Me strukturën e saj krokante, aromën e tymosur dhe shijen e shijshme, pula e Barbecue është zgjedhja perfekte për të gatuar për një pasdite verore në shtëpi. Për të marrë rezultatet më të mira, të mësosh teknikën e duhur është një aspekt i rëndësishëm. Pula është shumë e ligët, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyeshme për njerëzit që janë në dietë, por përmbajtja e ulët e yndyrës në pulë mund të bëjë që pjekjet e mishit të jenë shumë të nxehta për të qenë shumë të thata. Kjo metodë kombinon gatimin e ngadaltë në nxehtësi të ulët dhe nxehtësinë e lartë të minutës së fundit për një strukturë të jashtme krokante, të karamelizuar. Lexoni hapat e mëposhtëm për të mësuar se si ta bëni pulën e butë dhe të shijshme të Barbecue që do ta bëjë sukses çdo festë në skarë.
Përbërësit
- Mish pule
- Kripë Kosher
- Ujë
- Salcë Barbecue ose zëvendësues i salcës së bërë në shtëpi
Hapi
Pjesa 1 nga 3: Përgatitja e pulës
Hapi 1. Pritini pulën në copa nëse përdorni një pulë të tërë
Prisni yndyrën e tepërt dhe hidhni grykën, mëlçinë dhe të brendshmet e tjera.
Hapi 2. Bëni shëllirë
Në një tigan të madh, shpërndani 1/4 filxhan kripë kosher në një litër ujë të nxehtë. Mund të shtohen edhe përforcues të aromës si kokrra speci, lëvore limoni, mjaltë, rozmarinë ose erëza të tjera. Shtimi i pak sheqerit në shëllirë do të ndihmojë që pjesa e jashtme e pulës të karamelizohet.
Hapi 3. Lëreni shëllirë të ftohet, pastaj thithni pulën në shëllirë për të paktën tetë orë ose gjatë natës
- Hiqeni pulën nga shëllirë dhe thajeni me një peshqir letre.
- Nëse është e mundur, lërini copat e pulës të thahen në një raft për disa orë. Kjo metodë do ta bëjë pulën sa më të freskët.
Hapi 4. Përhapeni salcën e Barbecue në pulë
Një përzierje uthull, lëng mishi, sheqer kafe, mustardë, salcë Worcestershire dhe melasë është një tjetër mundësi e shkëlqyeshme për të zëvendësuar salcën e thellë të Barbecue.
Pjesa 2 nga 3: Përgatitja e zjarrit
Hapi 1. Organizoni qymyrin në një formë piramidale në gropën e djegies dhe spërkatni një sasi të vogël të karburantit të lëngshëm për secilën shtresë
Lëreni karburantin të depërtojë në qymyr, pastaj hidhni një shkrepëse që është ndezur në çdo cep të piramidës.
Hapi 2. Lëreni qymyrin të digjet për të paktën 20 minuta, derisa qymyri të jetë i kuq dhe i ndezur dhe të mos digjet më
Hapi 3. Përdorni një kruajtëse të pjekjes për të grumbulluar thëngjij të ndezur në njërën anë të gropës
Keni nevojë për njërën anë që nuk është e nxehtë dhe anën tjetër që është shumë e nxehtë.
Pjesa 3 nga 3: Pjekje në skarë Pule për Barbecue
Hapi 1. Vendoseni pulën në anën e ftohtë të skarës larg qymyrit që digjen
Mbuloni skarën dhe lërini pulën të gatuhet për 25-35 minuta, derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë dhe kockat të jenë 65.5 gradë Celsius.
Hapi 2. Rrotulloni dhe aplikoni përsëri salcën në pulë të paktën një herë gjatë procesit të gatimit për të siguruar që të gjitha pjesët e mishit të jenë gatuar në mënyrë të barabartë
Hapi 3. Pasi pjesa e brendshme e mishit të jetë gatuar pothuajse plotësisht, përhapeni përsëri salcën e Barbecue në pulë
Në grupe të vogla, transferoni pulën në anën e qymyrit të nxehtë.
Hapi 4. Gatuani pulën mbi qymyr të nxehtë me lëkurën poshtë derisa salca të jetë e trashë dhe lëkura të jetë shumë e freskët
Hiqeni shpejt pulën nga burimi i nxehtësisë, pas rreth tre deri në pesë minuta.
- Nëse lëkura e pulës bëhet e zezë dhe e djegur para se të gatuhet mishi, qymyri është shumë i nxehtë. Përdorni një kruajtëse për pjekje për të përhapur qymyrin nën skarë në mënyrë më të barabartë.
- Nëse lëkura e pulës është e njomë dhe pula nuk është gatuar, atëherë temperatura e qymyrit është shumë e ulët. Përdorni një thotë dolli për të rritur temperaturën, ose shtoni disa thëngjij që digjen shpejt.
Hapi 5. Hiqeni pulën nga zjarri dhe vendoseni në një pjatë shërbyese, pastaj lëreni të pushojë për pesë minuta
Hapi 6. Shërbejeni pulën e Barbecue me shumë peceta
Këshilla
- Kjo pjatë shkon mirë me ushqimet tradicionale të piknikut veror si misri në kalli, perimet e pjekura në skarë, sallatë me domate ose shalqi, plus limonadë dhe birrë të ftohtë si akulli.
- Temperatura e brendshme e rekomanduar për pulat është 74 gradë Celsius. Sidoqoftë, temperatura e mishit do të mbetet e nxehtë sapo të hiqet nga skarë, kështu që prisni që pula të jetë pak më e ulët në temperaturë për përfundimin perfekt.
- Mos bëni gabim duke u përpjekur të ndizni qymyrin shumë shpejt pasi spërkatni karburant të lëngshëm: karburantit i duhen të paktën 15 minuta për të depërtuar në qymyr para se të ndizet.
