Nëse dëshironi të hani brumë të papërpunuar të biskotave pa rrezikun e dëmtimit të ngrënies së vezëve të papërpunuara, ose dëshironi të piqni një tortë pa vezë për shkak të mungesës së ushqimit ose përbërësve, nuk ka problem! Ju mund të bëni brumë të shijshëm dhe të sigurt për biskota ose të papërpunuar ose të gatuar pa vezë, me vetëm disa përbërës të thjeshtë.
Përbërësit
Brumë e ëmbëlsirë e papërpunuar
- 1 shkop gjalpë në temperaturën e dhomës
- 135 gram sheqer kafe
- 1 lugë vanilje
- 120 gram miell për të gjitha qëllimet
- lugë kripë (kaloni nëse përdorni gjalpë të kripur)
- 2 lugë qumësht
- 175 gram kokrriza çokollate
Topa brumi të tortës së papërpunuar
- 250 gram gjalpë të kripur në temperaturën e dhomës
- 327 gram sheqer ngjyrë kafe të lehtë
- 1 lugë ekstrakt vanilje
- 240 gram miell
- 175 gram patate të skuqura të vogla çokollate dhe/ose përzierje të tjera të tilla si arra, rrush të thatë ose mesa.
- 120 gram çokollatë të shkrirë
- 2 lugë gjalpë badiava
- 2 lugë sheqer pluhur
Tortë me sheqer të pjekur pa vezë
- 360 gram gjalpë
- 300 gram sheqer
- 360 gram miell
- 1/2 lugë ekstrakt vanilje
- 1 lugë sode buke
- 1/2 lugë kripë
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e brumit të tortës së papërpunuar
Hapi 1. Bëni kremin me gjalpë dhe sheqer kafe
Sigurohuni që gjalpi të jetë në temperaturën e dhomës. Rrihni gjalpin së pari derisa të ketë një strukturë kremoze dhe më pas shtypni sheqerin në gjalpë me një pirun. Pastaj, përdorni një lugë druri ose mikser për të përzier plotësisht përbërësit.
Hapi 2. Shtoni miell dhe kripë në brumë
Ngadalë përzieni përbërësit derisa përzierja të përzihet plotësisht. Një mikser i qëndrueshëm ose mikser i mbajtur me dorë është i përshtatshëm për përzierjen e këtyre përbërësve.
Hapi 3. Derdhni qumështin dhe vaniljen në përzierje
Ngadalë shtoni vaniljen dhe qumështin në përzierje, derisa gjithçka të kombinohet së bashku. Nëse mendoni se brumi duket ende shumë i trazuar, mund të vazhdoni të shtoni qumësht pak nga pak derisa brumi të jetë i butë.
Hapi 4. Kombinoni përbërësit shtesë në brumë
Shtoni ngadalë copat e çokollatës, arrat ose çdo shtesë tjetër që dëshironi në përzierjen tuaj të tortës. Ju do të dëshironi t'i përzieni këta përbërës me një lugë druri në vend të një makine gatimi për të parandaluar thyerjen e çokollatës.
Hapi 5. Shërbejeni brumin e papërpunuar të biskotave
Për një cilësi më të dendur, vendoseni brumin në frigorifer për 30 minuta ose më shumë. Brumi mund të hahet direkt nga tasi me një lugë ose të rrokulliset në toptha të brumit të biskotave.
Brumi i mbetur mund të ruhet në frigorifer për 4 ditë ose i ngrirë deri në tre muaj
Metoda 2 nga 4: Përgatitja e topave të brumit të tortës së papërpunuar
Hapi 1. Bëni krem duke kombinuar gjalpin dhe sheqerin kaf
Për të bërë krem nga gjalpi dhe sheqeri, së pari lini gjalpin të qëndrojë jashtë frigoriferit për rreth një orë derisa të arrijë temperaturën e dhomës. Keni nevojë për gjalpë të butë, por jo të shkrirë plotësisht.
- Pritini gjalpin në kubikë dhe vendoseni në një tas të madh. Rrihni gjalpin me një lugë druri derisa të bëni një përzierje të lëmuar dhe të barabartë pa mbetur asnjë gunga. Ju gjithashtu mund të përdorni një mikser nëse keni një të tillë.
- Derdhni sheqerin kaf në një tas dhe përdorni dhëmbët e një piruni për të shtypur sheqerin në gjalpë.
