Perimet e ziera janë një pjatë që nuk është vetëm ushqyese, por gjithashtu mund të gatuhet lehtë dhe shpejt. Në përgjithësi, ka disa metoda të thjeshta që mund të përdorni për të avulluar perimet, dhe të gjitha ato kërkojnë vetëm mjete të thjeshta gatimi të tilla si një avullore, një tenxhere të mbuluar ose një tas të sigurt për mikrovalë.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përzgjedhja dhe Përgatitja e Perimeve
Hapi 1. Përcaktoni llojin e perimeve që do të zihen në avull
Ndërsa teknikisht çdo lloj perime mund të zihet në avull, ka disa që mund të avullohen më lehtë. Gjithashtu, lloje të ndryshme të perimeve do të kërkojnë metoda të ndryshme avulli. Për shembull, perimet si brokoli, lulelakra, karotat, shpargujt, karçofi dhe qiqrat do të arrijnë strukturën e duhur kur zihen në avull për një kohëzgjatje standarde. Sidoqoftë, kohëzgjatja do të jetë e ndryshme nëse perimet e ziera janë më të mëdha, të tilla si patatet apo edhe rrepkat. Më poshtë është një udhëzues i përgjithshëm për kohëzgjatjen e zierjes së perimeve:
- Asparagus: 7 deri në 13 minuta, ose 4 deri në 7 minuta nëse asparagus është prerë paraprakisht
- Brokoli: 8 deri në 12 minuta për kërcellin e brokolit, 5 deri në 7 minuta për lulet e brokolit
- Karrota: 7 deri në 12 minuta, në varësi të madhësisë dhe sasisë
- Lulet e lulelakrës: 5 deri në 10 minuta
- Misër: 7 deri në 10 minuta
- Fasule: 5 deri në 7 minuta
- Feta patate: 8 deri në 12 minuta
- Spinaq: 3 deri në 5 minuta
Hapi 2. Pastroni perimet para se t'i zieni në avull
Para avullit, sigurohuni që perimet të pastrohen së pari nga papastërtia, bakteret dhe pesticidet e mbetura të ngjitura në sipërfaqe. Për ta bërë këtë, gjithçka që duhet të bëni është të shpëlani perimet në ujë të pastër dhe të ftohtë, pastaj t'i lyeni me një peshqir letre për t'i tharë ato.
- Përdorni një furçë të veçantë për të pastruar perimet me lëkurë të trashë, të tilla si patatet ose karotat.
- Disa perime, si lulelakra dhe lakra, kanë shumë boshllëqe që lejojnë grumbullimin e papastërtisë dhe baktereve. Për pastrim maksimal, provoni t’i njomni këto lloj perimesh në ujë të ftohtë për 1-2 minuta para se t’i shpëlani.
- Nëse dëshironi, mund të përdorni një sapun të veçantë për të pastruar perimet. Sidoqoftë, hulumtimet tregojnë se procesi i pastrimit të perimeve është shumë më efektiv nëse përdorni vetëm ujë të pastër.
Hapi 3. Pritini perimet nëse është e nevojshme
Ka perime që mund të avullohen menjëherë pas larjes tërësisht, por ka edhe perime që kërkojnë përgatitje shtesë. Për shembull, perimet e mëdha mund të gatuhen më shpejt nëse priten para avullit. Përveç kësaj, ka edhe perime, kërcelli, farat, gjethet ose shtresa e jashtme e fortë e të cilëve duhet të hiqen para avullimit.
- Karotat, lulelakra dhe patatet do të gatuhen më lehtë nëse priten para avullit.
- Disa perime, të tilla si asparagus, mund të marrin pak më shumë kohë për t'u përgatitur. Për shembull, së pari duhet të shkurtoni bazën e kërcellit të asparagusit e cila është shumë e fortë në cilësi. Përveç kësaj, kërcet më të trasha të shpargut gjithashtu duhet të zhvishen pak para se të zihen në avull, në mënyrë që struktura të jetë më e butë kur të gatuhet.
