Kokosi është perfekt për një sërë recetash të ëmbëlsirave, për shkak të shijes së tij të ëmbël dhe tropikale. Më poshtë gjeni udhëzime se si të bëni karamele të shijshme kokosi nga e gjithë bota.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e ëmbëlsirave të kokosit në shesh
Hapi 1. Mblidhni të gjithë përbërësit
Për të bërë karamele të shijshme katrore të kokosit, do t'ju duhet:
- 112 g kokosit të grirë
- 450 g sheqer
- 125 ml shurup misri të lehtë
- 125 ml ujë
- 2 lugë gjalpë
- lugë kripë
- 1/8 lugë sode buke
Hapi 2. Përgatitni një tepsi me tortë me përmasa 22.5 x 32.5 cm
Para se të filloni, shtrojeni tepsinë me letër alumini dhe spërkateni me llak gatimi jo ngjitës. Lërini mënjanë gjatë përgatitjes së brumit të karameleve.
Hapi 3. Përzieni sheqerin, ujin dhe shurupin e misrit në një tigan
Vendoseni tiganin në sobë mbi nxehtësinë mesatare dhe përzieni vazhdimisht derisa sheqeri të tretet.
Hapi 4. Sillni përzierjen në një çiban në tigan
Përdorni një termometër karamele për të kontrolluar temperaturën e brumit - gjithçka që duhet është 116 gradë Celsius.
Hapi 5. Shtoni gjalpë dhe vazhdoni gatimin derisa të vlojë
Kur brumi të ketë arritur 116 gradë Celsius, shtoni gjalpin dhe përzieni derisa të shkrihet dhe të përzihet. Lëreni përzierjen të vlojë (pa e përzier) derisa të arrijë një temperaturë prej 127 gradë Celsius.
Hapi 6. Hiqeni tiganin nga sobë dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve
Kur përzierja të arrijë në 127 gradë Celsius, hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni kokosin e grirë, sodën e bukës dhe kripën, duke i trazuar derisa të kombinohen. Në këtë fazë, brumi mund të jetë pak i shkumëzuar.
Hapi 7. Derdhni përzierjen e kokosit në tepsinë e përgatitur të tortës
Përdorni një shpatull për të përhapur brumin në një shtresë të barabartë, pastaj lëreni të fiksohet për disa orë në temperaturën e dhomës. Kur të ngurtësohet, priteni karamelen e kokosit në katrorë dhe shijojeni!
Metoda 2 nga 4: Përgatitja e ëmbëlsirës së kokosit të mbështjellë me çokollatë
Hapi 1. Mblidhni të gjithë përbërësit
Për të bërë karamele kokosi të mbuluar me çokollatë, do t'ju duhet:
- 200 g sheqer pluhur
- 131 g kokosit të grirë
- 75 g bajame të copëtuara
- 153 g qumësht të kondensuar të ëmbël
- 350 g patate të skuqura pak të ëmbla të çokollatës (çokollatë gjysmë e ëmbël)
Hapi 2. Kombinoni kokosin, bajamet, sheqerin dhe qumështin
Përziejini të gjithë këta përbërës në një tas të madh derisa të formojnë një brumë ngjitës.
Përdorni duart për të bërë topa 2.5 cm secila, pastaj vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë dhe lërini të ftohen në frigorifer për rreth 20 minuta
Hapi 3. Shkrini copat e çokollatës
Kur ëmbëlsira e kokosit të jetë ftohur, vendosni copat e çokollatës në një tas të veçantë të gatshëm për mikrovalë dhe shkrini në mikrovalë në temperaturë të lartë për një minutë. Përzieni çokollatën, pastaj shkrini përsëri në mikrovalë për 10-20 sekonda të tjera derisa çokollata të shkrihet plotësisht.
Hapi 4. Zhytni karamelen e kokosit në çokollatë
Kur ëmbëlsira e kokosit të jetë ngurtësuar, zhyteni atë në çokollatën e shkrirë, pastaj lëreni çokollatën e mbetur të pikojë. Vendoseni karamelen e mbuluar me çokollatë në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene. Nëse ju pëlqen, mund të spërkatni kokos shtesë të grirë ose bajame të copëtuara sipër, si një zbukurim. Lëreni çokollatën të ngurtësohet para se të hahet.
Metoda 3 nga 4: Përgatitja e ëmbëlsirave të kokosit Jamaican
Hapi 1. Mblidhni të gjithë përbërësit
Për të bërë këtë karamele tradicionale xhamajkane, ju duhen vetëm disa përbërës të thjeshtë:
- 2 kokosit të plotë me guaskë
- 100 g xhenxhefil të freskët, të copëtuar
- 400 g sheqer kafe të artë (sheqer kafe të artë), paketim
- 750 ml ujë
Hapi 2. Përgatitni kokosit të freskët
Merrni një kokosit të freskët me guaskën ende mbi të dhe përdorni një kaçavidë për të bërë një vrimë në syrin e kokosit. Hiqni ujin e kokosit nga qendra e kokosit - përdorni ose thjesht hidhni atë sipas dëshirës!
