3 mënyra për të avulluar karkaleca

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 11:39

Kur gatuani karkaleca, gjëja kryesore që duhet të mbani mend është se këto ushqime deti të preferuara gatuhen shpejt dhe nuk duhet të piqen shumë. Mund të avulloni karkaleca në sobë, por gjithashtu mund t'i gatuani në furrë ose mikrovalë. Ja se si ta bëni secilën.

Përbërësit

Zierja e karkalecave tradicionalisht duke përdorur sobën

Bën 2-4 racione

• 1 lb (450 g) karkaleca, ende në guaskë
• 1 lugë (15 ml) lëng limoni (sipas dëshirës)
• 1 lugë (5 ml) kripë
• 1/2 lugë (2.5 ml) piper i zi i bluar
• 1/4 lugë (1.25 ml) pluhur hudhër (sipas dëshirës)
• Ujë akulli (opsional)

Avullimi duke përdorur furrën

Bën 2-4 racione

• 1 kg (450 g) karkaleca, ende në guaskë
• 3 lugë gjelle (45 ml) gjalpë të shkrirë ose 2 lugë (30 ml) vaj ulliri
• 1/2 lugë (2.5 ml) kripë
• 1/2 lugë (2.5 ml) piper i zi i bluar
• 1/4 lugë (1.25 ml) pluhur hudhër (sipas dëshirës)

Avullimi duke përdorur mikrovalë

Bën 2-4 racione

• 1 lb (450 g) karkaleca, ende në guaskë
• 1 lugë gjelle (15 ml) ujë
• 1 lugë gjelle (15 ml) vaj ulliri
• 1 lugë (15 ml) lëng limoni
• 1/2 lugë (2.5 ml) kripë
• 1/2 lugë (2.5 ml) piper i zi i bluar
• Ujë akulli (opsional)

Hapi

Metoda 1 nga 3: Zierja e karkalecave tradicionalisht duke përdorur sobën

Hapi 1. Qëroni dhe pastroni karkalecat

Lëkura transparente mund të zhvishet duke përdorur gishtat dhe venat e errëta në qendër të shpinës mund të hiqen me majën e një thike të mprehtë.

• Nëse koka dhe këmbët janë ende të lidhura, tërhiqeni atë me gishta.

  

• Përdorni gishtat për të hequr lëkurën e jashtme, duke filluar nga pjesa e pasme e kokës dhe duke shkuar deri në bisht. Bishti mund të hiqet ose të lihet si dekorim.

  

• Pritini qendrën e pjesës së pasme të karkalecave duke përdorur një thikë. Bëni prerje të vogla mjaft thellë në mënyrë që venat të jenë të dukshme.

  

• Hiqeni venën duke përdorur majën e thikës.

  

Hapi 2. Sillni pak ujë të ziejë në një tigan

Mbushni një tenxhere të madhe me 1-2 inç (2.5-5 cm) ujë dhe ngroheni në sobë lart. Vendoseni raftin e avullit në tigan pasi uji të vlojë.

• Sipas dëshirës, mund të shtoni lëng limoni dhe kripë në ujë pa e spërkatur atë me karkaleca. Të bësh këtë do të rezultojë në një aromë më të lehtë, në mënyrë që shijet natyrore të karkalecave të jenë më të theksuara.

  

• Nëse nuk keni një raft vapor ose shportë me avull, mund të përdorni një sitë gize ose tela.

  

• Niveli i ujit duhet të jetë nën shportën e avullit. Sigurohuni që uji të mos arrijë në shportën e avullit. Nëse kjo ndodh, karkalecat do të zihen në vend që të avullojnë.

  

Hapi 3. Vendosni karkalecat në raftin e avullit

Vendosni karkalecat në një shtresë të vetme në raftin me avull dhe spërkatni me kripë, piper dhe pluhur hudhër, ose ndonjë erëz tjetër sipas dëshirës tuaj.

• Bestshtë më mirë të vendosni karkalecat në një shtresë të vetme, por nëse skajet tuaja kanë dy shtresa të grumbulluara, karkalecat do të jenë akoma të pjekura shumë. Pjekuria mund të jetë e pabarabartë, por zakonisht nuk ka shumë ndryshim.

  

• Për shkak të hendekut nën raftin e avullit, mos i hidhni karkalecat pasi të jenë kalitur, ose shumica e erëzave do të humbasin sapo të ktheni karkalecat.

  

• Nëse përdorni kripë në ujë, nuk keni nevojë të kripni karkalecat.

Hapi 4. Ziejini karkalecat e detit derisa të jenë të errët

Koha që duhet do të varet nga madhësia e karkalecave tuaj. Karkalecat me madhësi standarde duhet të gatuhen në rreth 3 minuta, të mbuluara, sapo avulli të ketë filluar të grumbullohet në tigan.

