Keni një stok djathi të ngrirë në frigorifer? Në fakt, ka tre metoda që mund të përdorni për të zbutur djathin e ngrirë para se ta hani. Metoda më e rekomanduar është që djathin ta lini në frigorifer për rreth 2 ditë për ta zbutur gradualisht. Nëse përdorni këtë metodë, djathi nuk do të humbasë lagështinë, strukturën origjinale dhe shijen natyrale. Sidoqoftë, nëse keni kohë të kufizuar, mos ngurroni të aplikoni një metodë më të shpejtë dhe më praktike, e cila është ta lini të ulet për 2.5-3 orë në banak, edhe pse kjo do të rezultojë në një cilësi më të dendur të djathit. Nëse kjo është ende shumë e gjatë për ju, provoni të ngrohni djathin në mikrovalë. Më e rëndësishmja, mbani mend gjithmonë se një djathë më i fortë (si kedri ose provoloni) është më i përshtatshmi për ngrirje dhe shkrirje, sesa një djathë më i butë (si ricotta ose brie), veçanërisht pasi djathrat e butë kanë tendencë të njomen. Dhe shkrihet kur zbutet Me
Hapi
Metoda 1 nga 3: Zbutja e djathit në frigorifer
Hapi 1. Hiqni djathin nga ngrirja dhe kontrolloni gjendjen e paketimit
Pasi ta hiqni nga ngrirja, sigurohuni që ena ose paketimi i djathit të jetë ende i mbyllur fort. Nëse ruhet në një enë ose paketim që nuk është hermetik në frigorifer, djathi padyshim që do të ekspozohet ndaj ajrit dhe nuk do të jetë më higjenik për t’u ngrënë. Përveçse është e ndjeshme ndaj ekspozimit ndaj baktereve, struktura do të ngurtësohet dhe shija origjinale do të zvogëlohet.
- Kur ekspozohet në ajër të pastër, djathi do t'i nënshtrohet një procesi oksidimi. Si rezultat, nëse kohëzgjatja e ekspozimit është shumë e gjatë, djathi do të duket i zbehtë dhe do të ndihet i vështirë në prekje.
- Zbutja e djathit në frigorifer është opsioni më i mirë, veçanërisht pasi kjo metodë lejon që djathi të kthehet në strukturën e tij origjinale para ngrirjes. Prandaj, përdorni këtë metodë nëse djathi do të hahet drejtpërdrejt, do të përdoret si mbushje për bukë, ose do të përdoret si garniturë për ushqime të tjera.
- Përveç kësaj, kjo metodë nuk do të ndryshojë shijen origjinale të djathit, megjithëse procesi i kërkuar natyrisht do të marrë më shumë kohë sesa metodat e tjera.
- Djathi i ngrirë për më shumë se 6 muaj mund të mos jetë më i përshtatshëm për konsum.
Hapi 2. Vendoseni djathin në një pjatë ose fletë pjekje
Mos harroni, mos e hapni paketën e djathit para dhe derisa djathi të jetë zbutur në frigorifer. Nëse dëshironi, mund të përdorni një tas ose kuti dreke në vend të një pjate ose fletë pjekje.
Hapja e paketimit të djathit do të lirojë lagështinë e bllokuar në kutinë origjinale të djathit. Si rezultat, djathi do të jetë më i thatë dhe i thërrmueshëm pas zbutjes
Hapi 3. Ruajeni djathin në frigorifer për 24-48 orë
Vendoseni djathin dhe enën e tij në frigorifer, pastaj lëreni djathin të ulet për 24-48 orë, në varësi të trashësisë. Për shembull, produktet e djathit që janë prerë në feta mund të lihen të qëndrojnë për 24 orë, ndërsa djathi që është ende në copa duhet të lihet për 48 orë ose më shumë që cilësi të zbutet vërtet.
Këshillë:
Nëse jeni të shqetësuar se ajri do të futet në paketën e djathit, provoni ta mbani në një raft perimesh në mënyrë që djathi të mos ndotet me erën e ushqimeve të tjera.
Hapi 4. Hiqni djathin nga frigoriferi dhe hani ose përpunojeni atë menjëherë
Hiqni djathin nga frigoriferi dhe nga paketimi, pastaj kontrolloni për cilësi. Nëse djathi është i lehtë për tu prerë, kjo do të thotë që gjendja është zbutur në mënyrë perfekte dhe është gati për t'u ngrënë ose përpunuar në pjata të ndryshme të tjera. Nëse do ta përhapni djathin më vonë në ushqime të ndryshme të tilla si reçel, ose nëse nuk ju pëlqen të hani djathë të ftohtë, mos ngurroni ta lini të ulet për një kohë në temperaturën e dhomës. Sidoqoftë, sigurohuni që djathi të mos ekspozohet në temperaturën e dhomës për më shumë se 4 orë, në rregull!
