Sheqeri është përbërësi bazë i shumicës së llojeve të ëmbëlsirave, por ka disa lloje karamele që nxjerrin në pah strukturën e veçantë dhe shijshmërinë e thjeshtë të sheqerit. Ju mund të gatuani karamele sheqeri për festa, ditëlindje, ose si një ëmbëlsirë speciale gati për t'u shërbyer kur e dëshironi. Lexoni për të mësuar se si të bëni tre lloje klasike të ëmbëlsirave: ëmbëlsira, karamele kristali dhe potele me gjalpë.
Përbërësit
Ëmbëlsirë
- 200 gram sheqer
- 120 ml shurup misri të verdhë të lehtë
- 60 ml ujë
- 1 lugë çaji aromatizues ushqimi, të tilla si vanilje, trëndafil, kanellë ose portokall
- 5 pika të ngjyrosjes së ushqimit
- Format e sheqerkut dhe shkopinjtë e sheqerkut
Karamele kristali
- 475 ml ujë
- 800 gram sheqer
- 1 lugë çaji aromatizues ushqimi, të tilla si mente ose limon
- 5 pika të ngjyrosjes së ushqimit
- 1 kavanoz qelqi
- Skela druri
Karamele Butterscotch
- 500 gram sheqer
- Ujë 180 ml
- 120 ml shurup misri të lehtë
- 240 gram gjalpë, lëreni në temperaturën e dhomës dhe priteni në kube
- 60 ml mjaltë
- 1/2 lugë çaji kripë
- 1/2 ekstrakt rum
Hapi
Metoda 1 nga 3: Bërja e sheqerkave
Hapi 1. Përgatitni mykun tuaj të sheqerkut
Spërkatni kallëpet me llak gatimi jo ngjitës ose llak gatimi jo ngjitës në mënyrë që të hiqni lëpirësit pa i prishur më vonë. Vendosni shkopinjtë e ëmbëlsirave në myk.
- Kjo recetë mund të përdorë çdo myk të fortë karamele. Ju mund të përdorni printime të rrumbullakëta, yje, në formë zemre ose çdo lloj tjetër që i përshtaten shijes tuaj.
- Sigurohuni që përdorni një myk të veçantë karamele, dhe jo një myk për llojet e tjera të ushqimit, sepse myku i karameleve është krijuar për të parandaluar ngjitjen e karameleve në myk.
Hapi 2. Vendosni sheqerin, shurupin e misrit dhe ujin në një tigan
Vendoseni tenxheren në sobë mbi nxehtësinë mesatare.
Hapi 3. Llokoçiseni përzierjen derisa sheqeri të tretet
Kruani anët e tiganit me një furçë pastiçerie për të parandaluar ngjitjen e brumit në tigan.
Hapi 4. Gatuani brumin derisa të vlojë vërtet
Pas kësaj, ndaloni përzierjen dhe kontrolloni temperaturën e brumit me një termometër karamele. Lëreni brumin të vazhdojë të vlojë deri në një temperaturë prej 146 gradë Celsius, pastaj fikeni menjëherë zjarrin.
Shuarja e zjarrit në temperaturën e duhur si kjo është një hap i rëndësishëm. Përdorni një termometër karamele, jo një termometër mishi, për t'u siguruar që llogaritjet tuaja janë të sakta
Hapi 5. Hidhni dhe përzieni në aromën e ushqimit dhe ngjyrosjen e ushqimit
Hapi 6. Derdhni përzierjen e karameleve në kallëpin e sheqerkut me një lugë
Hapi 7. Lëreni sheqerin të forcohet para se ta hiqni nga myku
Metoda 2 nga 3: Bërja e karameleve kristal
Hapi 1. Kombinoni sheqerin dhe ujin në një tigan
Hapi 2. Llokoçiseni përzierjen derisa të jetë e qetë
Hapi 3. Shtoni aromatizuesin e ushqimit dhe ngjyrosjen e ushqimit
Karamelet kristalore kanë një nuancë të bukur që përforcohet nga forma e saj natyrore e ngjashme me kristalin. Zgjidhni ngjyra me shije që plotësojnë njëra -tjetrën. Mund të provoni një nga këto kombinime klasike ose të krijoni kombinimin tuaj të ngjyrave:
- Karamele kristali vjollce me aromë livando.
- Karamele kristali portokalli me një aromë agrume.
- Karamele kristali rozë me aromë trëndafili.
- Karamele me kristale të kuqe me shije kanelle.
Hapi 4. Varni skewers në zgjidhjen e karamele
Vendosini kavanozët në mënyrë të barabartë rreth kavanozit të qelqit dhe mbështilleni me hell në buzën e kavanozit. Sigurojini qepjet me copa të vogla shiriti, në mënyrë që të mos rrëshqasin kundër njëri -tjetrit kur formohet karamele kristali.
- Ju mund të përdorni shkopinj druri në vend të hellit.
- Fije të lidhura me një laps është gjithashtu një bazë e shkëlqyeshme për të bërë karamele kristali.
- Mbuloni kavanozin e qelqit me mbështjellës plastik. Kjo është për të parandaluar hyrjen e pluhurit dhe insekteve në kavanoz ndërsa formohen karamelet kristalore.
Hapi 5. Prisni derisa sheqeri të kthehet në kristale
Duhen rreth një deri në dy javë që sheqeri të kristalizohet në kristale të bukura që ngjiten në hell.
Hapi 6. Thani karamelen kristalore
Kur të jeni të kënaqur me madhësinë e kristaleve të formuar, hiqni hellët nga kavanozët e qelqit dhe kullojini për të lejuar që karamelet të thahen.
Metoda 3 nga 3: Përgatitja e ëmbëlsirës Butterscotch
Hapi 1. Lyeni me një kallaj 38 x 26 x 3 cm
Nëse nuk keni një tigan të kësaj madhësie, përdorni një tjetër që është gjithashtu i gjerë dhe i cekët.
Hapi 2. Kombinoni sheqerin, ujin dhe shurupin e misrit në një tigan
Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar derisa sheqeri të tretet.
Hapi 3. Sillni tretësirën në vlim
Kur brumi nxehet deri në 132 gradë, ndaloni përzierjen, duke u siguruar që është në këtë temperaturë me termometrin tuaj të karameleve. Pas kësaj, fikni zjarrin.
Hapi 4. Shtoni gjalpë, mjaltë, kripë dhe ekstrakt rum
Hapi 5. E trazojmë brumin derisa të arrijë një temperaturë prej 149 gradë Celsius
Hapi 6. Fikni zjarrin
Hapi 7. Derdhni përzierjen e ëmbëlsirave në një fletë pjekje të lyer me yndyrë
Hapi 8. Lëreni karamelen të ftohet për 5 minuta
Hapi 9. Shtypni karamele me thikë
Përdorni një thikë për të bërë vija diagonale përgjatë shiritit të ëmbëlsirave ose bëjeni atë sa më të madhe që dëshironi në mënyrë që të jetë më e lehtë për t'u prerë më vonë.
Hapi 10. Lëreni karamelen të ftohet plotësisht
Hapi 11. Pritini karamelen sipas shenjave të bëra më herët
Këshilla
- Mbështilleni karamelet e sheqerit në letër alumini ose mbështjellës plastik për ruajtje.
- Kur ftoheni karamelet, prisni që karamelet tuaja të forcohen natyrshëm. Sepse nëse e vendosni në frigorifer do të ketë shije të çuditshme.
