Jolly Rancher është një lloj "karamele qelqi" e bërë nga një përzierje sheqeri dhe shurup misri. Ju mund të personalizoni shijen dhe ngjyrën e kësaj recete. Mbështilleni ose lyeni individualisht karamelet me sheqer pluhur për t'i shërbyer pa u ngjitur në duar.
Përbërësit
- 600 gr sheqer
- 355 ml shurup misri
- 177 ml ujë
- Ngjyrosja e ushqimit
- 15 ml qershi, luleshtrydhe, limon ose ekstrakt tjetër me shije.
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Gatim karamele
Hapi 1. Lyejeni tiganin tuaj me vaj perimesh
Vendoseni tiganin pranë sobës në një sipërfaqe të sheshtë.
Hapi 2. Vendosni një tenxhere të madhe në zjarrin e sobës
Shtoni sheqer, shurup misri dhe ujë. Ngrini nxehtësinë e sobës në nxehtësi mesatare.
Nëse soba juaj është e ftohtë, përdorni nxehtësi mesatare të lartë
Hapi 3. Bashkangjitni termometrin tuaj të karameleve në tigan
Maja e termometrit duhet të zhytet në përzierjen e shurupit.
Hapi 4. Përziejeni vazhdimisht
Përzierja e sheqerit do të arrijë një pikë vlimi.
Hapi 5. Vazhdoni të vloni përzierjen
Përzierja do të vlojë derisa të arrijë një temperaturë prej 154 gradë Celsius. Jini të durueshëm, pasi mund të duhet pak kohë për të arritur këtë temperaturë.
Veryshtë shumë e rëndësishme që karamele të arrijë një temperaturë prej 149 deri në 150 gradë Celsius, e cila konsiderohet një "hard-crack". Në këtë pikë dendësia e sheqerit do të ndryshojë
Pjesa 2 nga 3: Shtimi i aromave
Hapi 1. Hiqeni tiganin nga sobë
Kapni dorezën e tenxhere dhe vazhdoni të trazoni përmbajtjen.
Hapi 2. Hidhni ekstraktin tuaj të aromës
Shije Jolly Rancher përfshijnë qershi, mollë, limon, shalqi, luleshtrydhe dhe rrush; atëherë ju mund t'i bëni këto ëmbëlsira në grupe për të marrë një qese karamele me shije të ndryshme.
Hapi 3. Shtoni disa pika ngjyrosje ushqimore që të përputhen me ekstraktin tuaj me shije
Për shembull, aroma e mollës jeshile duhet të jetë e gjelbër, ndërsa aroma e qershisë do të jetë e kuqe.
Hapi 4. Vazhdoni të trazoni derisa karamelet të ndalojnë së vluari dhe flluska të mos formohen në sipërfaqen e përzierjes
Cilësia e ëmbëlsirave tuaja do të jetë më e lëmuar falë përzierjes shtesë; megjithatë, përzierja duhet të jetë akoma shumë e nxehtë kur e derdhni në tigan.
Pjesa 3 nga 3: Ndarja e ëmbëlsirës
Hapi 1. Derdhni karamelet e nxehta në një enë pjekje të lyer me yndyrë
Lëreni të ftohet në një sipërfaqe të sheshtë derisa ta prekni lehtë. Kontrolloni karamelet me gishtin tuaj. Karamelet duhet të jenë pak të forta, por të lehta për tu formuar.
Hapi 2. Kthejeni tiganin tuaj në një dërrasë prerëse
Mundohuni ta bëni këtë lëvizje me një lëvizje të shpejtë në mënyrë që karamelet të mos shtrihen.
Hapi 3. Bëni goditje në sipërfaqen e karamele çdo 2.5 cm me një thikë në rreshta
Rrotulloni bordin e prerjes 90 gradë dhe bëni goditje në karamele çdo 1.3 cm në drejtim të kundërt. Kjo do të rezultojë në një karamele drejtkëndëshe Jolly Rancher.
Hapi 4. Pritini karamelet për herë të dytë
Mbështilleni çdo karamele në letër dylli ose celofan ndërsa karamele është ende e ngrohtë. Mundohuni t'i mbani ëmbëlsirat të ndara dhe hermetike në mënyrë që të mos thithin shumë lagështi nga ajri.