- Përdorni një lugë druri për të përzier përbërësit së bashku derisa brumi të jetë me gëzof dhe me ngjyrë të verdhë të lehtë.
Hapi 2. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve në brumë
Tani, shtoni ekstraktin e vaniljes, miellin, pluhurin e kakaos dhe gjalpin e kikirikut në përzierje. Përdorni një lugë druri apo edhe një mikser për rezultate më të mira. Brumi nuk duhet të jetë plotësisht i butë - sepse nuk do ta piqni. Okshtë në rregull nëse disa pjesë të brumit janë pak me gunga.
Hapi 3. Rrokullisni përbërësit në topa 2.5 cm
Çdo top duhet të jetë pak më i vogël se një top ping pongu. Zakonisht ju do të jeni në gjendje të shijoni me lehtësi secilën nga këto topa në një kafshim ose dy.
Hapi 4. Vendosini topat në frigorifer derisa të forcohen
Thjesht vendoseni brumin e biskotave në një pjatë dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 30 minuta. Ju gjithashtu mund t'i vendosni këto topa në frigorifer për 10 minuta nëse jeni të shtrënguar në kohë ose dëshironi të shkoni shpejt.
Hapi 5. Zhytini topat në çokollatë të shkrirë
Për një shije më luksoze, mund të zhytni topat e brumit në çokollatë për t'i lyer ato plotësisht. Gjithashtu, mund të shkrini pak çokollatë në një tigan ose mikrovalë dhe më pas përdorni një lugë ose pirun për të derdhur çokollatën në një model zigzag mbi topthat e çokollatës.
Nëse këto topa janë për ushqime festash, mund të vendosni një pirun të vogël ose kruese dhëmbësh në secilin top para se të zhyteni
Hapi 6. Lëreni shtresën e çokollatës të ftohet
Topat e brumit mund t’i vendosni në frigorifer ose frigorifer për të ftohur shtresën e çokollatës.
Hapi 7. Shërbejeni
Spërkatni butësisht sheqer pluhur mbi këtë brumë të papërpunuar të biskotave (gjithashtu mund ta zëvendësoni me kanellë apo edhe një spërkatje me pluhur djegës) dhe shijoni shijen tuaj të shijshme.
Metoda 3 nga 4: Pjekja e biskotave të sheqerit pa vezë
Hapi 1. Ngrohni furrën tuaj në 176ºC
Ndizni furrën tuaj kur filloni të përgatitni përbërësit për brumin në mënyrë që të jetë i nxehtë dhe gati për të shkuar sapo brumi juaj të jetë gati.
Hapi 2. Bëni krem me gjalpë dhe sheqer
Për të bërë krem nga gjalpi dhe sheqeri, sigurohuni që gjalpi të jetë në temperaturën e dhomës dhe përzieni me një lugë druri derisa të bëhet kremoze. Pastaj, shtypni sheqerin në gjalpë me një pirun dhe përziejini përbërësit së bashku derisa të keni një brumë të ngjashëm me krem të verdhë të verdhë.
- Ndërsa jeni duke krehur, përdorni një shpatull gome për të hequr çdo brumë të mbetur nga anët e tasit, kështu që jeni absolutisht të sigurt që i keni përzier të gjithë gjalpin dhe sheqerin së bashku.
- Ju mund të përdorni një mikser ose rrahës të qëndrimit nëse keni një të tillë.
Hapi 3. Shtoni vaniljen
Pasi përzierja e gjalpit dhe sheqerit të jetë kremoze dhe perfekte, shtoni vaniljen në përzierje para se të filloni të shtoni përbërësit e thatë.
Hapi 4. Shosh miellin dhe sodën e bukës pastaj i përziejmë në përzierjen e kremës
Thjesht mbani një sitë mbi një tas të ndryshëm dhe derdhni miellin dhe sodën e bukës në të, duke e tundur butësisht që përbërësit të thithin ajrin ndërsa bien në tas. Pasi të keni mbaruar, përzieni përbërësit së bashku derisa të kombinohen plotësisht.
Hapi 5. Rrokullisni brumin në toptha
Pasi të kombinohen të gjithë përbërësit, hapni topa të vegjël më të vegjël se një gëlqere, ose në një dërrasë prerëse ose në duart tuaja, derisa të keni konsumuar të gjithë brumin.
- Gjithashtu, mund ta rrotulloni brumin e biskotave në mënyrë të barabartë midis dy fletëve të letrës së dyllit dhe t'i prisni në forma të ndryshme me një prestar biskotash.