- Djathi i ndenjur zakonisht lëshon një erë të keqe, ndryshon ngjyrë dhe ka shije të thartë ose të hidhur kur hahet.
- Në thelb, djathi që është ende i freskët me djathin që është ngrirë dhe më pas është zbutur ka një strukturë të ndryshme, edhe pse lloji është i njëjtë. Në veçanti, procesi i ngrirjes dhe zbutjes së djathit do ta bëjë atë më të thërrmueshëm dhe më të ashpër në cilësi.
- Sa më e butë të jetë struktura e djathit, aq më e shkurtër është mosha e tij kur lihet në temperaturën e dhomës. Kjo është arsyeja pse djathrat e butë që janë lejuar të ulen për më shumë se 4 orë në temperaturën e dhomës duhet të hidhen, ndërsa djathrat më të fortë nuk janë më të përshtatshëm për t’u ngrënë nëse janë lënë për 6 orë në temperaturën e dhomës. Disa lloje të djathit që klasifikohen si të butë janë brie, gorgonzola, feta dhe ricotta. Ndërkohë, disa lloje të djathit që kanë një strukturë më të fortë janë kedri, provolone, gouda dhe Romano.
- Nëse djathi do të përdoret në pjata të tjera, ndoshta nuk do të keni nevojë ta zbutni atë së pari. Për shembull, djathi mund të përpunohet menjëherë i ngrirë nëse më vonë do të shkrihet ose përzihet me enët e tjera.
Metoda 2 nga 3: Zbutja e djathit në tryezën e kuzhinës
Hapi 1. Hiqni djathin nga ngrirja dhe kontrolloni gjendjen e paketimit ose enës
Pasi ta keni hequr nga ngrirja, kontrolloni paketimin ose enën e djathit dhe sigurohuni që të jetë ende e mbyllur fort. Kini kujdes, djathi që është ekspozuar në ajër të pastër nuk është më ideal për të ngrënë. Edhe nëse nuk është kontaminuar me baktere, djathi do të humbasë akoma pjesën më të madhe të aromës dhe strukturës së tij origjinale.
Edhe pse kjo metodë nuk rekomandohet, koha që duhet të kaloni është në të vërtetë shumë më e shkurtër sesa kur përdorni metodën e parë. Prandaj, përdorni këtë metodë vetëm nëse struktura e djathit pasi është zbutur nuk është më e rëndësishme për ju, siç është nëse djathi do të përdoret në gatim në vend që të hahet menjëherë
Hapi 2. Vendosni djathin dhe enën ose paketimin e tij në një pjatë ose fletë pjekje
Mos e hiqni djathin nga ena ose paketa, dhe pastaj vendoseni djathin në një tas, pjatë ose fletë pjekje. Pas kësaj, vendosni djathin në banak për disa orë për të zbutur strukturën. Nëse dëshironi, mund të vendosni djathë në kutinë e drekës.
Paralajmërim:
Mos e vendosni djathin pranë dritareve ose në zona të ekspozuara ndaj rrezet e diellit direkte. Kini kujdes, djathi që ekspozohet ndaj nxehtësisë nga dielli ndërsa zbutet mund të prishet më lehtë.
Hapi 3. Lëreni djathin të ulet në banak për 2,5-3 orë për të zbutur strukturën
Lëreni djathin të mbetet në enë ose pako, pastaj vendoseni djathin në banak për 2.5-3 orë, ose derisa të jetë plotësisht i butë. Në thelb, koha që duhet varet vërtet nga dendësia e djathit. Djathrave të butë mund t'u duhen vetëm 2.5 orë, ndërsa djathrave më të fortë mund t'u duhet të qëndrojnë për më shumë se 3 orë.
Mos e hiqni djathin nga ena ose paketimi i tij për të siguruar që djathi të mbetet i lagësht dhe të mos forcohet gjatë zbutjes
Hapi 4. Përpunoni ose konsumoni menjëherë djathin para se të ndryshojë cilësia e tij
Pasi struktura të jetë zbutur plotësisht, hiqni djathin nga paketimi. Pastaj, hani menjëherë djathin ose përpunojeni në pjata të ndryshme. Nëse e lini në temperaturën e dhomës për një kohë të gjatë, djathi patjetër do të bjerë në një kohë të shkurtër. Kjo është arsyeja pse, djathi duhet të hahet ose përpunohet menjëherë për të ruajtur cilësinë e tij!
