Sheqeri i panjës është një meze e lehtë që shkrihet në gojën tuaj! Kjo recetë popullore është e shijshme, e lehtë dhe kërkon shumë pak përbërës. Shijoni këtë meze të lehtë të shijshme vetëm ose dhurojini miqve ose familjes tuaj gjatë sezonit të festave. Zgjidhni një shurup panje cilësor, bëni gati termometrin tuaj të karameleve dhe filloni të gatuani!
Përbërësit
- 2 gota (650 gram) shurup panje të vërtetë
- filxhan (60 gram) arra të copëtuara (sipas dëshirës)
“ Për të bërë 18 karamele ”
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Përgatitja e brumit
Hapi 1. Sillni 2 gota (650 gram) shurup panje të ziejnë derisa të arrijnë 110 gradë Celsius
Matni dhe derdhni shurupin e panjës në tenxhere. Shurup panje i pastër është më i mirë për t’u përdorur sepse ka shijen më të fortë dhe më autentike. Shmangni përdorimin e shurupit me shije panje pasi nuk do të trashet siç duhet dhe do të zvogëlojë shijen. Ngrohni shurupin e panjës mbi nxehtësinë mesatare derisa të arrijë 110 gradë Celsius. Përziejeni shurupin me një lugë druri pasi nxehet për të parandaluar ngjitjen e shurupit në tigan.
- Përdorni një termometër karamele për të matur temperaturën e shurupit të panjeve. Thithni majën e termometrit në brumë për të marrë një temperaturë të saktë të shurupit. Sigurohuni që termometri të mos prekë tiganin pasi do të shfaqë temperaturën e gabuar.
- Shpëlajeni pjesën e brendshme të kupës matëse me ujë të nxehtë para se të matni shurupin e panjës. Kjo do të parandalojë që shurupi i panjës të ngjitet në kupën matëse.
- Blini shurup panje nga një supermarket ose dyqan ushqimor natyral.
Hapi 2. Hiqeni tiganin nga sobë dhe prisni që shurupi të ftohet në 80 gradë Celsius
Vendosni një tenxhere me shurup panje në një tigan ose dërrasë druri derisa të ftohet. Lëreni termometrin e karameleve në shurup në mënyrë që të mund të monitoroni temperaturën. Shumica e termometrave të ëmbëlsirave mund të ngjiten në buzë të tiganit.
- Zakonisht duhen 10 minuta për të ulur temperaturën e shurupit.
- Mos e trazoni shurupin pasi ftohet.
Hapi 3. Llokoçis shpejt shurupin për 4 minuta
Hiqni termometrin e karameleve nga tigani dhe përdorni një lugë druri për të trazuar shpejt brumin. Vazhdoni të trazoni derisa shurupi të fillojë të ngjitet dhe të trashet. Zakonisht ju duhet të trazoni deri në rreth 4 minuta.
- Mbajeni tiganin larg nxehtësisë ndërsa e trazoni.
- Ndaloni të gatuani brumin pasi fillon të rrotullohet në mënyrë që karamelet të mos ngjiten në tigan.
- Kujdes mos e spërkatni brumin në trupin tuaj pasi është shumë i nxehtë.
Hapi 4. Përziejini me filxhan (60 gramë) arra të copëtuara nëse doni të shtoni pak shije arre
Arrat do të ndihmojnë në shtimin e strukturës dhe aromës në karamele. Matni copat e kikirikëve në tigan dhe përziejeni butësisht përzierjen. Kur arrat të shpërndahen në mënyrë të barabartë në përzierje, ndaloni përzierjen.
Nëse nuk ju pëlqejnë arrat ose dëshironi karamele të lëmuara, thjesht kaloni këtë hap
Pjesa 2 nga 2: Ngurtësimi i ëmbëlsirës
Hapi 1. Derdhni karamele në mykun e çamçakëzit
Format e çamçakëzit janë zgjidhja më e mirë për karamelet e shurupit të panjeve, sepse ato hiqen lehtë nga myku. Derdhni përzierjen ngadalë dhe me kujdes nga tigani në kallëp derisa të mbushet plotësisht.
- Nëse nuk keni një myk gome, përdorni një myk metalik ose druri të lyer me yndyrë. Shmangni përdorimin e formave plastike sepse nxehtësia e brumit të karameleve mund të shkrijë kallëpet plastike.
- Blini forma karamele nga dyqanet artizanale, veçanërisht dyqanet e furnizimit me kuzhinë, ose në internet. Disa printime të njohura përfshijnë printime në gjethe panje, printime të rregullta rrethore dhe printime në formë zemre.
Hapi 2. Rrafshoni karamelet me thikë dhe lërini të ftohen
Përdorni fytyrën e thikës për të ndihmuar në rrafshimin e brumit në myk. Ky hap do të ndihmojë që baza juaj e ëmbëlsirave të duket e qetë dhe profesionale. I lini karamelet në kallëpe në temperaturën e dhomës derisa të ftohen mjaftueshëm.
Procesi i ftohjes zgjat rreth 1 orë
Hapi 3. Hiqni karamelet nga myku
Nëse jeni duke përdorur një myk gome, kthejeni mykun dhe nxirreni karamelet jashtë. Nëse jeni duke përdorur një myk druri ose metali, kthejeni mykun dhe goditeni lehtë për të ndihmuar që karamelet të ndahen nga myku.
Nëse ëmbëlsirat e panjeve janë mbërthyer në myk, përdorni një thikë për të ndihmuar në heqjen e tyre
Hapi 4. Vendosini karamelet në një raft ftohës për 2 orë
Ky hap ndihmon që karamelet të thahen dhe prodhon një cilësi të mirë, të butë dhe të dendur. Nëse nuk keni një raft ftohës, vendosini karamelet në një pjatë.
Hapi 5. Ruani karamelet në një enë hermetike në temperaturën e dhomës deri në 1 muaj
Transferoni ëmbëlsirat në një enë magazinimi dhe sigurohuni që është mbyllur fort. Nëse nuk i hani menjëherë, këto karamele mund të zgjasin deri në 1 muaj.
