Kërpudhat e detit, qofshin të egra apo të kultivuara qëllimisht, janë në të vërtetë ushqime jo vetëm të shëndetshme, por edhe të shijshme, veçanërisht nëse përpunohen në mënyrën e duhur. Para gatimit, sigurohuni që të lani kërpudhat tërësisht dhe të prisni rrjedhjet e forta. Pastaj, kërpudhat mund të priten në feta ose të copëtohen dhe të skuqen për të prodhuar një pjatë me cilësi të ngjashme me mishin në një kohë të shkurtër. Nëse dëshironi, mund të piqni edhe një kërpudhë të madhe me gocë deti me pak vaj dhe lëng pule për të pasuruar shijen!
Përbërësit
Përgatitja e thjeshtë e kërpudhave me gocë deti të skuqur
- 2 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjer
- 500 gram kërpudha gocë deti
- Kripë dhe piper i zi i bluar për shije
Do të japë: 2-4 racione kërpudha të skuqura
Marrja e skuqur e kërpudhave me gocë deti të kalitur
- 400 gram kërpudha gocë deti, hiqni kërcellin e fortë dhe pritini kërpudhat në copa të vogla
- 1 lugë gjelle vaj perimesh
- 2 thelpinj hudhër, të copëtuar trashë
- lugë sheqer
- lugë kripë
- 2 lugë gjelle salcë soje e lehtë (salcë soje e lehtë)
Do të japë: 1-2 racione skuqje të kërpudhave të kalitur
Pjekja e Mbretit të Kërpudhave të Ostrave
- 700 gramë kërpudha mbretër gocë deti
- 4 lugë gjelle gjalpë i ftohtë i pakripur, i prerë në kubikë
- 120 ml stok pule ose stok të ulët natriumi
- 120 ml vaj ulliri ekstra të virgjër
- Kripë dhe piper i zi i bluar për shije
- 2 lugë gjelle majdanoz të copëtuar me gjethe të sheshta
Do të bëjë: 3-5 racione kërpudha të pjekura në skarë
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përgatitja e Thjeshtë e Kërpudhave Oyster Stir Fry
Hapi 1. Pritini kërcellin e kërpudhave
Me ndihmën e një thike shumë të mprehtë, prerë kërcellin e madh të kërpudhës dhe lidhni kapakun e kërpudhave rreth tij. Bëni të njëjtin proces për të gjitha kërpudhat që do të përpunohen.
Rrjedhat e kërpudhave mund të hiqen ose ruhen për përpunim në stokun e perimeve
Hapi 2. Pastroni dhe copëtoni kërpudhat e detit
Para përpunimit, sigurohuni që kërpudhat janë pastruar nga pluhuri, papastërtia, insektet, mbetjet e kashtës ose mbetjet e drurit që ngjiten në sipërfaqe. Pastaj, thani kërpudhat duke përdorur peshqir letre ose një peshqir kuzhine, dhe i prisni në copa të trasha rreth 12 mm.
- Sa më shumë që të jetë e mundur, përdorni sa më pak ujë për të larë kërpudhat, veçanërisht pasi uji është shumë i lehtë të depërtojë në kërpudha dhe rrezikoni të ulni cilësinë e tyre.
- Për shkak se kërpudhat e detit rriten në trungje, dhe zakonisht kultivohen me kashtë ose tallash, mos harroni t'i pastroni siç duhet para përpunimit të tyre. Mos harroni, është e zakonshme që insektet e vogla të fshihen pas kapakut të kërpudhave, kështu që procesi i pastrimit duhet të kryhet sa më me kujdes që të jetë e mundur.
Hapi 3. Ngroheni vajin në një tigan, pastaj shtoni copat e kërpudhave të gocës së detit në të
Hidh 2 lugë gjelle. vaj ulliri ekstra të virgjër në një tigan jo ngjitës, pastaj ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare të lartë. Pasi vaji të jetë i nxehtë dhe të duket me shkëlqim, shtoni copat e kërpudhave të gocës së detit në tigan.
Hapi 4. Sezoni dhe skuqni kërpudhat për 6 minuta
Përzieni kërpudhat, pastaj spërkateni sipërfaqen me kripë dhe piper për shije. Vazhdoni të skuqni kërpudhat derisa të jenë të buta dhe të lehta kafe në sipërfaqe, rreth 6 minuta.
Hapi 5. Shijoni dhe shërbeni kërpudhat tuaja të thjeshta të bëra në shtëpi me skuqje
Transferoni kërpudhat në një pjatë shërbyese dhe shijojeni. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper për shije. Kërpudhat janë gati për t’u shërbyer kur të jenë mjaft të ftohta për t’i ngrënë!
Vendosni kërpudhat e mbetura në një enë hermetike, pastaj ruani enën në frigorifer për 3-5 ditë
Metoda 2 nga 3: Përgatitja e Kërpudhave të Kastravecit të Kalitur të Skuqur
Hapi 1. Pritini kërcellin e kërpudhave
Përdorni një thikë shumë të mprehtë për të hequr kërcellin e madh që lidh kapakët e kërpudhave rreth tij. Bëni të njëjtin proces për të gjitha kërpudhat që do të përpunohen.
Hiqni kërcellin e kërpudhave ose ruajini për përpunim në stokun e perimeve
Hapi 2. Pastroni dhe copëtoni kërpudhat e detit
Para përpunimit, mos harroni të pastroni kërpudhat nga pluhuri, papastërtia, insektet, mbetjet e kashtës ose mbetjet e drurit që mund të bllokohen nën kapakun e kërpudhave. Pastaj, thani kërpudhat duke përdorur peshqir letre ose një peshqir kuzhine dhe prerë kërpudhat në copa të vogla.