Këshilla:
Shumica e perimeve nuk kanë nevojë të qërohen para avullit. Në fakt, lëkura ose shtresa e jashtme e perimeve ka përmbajtjen më të lartë të fibrave, aromën dhe lëndët ushqyese. Prandaj, qëroni perimet vetëm nëse struktura e jashtme e lëkurës është shumë e fortë ose shumë e ndotur.
Hapi 4. Ndani perimet sipas kohëzgjatjes së avullimit
Meqenëse disa perime kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar, është një ide e mirë të ndani procesin e avullimit sipas llojit dhe madhësisë. Në këtë mënyrë, asnjë perime nuk do të jetë shumë e butë ose e pa zier kur të shërbehet. Edhe nëse doni të gatuani të gjitha llojet e perimeve në të njëjtën kohë, mbani vendet e ndara në avullore, në mënyrë që perimet që janë gatuar së pari të hiqen lehtë.
- Për shembull, për shkak se patateve u duhet shumë më tepër sesa qiqrat të piqen, mos i vendosni në të njëjtin vend.
- Për të përshpejtuar procesin e pjekjes së perimeve më të ashpra, mund t’i copëtoni perimet në fjalë para se t’i gatuani në avull.
Metoda 2 nga 4: Zierja e perimeve me një shportë me avull
Hapi 1. Ngrohni ujin në një tenxhere
Filloni duke derdhur 500 ml ujë në një tigan dhe duke e lënë atë të ziejë në nxehtësi të lartë. Pasi uji të vlojë, mbuloni shportën e avullit për të rritur temperaturën e tij të brendshme.
- Thjesht mbuloni shportën e avullit me perimet në vend që të mbuloni të gjithë sipërfaqen e tiganit. Në përgjithësi, kjo metodë është e ngjashme me teknikën bain-marie ose metodën e ngrohjes së ushqimit në një kazan të dyfishtë.
- Llojet dhe madhësitë e ndryshme të shportave të avullit mund të kërkojnë sasi të ndryshme uji. Në përgjithësi, derdhni ujë derisa të mbushë rreth 5 inç (5 deri në 5 cm) në tenxhere, duke u siguruar që uji të mos prekë perimet në shportën e avullit.
Hapi 2. Vendosni perimet në shportë
Pasi uji të vlojë dhe avullojë, vendosni perimet në shportë, pastaj mbyllni shportën dhe zvogëloni nxehtësinë.
- Nëse doni të gatuani disa lloje perimesh në të njëjtën kohë, sigurohuni që t'i ndani ato në grupe së pari. Duke vepruar kështu, ju lehtë mund të hiqni perimet që janë gatuar së pari pa ndërhyrë në procesin e avullimit të perimeve të tjera.
- Për të mbrojtur duart tuaja nga avulli shumë i nxehtë, derdhni perimet në një tas në vend që t'i vendosni në shportë me duart tuaja të zhveshura. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të vishni doreza rezistente ndaj nxehtësisë ose të mbyllni duart me një peshqir kuzhine për të parandaluar ekspozimin ndaj mbinxehjes.
A e dini?
Ekzistojnë lloje të ndryshme të shportave me avull në dispozicion në treg. Disa kanë ndarje të shumta kështu që ju mund të ndani perimet që gatuhen më lehtë nga ato që kërkojnë më shumë kohë për të avulluar.
Hapi 3. Ziejini perimet për disa minuta
Pasi të vendosen në shportë, ziejini perimet për disa minuta pa i prekur ato. Pasi perimet të jenë avulluar për kohëzgjatjen e rekomanduar, mund të kontrolloni vetëm gjendjen e tyre.
Nëse keni probleme me mbajtjen e kohës së avullimit, provoni të vendosni një kohëmatës ose alarm. Për të avulluar perimet që janë relativisht të lehta për tu gatuar, vendosni një kohëmatës në 3 minuta
Hapi 4. Prishni perimet me një pirun ose thikë për të kontrolluar gatishmërinë
Kur ndjeni se perimet janë gati të gatshme, hapni kapakun e shportës së avullit dhe shponi pjesën më të trashë me një pirun ose thikë. Nëse procesi mund të bëhet lehtë, kjo do të thotë që perimet janë gati të gatuara. Përndryshe, ziejini perimet përsëri për 1-2 minuta para se të kontrolloni sërish gatishmërinë.
