Ndërsa brinjët e Barbecue janë shumë të popullarizuara në Amerikën e Jugut, ato sigurisht që pëlqehen nga adhuruesit e mishit në të gjithë botën. Këto brinjë të butë, pikante dhe të tymosura të Barbecue janë çuditërisht të lehta për t'u bërë. Mësoni si të bëni brinjë të Barbecue që do të bëjnë që shijet tuaja të kenë shije të mirë duke ndjekur këto hapa.
Hapi
Hapi 1. Zgjidhni llojin e dëshiruar të brinjëve
Ekzistojnë 2 lloje të brinjëve për Barbecue, përkatësisht brinjët rezervë dhe brinjët e pasme të foshnjës. Brinjët rezervë janë më të trasha dhe kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar, ndërsa brinjët e pasme të foshnjës kanë më pak yndyrë me një kohë më të shpejtë gatimi.
Hapi 2. Bëni erëzat e thata
Erëza e thatë përbëhet nga erëza të ndryshme që do të aplikohen në sipërfaqen e brinjëve për të shtuar shije. Erëza e thatë për 1 kilogram brinjë rezervë përbëhet nga:
- 1 lugë gjelle (5 ml) qimnon
- 1 lugë (15 ml) paprika pluhur
- 1 lugë gjelle (15 ml) pluhur hudhër
- 1 lugë gjelle (15 ml) pluhur qepë
- 1 lugë gjelle (15 ml) pluhur djegës
- 1 lugë gjelle (15 ml) sheqer palme
- 2 lugë (30 ml) kripë kosher
- 1 lugë çaji (5 ml) pluhur piper i kuq
- 1 lugë çaji (5 ml) piper i zi
- 1 lugë çaji (5 ml) piper i bardhë
Hapi 3. Bëni erëzat e njoma (opsionale)
Erëza e lagur përbëhet nga një përzierje salcash që do të aplikohen në sipërfaqen e brinjëve për t'i bërë ato më të shijshme dhe më të kalitur gjatë gatimit. Megjithatë, disa njerëz preferojnë brinjë të kalitur vetëm me barëra të thata.
Hapi 4. Pritini brinjët dhe aplikoni erëzat e thata
Në pjesën e pasme të brinjëve (jo mishit) zakonisht ka një membranë të madhe të bashkangjitur. Shumë njerëz e presin dhe e hedhin sepse është e vështirë të përtypet. Nëse membrana lihet, erëza e thatë do të jetë e vështirë të ngjitet në të gjithë sipërfaqen e brinjëve. Pas kësaj, lyeni brinjët me vaj ulliri ose vaj vegjetal derisa të jenë të lëmuara (sipas dëshirës) dhe më pas erëzoni të gjithë sipërfaqen e brinjëve me një sasi bujare të erëzave të thata.
Hapi 5. Për brinjët rezervë, vendosni brinjët në një skarë të mbuluar me Barbecue dhe gatuajini në 107 ° C për 5-6 orë
Për brinjët e pasme të foshnjës, gatuajini në të njëjtën temperaturë për 3-4 orë. Vendosni brinjët në një raft për të shmangur nxehtësinë direkte.
Hapi 6. Nëse ju pëlqen, lyeni brinjët me erëza të lagura çdo 45 minuta
Hapi 7. Nëse mishi në mes të brinjëve është i bardhë dhe lëngu është i qartë (jo rozë), kjo do të thotë që brinjët janë gatuar
Këshilla
- Brinjët e Barbecue gjithashtu mund të gatuhen në një duhanpirës. Gatuani brinjë rezervë me drurin e hikorisë dhe/ose mollës në një duhanpirës. Temperatura dhe koha e pirjes së duhanit të përdorura janë të njëjta si për gatimin e brinjëve me një skarë Barbecue.
- Para se ta shërbeni, fikeni skarën dhe vendosni brinjët drejtpërdrejt në zjarr për disa minuta. Kjo do t'i japë brinjëve një ngjyrë më të errët dhe një shenjë më të qartë të skarës.
