Uji i vluar është një punë shumë e zakonshme dhe gjithmonë do të jetë e dobishme për ju. Dëshironi të gatuani darkë? Mundohuni të gjeni një mënyrë për të përfshirë vezët e ziera në pjatën tuaj, ose kriposini ato për të shtuar shije. Kur bëni shëtitje ose kampe, mund të zbuloni pse ushqimi kërkon shumë kohë për t'u gatuar, ose ta bëni ujin e lumit të sigurt për të pirë. Ky artikull do t'ju ndihmojë të mësoni këto dhe ndërlikime të tjera.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Uji i vluar për gatim
Hapi 1. Përdorni një tigan me kapak
Kapaku do të mbajë nxehtësinë në tenxhere, kështu që uji vlon më shpejt. Tenxhereve të mëdha u duhet shumë kohë të ziejnë, por forma nuk ka pothuajse asnjë efekt.
Hapi 2. Shtoni ujë të ftohtë nga rubineti
Uji i nxehtë i rubinetit mund të mbajë plumb nga tubat e ujit dhe nuk rekomandohet për pirje ose gatim. Pra, është mirë të përdorni ujë të ftohtë nga rubineti. Mos e mbushni tenxheren deri në buzë pasi do të vërshojë kur të vlojë dhe do t'ju duhet të lini vend që ushqimi të gatuhet.
Mos i besoni mitet; Uji i ftohtë nuk vlon më shpejt se uji i nxehtë. Ky opsion është i sigurt, por kërkon më shumë kohë
Hapi 3. Hidh kripë për shije (sipas dëshirës)
Kripa nuk ka pothuajse asnjë ndikim në temperaturën e vlimit, edhe nëse shtoni aq sa për të bërë ujë deti! Shija i shton vetëm ushqimit, veçanërisht makaronave të cilat do të thithin kripën së bashku me ujin.
- Do të vini re që flluska të rriten sapo të shtoni kripë. Mos u shqetësoni, ky efekt nuk do të ndryshojë temperaturën e ujit.
- Shtoni kripë kur zieni vezët. Nëse guaska është plasaritur, kripa do të ndihmojë të bardhët të ngurtësohen dhe të mbushin vrimat.
Hapi 4. Vendoseni tiganin në nxehtësi të lartë
Vendoseni tenxheren në sobë dhe kthejeni nxehtësinë në një temperaturë të lartë. Mbuloni tenxheren me kapak për të ndihmuar që uji të vlojë më shpejt.
Hapi 5. Mësoni si të vloni ujë
Shumica e recetave do t'ju kërkojnë të ziejnë ose të ziejnë. Mësoni si ta njihni këtë fazë, plus disa opsione të tjera më pak të përdorura për t'ju ndihmuar të gjeni temperaturën perfekte:
- Quiver (dridhet): Flluska të vogla uji shfaqen në fund të tiganit, por nuk ngrihen. Sipërfaqja e ujit u trondit pak. Kjo fazë zhvillohet në 60-75ºC, dhe kjo temperaturë është ideale për vezët, frutat ose peshqit që ziejnë fort.
- Ngadalë: Disa flluska të vogla ngrihen në sipërfaqe, por pjesa më e madhe e ujit është e qetë. Kjo fazë zhvillohet në një temperaturë prej 75-90ºC, dhe është e përshtatshme për gatimin ose zierjen e mishit.
- Ziej: Flluska të vogla dhe të mesme fillojnë të shpërthejnë shpesh në sipërfaqen e ujit në tigan. Kjo fazë zhvillohet në 90-100ºC, e cila është e mirë për zierjen e perimeve ose shkrirjen e çokollatës, në varësi të nivelit tuaj të shëndetit.
- Vlimi i plotë i rrotullimit: Avulli dhe sipërfaqja e ujit vazhdojnë të lëvizin edhe kur e trazoni ujin. Ky është niveli më i lartë i temperaturës së ujit që ju nevojitet, që është 100ºC. Makaronat gatuhen më së miri në këtë temperaturë.
Hapi 6. Shtoni ushqim
Nëse do të vloni diçka, vendoseni tani. Ushqimi i ftohtë do të ulë temperaturën e ujit dhe do ta zvogëlojë atë në fazat e hershme. Kjo nuk ka rëndësi, thjesht mbajeni nxehtësinë në një temperaturë të lartë ose të mesme derisa uji të kthehet në nivelin e duhur.
