Ka shumë mënyra për të ngrënë asparagus. Mund ta shërbeni të nxehtë, të ftohtë, të papërpunuar ose të gatuar. Mund ta shërbeni si pjatë kryesore, ose si pjatë anësore. E shkëlqyeshme e përzier në supa, sallata, tavë dhe patate të skuqura, por mund t’i shërbeni të tëra! Lexoni dhe mësoni se si të zgjidhni, ruani dhe shërbeni këtë perime të gjithanshme.
Hapi
Metoda 1 nga 3: Përzgjedhja dhe Ruajtja e Asparagusit
Hapi 1. Blini asparagus në dyqanin ushqimor ose në tregun e fermerëve
Asparagu i freskët është një perime luksoze, dhe çmimet priren ta përfaqësojnë atë. Mund të blini asparagus të freskët, të ngrirë ose të konservuar. Nëse blini asparagë të freskët, kërkoni një me një rrjedhje jeshile të ndritshme ose ngjyrë vjollce të kaltërosh. Bishtat e shpargut duhet të jenë të drejta, të forta dhe me madhësi të njëtrajtshme, me skaj të mbyllur (jo të lulëzuar). Në mënyrë ideale, blini shparg të freskët në të njëjtën ditë kur e gatuani.
- Kërcelli i shpargut varion nga i trashë në i hollë. Disa njerëz preferojnë njërin mbi tjetrin, por në përgjithësi madhësia nuk thotë cilësi apo shije. Rrjedhat e trasha janë më të pjekura, ndërsa rrjedhjet e holla janë më pak të pjekura. Rrjedhat e trasha janë shpesh më të ashpra, të drunjta në skajet, dhe shumica e njerëzve i shkurtojnë këto skaje para gatimit.
- Asparagusi kalbet shpejt, kështu që është e rëndësishme të zgjidhni pako që janë në frigorifer ose të ftohtë. Mos blini asparagus që nuk është ftohur, pasi do të kalbet edhe më shpejt.
Hapi 2. Dijeni kur të blini asparagë të freskët
Asparagus është një nga perimet e para jeshile që shfaqet në fund të dimrit. Asparagu i freskët amerikan shpesh del në dyqane në fund të shkurtit, por është më i miri - dhe zakonisht më i lirë - në prill dhe maj. Asparagus i ngrirë ose i konservuar mund të hahet gjatë gjithë vitit, por shumë prej tyre i gjejnë asparaguset e freskëta më të shijshme.
Hapi 3. Ruani Asparagusin në frigorifer ose mbi akull
Përdorni asparagus brenda dy ose tre ditëve nga blerja, dhe mundësisht sa më shpejt të jetë e mundur. Nëse doni ta ruani atë për një ose dy ditë, mënyra më e mirë për të ruajtur kërcellin e asparagusit është t'i ruani ato drejt në një tas (apo edhe një vazo të vogël)) e mbushur me ujë të ftohtë. Ju mund t'i mbështillni skajet e kërcellit në letër të lagur dhe t'i vendosni në frigorifer. Ju mund të ftoheni asparagus në një qese plastike deri në tre ditë.
Hapi 4. Konsideroni të vloni asparagun para se ta ngrini
Zierja është një hap i rëndësishëm në përgatitjen e perimeve para ngrirjes. Ngrohja e perimeve ndalon enzimat që i bëjnë perimet të kalbet. Mund të ndihmojë gjithashtu në ruajtjen e shijes, përtypjes dhe ngjyrës. Zierja para ngrirjes gjithashtu mund të pastrojë sipërfaqen e perimeve, të ngadalësojë humbjen e vitaminave, t’i bëjë perimet më të buta dhe më të lehta për tu paketuar.
Hapi 5. Provoni të ngrini shpargun tuaj
Mund të filloni të rriteni nga fara, ose kurora e asparagut për rendimente më të shpejta. Bimët e asparagusit të pjekur prodhojnë kërcell çdo pranverë për 12 deri në 25 vjet.