- Vendosja e brumit në frigorifer për 5 minuta mund ta bëjë më të lehtë formimin sepse brumi do të jetë më pak ngjitës.
Hapi 6. Përgatitni ëmbëlsirat për pjekje
Vendoseni secilën tortë në një fletë biskotash pa rresht ose në letër pergamene. Nëse jeni duke bërë biskota të rrumbullakëta të sheqerit, shtypni çdo top brumi me fundin e një gote ose ndonjë vegël tjetër kuzhine që mund të përdorni.
Ju mund të spërkatni sheqer të grimcuar mbi çdo tortë
Hapi 7. Piqni për 10 deri në 12 minuta ose derisa torta të marrë ngjyrë kafe të lehtë
Kontrolloni rregullisht për t'u siguruar që nuk digjen. Kur të jenë gati, hiqini ëmbëlsirat nga furra dhe lërini të pushojnë për 5 minuta.
Akesmbëlsira më të mëdha duhet të piqen më gjatë se ëmbëlsira më të vogla. Nëse dëshironi të bëni ëmbëlsira të vogla, kontrolloni kohën para 10 minutave
Hapi 8. Ftoheni dhe shërbejeni ëmbëlsirat
Pasi të ftoheni pak, shijoni këto biskota të shijshme të sheqerit pa vezë vetë ose me një gotë qumësht.
Ruani ëmbëlsirat në një enë hermetike deri në një javë, por sigurohuni që të jenë plotësisht të ftohtë para se t'i vendosni në enë
Metoda 4 nga 4: Përdorimi i zëvendësuesit të vezëve
Hapi 1. Bëni dallimin midis një zëvendësuesi të vezës dhe një veze artificiale
Nëse jeni duke bërë një vakt pa vezë për shkak të alergjive, do të dëshironi të siguroheni që po përdorni një produkt që zëvendëson vezët (pa asnjë përbërës të vezës). Shumica e produkteve të vezëve artificiale përmbajnë një sasi të vogël vezësh.
Hapi 2. Zëvendësoni vezët me një lidhës tjetër
Nëse vezët në recetën që po përdorni shërbejnë si lidhës ose një përbërës që mban përbërësit e tjerë të "bashkohen" së bashku, do t'ju duhet t'i zëvendësoni me përbërës të tjerë që kryejnë një funksion të ngjashëm.
- Bananet e skuqura ose salca e mollës janë zgjedhje të shëndetshme të frutave që mund të funksionojnë si lidhës. Përdorni gjysmë bananeje ose 63 gramë mollë për të zëvendësuar çdo vezë të vetme në recetë.
- Një lugë gjelle miell misri ose miell soje të përzier me dy lugë ujë mund të përdoret në vend të çdo veze.
- Një lugë gjelle pluhur farë liri të përzier me 4 lugë ujë mund të përdoret gjithashtu në vend të një lidhësi.
- Mund të përdoren produktet e quajtura "zëvendësues të vezëve" në pjesën e përbërësve të pjekjes në dyqanin ushqimor. Ndiqni udhëzimet në paketimin e produktit për të gjetur sasinë dhe mënyrën e përdorimit të saj.
Hapi 3. Zëvendësoni përbërës të tjerë hidratues
Vezët shpesh japin lagështi për tortën tuaj. Për të mbajtur lagështinë në recetën tuaj, provoni të zëvendësoni çdo vezë me 60 ml vaj perimesh ose kokosi në recetën tuaj.
Këshilla
- Përhapni një shtresë brumi të biskotave në mes të dy fetave të tortës në vend të ngrirjes.
- Përzieni copa të vogla të brumit tuaj me akullore vanilje për një akullore të shijshme të brumit të bërë në shtëpi.
- Për të përhapur brumin e biskotave, përzieni një filxhan (240 ml) brumë cookie me 115 gram krem të rëndë. Brumi do të ketë të njëjtën shije dhe do të përhapet lehtë mbi kafe ose ushqime të tjera.
- Provoni lloje të ndryshme të copave të çokollatës: çokollatë me qumësht, gjysmë të ëmbël, çokollatë të bardhë ose çokollatë të zezë.
- Për ta bërë shijen e brumit tuaj më shumë si çokollatë, mund të shkrini disa copa çokollate dhe t’i përzieni në brumë para se të shtoni përbërësit në përzierjen tuaj.
