Ju pëlqen të bëni ëmbëlsira? Nëse është kështu, nuk ka asgjë të keqe të mësoni se si të gatuani vaniljen tuaj në vend që ta blini gjatë gjithë kohës në dyqan ushqimore. Jo vetëm që procesi është i lehtë, kremi i vaniljes në shtëpi gjithashtu ka një aromë që garantohet të jetë shumë më e shijes tuaj! Për të mësuar se si të gatuani një krem gjalpë të thjeshtë dhe si të gatuani vanilje me përbërës që ndoshta i keni tashmë në kuzhinën tuaj. Pas kësaj, kremi juaj i bërë me vanilje mund të përdoret menjëherë si një shtesë për ëmbëlsira, kekë, biskota dhe ushqime të tjera të ndryshme!
Përbërësit
Marrja e kremit të gjalpit për krem
- 80 gram gjalpë, zbuteni në temperaturën e dhomës
- 200-300 gram sheqer pluhur
- 2 lugë gjelle qumësht ose ajkë të rëndë
- 1/2-1 lugë ekstrakt vanilje
Do të bëjë rreth 240 ml ngrirje
Gatimi i ngrirjes së vaniljes
- 30 gram miell për të gjitha qëllimet
- 500 ml qumësht me yndyrë të lartë
- 500 gram gjalpë, zbuteni në temperaturën e dhomës
- 400 gram sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur
- 2 lugë ekstrakt vanilje
Do të bëjë rreth 1,200 ml ngrirje
Hapi
Metoda 1 nga 2: Bërja e një kremi të thjeshtë me gjalpë
Hapi 1. Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës
Lëreni të qëndrojë 80 gram gjalpë në tryezën e kuzhinës derisa struktura të jetë e butë kur shtypet me gishtin e madh dhe gishtin tregues. Në përgjithësi, duhen rreth 30 minuta ose një orë për të zbutur gjalpin plotësisht.
- Nëse doni të përshpejtoni procesin, provoni ta prisni gjalpin në kubikë të vegjël, ta rrafshoni me një kunj ose ta zbutni duke e zierë dy herë në një tenxhere me ujë të ngrohtë.
- Gjalpi i butë është shumë më i lehtë për tu përzier dhe përzier me përbërës të tjerë sesa gjalpi që sapo është hequr nga frigoriferi.
Hapi 2. Kombinoje gjalpin e zbutur me sheqer në një tas
Transferoni gjalpin në një tas, pastaj derdhni 200-300 gram sheqer pluhur në të njëjtin tas. Përzieni gjalpin dhe sheqerin me një shpatull derisa struktura të jetë më e qëndrueshme.
- Për sythat e ëmbël të shijes, përdorni 300 gram sheqer. Nëse nuk ju pëlqen ëmbëlsia, përdorni 200 gram sheqer ose më pak.
- Nuk kërkon shumë kohë për të përpunuar sheqerin dhe gjalpin në këtë fazë, veçanërisht pasi të dy përbërësit do të trazohen përsëri më vonë me përbërësit e tjerë.
Hapi 3. Shtoni qumësht ose krem të rëndë dhe ekstrakt vanilje
Hidh 2 lugë gjelle. qumësht ose krem dhe 1/2-1 lugë. ekstrakt vanilje, pastaj përziejeni përsëri përzierjen derisa të përzihet mirë. Sasia aktuale e ekstraktit të vaniljes mund të zvogëlohet ose rritet për t'iu përshtatur shijes tuaj.
- Kremi i rëndë do të rezultojë në një krem të trashë dhe më të dendur se qumështi.
- Mos shtoni më shumë se 1.5 lugë. ekstrakt vanilje në mënyrë që shija e vaniljes të mos jetë shumë e theksuar.
Hapi 4. Përpunoni të gjithë përbërësit me një mikser dore derisa struktura të jetë e lëmuar dhe kremoze
Zhvendoseni mikserin në të gjitha drejtimet për t'u siguruar që nuk ka përbërës të papërpunuar. Përpunoni kremin për 1-2 minuta ose derisa struktura të jetë e lehtë dhe me gëzof.
Ndizeni mikserin me shpejtësi të ulët ose të mesme për të parandaluar që brumi të spërkasë në të gjitha drejtimet gjatë përpunimit
Alternativa:
Nëse keni frikë se acarimi do të jetë shumë i lëngshëm, shtoni 1 lugë gjelle. qumësht ose krem në fillim të procesit, pastaj shtoni edhe 1 lugë gjelle. qumësht ose ajkë të rëndë gradualisht ndërsa kremi përpunohet.
Hapi 5. Mbuloni dhe ruani kremin derisa të jetë koha për t'u përdorur
Së pari, mbuloni tasin e ngrirjes me një fletë plastike dhe vendoseni në banakun e kuzhinës. Përndryshe, ngrirja gjithashtu mund të transferohet në një enë të mbyllur fort për të shmangur ekspozimin e drejtpërdrejtë në ajër. Cilësia e ngrirjes do të mbetet e mirë në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë.
- Përndryshe, ngrirja gjithashtu mund të ruhet në frigorifer për një maksimum prej 2 javësh në mënyrë që cilësia të mos ndryshojë.
- Sasia e sheqerit që është shumë në krem do të shërbejë si një stabilizues për qumështin ose kremin, i njohur si një ruajtës natyral. Si rezultat, ngrirja mund të ruhet në temperaturën e dhomës për kohën e rekomanduar në mënyrë të sigurt.