Metoda 2 nga 3: Mënyrat kryesore të gatimit të shpargut
Hapi 1. Avulloni Asparagun tuaj
Pritini skajin e poshtëm të asparagusit nëse kërcelli është i trashë. Lani shpargujt. Mbushni një tenxhere të madhe me disa centimetra ujë dhe vendosni avullin me perime në tenxhere. Uji nuk duhet të depërtojë nëpër vrimat e avullit, nëse rrjedh, hiqni pak ujë nga tenxhere. Vendosni asparagusin në një tigan dhe lërini të ziejnë. Ziejini në avull derisa të zbuten ose derisa të arrijë strukturën që dëshironi.
- Provoni të shërbeni asparag të gatuar në avull, të pjekur në skarë ose të pjekur në skarë si meze për darkë. Zakonisht shërbehet me gjalpë të freskët të shkrirë ose salcë Hollandeise të sapo bërë. Hani me pirun ose gishta.
- Asparagus bëhet i butë dhe i njomë kur e gatuani, dhe ka shije të butë. Shtoni kripë dhe erëza të tjera për shije të shtuar. Mbani në mend se ndërsa asparagus është shumë i shëndetshëm, shtimi i tepërt i kripës dhe erëza të tjera mund të ndikojë në shëndetin tuaj.
Hapi 2. Piqni asparagusin në një skarë në natyrë
Pritini skajin e poshtëm të shpargut nëse është me rrënjë të trashë. Lani shpargujt. Formoni fletën e aluminit në një "varkë" për asparagus. Anët duhet të jenë mjaft të larta për të parandaluar derdhjen e vajit dhe asparagut. Hidhni 1-2 lugë vaj ulliri në fletën e aluminit "varkë", dhe vendosni shpargujt sipër. Vendoseni "varkën" në një skarë në natyrë mbi nxehtësinë mesatare derisa shkopinjtë e shpargujve të arrijnë strukturën që dëshironi.
- Asparagu do të bëhet më i fortë sa më shumë ta piqni, por lagështia do të ruhet. Më e mira nga të gjitha, lëndët ushqyese në shpargujt e gatuar nuk humbasin fare!
- Kjo është një nga mënyrat më të thjeshta dhe më të shijshme për të ngrënë asparagus nëse nuk doni të gatuani me një recetë më të komplikuar.
Hapi 3. Piqni shpargujt në një tigan
Pastroni kërcellin e shpargut pastaj pikoni dhe spërkatni pak vaj ulliri dhe erëza. Vendosni shkopinjtë dhe erëzat e shpargut në një tas për t'u përzier. Pastaj vendosni asparagusin në një tigan të nxehtë, ideal nëse është i dhëmbëzuar, por edhe një tigan i sheshtë është mirë. Lëreni të ulet mbi nxehtësinë mesatare derisa njëra anë të jetë nxirë (1-2 minuta). Rrokulliset dhe piqni në anën tjetër. Shërbejeni të ngrohtë.
Hapi 4. Piqni shpargujt në furrë
Asparagus jep një aromë të pasur kur piqet, duke e bërë atë një nga mënyrat më të njohura për të ngrënë perimet. Lani dhe pastroni kërcellin e shpargujve, qërojeni lehun e ashpër hollë, pastaj thajeni. Vendoseni në një fletë pjekje, më pas spërkatni ose pikoni vaj ulliri, duke e rrotulluar çdo shkop për ta lyer në mënyrë të barabartë. Spërkateni me kripë dhe piper të bluar fllad, pastaj piqni në 220 ° C për 10 deri në 15 minuta.
- Mund të gatuani asparagë të pjekur në skarë në një rizoto ose një pjatë të trashë makarona. Ju gjithashtu mund të shërbeni asparagus të pjekur në skarë si një pjatë anësore për mishin, peshkun dhe makaronat.
- Merrni parasysh të shtoni disa thelpinj hudhër të freskët dhe një majë lëvore limoni të grirë fllad. Provoni të piqni asparagus me gjalpë, kripë dhe djathë parmixhan ose mocarela.
