Keni shumë fruta të ngrira me sëpatë ose fiston në frigorifer? Nëse është kështu, sigurohuni që fistonët të jenë zbutur para gatimit për të ruajtur strukturën e tyre natyrale, shumë të butë dhe kështu fistonët nuk ndihen ngjitës kur i hani ato. Metoda më e mirë për zbutjen e molusqeve është t’i lini të qëndrojnë gjatë natës në frigorifer. Sidoqoftë, nëse keni kohë të kufizuar dhe nuk keni kohë për të zbutur molusqet një natë më parë, mos ngurroni të njomni molusqet në një tas me ujë të ftohtë ose madje t'i ngrohni në mikrovalë për të përshpejtuar procesin e zbutjes.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Zbutja e predhave të sëpatës së ngrirë në frigorifer
Hapi 1. Zbutini molusqet brenda natës në frigorifer për rezultate më të mira
Edhe pse mund të zgjasë më shumë, kjo metodë do të prodhojë butak me cilësi dhe shije më të mirë. Meqenëse kjo metodë lejon që guaskat të zbuten gradualisht, rreziku që predhat të dëmtohen ose kontaminohen mbahet në minimum!
Meqenëse molusqet duhet të shkrihen gjatë natës në frigorifer, sigurohuni që nuk jeni në nxitim ose keni kohë të kufizuar për të gatuar fiston
Hapi 2. Vendosni temperaturën e frigoriferit në 3 gradë Celsius
Mos harroni, temperatura e frigoriferit është faktori më i rëndësishëm për të siguruar që fistonët janë zbutur plotësisht. Në veçanti, temperatura më e mirë për zbutjen e molusqeve të sëpatës është 3 gradë Celsius. Prandaj, mos harroni të ndryshoni temperaturën e frigoriferit në atë numër.
Këshillë:
Shumica e frigoriferëve janë vendosur në 2 gradë Celsius. Prandaj, sigurohuni që të mos ruani ushqime të tjera që do të vjetrohen në 3 gradë Celsius! Nëse ndonjë artikull ushqimor rrezikon të ngecë në atë temperaturë, provoni ta zhvendosni diku tjetër për një kohë, ndërsa molusqet po zbuten.
Hapi 3. Hiqni molusqet nga paketimi i tyre dhe transferojini ato në një tas mjaft të madh
Në veçanti, madhësia e tasit duhet të jetë mjaft e madhe për të përshtatur të gjithë pjesën e molusqeve së bashku me kremin që është shkrirë nga sipërfaqja e molusqeve. Para zbutjes, së pari hiqni molusqet nga pakoja, pastaj rregulloni molusqet që të mbushin rreth tasit.
Përdorni një tas tjetër nëse ka shumë molusqe dhe nuk përshtaten në një tas
Hapi 4. Mbuloni tasin me mbështjellës plastik
Meqenëse molusqet me sëpatë duhet të lihen gjatë natës në frigorifer, rreziku që ato të kontaminohen me baktere apo edhe të ndenjura është shumë i lartë. Kjo është arsyeja pse ju duhet të mbuloni sipërfaqen e tasit me mbështjellës plastik për të parandaluar që molusqet të kontaminohen me grimca të tjera ushqimore në frigorifer.
Nëse tasi është i pajisur me një kapak të veçantë, ju lutemi përdorni atë në vend të mbështjellësit plastik
Hapi 5. Vendoseni tasin me molusqe në raftin e poshtëm të frigoriferit
Pasi të mbulohet me mbështjellës plastik, vendoseni tasin me molusqe në raftin e poshtëm të frigoriferit për të siguruar që ata të mos vijnë në kontakt të drejtpërdrejtë me ushqime të tjera.
Mos e vendosni tasin në një raft ku temperatura kontrollohet automatikisht, përveç nëse temperatura në raft është vendosur në 3 gradë Celsius
Hapi 6. Lëreni tasin e molusqeve të qëndrojë për 24 orë në frigorifer
Pas 24 orësh, hiqeni tasin nga frigoriferi dhe shtypni butësisht qendrën e guaskës me mishin më të trashë me gishta. Në këtë pikë, fistonët duhet të jenë akoma të ftohtë, por të mos kenë më pjesë të ngrira.
- Nëse gatuhen menjëherë pa e zbutur më parë, molusqet e ngrirë të sëpatës do të kenë një strukturë shumë të fortë dhe të përtypur kur të hahen.
- Nëse molusqet nuk janë zbutur plotësisht pas 24 orësh, mbuloni pjesën e sipërme të tasit me mbështjellës plastik dhe vendoseni tasin në frigorifer për 6 orë.
Metoda 2 nga 3: Thithja e predhave të sëpatës së ngrirë në ujë të ftohtë
Hapi 1. Përdorni ujë të ftohtë për të zbutur molusqet e ngrira relativisht shpejt
Për të përshpejtuar procesin e zbutjes, provoni t’i njomni në një tas me ujë të ftohtë në vend që t’i lini të qëndrojnë gjatë natës në frigorifer. Nëse përdorni këtë metodë, mund të shmangni rrezikun e midhjeve të pjekura kur zbuten.
Kjo metodë është në gjendje të zbusë molusqet e sëpatës në më pak kohë, edhe pse struktura do të jetë pak më e ashpër kur të gatuhet
Hapi 2. Vendosni guaskat e sëpatës së ngrirë në një qese plastike
Kur njomni, sigurohuni që molusqet të mos jenë në kontakt të drejtpërdrejtë me ujin për të parandaluar ndotjen bakteriale. Prandaj, së pari duhet të hiqni predhat nga paketimi i tyre dhe t'i vendosni në një qese plastike.
