Ushqimi i pjekur në skarë ka një shije unike dhe të shijshme me shenja tërheqëse të grilës së zezë. Nëse dëshironi të përdorni një skarë (gaz dhe qymyr), do t'ju duhet ta ngrohni para se ta përdorni për të gatuar ushqim. Kontrolloni gatishmërinë me një termometër mishi dhe kuptoni që mishi zakonisht do të vazhdojë të gatuhet sapo ta hiqni nga skarë.
Hapi
Pjesa 1 nga 2: Pjekja e ushqimit të thjeshtë
Hapi 1. Përdorni një skarë qymyr druri nëse doni të merrni një aromë të tymosur natyrale
Kjo skarë kërkon qymyr qymyr druri për tiganisje. Mund ta ndizni me një çakmak ose një çakmak me një dorezë të gjatë. Lëreni qymyrin të nxehet për rreth 20 minuta para se ta përdorni për tiganisje.
- Kur të keni mbaruar së përdoruri, mbyllni skarën dhe lërini qymyrin të ftohen vetë para se të hiqni hirin.
- Grilat e qymyrit janë më të nxehta dhe japin një shije më natyrale, por janë më të vështira për t'u pastruar. Gjithashtu do ta keni të vështirë të mbani temperaturën konstante.
Hapi 2. Përdorni një skarë me gaz pasi është më e lehtë për t'u përdorur dhe e përshtatshme
Këto skarë zakonisht kërkojnë që një cilindër gazi të instalohet siç duhet para se ta përdorni për tiganisje. Ju mund ta bëni këtë duke lidhur linjën e gazit të skarës me grykën e tubit. Grila e gazit ka kontrolle që mund të ndizen dhe fiken lehtë për të ndezur skarën, si dhe për të rregulluar temperaturën dhe vendosjen e flakës.
- Grilat e gazit kushtojnë më shumë, por janë më të lehta për t'u përdorur dhe kërkojnë vetëm një kohë të shkurtër për t'u ngrohur.
- Sigurohuni që linja e gazit të jetë e fikur para se të lidhni cilindrin e gazit në skarë.
Hapi 3. Mbani skarën të pastër dhe të mirëmbajtur mirë
Pastroni skarën lehtë para përdorimit dhe pastrojeni atë një ose dy herë në vit. Përdorni një furçë teli për të hequr ushqimin dhe papastërtitë e mbërthyer në fund të shufrave të skarës. Fërkojini shufrat para dhe mbrapa në mënyrë që t'i pastroni plotësisht.
- Në një skarë qymyr druri, së pari hiqni hirin nga rosto e mëparshme, nëse është e nevojshme.
- Mund ta pastroni dolli duke e ngrohur për 15 minuta për të liruar çdo grimcë ushqimi që ngjitet. Tjetra, fikni gazin dhe pastroni shufrat e skarës me një furçë teli të zhytur në ujë me sapun.
Hapi 4. Përdorni nxehtësinë direkte nëse doni të piqni ushqimin në skarë shpejt
Nëse jeni duke pjekur hamburgerë ose hot dog, është një ide e mirë t'i gatuani ato në nxehtësi direkte për t'i bërë ato të gatuajnë më shpejt. Ana e skarës që është e ekspozuar ndaj nxehtësisë direkte do të jetë pjesa më e nxehtë.
- Grila e gazit siguron cilësime, të tilla si të ulëta, të mesme dhe të larta, të cilat lehtë mund t'i rregulloni për të marrë nivelin e dëshiruar të nxehtësisë.
- Grilat e qymyrit mund të rregullohen vetëm nga numri i thëngjillit të vendosur nën to.
Hapi 5. Përdorni nxehtësi indirekte nëse doni të gatuani mishin ngadalë
Disa ushqime, si brinjët rezervë, zakonisht gatuhen mbi nxehtësi indirekte për një aromë të qëndrueshme dhe të ngadaltë të tymosur. Vendoseni seksionin e ngrohjes indirekte në një temperaturë të ulët (nëse përdorni një skarë me gaz). Në një skarë qymyr druri, vendoseni ushqimin pranë qymyrit (jo mbi qymyrin).
- Në një skarë qymyr druri, vendosni qymyr druri ose qymyr në njërën anë të skarës (në anën e nxehtësisë direkte) dhe mbajeni anën tjetër (ana indirekte e nxehtë) pa qymyr.
- Mbuloni skarën (për gatim të ngadaltë) për të parandaluar largimin e nxehtësisë.
Hapi 6. Ngrohni skarën për 10 deri në 20 minuta para se të gatuani ushqimin
Për të ngrohur skarën, ndizni qymyr druri në oxhakun ose ndizni gazin nëse përdorni një skarë me gaz. Lëreni skarën të nxehet për 20 minuta, kështu që është gati për t’u përdorur për gatim.
- Grilat e gazit duhen vetëm rreth 10 minuta për tu ngrohur, ndërsa grillat me qymyr duhen rreth 20 minuta.
- Për të ngrohur skarën e gazit, vendoseni në cilësimin e dëshiruar të nxehtësisë.
- Për të ngrohur një skarë qymyr druri, ndizni qymyr druri me një flakë ose një material të ndezshëm (të tilla si gazeta ose lëngu më i lehtë).
Hapi 7. Përdorni vegla të mira kur piqni
Kur vendosni mish ose perime në skarë, përdorni darë ose shpatull pasi të dyja janë shumë të dobishme. Alsoshtë gjithashtu një ide e mirë të siguroni doreza në skarë dhe një tigan alumini.