• Ju duhet të përdorni kapakun e tiganit kur gatuani karkalecat. Kjo është mënyra e vetme që avulli të zhvillohet, dhe avulli nevojitet për të gatuar karkalecat.

  

• Prisni që avulli të fillojë të dalë nga kapaku i tiganit para se të filloni të numëroni kohën. Ky proces në vetvete zgjat disa minuta.

  

• Kontrolloni karkalecat pas 2 minutave të para për të parandaluar pjekjen e tepërt të tyre.

  

• Kur të keni mbaruar, karkalecat do të rrotullohen në shkronjën C.

  

• Për karkaleca jumbo ose kolosale, shtoni rreth 2-3 minuta.

Hapi 5. Transferoni në ujë nëse e shërbeni të ftohtë

Nëse keni ndërmend t'i shërbeni karkalecat e ftohur, hiqini ato nga rafti i avullit menjëherë me një lugë të prerë dhe zhytini në një tas me ujë me akull.

Derdhni një tas me ujë të ftohtë dhe karkaleca të ftohta përmes një sitë për të hequr çdo ujë para se t'i shërbeni

Hapi 6. Përndryshe, shërbejeni të nxehtë

Nëse keni ndërmend t'i shërbeni karkalecat e nxehtë, hiqini ato nga rafti i avullit me një lugë të prerë dhe vendosini në një pjatë shërbyese.

Ju duhet t'i shërbeni karkalecat menjëherë nëse keni ndërmend t'i shërbeni në frigorifer. Mos e vendosni në frigorifer dhe më pas ngrohuni. Nëse e bëni këtë, karkalecat do të piqen shumë dhe do të kenë një qëndrueshmëri gome

Metoda 2 nga 3: Avullimi duke përdorur furrën

Hapi 1. Ngrohni furrën në 450 gradë Fahrenheit (230 gradë Celsius)

Përgatitni një fletë të vogël pjekje duke e spërkatur me një llak gatimi jo ngjitës.

Mund ta shtroni tiganin me letër alumini ose letër pergamene jo ngjitëse, nëse është e nevojshme, por gatimi i llakut ose gjalpit është më i mirë

Hapi 2. Pastroni karkalecat

Për avullimin në furrë, karkalecat duhet të qëndrojnë në guaskë, kështu që nuk keni pse t’i qëroni. Thjesht preni një pykë të vogël në lëkurë dhe hiqni venën përmes saj.

• Përdorni gërshërë kuzhine për të prerë në lëkurë dhe pak në mish pak mbi pjesën e prapme të karkalecave.

  

• Gërmoni venën duke përdorur një thikë qepëse.

  

Hapi 3. Shpëlajini dhe kullojini karkalecat

Vendosni karkalecat në një sitë dhe shpëlajini nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Kullojeni ujin e tepërt në lavaman.

• Vendoseni sitën në disa shtresa peshqirësh të pastër dhe të thatë letre për të kulluar ujin e mbetur, dhe gjithashtu, pa e bërë tavolinën tuaj të çrregullt.

  

Hapi 4. Rregulloni karkalecat në tavën e përgatitur

Shtroni karkalecat në tiganin tuaj në një shtresë të barabartë.

Një shtresë është më e mirë sepse gatuhet në mënyrë të barabartë, megjithatë, nuk është e nevojshme. Vetëm sigurohuni që karkalecat tuaja janë të veshura në mënyrë të barabartë dhe shmangni bërjen e më shumë se dy shtresave të plota të karkalecave në tigan

Hapi 5. Hidhni në gjalpë të shkrirë ose vaj ulliri

Nëse dëshironi, shtoni kripë, piper të zi, pluhur hudhër dhe erëza të tjera karkaleca sipas dëshirës tuaj.

• Kthejeni përmbys duke përdorur një lugë ose shpatull për të lyer çdo karkalec në mënyrë të barabartë me erëzat.

  

Hapi 6. Mbulojeni dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë rozë

Mbulojeni lirshëm me letër alumini dhe avulloni në furrë për 7-8 minuta, duke u kthyer një herë pas 5 minutash. Mbani në mend se karkalecat më të mëdhenj mund të kërkojnë më shumë kohë për tu gatuar.

• Nëse gatuani jumbo ose karkaleca kolosale, shtoni rreth 2-4 minuta të tjera.
• Kthejeni ose përzieni karkalecat me një lugë, shpatull ose darë pas 5 minutave të para.
• Mbuloni tiganin me një shtresë letre alumini të lirshme për të kapur më shumë avull brenda.