Mos e vendosni ushqimin në ujë që nuk është ende i nxehtë, përveç nëse receta thotë ndryshe. Kjo do ta bëjë të vështirë vlerësimin e kohës së gatimit dhe mund të ketë pasoja të paparashikuara. Për shembull, mishi bëhet më i ashpër dhe pa shije kur ekspozohet ndaj ujit të ftohtë gjatë gatimit
Hapi 7. Ulni nxehtësinë
Nxehtësia e lartë është e dobishme nëse dëshironi që uji të arrijë shpejt një temperaturë vlimi. Pasi të jetë bërë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare (të ziejë) ose mesatarisht të ulët (të ziejë). Sapo uji të ketë marrë valën e rrotullimit, shtimi i nxehtësisë do të bëjë që uji të avullojë më shpejt.
- Kontrolloni tiganin herë pas here për minutat e para, për t'u siguruar që uji është ende i qëndrueshëm në nivelin e dëshiruar.
- Kur jeni duke bërë supë ose pjata të tjera që kërkojnë një zierje të gjatë, lini kapakun pak të hapur. Mbulimi i tiganit plotësisht do të rrisë temperaturën shumë të lartë për këto receta.
Metoda 2 nga 4: Pastrimi i ujit të pijshëm
Hapi 1. Vloni ujin për të vrarë bakteret dhe patogjenët e tjerë
Pothuajse të gjithë mikroorganizmat e dëmshëm në ujë do të vdesin në temperaturën e ujit të valë. Ziej jo do të heqë qafe ndotjen kimike në ujë.
Nëse uji duket i turbullt, tendoseni atë së pari për të hequr qafe çdo papastërti
Hapi 2. Sillni ujin në vlim
Theshtë nxehtësia në temperaturën e vlimit që vret mikroorganizmat, duke mos zier vetë ujin. Sidoqoftë, pa një termometër, një valë e rrotullueshme është mënyra e vetme për të përcaktuar me saktësi temperaturën e ujit. Prisni që uji të avullojë dhe përzihet për të paktën 1-3 minuta. Në këtë pikë, të gjithë organizmat e dëmshëm duhet të jenë të vdekur.
Hapi 3. Vazhdoni të vloni për 1-3 minuta
Ashtu si një masë paraprake shtesë, lëreni ujin të ziejë për 1 minutë (numëroni ngadalë në 60.) Nëse jeni më të lartë se 2.000 m mbi nivelin e detit, ziejeni atë për më shumë se 3 minuta. (numëroni ngadalë në 180.)
Ziejeni ujin në temperaturë të ulët në lartësi të madhe. Ky ujë pak më i ftohtë kërkon më shumë kohë për të vrarë organizmat
Hapi 4. Lëreni enën të ftohet dhe ruajeni në një enë të mbyllur
Edhe pas ftohjes, uji i zier është i pijshëm. Ruani ujin e zier në një enë të pastër dhe të mbyllur.
Uji do të ketë shije të butë në krahasim me ujin e zakonshëm sepse një pjesë e ajrit në të është avulluar. Për të rritur shijen, derdhni ujë para dhe mbrapa midis dy enëve të pastra. Uji do të kapë ajrin kur ndërroni kontejnerët
Hapi 5. Merrni një kazan me ujë portativ me vete kur udhëtoni
Nëse qasja në energji elektrike është mjaft e lehtë, mund të përdorni një kazan elektrik. Përndryshe, sillni një sobë për kampe plus një burim karburanti ose bateri.
Hapi 6. Thani enën plastike në diell si mjetin e fundit
Nëse nuk keni një mënyrë për të valuar ujë, vendoseni në një enë plastike të qartë. Lëreni të thahet për 6 orë në rrezet e diellit direkte. Kjo do të vrasë disa baktere, por nuk është aq e sigurt sa uji i valë.
Metoda 3 nga 4: Zierja e Ujit në Mikrovalë
Hapi 1. Vendosni ujin në një tas të sigurt për mikrovalë
Nëse nuk mund të gjeni një etiketë "të sigurt për mikrovalë" në enë, zgjidhni një enë qelqi ose qeramike që jo kanë pjesë metalike. Për të testuar sigurinë e enës, vendoseni atë bosh në mikrovalë pranë një filxhani me ujë. Mikrovalë për një minutë. Nëse ena ndihet e nxehtë pas një minute, kjo do të thotë se nuk është e sigurt për mikrovalë.
Për rritjen e sigurisë, përdorni kontejnerë të gërvishtur ose të prishur (në terma shkencorë, pikat e bërthamëzimit) në sipërfaqet e brendshme. Kjo ndihmon që uji të flluskojë, gjë që zvogëlon rrezikun e një shpërthimi të "mbinxehur" (i cili tashmë është shumë i vogël që nga fillimi)
Hapi 2. Vendosni një artikull të sigurt për mikrovalë në ujë
Ky hap gjithashtu ndihmon në flluskimin e ujit, madje një lugë kripë ose sheqer duhet të jetë e mjaftueshme.