Sa më e vogël të jetë madhësia e perimeve, aq më e shpejtë është koha e gatimit. Përveç kësaj, kuptoni që disa lloje të perimeve gjithashtu nuk kanë nevojë të gatuhen për një kohë të gjatë. Për shembull, qiqrat, lulet e lulelakrës dhe shkopinjtë e shpargut gatuajnë më lehtë sesa patatet e plota ose karotat për fëmijë
Hapi 5. Hiqni perimet e zbutura nga shporta
Nëse jeni duke avulluar një larmi perimesh të llojeve dhe madhësive të ndryshme në të njëjtën kohë, hiqni perimet që gatuhen më shpejt, ndërsa ende avulloni pjesën tjetër. Mos harroni të përdorni darë ose lugë të prerë për të nxjerrë perimet në mënyrë që të mos digjni duart! Perimet e pjekura mund të lihen mënjanë në një enë të mbuluar për t'i mbajtur të ngrohta derisa të vijë koha për t'u shërbyer.
- Nëse të gjitha perimet janë gatuar në të njëjtën kohë, thjesht ngrini shportën me doreza rezistente ndaj nxehtësisë dhe derdhni të gjithë përmbajtjen në një tas ose pjatë shërbyese.
- Shumë perime do të kenë një ngjyrë më të lehtë kur piqen.
- Shijoni lehtë perimet e gatuara për t'u siguruar që janë të buta, por jo shumë të trasha.
Hapi 6. Sezoni dhe shërbejeni perimet tuaja të gatuara në shtëpi të gatuara me avull
Transferoni perimet e gatuara në një pjatë shërbyese, më pas spërkoni me vaj ulliri, kripë, piper dhe pak lëng limoni për të rritur shijen. Perimet e shijshme të gatuara në avull janë gati për t'u shërbyer!
Perime të shijshme të gatuara me avull të servuara me një larmi mishi. Plus, ajo ka shije edhe më të mirë kur spërkatet me salcë djathi ose salcë barishte, megjithëse mund ta shërbeni edhe pa asnjë aditiv. Meqenëse perimet e gatuara janë shumë të pasura me lëndë ushqyese, është mirë të mos shtoni shumë topa për të maksimizuar shijen dhe përfitimet e tyre natyrore
Metoda 3 nga 4: Zierja e perimeve me tenxhere të mbuluar
Hapi 1. Përdorni një tenxhere që është mjaft e madhe dhe e thellë për të përshtatur të gjitha perimet që dëshironi të gatuani
Përveç kësaj, tigan duhet gjithashtu të jetë i pajisur me një kapak të madhësisë së duhur. Nëse tigani nuk vjen me kapak, merrni një tjetër që të paktën të mbulojë mirë të gjithë sipërfaqen e tiganit dhe të bllokojë çdo avull që grumbullohet brenda. Sigurohuni që tenxherja që po përdorni është mjaft e thellë në mënyrë që kur të shtohen perimet, të ketë akoma vend që avulli të dalë.
Nëse perimet janë më të mëdha në madhësi, është mirë të përdorni një tenxhere ose tigan mjaft të thellë. Sidoqoftë, nëse perimet që duhen avulluar janë më të vogla, të tilla si shkopinj asparagus ose lule brokoli, gjithashtu mund të përdorni një tigan të zakonshëm
Hapi 2. Mbushni 1.5 cm në fund të tenxhere me ujë
Uji jo shumë do t'i bëjë perimet të avullojnë në vend që të ziejnë në mënyrë që lëndët ushqyese në to të mos humbasin. Për më tepër, shtresa e ujit gjithashtu do të parandalojë djegien e perimeve kur avullohet.
Nëse kapaku nuk është mjaft i madh për të kapur të gjithë avullin që grumbullohet, provoni të rrisni sasinë e ujit. Eksperimentoni me doza të ndryshme derisa rezultatet të jenë më të përshtatshme për simpati tuaj
Hapi 3. Rregulloni perimet sipas kohëzgjatjes së pjekjes së tyre
Nëse doni të gatuani disa lloje perimesh në të njëjtën kohë, sigurohuni që të vendosni perimet që duan më shumë për të gatuar në shtresën e poshtme, etj. Në këtë mënyrë, ju mund të hiqni shpejt perimet që janë gatuar tashmë më parë.