Pastroni tërësisht kërpudhat e detit, veçanërisht pasi këto varietete zakonisht rriten në kërcell, ose kultivohen me ndihmën e kashtës dhe tallashit
Hapi 3. Zieni kërpudhat e detit për 20 sekonda dhe kullojini
Sillni ujin të ziejë në një tigan prej 4 litrash mbi nxehtësi të lartë, pastaj ziejini copat e kërpudhave në ujë të valë për 20 minuta derisa të zbuten. Pastaj, kullojini kërpudhat e gatuara përmes një kullesë mbi lavaman.
Pa filtër? Ju lutemi kullojini kërpudhat duke përdorur një lugë të prerë
Hapi 4. Skuqni kërpudhat në vaj të mjaftueshëm për 30 sekonda
Hidh 1 lugë gjelle. vaj perimesh në një tigan jo ngjitës, pastaj ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare deri në të lartë për rreth 1 minutë. Pasi vaji të jetë i nxehtë, kaurdisni 2 thelpinj hudhre derisa të dalë një aromë shumë aromatike, rreth 30 sekonda.
Hapi 5. Vendosni copat e kërpudhës së detit dhe sheqerit në tigan
Skuqni kërpudhat e kulluara me hudhër të copëtuar, pastaj spërkateni me lugë. sheqer mbi të. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë.
Hapi 6. Skuqni kërpudhat për 1½ minuta
Vazhdoni të trazoni kërpudhat mbi nxehtësinë mesatare derisa sipërfaqja të skuqet, rreth 1½ minuta.
Hapi 7. Sezoni dhe vazhdoni të skuqni kërpudhat për 1 minutë
Sezoni kërpudhat me lugë. kripë dhe 2 lugë salcë soje të lehtë, pastaj përzieni përsëri derisa të gjithë përbërësit të absorbohen plotësisht në kërpudha, rreth 1 minutë.
Hapi 8. Shërbejeni skuqjen tuaj të shijshme të shijshme të kërpudhave me gocë deti
Fikeni sobën, pastaj transferoni kërpudhat e gatuara në një pjatë për servim. Shërbejini kërpudhat me oriz të bardhë të ngrohtë dhe skuqni perimet e tjera, nëse dëshironi.
Vendosni kërpudhat e mbetura në një enë hermetike, pastaj ruani enën në frigorifer për 3-5 ditë
Metoda 3 nga 3: Pjekja e kërpudhave me gocë deti
Hapi 1. Pritini kërcellin e kërpudhave me gocë deti
Me ndihmën e një thike shumë të mprehtë, prerë çdo kërcell kërpudhe në një trashësi prej rreth 1 cm, pastaj mos ngurroni ta hidhni.
Hapi 2. Pastroni dhe copëtoni kërpudhat me gocë deti
Para përpunimit, sigurohuni që kërpudhat janë pastruar nga papastërtia, pluhuri dhe mbetjet e tjera të ngjitura në sipërfaqe. Pas pastrimit, thani kërpudhat duke përdorur një peshqir letre ose leckë kuzhine, pastaj prerë kërpudhat në trashësi rreth 6 mm.
Hapi 3. Ngrohni furrën dhe rregulloni kërpudhat e gocës së detit në një fletë pjekje
Ndizni furrën në 218 gradë Celsius. Ndërsa prisni që furra të nxehet, merrni një fletë biskotë ose një tigan tjetër të sheshtë dhe rregulloni kërpudhat me gocë deti sipër. Lejoni që pozicioni i kërpudhave të mbivendoset pak, nëse numri i kërpudhave që janë pjekur është mjaft i madh.
Hapi 4. Sezoni kërpudhat me gjalpë, lëng pule dhe vaj ulliri
Zare 4 lugë gjelle. gjalpë i ftohtë i pakripur, pastaj spërkatni copat e gjalpit në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e kërpudhave. Pastaj, lyeni sipërfaqen e kërpudhave me 120 ml lëng mishi pule ose stok me pak natrium dhe 120 ml vaj ulliri. Për të pasuruar shijen e kërpudhave të pjekura në skarë, mos harroni t'i spërkatni me kripë dhe piper për shije.
Hapi 5. Piqni kërpudha mbretër gocë deti për 50 minuta
Vendoseni tiganin me kërpudhat në furrën e nxehur më parë, pastaj skuqni kërpudhat derisa i gjithë lëngu brenda të jetë avulluar. Kërpudhat duhet të jenë pak ngjyrë kafe dhe shumë të buta kur të gatuhen. Ndërsa piqni për 50 minuta, rrokullisni kërpudhat herë pas here për të niveluar gatishmërinë.
Hapi 6. Spërkateni majdanozin e copëtuar mbi kërpudhat e pjekura në skarë para se ta shërbeni
Hiqini kërpudhat nga furra dhe lyeni lehtë sipërfaqen me një peshqir letre për të hequr lagështirën e tepërt të mbetur. Vendosni kërpudhat në një pjatë shërbyese, pastaj spërkatni sipërfaqen me 2 lugë gjelle. majdanoz të copëtuar me gjethe të sheshta. Shërbejeni kërpudhat e detit të pjekur në skarë ndërsa janë të nxehta!