- Provoni të prisni shpargujt e pjekur në skarë dhe spërkatini mbi makaronat e pjekura në furrë. Nëse dëshironi, proshutën gjithashtu mund ta copëtoni në copa të vogla dhe ta spërkatni me asparagun.
Hapi 5. Skuqni asparagusin
Pritini shpargujt në copa pesë inç së bashku me patëllxhanët dhe kungujt e njomë. Vendosni perimet në një tigan në sobë dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare-të ulët. Sezoni bujarisht me kripë dhe piper. Shtoni salcën e domates. Lëreni përzierjen të ziejë për 5-10 minuta derisa perimet të jenë gatuar plotësisht në salcë.
Asparagu i skuqur ka shije të shkëlqyeshme me makarona
Metoda 3 nga 3: Mënyrat Alternative të Shërbimit të Asparagut
Hapi 1. Ziejini shpargujt
Ziejini shpargujt në një tenxhere me ujë për 3-5 minuta, në varësi të trashësisë së kërcellit. Kur kërcelli i shpargujve është jeshil i ndritshëm dhe i butë, vendosini në "pishinën e akullit", një tas të madh 2/3 e rrugës të mbushur me ujë të ftohtë dhe kube akulli. Uji i akullit do të trondisë asparagun në mënyrë që procesi i gatimit të ndalet. Thith shpargun për të njëjtën kohë sa vlon. Kullojeni kërcellin e shpargut duke përdorur një sitë ose letër të hollë.
- Shërbejeni shpargun e zier në një sallatë, ose hani me salca dhe erëza. Për një pjatë të thjeshtë dhe të shijshme, shtoni një majë kripe të trashë dhe një sasi të vogël vaj ulliri para se të shërbeni asparagun.
- Zierja është një mënyrë e shkëlqyeshme për të përgatitur ruajtjen e asparagut nëse planifikoni ta hani atë më vonë. Nëse e keni zier paraprakisht asparagun, ose planifikoni ta çoni në një piknik ose financim me grupe, mbështillni kërcellin e shpargut me letër të hollë dhe një qese plastike dhe ftojini ato.
Hapi 2. Skuqni asparagun tuaj
Patatet e skuqura kanë tendencë të përdorin një larmi perimesh, dhe shpesh përfshihen edhe asparagus. Shtoni asparagus në çdo skuqje për aq kohë sa përputhet me pjesën tjetër të përbërësve.
Nëse fëmija juaj është një ngrënës i përzier, skuqja mund të jetë një mënyrë e shkëlqyeshme për t'i bërë ata të hanë asparagus. Ju lehtë mund të shtoni pulë të copëtuar dhe copa të vogla perimesh, kështu që fëmija juaj as nuk e vëren asparagun të pranishëm
Hapi 3. Gatuani asparagusin me mishin
Mbështilleni asparagusin në proshutë dhe vendoseni në tenxhere. Përdorni më shumë vaj sesa përdorni për tiganisje. Skuqeni për 10 minuta dhe shërbejeni në një pjatë. Kini kujdes që të mos e gatuani ose mos e gatuani mishin. Jini të përgatitur për të pastruar enët tërësisht, pasi do t'i bëjë ato të çrregullta dhe të yndyrshme.
Hapi 4. Bëni supë me asparagus
Chowder asparagus është një meze apo drekë elegante, dhe mund ta keni gati në 50 minuta. Supa është mjaft e ngrohtë si pjatë kryesore, por mund të shërbehet edhe si pjatë anësore. Për t'i shërbyer katër:
- Pritini skajet e 12 kërcellit të shpargujve, 3.8 cm nga maja dhe ndani skajet për së gjati nëse janë të trasha. Ruani skajet e shkopinjve të shpargujve për zbukurim supë.
- Pritini kërcellin dhe çdo asparag të mbetur në copa të vogla, 1.2 cm
- Skuqni një qepë të madhe të copëtuar me 2 lugë gjalpë në një tigan prej 4 litrash mbi nxehtësinë mesatare deri në të ulët. Gatuani dhe përzieni derisa qepët të jenë të buta. Shtoni copa asparagus, kripë dhe piper për shije. Skuqni asparagun dhe qepët, duke i trazuar për 5 minuta. Shtoni 5 gota stok dhe ziejini, të mbuluara, për 15 deri në 20 minuta ose derisa asparagu të jetë shumë i butë.