Për shembull, ju mund të vendosni patatet në shtresën e poshtme, pastaj të vendosni lulelakrën në shtresën e mesme dhe të përfundoni me asparagus në shtresën e sipërme
Hapi 4. Mbuloni tenxheren dhe ziejini perimet mbi nxehtësinë mesatare dhe të lartë
Pasi të shtohen perimet, mbulojeni tenxheren fort dhe kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe jo të lartë. Herë pas here, prekni kapakun e tenxhere për të kontrolluar temperaturën. Nëse është shumë nxehtë, do të thotë që uji në të ka filluar të gatuhet dhe të avullojë.
- Rezistojini tundimit për të kontrolluar gjendjen e ujit duke hapur kapakun e tenxhere. Kini kujdes, avulli që del para kohe do të pengojë procesin e avullimit të perimeve.
- Mos ngurroni të prekni kapakun e tenxhere nga frika se mos digjni duart? Provoni të përdorni një kapak qelqi në mënyrë që të shihni gjendjen e ujit në tenxhere pa pasur nevojë ta hapni atë. Nëse është absolutisht e nevojshme, mund ta hapni shpejt pak kapakun për të parë nëse lagështia po ikën.
Hapi 5. Ulni nxehtësinë dhe instaloni kohëmatësin për kohëzgjatjen e rekomanduar
Sapo uji të fillojë të avullojë, zvogëloni nxehtësinë dhe më pas avulloni perimet për kohën e rekomanduar të avullimit. Për të kontrolluar gatishmërinë, mund të shponi pjesën më të trashë me thikë.
- Cilësia e perimeve duhet të jetë mjaft e butë, por jo shumë e trashë. Përveç kësaj, ngjyra duhet të duket e ndritshme në vend të shurdhër ose të zbehur.
- Nëse perimet nuk janë gatuar plotësisht, provoni t’i ziejini përsëri në avull për 1-2 minuta para se të kontrolloni gatishmërinë.
Hapi 6. Fikni sobën, pastaj shërbejeni perimet e ziera
Pasi perimet të jenë gatuar, i hiqni menjëherë nga tigani dhe i shërbeni në mënyrën që ju pëlqen më shumë. Për shembull, mund t’i spërkasni me salcë kremi ose vaj ulliri dhe të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Perimet e ziera gjithashtu mund të shërbehen si një pjatë kryesore ose një pjatë anësore e ushqimeve të ndryshme të rënda.
- Për të mbrojtur duart, përdorni darë ose një lugë të prerë për të hequr perimet nga tigani. Nëse të gjitha perimet janë gatuar në të njëjtën kohë, hiqeni tiganin me doreza rezistente ndaj nxehtësisë dhe derdhni përmbajtjen në tas përmes një sitë të vogël të çarë.
- Nëse jo të gjitha perimet janë gatuar në të njëjtën kohë, hiqni perimet e gatuara dhe lërini mënjanë në një enë të mbuluar për t'i mbajtur të ngrohta derisa perimet e tjera të jenë gatuar.
Këshilla:
Me shumë mundësi, vetëm një sasi e vogël uji do të mbetet pas gatimit të perimeve. Mund ta ktheni pjesën tjetër të ujit përsëri në lëngun e perimeve ose madje ta përdorni atë për të ujitur bimët, veçanërisht pasi përmbajtja e lëndëve ushqyese në të është aq e lartë!
Metoda 4 nga 4: Perimet me avull me mikrovalë
Hapi 1. Vendosni perimet në një tas të sigurt për mikrovalë, pastaj derdhni pak ujë në të
Në fakt, nuk keni nevojë të përdorni shumë ujë për të avulluar perimet në mikrovalë. Në fakt, perimet thjesht mund të lahen, pastaj të futen direkt në tas pa u kulluar.
