Ju pëlqen të hani misër me karamele por jeni dembelë për ta bërë tuajin sepse procesi kërkon shumë kohë? Në fakt, koha dhe procesi që duhet të shpenzoni është drejtpërdrejt proporcional me shijen e misrit të karameleve të bërë në shtëpi, e cila sigurisht është shumë më e shijshme sesa produktet e bëra nga fabrika! Për ata prej jush që pëlqejnë vërtet ushqimet e ëmbla, provoni të praktikoni recetat e listuara në këtë artikull. Për të shmangur humbjen e brumit, gjysma e ëmbëlsirave do të ngjyroset në të kundërt, ndërsa gjysma e mbetur do të ngjyroset në modelin e zakonshëm.
Përbërësit
- 150 gram sheqer pluhur, i shoshitur
- 6 1/2 lugë qumesht pluhur
- 1/4 lugë çaji kripë
- 60 gram sheqer
- 80 ml shurup misri të lëngshëm
- 2 1/2 lugë gjelle. ujë
- 2 lugë gjelle gjalpë i pakripur, zbutet në temperaturën e dhomës
- 1/2 lugë ekstrakt vanilje
- Ngjyrosje e verdhë dhe portokalli e ushqimit në formë xheli
- Përdorni përbërës natyralë për shijen më të mirë!
Kjo recetë do të bëjë 80 deri në 100 misër të shijshëm me karamele!
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e brumit të karameleve
Hapi 1. Kombinoni sheqerin pluhur, kripën dhe qumështin pluhur në një tas të mesëm
Në një tas, vendosni 150 gram sheqer pluhur, 6 1/2 lugë. qumësht pluhur, dhe 1/4 lugë. kripë, pastaj përzieni plotësisht derisa të përzihet mirë. Lëreni mënjanë përzierjen e thatë ndërsa përgatitni shurupin.
Shoshoni sheqerin pluhur në një sitë ose sitë të imët. Kjo do ta bëjë më të lehtë përzierjen e sheqerit me përbërësit e tjerë të thatë
Hapi 2. Gatuani sheqerin pluhur, shurupin e sheqerit dhe gjalpin në një tigan mbi nxehtësinë mesatare
Në një tigan, shtoni 60 gram sheqer të grimcuar, 80 ml shurup sheqeri të lëngshëm dhe 2 lugë gjelle. gjalpë pa kripë, pastaj gatuajini të tre në nxehtësi mesatare. Përziejini të gjithë përbërësit derisa të përzihen mirë dhe vlim.
Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës për 15 minuta së pari
Hapi 3. Ulni nxehtësinë pasi përzierja të vlojë
Pastaj, përzieni përzierjen përsëri për 5 minuta të tjera mbi nxehtësinë mesatare për të parandaluar që ajo të vlojë përsëri.
Për të monitoruar temperaturën e brumit gjatë gatimit, përdorni një termometër kuzhine. Mbërtheni termometrin në anën e tiganit dhe sigurohuni që maja të jetë e zhytur, por të mos prekë pjesën e poshtme të tiganit. Temperatura e brumit në këtë fazë duhet të jetë në intervalin prej 110 ° C
Hapi 4. Hiqeni tiganin nga sobë, pastaj derdhni ekstraktin e vaniljes në të
Vendoseni tiganin në anën e ftohtë të sobës ose në banak për të parandaluar djegien e përzierjes, pastaj derdhni 1/2 lugë. ekstrakt vanilje në të. Llokoçiseni brumin me një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë, jo ngjitëse, siç është një shpatull silikoni, derisa të gjithë përbërësit të kombinohen mirë.
Ngjyra e brumit duhet të duket e njëtrajtshme dhe jo e ndotur pas përzierjes
Hapi 5. Futni përzierjen e thatë, pastaj përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë
Derdhni sheqerin pluhur, qumështin pluhur dhe përzierjen e kripës në një tigan me përzierjen e lëngshme. Me të njëjtën shpatull rezistente ndaj nxehtësisë, jo ngjitëse, përzieni përsëri përzierjen derisa të gjithë përbërësit e thatë të treten plotësisht.
Cilësia e brumit duhet të jetë e butë dhe të mos ketë gunga shumë të mëdha
Hapi 6. Derdhni brumin në tigan, pastaj lëreni të pushojë për 10-15 minuta derisa temperatura të ftohet
Së pari, shtroni një fletë pjekje me madhësi standarde me letër pergamene ose një shtresë të veçantë silikoni për pjekje. Pastaj, derdhni brumin në tigan dhe kruani anët e tiganit me një shpatull për të hequr çdo mbetje ngjitëse të karameleve.
Lëreni brumin të pushojë derisa të mos jetë plotësisht i ftohtë, por i rehatshëm në prekje
Pjesa 2 nga 3: Karamele për t'u ngjyrosur
Hapi 1. Ndani brumin në tre pjesë të barabarta
Këto tre brume janë të nevojshme për të prodhuar tre shtresa karamele me ngjyra të ndryshme. Vendoseni çdo brumë në një tas të ndryshëm.