- Asnjëherë mos i përdorni produktet e pjekura me vegla që kanë mbi to mbetje të mishit të papërpunuar.
- Mundohuni ta ktheni ushqimin një ose dy herë në mënyrë që lëngjet të mos dalin.
Hapi 8. Shtoni basting në ushqim në 2-5 minutat e fundit
Nëse dëshironi të shtoni salcë ose lëng tjetër në mish, prisni derisa mishi të jetë gati i gatuar në mënyrë që llaçi të mos digjet. Përdorni një furçë basting për të aplikuar salcën disa minuta para se ushqimi të hiqet nga skarë.
Hapi 9. Përdorni një termometër për të kontrolluar gatishmërinë e mishit
Futeni termometrin në pjesën më të trashë të mishit dhe mos e lini të prekë kockën. Ju mund të përdorni një termometër dixhital ose manual dhe sigurohuni që të prisni një kohë të gjatë për një lexim të saktë.
- Temperatura e brendshme e shpendëve duhet të jetë 75 ° C. Derri dhe peshku duhet të jenë në 65 ° C.
- Mishi i lopës duhet të ketë një temperaturë prej 60 ° C për të pjekur pak, dhe 80 ° C për mishin e gatuar.
- Sigurohuni që të përdorni një termometër të krijuar për mish dhe shpendë.
Hapi 10. Hiqeni mishin nga skarë kur të ketë arritur temperaturën ideale
Mishi do të vazhdojë të gatuhet për rreth 10 minuta pasi të hiqet nga skarë. Kur të jetë gati, hiqeni ushqimin nga skarë dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta para se ta prisni për ta lejuar që të vazhdojë gatimin.
Ndërsa mishi do të vazhdojë të gatuhet, mos nxitoni ta hiqni nga skarë nëse është ende i papërpunuar
Pjesa 2 nga 2: Zgjedhja e ushqimeve të ndryshme
Hapi 1. Mësoni si të piqni perime dhe fruta për një vakt të shijshëm
Vendosni frutat dhe perimet direkt në skarë ose mbështilleni me letër alumini para se t'i vendosni në shufrat e skarës. Perimet dhe frutat kanë dendësi dhe kohë gatimi të ndryshme, por zakonisht u duhen 5 deri në 10 minuta për tu pjekur.
- Perimet e pjekura në skarë bëjnë një pjatë të shijshme, dhe frutat e pjekur në skarë (të tilla si bananet dhe ananasit) bëjnë ëmbëlsira të shkëlqyera.
- Perimet e ngurta siç janë patatet duhet të zihen para pjekjes.
- Vendosni perime dhe/ose fruta në krye të qebapit, në mënyrë që ta piqni lehtë.
Hapi 2. Skuqeni fileton mignon (qendra e viçit) për të marrë një mish të butë
Shumica e njerëzve preferojnë feta të trasha të fileto mignon, dhe këto fileto gatuhen më së miri drejtpërdrejt mbi qymyrin. Kontrolloni gatishmërinë me një termometër të mishit pasi koha e gatimit do të varet nga trashësia dhe madhësia e mishit.
Për të marrë mish të rrallë të mesëm, përpiquni të arrini temperaturën e mishit në 60 ° C, ndërsa për të marrë mish të rrallë, temperatura duhet të arrijë 70 ° C
Hapi 3. Merrni peshk të shijshëm duke pjekur salmon në skarë
Ideashtë një ide e mirë të përdorni salmon që ka akoma lëkurë, duke vendosur pjesën e pa lëkurë në pjesën e poshtme. Grijeni salmonin në skarë derisa të jetë gatuar gjysmë para se ta rrokullisni për të përfunduar tiganisjen.
- Ideashtë një ide e mirë të gatuani salmonin në 50 ° C, pastaj hiqeni atë nga skarë dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë për të vazhduar procesin e gatimit.
- Kur të jetë bërë, shtoni limon në salmon për shije shtesë.
Hapi 4. Merrni një meze të lehtë të shijshme duke pjekur krahë pule
Mund t’i marinoni krahët e pulës para se t’i pjekni në skarë për shije të shtuar. Grijini krahët në nxehtësi mesatare, duke i kthyer ato përmbys nëse njëra anë duket e djegur. Procesi i pjekjes zgjat rreth 20 minuta.
Temperatura e brendshme e krahëve të pulës duhet të arrijë 75 ° C. Sigurohuni që termometri të mos prekë kockën kur matni temperaturën brenda krahëve të pulës
Hapi 5. Bëni brinjët e pjekur në skarë për një pjatë klasike
Një erëza e thjeshtë fërkimi mund t'i bëjë brinjët edhe më të shijshme. Brinjët do të gatuhen më mirë nëse piqen ngadalë, pa goditur drejtpërdrejt nxehtësinë. Nëse e piqni ngadalë, procesi mund të zgjasë rreth 5 deri në 6 orë.
- Temperatura e brendshme e brinjëve të pjekur në skarë duhet të arrijë një minimum prej 65 ° C.
- Koha e gatimit do të varet nga madhësia dhe trashësia e brinjëve.
Këshilla
- Shtoni copëza druri në skarë për aromë të shtuar tymi.
- Nëse dëshironi, mund të zhytni një peshqir letre në vaj dhe ta aplikoni në shufrat e skarës duke përdorur darë.
