Edhe pse duket luksoze, kallamari është në thelb një përbërës ushqimor që gjendet lehtë, i lirë dhe në fakt shumë i lehtë për t’u përgatitur. Trauma nga ngrënia e kallamarëve që kanë një cilësi jashtëzakonisht të fortë? Mos u shqetësoni, ky artikull shpjegon mënyra të ndryshme për të përpunuar si duhet kallamarët në mënyrë që struktura të mos jetë shumë e fortë dhe sigurisht që trondit gjuhën!
Hapi
Metoda 1 nga 3: Pastrimi dhe përpunimi i kallamarëve të tërë
Hapi 1. Çmimi i kallamarëve të tërë është shumë më i lirë se një racion kalamari (kallamar i skuqur me miell)
Para se ta përpunoni, ka disa pjesë të trupit të kallamarit që së pari duhet t’i hidhni. Edhe pse duket e neveritshme, ky proces është në të vërtetë shumë i lehtë. Ju vetëm duhet të përgatisni një thikë të mprehtë dhe të jeni të gatshëm të ndotni duart.
Hapi 2. Shtrydhni kokën e kallamarit me dy gishta dhe tërhiqni kokën
Ky është ndoshta hapi më i neveritshëm në të gjithë procesin, kështu që është më mirë nëse e bëni atë së pari. Kapni fort bishtin e kallamarit, shtrydhni kokën dhe tërhiqeni atë horizontalisht.
Në mënyrë që boja e kallamarit të mos spërkasë, është më mirë ta bëni këtë proces mbi lavaman
Hapi 3. Pritini kokën e kallamarit pak para syrit për të parandaluar plasjen e qeses së bojës
Hiqni kokën dhe sytë e kallamarit, duke e lënë qesen e bojës të ngjitur në kokë. Boja e shijshme e kallamarit përdoret në supa ose makarona. Nëse dëshironi ta përdorni, prerë fundin e qeses së bojës dhe derdhni lëngun e zi brenda në një tas.
Hapi 4. Hiqni gojën e kallamarit që është midis tentakulave
Goja e kallamarit është e vogël, me teksturë të fortë, e vendosur në mes të kokës dhe është e rrethuar me tentakula. Shtrydhni me të dy duart për ta hequr.
Pritini skajet e tentakulave në të njëjtën gjatësi, lërini mënjanë. Tentakulat janë gati për tu gatuar
Hapi 5. Tërhiqni dy 'pendët' e kallamarëve që kanë formë si krahë
Ju gjithashtu mund ta prisni me thikë, por duke e nxjerrë atë do ta keni më të lehtë të hiqni lëkurën më vonë. Shtrydhni finat fort me gishtin e madh dhe gishtin tregues, pastaj tërhiqni ato. Pendët do të largohen lehtë.
Hapi 6. Hiqni kërcin në trupin e kallamarit
Do t’i gjeni përgjatë barkut të kallamarit. Tërhiqeni butësisht derisa të hiqet kocka. Possibleshtë e mundur që këto kocka të jenë thyer brenda trupit të kallamarit, prandaj sigurohuni që t’i gjeni dhe pastroni plotësisht para se të filloni të gatuani.
Hapi 7. Përdorni pjesën e pasme të një thike për të pastruar organet e brendshme të kallamarit
Duke filluar nga maja, shtyni papastërtinë e mbetur brenda trupit të kallamarit derisa të jetë e pastër. Nëse nuk jeni të neveritur, thjesht përdorni duart ose përdorni një lugë për ta pastruar atë.
Hapi 8. Hiqni shtresën vjollce të rrëshqitshme që mbulon trupin e kallamarit
Pritini skajet në mënyrë që të zhvishen pak, pastaj tërhiqni pjesën tjetër derisa të hiqen plotësisht. Nëse e keni të vështirë, përdorni një thikë të mprehtë për të hequr butësisht veshjen. Lani plotësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Hapi 9. Pritini kallamarët sipas shijes
Nëse doni të bëni calamari, prerë atë në mënyrë unazore. Për një ndryshim tjetër të gjellës, prerë njërën anë të trupit të kallamarit në mënyrë që të mund të përhapet dhe të formojë një rrafsh të sheshtë, të prerë në katrorë.
Nëse dëshironi që të jetë më praktike, bëni goditje kryq në trupin e kallamarit në mënyrë që të duket bukur kur gatuhet
Metoda 2 nga 3: Bërja e Calamari
Hapi 1. Përplasni butësisht kallamarin e pastruar me një peshqir letre për të thithur ujin e tepërt
Për të bërë calamari, ju duhet të prerë kallamarin në copa të vogla dhe jo shumë të trasha. Thithni ujin e tepërt në trupin e kallamarit, prerë atë në mënyrë tërthore duke përdorur një thikë të mprehtë në trashësinë e dëshiruar.