- Në përgjithësi, ju duhet vetëm të derdhni rreth 2-3 lugë gjelle. (30-45 ml) ujë për çdo 450 gram perime. Nëse struktura e perimeve është më e ashpër, shtoni pak sasinë e ujit të përdorur.
- Sipas këshillave të disa ekspertëve të gatimit të cilët shpesh përdorin mikrovalë, ju vetëm duhet t’i vendosni perimet në një pjatë, pastaj ta mbuloni me tre fletë letër kuzhine të lagur për t’i bërë më të lagësht kur avullojnë.
Hapi 2. Mbuloni sipërfaqen e tasit me mbështjellës plastik dhe sigurohuni që të lini pak hapësirë të hapur në cep të plastikës për të lëshuar avullin e nxehtë
Mbështjellësi plastik është i dobishëm për kapjen e lagështirës në tas dhe pjekjen e perimeve. Sidoqoftë, sigurohuni që lloji që përdorni ka një etiketë "të sigurt për mikrovalë" ose "të sigurt për mikrovalë", po!
- Përveç një hapësire të vogël që avulli i nxehtë të dalë, mbështjellësi i mbetur plastik duhet të mbështillet shumë fort në mënyrë që temperatura brenda tasit të bllokohet siç duhet.
- Nëse dëshironi, mund ta mbuloni tasin me një pjatë qeramike ose kapak të veçantë që ka madhësinë e duhur dhe ka një gyp për të lëshuar avullin.
Hapi 3. Ziejini perimet në nxehtësi të lartë për 2.5 minuta
Nëse pas kësaj perimet ende nuk janë gatuar, vazhdoni procesin e avullimit në intervale 1 minutëshe. Mos harroni, çdo lloj perime dhe mikrovalë ka një karakter të ndryshëm. Sidoqoftë, në përgjithësi ju mund të gatuani çdo lloj perime për 2.5 minuta para se të modifikoni kohën e avullimit.
- Koha e avullimit do të varet kryesisht nga lloji i perimeve të përdorura dhe fuqia e mikrovalës tuaj. Disa perime mund të gatuhen në pak minuta, por disa mund të marrin më shumë kohë për t'u gatuar në përsosmëri.
- Për të kontrolluar gatishmërinë, provoni ta godisni qendrën me thikë. Thika duhet të jetë në gjendje të depërtojë lehtë në perime, por struktura e perimeve nuk duhet të jetë shumë e keqe.
A e dini?
Në kundërshtim me kuptimin e zakonshëm, zierja e perimeve në mikrovalë nuk do të zvogëlojë përmbajtjen ushqyese në to. Në fakt, perimet me mikrovalë janë një nga mënyrat më të mira për të mbajtur të gjithë lëndët ushqyese thelbësore, në krahasim me zierjen, gatimin e perimeve në tenxhere me presion, apo edhe skuqjen e tyre!
Hapi 4. Hani ose shërbeni perime ndërsa janë të nxehta
Hapni mbështjellësin plastik që mbulon sipërfaqen e tasit, pastaj hidheni në plehra. Pas kësaj, transferoni perimet e gatuara të gatuara në avull në një pjatë shërbyese. Sezoni perimet me erëzat dhe salcat tuaja të preferuara para se t’i shijoni!
- Nëse dëshironi, perimet mund t’i kaloni me pak gjalpë ose salcë soje para se t’i ziejini në avull. Pasi perimet të jenë gatuar, mund t'i ri-stimononi me kripë, piper ose erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.
- Në mënyrë që të mos dëmtoni lëkurën tuaj nga avulli i nxehtë i avulluar, kini kujdes kur hapni mbështjellësin që mbulon tasin!
Këshilla
- Një shtrydhje limoni është një plotësues i shijshëm për të pasuruar shijen e perimeve të ziera.
- Perimet e ziera në avull mund të ngrohen në një numër mënyrash, të tilla si duke i skuqur dhe ngrohur në mikrovalë. Perimet e avulluara të mbetura mund të ruhen për 3-4 ditë në frigorifer për të ruajtur cilësinë e tyre.
- Nuk keni një mjet të përshtatshëm për zierjen e perimeve? Provoni të shfletoni internetin për të gjetur këshilla alternative që mund të provoni.