Shmangni përdorimin e objekteve plastike pasi ato ka të ngjarë të jenë shumë të buta, kështu që flluska mund të formohen rreth tyre
Hapi 3. Vendosni ujin në mikrovalë
Për shumicën e mikrovalëve, skajet e "pllakës së kthesës" do të nxehen më shpejt se qendra.
Hapi 4. Ngroheni në intervale të shkurtra dhe përzieni rregullisht
Për siguri maksimale, gjeni kohën e rekomanduar të gatimit të ujit në manualin e përdorimit. Nëse nuk keni manualin e përdorimit, provoni të ngrohni me intervale 1 minutëshe. Pas çdo intervali, përzieni ujin me kujdes, pastaj hiqeni atë nga mikrovalë për të testuar temperaturën. Uji është gati kur lëshon avull dhe është shumë i nxehtë për ta prekur.
- Nëse uji është akoma shumë i ftohtë pas disa minutash, rrisni gjatësinë e secilës seancë në 1.5-2 minuta. Koha totale varet nga fuqia e mikrovalës dhe vëllimi i ujit të zier.
- Mos prisni një valë të valë kur vloni në mikrovalë. Temperatura e ujit do të arrijë akoma pikën e vlimit, por sipërfaqja e ujit nuk do të dridhet.
Metoda 4 nga 4: Zierja e ujit në lartësi
Hapi 1. Kuptoni ndikimin
Ajri bëhet më i hollë sa më i lartë të jetë mbi nivelin e detit. Me më pak molekula ajri për të shtyrë ujin poshtë, çdo molekulë uji ndahet më lehtë dhe hyn në ajër. Me fjalë të tjera, nxehtësia e kërkuar për të zier ujin është më e ulët. Uji do të vlojë më shpejt, por sa më e ulët të jetë temperatura do ta bëjë më të vështirë gatimin e ushqimit.
Ju nuk duhet të shqetësoheni për këtë nëse nuk jeni në një lartësi prej 610 m ose më shumë mbi nivelin e detit
Hapi 2. Filloni me më shumë ujë
Meqenëse lëngjet avullojnë më shpejt në lartësi të mëdha, këshillohet të shtoni një sasi të vogël uji për të kompensuar. Nëse planifikoni të gatuani ushqim në ujë, është një ide e mirë të shtoni më shumë ujë. Ushqimi do të marrë më shumë kohë për tu gatuar kështu që uji i përdorur do të avullojë.
Hapi 3. Ziejeni ushqimin pak më gjatë
Për të kompensuar temperaturën e ulët, mund ta gatuani ushqimin pak më gjatë. Këtu është një rregull i thjeshtë në lidhje me kohëzgjatjen e shtuar:
- Nëse receta kërkon kohë jo mjaftueshem prej 20 minutash për zierjen në nivelin e detit, shtoni 1 minutë për çdo 305 m mbi nivelin e detit.
- Nëse receta kërkon kohë me shume prej 20 minutash për zierjen në nivelin e detit, shtoni 2 minuta për çdo 305 m mbi nivelin e detit.
Hapi 4. Konsideroni përdorimin e një tenxhere me presion
Sidomos në lartësi të mëdha, zierja e ushqimit mund të marrë një kohë shumë të gjatë. Pra, është mirë që të vloni ujë në tenxhere me presion. Kjo pajisje kufizon ujin në një enë hermetike dhe rrit presionin në mënyrë që uji të arrijë një temperaturë më të lartë. Duke përdorur një tenxhere me presion, mund të ndiqni recetat sikur të gatuani në nivelin e detit.
Këshilla
- Nëse jeni duke zier diçka tjetër përveç ujit, si salca, ulni nxehtësinë kur të arrijë një pikë vlimi në mënyrë që salca të mos digjet në fund të tenxhere.
- Në mënyrë tipike, makaronat vendosen në një tenxhere të madhe me ujë të valë, rreth 8-12.5 litra ujë për kilogram makarona. Kohët e fundit, kuzhinierët kanë filluar të përdorin tenxhere të vogla dhe madje kanë filluar të gatuajnë makarona në ujë të ftohtë. Mënyra e dytë është shumë më e shpejtë.
- Kur vloni ujin, përpiquni të balanconi një lugë druri në majë të tenxhere për të parandaluar derdhjen e flluskave nga tenxhere.
Paralajmërim
- Avulli është më i lehtë për tu djegur sesa uji i valë për shkak të energjisë shtesë të nxehtësisë që përmban.
- Uji i distiluar tenton të mbinxehet më lehtë në mikrovalë sepse nuk përmban papastërti që ndihmojnë që uji të flluskojë. Ky lloj uji është ende i rrallë, por duhet të keni kujdes dhe të përdorni ujë të thjeshtë.
- Uji i vluar dhe avulli janë mjaft të nxehtë për t’ju djegur. Vendosni dorashka furre nëse është e nevojshme dhe trajtojini me kujdes.