- Përdorni një çekiç për të ndarë kokosin dhe përdorni një thikë gjalpë për të hequr mishin e kokosit nga guaska. Përdorni një pastrues perimesh për të hequr shtresën e jashtme ngjyrë kafe të mishit, pastaj përdorni një thikë për të prerë mishin e kokosit në copa të vogla.
- Lë të kuptohet: isshtë më e lehtë të hiqni mishin e kokosit nga guaska duke e pjekur kokosin e kulluar në furrë në 204 gradë Celsius për 10 minuta. Pasi të jetë pjekur, lejoni që kokosi të ftohet në prekje para se të ndaheni me një çekiç.
Hapi 3. Përziejini të gjithë përbërësit në një tigan
Kombinoni copat e kokosit, feta xhenxhefili, sheqerin ngjyrë kafe dhe ujin në një tigan me fund të trashë dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare.
Hapi 4. Sillni të gjithë përbërësit në një çiban
Përziejeni përzierjen vazhdimisht me një lugë të madhe derisa të vlojë dhe sheqeri të fillojë të karamelizohet. Vazhdoni të trazoni derisa përzierja të trashet për të parandaluar që sheqeri të ngjitet në fund dhe anët e tiganit. Përdorni një termometër karamele për të kontrolluar temperaturën - brumi duhet të jetë rreth 146 gradë Celsius.
Hapi 5. Transferoni brumin në tavën e pjekjes
Kur sheqeri të jetë karamelizuar dhe përzierja është shumë e vështirë për t'u përzier, zvogëloni nxehtësinë në vendosjen më të ulët. Bëni forma karamele nga brumi me një lugë dhe vendosini në një fletë pjekje të veshur me letër pergamene, shpejt, duke përdorur dy lugë. Lëreni ëmbëlsirat të ftohen dhe të forcohen para se të hani.
Metoda 4 nga 4: Përgatitja e ëmbëlsirave të kokosit Nigerian
Hapi 1. Mblidhni të gjithë përbërësit
Për të bërë këtë ëmbëlsirë nigeriane, do t'ju duhet:
- Një kokosit të freskët me guaskën
- 200 g sheqer pluhur
Hapi 2. Përgatitni kokosin
Përdorni një kaçavidë për të hapur vrima në kokos dhe për të nxjerrë ujin e kokosit, duke e lënë mënjanë ujin për përdorim të mëvonshëm.
- Përdorni një çekiç për të ndarë kokosin, pastaj përdorni një thikë gjalpë për të hequr mishin nga guaska. Përdorni një rende të imët për të grirë mishin e kokosit në shirita të gjatë e të hollë. Sigurohuni që të grini mishin e kokosit në një drejtim të drejtë, jo në një kënd.
- Udhëzim: Mund ta hiqni mishin e kokosit nga guaska më lehtë duke e pjekur kokosin e kulluar në 204 gradë Celsius në furrë për 10 minuta. Lëreni kokosin të ftohet në prekje para se ta ndani me një çekiç.
Hapi 3. Përziejini të gjithë përbërësit në një tigan dhe shtoni ujë
Vendosni ujin e kokosit, kokosin e grirë dhe sheqerin pluhur në një tigan, më pas përzieni derisa të kombinohen. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar përzierjen e kokosit, pastaj mbuloni tenxheren dhe gatuajeni mbi nxehtësi të lartë.
Hapi 4. Ziejeni brumin
Kur përzierja e kokosit të fillojë të vlojë, hiqeni kapakun nga tenxherja dhe trazojeni përzierjen derisa të avullojë një pjesë e ujit. Ulni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të trazoni derisa sheqeri të fillojë të karamelizohet.
Hapi 5. Përziejeni vazhdimisht derisa kokosi të fillojë të marrë ngjyrë
Kur sheqeri karamelizohet, përzierja e kokosit fillon të bashkohet dhe kokosi i grirë merr ngjyrë kafe.
- Pasi të ketë marrë ngjyrë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe transferojeni përzierjen e kokosit në një pjatë duke përdorur një lugë. Kini kujdes të mos prekni kokosin, pasi është shumë nxehtë!
- Kur kokosi të jetë ftohur, mund ta shërbeni si ëmbëlsirë ose ta mbani si një meze të lehtë.
Këshilla
- Nëse nuk doni ta ndani kokosit vetë, kërkoni nga stafi në dyqanin e frutave dhe perimeve që ta ndajnë atë.
- Ruani ëmbëlsirat e kokosit në një enë hermetike.