Sigurohuni që qesja është e mbyllur sa më fort që të jetë e mundur në mënyrë që të mos futet ujë në të
Këshillë:
Nxirrni sa më shumë ajër nga çanta në mënyrë që çanta të mos notojë kur është e zhytur në ujë.
Hapi 3. Vendoseni qesen me molusqe në një tas të madh
Sigurohuni që tasi të jetë mjaft i madh për të akomoduar qesen me molusqe dhe ujin e njomur. Gjithashtu, sigurohuni që tasi të jetë plotësisht i pastër në mënyrë që të mos ketë ndotje bakteriale kur fiston të njomur.
Hapi 4. Vendoseni tasin nën rubinetin e lavamanit, pastaj hapni rubinetin për ta mbushur tasin me ujë të ftohtë
Nëse është e nevojshme, lëvizeni qesen ngadalë pasi mbush enën për t'u siguruar që është e mbuluar plotësisht me ujë. Në veçanti, temperatura ideale e ujit për zbutjen e molusqeve pa rrezikuar pjekjen e tepërt dhe ndryshimin e strukturës së tyre është 10 gradë Celsius. Sigurohuni që tasi të jetë i mbushur plotësisht për të siguruar që e gjithë qesja është zhytur plotësisht.
Mbajeni tasin në lavaman në rast se mbushet shumë dhe rrezikon të derdhet
Hapi 5. Ndryshoni ujin e banjës me molusqe çdo 10-30 minuta
Mbyllni rubinetin sapo tasi të jetë mbushur dhe lërini molusqet të thithin për 10 minuta. Pas 10 minutash, hidhni ujin e njomë të moluskut dhe zëvendësojeni menjëherë me ujë të ri të ftohtë. Pastaj, lërini molusqet të thithin përsëri për 10 minuta të tjera. Pas 10 minutave të dyta, hidhni përsëri ujin nga molusqet dhe shtypni sipërfaqen e molusqeve për të kontrolluar strukturën. Fistonët duhet të jenë të ftohtë dhe të butë në prekje, dhe nuk duhet të ketë më pjesë të ngrira.
- Në përgjithësi, duhen rreth 30 minuta për të zbutur të gjitha predhat, megjithëse fiston më të mëdhenj do të zgjasë më shumë.
- Sigurohuni që qesja plastike e kapëses të jetë e mbyllur përsëri fort pasi të kontrolloni strukturën e predhave.
- Mos i ngrini përsëri midhjet që janë zbutur.
Metoda 3 nga 3: Fiston me sëpatë të ngrirë me mikrovalë
Hapi 1. Përdorni mikrovalën për të zbutur molusqet, nëse keni kohë të kufizuar
Për shkak se fistonët e çelur janë shumë të butë dhe shumë të lehtë për t'u gatuar, sigurohuni që t'i zbutni ato në cilësimin e "shkrirjes" në vend të cilësimit të rregullt të temperaturës. Ju lutemi kontrolloni mikrovalën tuaj për t'u siguruar që ky cilësim është i disponueshëm.
Në përgjithësi, fistonët e zbutur të zbutur me mikrovalë do të jenë më të ashpër dhe më të përtypur kur të gatuhen
Hapi 2. Vendosni molusqet e ngrira në një tas të papërshkueshëm nga nxehtësia që është i sigurt për përdorim në mikrovalë
Në veçanti, një tas me mure të larta të bërë prej qelqi ose prej porcelani është opsioni i përsosur për të mbajtur kremin në sipërfaqen e butakëve të shkrirë. Para ngrohjes, hiqni molusqet nga paketimi i tyre dhe vendosini në tasin e përgatitur.
Përdorni një tas që është mjaft i madh për të mbajtur të gjithë racionin e molusqeve
Hapi 3. Mbuloni tasin me letër kuzhine
Përdorni një peshqir të trashë letre për të mbuluar sipërfaqen e tasit me molusqe, në mënyrë që të mos gatuhen kur nxehen shumë në mikrovalë. Në veçanti, peshqirët e letrës mund të ndihmojnë në thithjen e çdo lagështie ose lagështie në mikrovalë dhe t'i parandalojnë ata të ndryshojnë strukturën e butakëve.
Përdorni peshqir letre me tre shtresa që janë mjaft të trasha, në vend të peshqirëve të hollë letre që ka të ngjarë të mos jenë në gjendje të mbajnë lagështinë dhe lagështinë në mikrovalë
Hapi 4. Ngrohni molusqet 2 herë në mikrovalë në intervale prej 30 sekondash
Përdorni cilësimin "shkrirje" për të maksimizuar rezultatet, po! Meqenëse molusqet e ngrohura për një kohë të gjatë mund t'i ziejnë ato shumë dhe fistonët e pjekur shumë nuk mund të riparohen, sigurohuni që të mos jetë shumë e gjatë, rreth 30 sekonda. Pasi të kenë mbaruar 30 sekondat e para, hiqeni tasin dhe shtypni sipërfaqen e molusqeve për t'u siguruar që ato janë plotësisht të buta. Nuk duhet të ketë asnjë pjesë të guaskës që ndihet e ftohtë ose e ngrirë në prekje.
- Nëse molusqet nuk janë zbutur plotësisht pas 30 sekondash, përsëriteni përsëri procesin derisa të mos ketë më pjesë të ngrira të molusqeve.
- Në fakt, molusqet e sëpatës duhet të ngrohen vetëm 4 herë në mikrovalë në intervale prej 30 sekondash. Nëse frekuenca është më shumë se kaq, me siguri mishi i moluskut do të fillojë të gatuhet dhe cilësi do të ndryshojë.
Këshillë:
Shtypni butësisht në qendër të guaskës më të trashë me gishtat tuaj për t'u siguruar që e gjithë guaska të jetë zbutur plotësisht.
