbajeni fletën me lëkurën poshtë, mbi gotën e pijeve, pastaj ktheni atë me gishtin e madh dhe gishtin tregues për të shtrydhur vajin në pije. Fërkojeni lëkurën e limonit në buzën e gotës për shije të shtuar, pastaj zhyteni në pije.
Guri i bardhë i hidhur do të jetë më i theksuar në kokteje. Pjesa e poshtme e çarçafit duhet të ketë disa pore ku mund të shihet lëvorja e verdhë e limonit. Nëse shihni një shtresë të trashë të bardhë, fshijeni butësisht nga lëkura me thikë
Metoda 4 nga 4: Grijeni me një thikë paring
Hapi 1. Zgjidhni një thikë të vogël të mprehtë
Një thikë parfumi mund të jetë mjeti më i vështirë për të qëruar lëvozhgat e limonit, por gjithsesi ka përfitimet e tij. Ju nuk keni nevojë të mbushni kuzhinën me mjete që përdorni vetëm herë pas here, dhe një thikë e mprehtë do të prodhojë prerje të pastra dhe të thata, në krahasim me gunga të lagura dhe ngjitëse që prodhojnë mjete të tjera. Vazhdoni të lexoni për të mësuar teknikën.
Hapi 2. Pritini të dy skajet e një limoni të pastër
Pas larjes së limonëve, prerë dy skajet e ngushta. Shtrojeni limonin në sipërfaqen e dërrasës së prerjes.
Hapi 3. Fetë një fletë të hollë të lëkurës
Pritini lëvozhgën e limonit nga ana e frutave, pikërisht aty ku takon bishtin e bardhë. Zakonisht është më e lehtë nëse filloni pranë qendrës së limonit, aty ku del.
Hapi 4. Hiqeni gropën e bardhë
Mbajeni një fletë të sheshtë në dërrasën e prerjes me njërën dorë, me anën e verdhë të kthyer poshtë. Shtypni tehun e thikës në mënyrë të barabartë kundër fletës, me tehun drejtuar nga dora juaj. Rrëshqisni pjesën e sipërme të fletës me një kënd të vogël, për të hequr pjesën më të madhe të gropës së bardhë.
Hapi 5. Kryeni Julienne në fletët e lëvozhgës së limonit
Kjo do të thotë, ju duhet të "prerë lëkurën e limonit në feta të holla". Për të shmangur dëmtimin e duarve, mbajeni lëkurën e limonit akoma me duart tuaja, me gishtat e shtrënguar në një pozicion "kthetër". Në këtë pozicion, nyjet tuaja janë më afër thikës sesa gishtat. Për sa kohë që ju mbani skajin e mprehtë të thikës nën nivelin e nyjeve tuaja, nuk ka gjasa që tehu të dëmtojë gishtat tuaj, edhe kur rrëshqet.
Hapi 6. Pritini copëtimin e lëkurës së limonit
Mblidhni fletët e holla të lëvores së limonit së bashku, pastaj i rrotulloni ato në 90 gradë. Pritini anën tjetër duke përdorur të njëjtën teknikë si më sipër. Mundohuni të grini lëkurën e limonit sa më të vogël që të jetë e mundur.