- Ndërsa supa po vlon, gatuajini skajet e shpargut në ujin e kripur të valuar për 3 deri në 4 minuta derisa të zbuten, pastaj kullojeni.
- Pure supën e asparagut në një blender derisa të jetë e qetë. Transferoni supën e pjekur në një tas, pastaj kthejeni atë në tigan. Përzieni fraicën e kremës, pastaj shtoni lëngun në supën me ujë derisa të arrijë konsistencën që dëshironi. Sezoni me kripë dhe piper. Lëreni supën të ziejë dhe shtoni edhe disa lugë gjalpë.
- Shtoni 1/4 lugë lëng limoni të freskët dhe zbukuroni supën me majën e asparagut. Shërbejeni kremin e supës së shpargut me bukë të ngrohtë me kore për zhytje.
Hapi 5. Pritini shpargujt në përzierjen e vezëve
Pritini në kubikë asparagun e mbetur dhe përzieni në vezët e fërguara. Nëse keni një tigan prej gize, provoni të bëni një frittata asparagus të pjekur në skarë. Nëse keni një kore byrek, provoni të bëni asparagus dhe grurë Gruyere quiche. Provoni të bëni një kore byrek me asparagus, ose një torta asparagus dhe kungull i njomë.
Hapi 6. Hani asparagus të papërpunuar
Mund të mos duket e shijshme, por ngrënia e shpargut të papërpunuar është një mënyrë e lehtë dhe e shpejtë për të marrë lëndët ushqyese. Mund ta hani si rostiçeri ose ta përfshini në një sallatë. Për të shërbyer me një sallatë, copëtoni asparagusin dhe shërbejeni të papërpunuar me marule, spinaq, domate dhe çfarëdo tjetër që ju pëlqen. Provoni ta shërbeni me një vinaigrette të lehtë
Hapi 7. Shtoni asparagus në lëng
Mjafton të shtoni një ose dy shkop asparagus në lëngun e frutave. Ju mund të përzieni asparagun e papërpunuar në lëng, ose mund ta zhytni atë në mënyrë që shkopinjtë e shpargut të dalin nga filxhani.
Këshilla
- Prisni skajet prej druri të kërcellit - mund të përdorni një thikë ose pastrues për të prerë 2.5 cm të kërcellit nëse ato janë të forta.
- Shtimi i shumë erëzave ose kripës në ushqimin tuaj do të ketë një ndikim të madh në shëndetin tuaj. Mendoni për atë që shtoni.
- Nëse është e mundur, blini nga fermerët vendas. Në atë mënyrë, ju merrni asparagë më të freskët dhe nuk merrni pjesë në sistemin ushqimor që dërgon asparagus në të gjithë globin.
- Mos përdorni shumë gjalpë në shkopinjtë e asparagusit. Nëse e teproni, gjalpi do të pikojë nga shkopinjtë mbi tryezën ose rrobat tuaja.
- Provoni të hani asparagus kur është në stinë. Shpesh, asparagus është më i freskët nëse hahet në stinën e duhur, shanset që asparagus të vijë nga vende të tjera të botës janë të pakta dhe freskia e stinës do të ruhet. Kjo vlen për një larmi të gjerë produktesh, jo vetëm për asparagun.
Paralajmërim
- Asparagus do të bëjë që urina juaj të ketë një erë të veçantë të athët, disa orë pasi ta hani atë. Kjo eshte normale. Era do të zhduket.
- Zbuloni se nga vjen asparagus kur e blini. Zvogëloni kilometrazhin tuaj të ushqimit!
- Jini të vetëdijshëm se njerëzit e tjerë (veçanërisht njerëzit që nuk i njihni shumë) mund të kenë pikëpamjet e tyre se si të hani asparagus në mënyrën e duhur. Kur jeni në dyshim, shkoni në rrugën e tyre për hir të mirësjelljes.