Hapi 7. Shërbejeni të nxehtë

Hiqni lëngun e tepërt dhe transferojini karkalecat në një pjatë shërbyese.

Metoda 3 nga 3: Avullimi duke përdorur mikrovalë

Hapi 1. Organizoni karkalecat në një pjatë të sigurt për mikrovalë

Sigurohuni që karkalecat të jenë në një shtresë të vetme me bishtin të kthyer nga brenda.

• Rekomandohet një pjatë qelqi e rrumbullakët 12 inç (30.5 cm), veçanërisht nëse vjen me një kapak të sigurt për mikrovalë. Sidoqoftë, çdo pjatë që mund të mbajë karkaleca në një shtresë të vetme do të funksionojë.
• Nëse keni një, një avull silikoni është në të vërtetë një zgjedhje ideale, por mund të jetë shumë e vështirë për tu gjetur. Ky avull krijon një vakum që lejon që avulli të krijohet nga vetë ushqimi i lëngshëm.
• Shmangni përdorimin e një pjate ku duhet të vendosni karkalecat në shtresa. Nëse kjo ndodh, karkalecat ka të ngjarë të mos gatuajnë në mënyrë të barabartë.

Hapi 2. Shtoni ujë, lëng limoni dhe erëza

Derdhni lëngun. Spërkateni me kripë dhe piper ose erëza të tjera, duke rregulluar sasinë sipas shijes tuaj.

• Ju duhet të keni vetëm një sasi të vogël të lëngshme në pjatë, kështu që mos shtoni ndonjë erëza të lëngshme përveç atyre të listuara këtu. Nëse ka shumë lëng, karkalecat do të vlojnë në vend që të avullojnë.

  

• Kthejeni karkalecat për t'i lyer me përzierjen e aromës. Sidoqoftë, kur të keni mbaruar, sigurohuni që karkalecat të kthehen në pozicionin e tyre fillestar me bishtin të kthyer nga brenda.

  

Hapi 3. Mbulojeni me mikrovalë dhe karkalecat janë rozë dhe të errët

Mbuloni pjatën me plastikë të sigurt për mikrovalë dhe gatuajeni lart derisa të jetë gati. Kur të bëhet, karkalecat duhet të rrethohen në një formë C. Vini re se koha që do të varet do të varet nga madhësia e karkalecave.

• Karkalecat miniaturë dhe të vegjël do të kenë nevojë për 2 deri në 3 minuta.

  

• Karkaleca të mesme ose standarde do të zgjasë 3 deri në 5 minuta.

  

• Karkaleca të mëdha ose jumbo do të zgjasin 6 deri në 8 minuta.
• Karkaleca kolosale do të zgjasë 8 deri në 10 minuta.
• Kontrolloni gatishmërinë pas kohës minimale të gatimit.
• Ventiloni kapakun plastik duke e shpuar me majën e një piruni.
• Përndryshe, nëse pjata ka një kapak të sigurt për mikrovalë, mbulojeni me atë në vend. Sigurohuni që të ventiloni kapakun duke e vendosur në një pjatë në një kënd të vogël ose duke hapur një ventilim ekzistues.
• Pjata duhet të mbulohet aq sa avulli të krijohet brenda, por jo e mbuluar plotësisht. Duke vepruar kështu mund të shkaktojë shumë presion që të krijohet brenda.

Hapi 4. Lëreni të qëndrojë për një kohë dhe shërbejeni menjëherë

Lëreni karkalecat të ulen për 1-2 minuta para se të tendosni çdo lëng të tepërt nga pjata. Shërbejeni ndërsa është e nxehtë.

• Karkalecat miniaturë dhe të mesëm duhet të ziejnë vetëm 1 minutë, ndërsa karkalecat e ngathët dhe kolosalë do të kenë nevojë për 2 minuta.
• Kullojini karkalecat duke derdhur lëngun e tepërt ose duke i hequr me një lugë të prerë dhe duke i vendosur në një pjatë shërbyese.
• Meqenëse karkalecat nuk janë pastruar, është një ide e mirë t'u jepni mysafirëve të darkës një thikë me të cilën do të kullojnë venat nga karkalecat e gatuar ndërsa i hanë ato, nëse dëshirojnë. Sidoqoftë, ngrënia e venave është e padëmshme, kështu që kjo është vetëm për qëllime estetike dhe tekstuale.
• Përndryshe, vendoseni në frigorifer dhe shërbejeni të ftohur. Nëse dëshironi të shërbeni karkalecat e ftohur, transferojini karkalecat e gatuar në një tas me ujë akulli për të ndaluar procesin e gatimit. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për të paktën 30-60 minuta.