Metoda 2 nga 2: Gatim i lehtë dhe krem vanilje me vanilje
Hapi 1. Kombinoni miellin dhe qumështin në një tigan të vogël
Vendosni 30 gram miell për të gjitha qëllimet dhe 500 ml qumësht me yndyrë të lartë në një tigan. Pastaj, përzieni të dy përbërësit derisa të përzihen mirë dhe të mos ketë gunga.
Për rezultate më të mira, përdorni një kamxhik në vend të një shpatule ose lugë për të përzier qumështin dhe miellin. Në veçanti, fundi i gjerë dhe i zbrazët i rrahësit do të funksionojë më së miri për të thyer gunga
Hapi 2. Ngrohni tretësirën e qumështit dhe miellit mbi nxehtësinë mesatare derisa struktura të trashet
Në përgjithësi, procesi zgjat rreth 10-15 minuta. Mos harroni të trazoni vazhdimisht tretësirën në mënyrë që të mos digjet ose grumbullohet. Mos harroni, ngrica që rezulton duhet të jetë sa më e butë dhe e qetë.
Në mënyrë ideale, zgjidhja e qumështit dhe miellit duhet të ketë një strukturë si puding kur të trashet plotësisht
Hapi 3. Lëreni tretësirën e qumështit të ftohet plotësisht
Fikeni sobën dhe vendoseni tiganin në banak për të ftohur tretësirën e qumështit dhe miellit. Pasi ta lini të qëndrojë për 15 minuta, vendoseni tretësirën e qumështit në frigorifer për 30 minuta deri në një orë për të përfunduar procesin e ftohjes.
- Mbuloni tretësirën e qumështit me një copë letër të dylluar ose mbështjellës plastik për të mbajtur sipërfaqen nga lëvorja.
- Zgjidhja e qumështit së pari duhet të lejohet të qëndrojë në temperaturën e dhomës para se të futet në frigorifer në mënyrë që ndryshimet drastike të temperaturës të mos e bëjnë atë "të papritur". Nëse ky proces nuk kryhet, struktura e zgjidhjes do të jetë me gunga dhe ngjitëse si myku.
Hapi 4. Përpunoni gradualisht gjalpin, sheqerin dhe vaniljen duke përdorur një mikser dore
Vendosni 500 gram gjalpë të zbutur në një tas mikser dhe përpunojeni me shpejtësi të lartë për rreth 3 minuta. Pa fikur mikserin, shtoni 400 gram sheqer, pastaj shtoni 2 lugë. ekstrakt vanilje, dhe përpunoni të tre përbërësit për 2-3 minuta.
- Për të praktikuar këtë recetë, mund të përdorni sheqer të grimcuar ose pluhur. Të dy do të prodhojnë një brumë me cilësi dhe shije të ngjashme.
- Për të kursyer kohë, filloni të përpunoni të gjithë përbërësit e tjerë ndërsa prisni që tretësira e qumështit të ftohet plotësisht.
Këshillë:
Çelësi për një krem të butë dhe të qetë është që gradualisht të shtoni secilin përbërës pak nga pak.
Hapi 5. Shtoni tretësirën e qumështit të ftohtë dhe vazhdoni të përpunoni ngrirjen për 1 minutë
Hiqeni tretësirën e qumështit nga frigoriferi dhe derdhni në enën me përzierjen e ngrirjes. Pastaj, ndizni mikserin me shpejtësi mesatare, pastaj ripërpunoni brumin për 30 sekonda të tjera ose derisa kremi të jetë i lëmuar, kremoz dhe i lehtë për t'u përhapur në një larmi sipërfaqesh të rostiçeri!
Mos lini asnjë krem në mikser që të mos e humbni brumin e shijshëm
Hapi 6. Aplikoni menjëherë kremin
Në thelb, kremi që duhet gatuar është më i lehtë për t'u përhapur në sipërfaqen e tortës kur është i freskët. Kjo është arsyeja pse është një ide e mirë të përdorni krem vanilje menjëherë për të zbukuruar ëmbëlsira, biskota ose ushqime të tjera sapo të jenë gatuar. Sa më gjatë të qëndrojë ngrirja, aq më e dendur do të jetë struktura.
- Nëse situata e bën të vështirë për ju që të përdorni ngrirjen menjëherë, mos harroni të mbuloni tasin që përmban ngrirjen me një fletë plastike dhe ta vendosni në frigorifer. Me sa duket, cilësia e ngrirjes nuk do të ndryshojë për një maksimum prej një jave.
- Nëse do të përdorni krem, mos harroni ta lini të ulet në temperaturën e dhomës së pari për të zbutur strukturën, pastaj përpunojeni me mikser për 1-2 minuta me shpejtësi të ulët.
Këshilla
- Në procesin e gatimit përfundimtar, shtoni disa pika ngjyrosje ushqimore në përzierjen e ngrirë për t'i dhënë një ngjyrë pastel të butë që mund të përmirësojë pamjen e rostiçerisë tuaj.
- Në botën e kuzhinës, ngrirja e vaniljes që duhet gatuar njihet gjithashtu si ngrirje ermine, ngrirje e qumështit të zier, ngrirje roux dhe ngrirje "e re". Cilado qoftë emri, shija është po aq e aftë të trondisë gjuhën!