Nëse brumi është ende i ngrohtë dhe konsistenca nuk është e duhur, provoni ta lini të pushojë për disa minuta të tjera
Hapi 2. Ngjyrosni brumin e karameleve me ngjyrosjen e ushqimit me xhel
Hidhni 2-3 pika ngjyrosje të verdhë të ushqimit në një tas, dhe 2-3 pika ngjyrosje ushqimore portokalli në një tas tjetër. Mos e ngjyrosni brumin në tasin e tretë!
Nëse dëshironi dhe keni nevojë, mund të shtoni një dozë bojë më pas
Hapi 3. Ziejeni brumin derisa ngjyra të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen
Sigurohuni që duart tuaja të jenë plotësisht të pastra para se të gatuani brumin dhe gatuajeni brumin derisa ngjyra të duket e njëtrajtshme dhe jo me njolla.
- Nëse dëshironi, vishni doreza plastike për të parandaluar njollat e ëmbëlsirave në duart tuaja. Sidoqoftë, mos vishni të njëjtat doreza për të gatuar brumë me ngjyra të ndryshme, në rregull? Nëse nuk doni të vishni doreza plastike, lani duart menjëherë para se të gatuani brumin tjetër.
- Nëse brumi është shumë ngjitës dhe i butë pasi jeni ekspozuar ndaj temperaturës së ngrohtë të duarve, provoni ta vendosni në frigorifer për 20 minuta.
Pjesa 3 nga 3: Formimi i misrit të ëmbëlsirave
Hapi 1. Hapeni brumin për së gjati me një madhësi mjaft të gjerë në një copë letër pergamene ose letër dylli
Sigurohuni që çdo brumë të ketë të njëjtën madhësi dhe trashësi.
Për të lehtësuar procesin tjetër, duhet të rrokullisni brumin me gjatësi 55 cm me trashësi 1.25 cm. Sa më i trashë brumi, aq më i madh është madhësia e karameleve. Nga ana tjetër, sa më i hollë brumi, aq më i vogël është madhësia e karameleve
Hapi 2. Rregulloni tre brumë krah për krah derisa njëra anë të ngjitet së bashku
Së pari, vendosni brumin e verdhë në fund. Pastaj, vendosni brumin portokalli në mes, dhe brumin e bardhë sipër. Pas kësaj, shtypni skajet e secilit brumë me gishta në mënyrë që ato të ngjiten së bashku.
Nëse keni një kunj rrotullues, provoni të mbuloni sipërfaqen e ëmbëlsirës me letër dylli ose letër pergamene për të parandaluar ngjitjen e brumit kur të rrokulliset. Pastaj, hapeni butësisht brumin në mënyrë që të tre brumët të ngjiten së bashku, por të mos bëhen të sheshtë
Hapi 3. Përdorni një thikë për të prerë karamelet në trekëndësha
Pritini karamelet në një model zigzag në mënyrë që disa nga brumi të kenë një ngjyrë bazë të verdhë dhe një majë të bardhë, si misri tradicional i karameleve, ndërsa pjesa tjetër ka një model të përmbysur, me një bazë të bardhë dhe një majë të verdhë.
Në vend të një thike të zakonshme, ju gjithashtu mund të përdorni një thikë të veçantë për të prerë picën që ka një buzë më të lëmuar
Hapi 4. Pastroni thikën në mënyrë periodike ndërsa e përdorni për të prerë karamele
Për të parandaluar që mbetjet e ëmbëlsirave të grumbullohen në teh dhe të transferohen në një copë tjetër, mos harroni të pastroni thikën me një leckë të pastër para se të ktheheni në përdorim.
Përdorni një thikë me tehe të mprehtë për një prerje më të hollë
Hapi 5. Ftoheni karamelet para prerjes
Ndani ëmbëlsirat në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku ose të prekin njëra -tjetrën. Pas kësaj, thajini dhe ftojini karamelet në letër pergamene për 1-2 orë, ose derisa të kenë një strukturë të fortë, jo ngjitëse.
Mos i grumbulloni karamelet që të mos ngjiten së bashku
Hapi 6. Shijoni ëmbëlsirat tuaja të bëra në shtëpi
Tani, do të keni dy lloje misri të ëmbëlsirave. Lloji i parë do të ngjyroset në një model klasik, ndërsa lloji i dytë do të ngjyroset në një model të përmbysur. Shërbejini karamele në çdo model njerëzve më të afërt me ju!
- Të dy llojet e ëmbëlsirave do të kenë të njëjtën shije të shijshme!
- Ruani ëmbëlsirat e mbetura në një enë hermetike. Nëse duhet të grumbulloni ëmbëlsirat, mos harroni të ndani secilën shtresë me letër pergamene ose letër dylli për të parandaluar që karamelet të mos ngjiten së bashku. Me sa duket, cilësia e karameleve nuk do të ndryshojë për një maksimum prej një viti.