- Nëse djathi do të përpunohet në një shumëllojshmëri pjatash, nuk keni nevojë ta zbutni atë së pari. Sidoqoftë, vazhdoni të kontrolloni udhëzimet, pasi disa receta kërkojnë djathë të zbutur.
- Djathi i vjetëruar do të ketë shije të thartë, erë të keqe dhe do të ndryshojë ngjyrën.
Metoda 3 nga 3: Zbutja e djathit në mikrovalë
Hapi 1. Hapni mbështjellësin me teksturë të fortë të djathit, pastaj vendoseni djathin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë që është e sigurt për përdorim në mikrovalë
Para së gjithash, hiqni djathin nga frigoriferi. Pastaj, hiqni djathin nga plastika, letra alumini ose ena origjinale dhe transferojeni djathin në një pjatë, tas ose fletë pjekje të papërshkueshme nga nxehtësia.
- Ngrohja e djathit në mikrovalë është metoda më e shpejtë që mund të përdorni për të zbutur djathin. Fatkeqësisht, përmbajtja e wei (lactoserum) dhe qumështit në djathë mund të dalë në sipërfaqe, duke e bërë djathin të duket i lagësht ose i yndyrshëm më pas. Prandaj, është më mirë ta përdorni këtë metodë vetëm nëse jeni me nxitim, nuk keni mundësi të tjera, ose planifikoni të shkrini djathin më pas.
- Mos harroni, e vetmja gjë që mund të zbutet në mikrovalë është djathi i fortë. Nëse djathi është i butë, shtresa e jashtme do të shkrihet kur nxehet në mikrovalë, ndërsa pjesa e brendshme ka të ngjarë të jetë akoma e ngrirë e ngurtë.
- Për të zbuluar nëse ena është e përshtatshme për nevojat tuaja, provoni të kërkoni një simbol që tregon se ena është e sigurt për t’u përdorur në mikrovalë. Zakonisht, mund ta gjeni simbolin në fund të enës. Nëse nuk mund të gjeni një simbol ose etiketë të tillë, ju rekomandojmë të përdorni një enë qelqi ose qeramike të pa shtypur që është gjithmonë e sigurt për mikrovalë.
Hapi 2. Ngrohni djathin në mikrovalë për 30-45 sekonda, duke përdorur temperaturën më të ulët
Vendoseni pjatën në qendër të mikrovalës, pastaj vendoseni mikrovalën në temperaturën më të ulët të mundshme. Pastaj, ngrohni djathin për 30-45 sekonda. Nëse djathi ende nuk është zbutur plotësisht, provoni ta ngrohni atë në intervale prej 30 sekondash.
Me shumë mundësi, do të duhen disa minuta që djathi të zbutet plotësisht. Sidoqoftë, kuptoni që është më mirë të ngrohni gradualisht djathin për periudha të shkurtra kohore për të siguruar që ai të qëndrojë i fortë, dhe jo i shkrirë, pasi të jetë zbutur
Këshillë:
Nëse mikrovalë juaj ka një mjedis të veçantë për zbutjen e djathit, mos ngurroni ta përdorni dhe mos harroni të përfshini peshën e vlerësuar të djathit që do të zbutet. Sidoqoftë, mbani një sy në gjendjen e djathit pasi zbutet, veçanërisht pasi kjo vendosje mund të ketë për qëllim shkrirjen e djathit, në vend që ta zbusë atë.
Hapi 3. Fetë djathin për t'u siguruar që është zbutur plotësisht
Pasi të fiket mikrovalë, një shenjë se procesi i ngrohjes së djathit ka përfunduar, hiqeni menjëherë pjatën që përmban djathin prej tij. Pastaj, përdorni një thikë gjalpë për të prerë djathin. Nëse thika lëviz pa probleme, do të thotë që djathi është zbutur plotësisht. Nëse jo, kthejeni djathin në mikrovalë dhe vazhdoni ta ngrohni derisa të zbutet plotësisht.
Këshilla
- Ndërsa pothuajse çdo lloj djathi mund të ngrihet, versionet më të holla ose më kremoze të djathit do të bëhen të lëngshëm dhe me gunga kur zbuten. Disa shembuj të djathrave që janë të prirur për të humbur strukturën dhe shijen e tyre kur zbuten janë brie, camembert, stilton, djathë krem dhe djathë me pak yndyrë.
- Djathi i grirë nuk është opsioni më i mirë për ngrirjen dhe shkrirjen, veçanërisht për shkak të rrezikut që yndyra dhe lëndët e ngurta në djathë të ndahen kur djathi të zbutet. Si rezultat, djathi do të duket i lagësht ose i lëngshëm.