Gjysmë kilogram kallamar i freskët është zakonisht ekuivalent me 250 gram kalamari. Kjo sasi është shumë për të ngrënë nga një person
Hapi 2. Së pari mund të njomni kallamarët në tretësirën e dhallës për ta bërë atë më të butë në cilësi dhe më të shijshme
Më besoni, nuk do të pendoheni që keni kaluar këtë proces së pari. Por nëse nuk keni kohë, me siguri mund ta kaloni këtë proces. Vështirë për të gjetur dhallë? Mshtë çuditërisht e lehtë për ta bërë vetë:
- Përzieni 500 ml qumësht me lëngun e një limoni të madh. Shtoni pak salcë djegës nëse doni kalamari pikante.
- Lëreni të qëndrojë për 4-5 minuta derisa tretësira të duket e trashë.
- Thithni kallamarët në tretësirën e dhallës, lëreni të qëndrojë për 3-4 orë. Kullojeni kallamarin, duke e goditur butësisht me një peshqir letre për të thithur lëngun e tepërt.
Hapi 3. Përzieni 220 g miell, 1 lugë
kripë, dhe 1 lugë. piper në një tas të mesëm. Nëse ju pëlqen, shtoni erëza të tjera si pluhur djegës, djegës të tharë të copëtuar ose paprika të copëtuar. Përziejini mirë.
Hapi 4. Rrokullisni copat e kallamarit në përzierjen e miellit, duke i shtypur derisa të gjitha pjesët e kallamarit të jenë të veshura me miell
Bëjeni derisa copat e kallamarëve të mbarojnë.
Hapi 5. Ngrohni vajin mbi nxehtësinë mesatare
Kur skuqni kalamarin, përdorni shumë vaj për të mbuluar kallamarët. Nëse keni një termometër, ngrohni vajin derisa të arrijë 180 gradë Celsius. Ju gjithashtu mund të përdorni një tigan të thellë të vendosur në të njëjtën temperaturë. Nëse nuk keni një termometër, prisni që të shfaqen shkëndija të vogla që tregojnë se vaji është i nxehtë dhe gati për përdorim.
Hapi 6. Skuqni copat e kallamarit
Mbani në mend, mos shtoni shumë kallamar menjëherë për të ruajtur temperaturën. Rënia e temperaturës kur skuqeni shumë do të rezultojë në një skuqje tepër të yndyrshme. Skuqini kallamarët për 2-3 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Herë pas here, kthejeni kallamarin kur njëra anë duket e skuqur.
Nëse doni kalamari që është krokante nga jashtë, por e butë nga brenda, ngrohni vajin derisa të arrijë 200 gradë Celsius. Kur vaji të jetë i nxehtë, shtoni kallamarët dhe skuqini vetëm për 1-1,5 minuta
Metoda 3 nga 3: Skuqni kallamarët
Hapi 1. Kallamari i skuqur me erëza të thjeshta është i përshtatshëm për ata prej jush që duan një pjatë të shpejtë, praktike, por gjithsesi të shijshme
Kallamarët duhet vetëm të gatuajnë për 30-45 sekonda në mënyrë që të jeni të sigurtë se mishi i mbuluar me erëza do të qëndrojë i butë. Filloni duke copëtuar tentakulat dhe trupin e kallamarit sipas dëshirës.
Hapi 2. Ngrohni tbsp
vaj në nxehtësi mesatare. Prisni derisa vaji të jetë vërtet i nxehtë pasi shpejt do të gatuani kallamarët. Gatimi i kallamarëve për një kohë të gjatë do ta bëjë mishin të ndihet i ashpër kur hahet.
Hapi 3. Skuqni erëzat që përdorni për 1-2 minuta
Ju mund të përdorni çdo barishte, erëza dhe perime që i përshtaten shijeve tuaja. Skuqini erëzat në vaj të nxehtë për disa momente derisa të zbehen pak. Receta e thjeshtë më poshtë ia vlen të provohet:
- 1-2 thelpinj hudhër, të prerë imët.
- 40 g qepë
- 50 gr djegës të thatë të copëtuar.
Hapi 4. Shtoni kallamarët dhe gatuajini për 30 sekonda
Përsëri, mos shtoni shumë menjëherë, në mënyrë që temperatura e vajit të mos bjerë. Nëse përdorni një tigan të madh, mund të gatuani një kallamar në të njëjtën kohë. Përziejini shpejt gjatë gatimit.
Hapi 5. Shtoni erëza dhe përzieni përsëri për 10-25 sekonda
Fikeni sobën, kallamari është gati për t’u shërbyer. Një nga mënyrat më të lehta për të përcaktuar nëse bëhet një kallamar është duke parë ngjyrën e saj. Kallamari i pjekur bëhet i bardhë dhe nuk është më transparent. Mund ta hani me makarona, oriz, ose thjesht ta përzieni. Tre variantet e përzierjes së erëzave më poshtë ia vlen të provoni si një pjatë alternative jo më pak e shijshme:
- 1 lugë gjelle salcë soje dhe një grusht koriandër.
- Një majë kripe, piper dhe lëng limoni për shije.
- Kripë, piper dhe bojë kallamari.
