Ruajtja e përmbajtjes ushqyese të perimeve të hidhura si zarzavatet e mustardës ose lakër jeshile është mjaft e vështirë, por mund të bëhet. Zbardhja do të ndalojë aktivitetin e enzimave në të, duke parandaluar kështu që ajo të jetë e hidhur. Ndiqni udhëzimet më poshtë për zbardhjen e lakrës jeshile për ngrirje ose skuqje.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Vendosja e pajisjeve
Hapi 1. Vendosni një tenxhere të madhe në sobë
Mbushni një tenxhere me ujë dhe vendoseni në sobë mbi nxehtësi të lartë. Mbuloni tenxheren në mënyrë që uji të vlojë.
Shtoni kripë që uji të vlojë më shpejt
Hapi 2. Merrni një legen ose tas të madh për të vendosur ujin e akullit si njomje
Sa më shumë lakër jeshile të doni të zbardhni, aq më të mëdha do të keni tenxhere dhe tasa. Mbushni enën deri në gjysmë me ujë, pastaj shtoni dymbëdhjetë kube akulli.
Hapi 3. Merrni një rrotullues sallatash ose feta perimesh
Ky mjet do të përshpejtojë procesin e tharjes së lakrës së gjelbër.
Hapi 4. Përhapni një peshqir të madh në një sipërfaqe të sheshtë
Ju mund të keni nevojë për 2 shtresa peshqirësh për të tharë lakrën e zbardhur më shpejt.
Metoda 2 nga 4: Përgatitja e kale
Hapi 1. Lani lakër jeshile tërësisht
Thith lakër jeshile në një tas me ujë për disa minuta, pastaj lani kërcellin dhe gjethet me duart tuaja nën ujë të rrjedhshëm.
Nëse zgjidhni lakër jeshile të freskët ose e blini të freskët në treg, mund të ketë insekte të ngjitura në gjethe ose kërcell, të cilat mund t’i pastroni në këtë mënyrë
Hapi 2. Shkundni ose shkundni lakër jeshile për të hequr ujin e tepërt
Hapi 3. Vendosni gjethet e lakrës së lakrës në dërrasën e prerjes
Palosni gjethet, në mënyrë që ato të shtresohen dhe rrjedhjet të jenë të dukshme.
Hapi 4. Tërhiqeni thikën në brendësi të kërcellit të lakrës së gjelbër, derisa të takohet me dy gjethet
Rrjedhat duhet të priten në mënyrë që t'i hidhni. Përsëriteni me lakër jeshile të mbetur.
Hapi 5. Mblidhni gjethet
Pritini gjethet e lakrës së verdheve në një madhësi prej 3.8 cm. Lërini mënjanë gjethet e copëtuara të lakrës së gjelbër ndërsa prisni që uji të vlojë.
Metoda 3 nga 4: Blanching Kale
Hapi 1. Vendosni gjethet e lakrës së lakrës në ujë të valë
Nëse ka shumë gjethe lakër jeshile dhe tenxhereja nuk përshtatet, ziejini 2 deri në 3 grushta gjethe në të njëjtën kohë.
Hapi 2. Llokoçisni gjethet një herë me një lugë druri
Mbuloni tenxheren në mënyrë që të gjitha gjethet të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Hapi 3. Vendosni kohëmatësin për 2 minuta
Hapi 4. Hiqni lakrën jeshile nga tigani me një lugë
Vendoseni direkt në ujin e akullit.
Hapi 5. Shtoni grumbullin tjetër të lakër jeshile, nëse ka, në ujë të valë
Mund ta ripërdorni ujin deri në disa herë. Mos harroni të rivendosni kohëmatësin tuaj.
Hapi 6. Transferoni lakrën jeshile nga uji i akullit në prerësin e perimeve pas 1-2 minutash
Drejtoni mjetin për të kulluar ujin e tepërt.
Hapi 7. Organizoni lakër jeshile në peshqir letre në një shtresë të barabartë
Rrokullisni indin horizontalisht për të nxjerrë ujin e tepërt.
Metoda 4 nga 4: Përdorimi i Kale
Hapi 1. Ngrini lakrën jeshile të zbardhur duke e vendosur në një shtresë të vetme në një fletë pjekje
Hapi 2. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta
Hapi 3. Hiqeni fletën e pjekjes që përmban lakër jeshile dhe transferojeni lakrën në një qese plastike ose enë ruajtëse hermetike
Hapi 4. Ngroheni 2 lugë gjelle (30ml) vaj ulliri ekstra të virgjër mbi nxehtësinë mesatare për të skuqur lakër jeshile të ngrirë ose të freskët
Skuqni pak hudhrën, pastaj shtoni lakër jeshile pas 1 minutë. Skuqeni për 2 deri në 5 minuta.
- Ngrirja e lakrës së gjelbër merr pak më shumë kohë për tu skuqur sesa lakra jeshile e freskët.
- Sezoni me kripë dhe piper.
- Përdorni lakër jeshile të zbardhur dhe të ngrirë për receta që kërkojnë spinaq ose zarzavate të tjera të hidhura.
Këshilla
Pastrimi i lakrës së gjelbër do të ruajë ngjyrën e saj të gjelbër të ndritshme dhe shumë nga lëndët ushqyese të saj. Ndërkohë, lakra jeshile që zihet mund të venitet dhe të duket gri. Zierja e lakrës jeshile për më shumë se disa minuta do të lejojë që disa nga lëndët ushqyese të saj të treten në ujë, të cilat më pas mund t'i përdorni për të bërë supë
Atë që ju nevojitet
- Ujë
- Tenxhere me supë
- Sobë
- Tas i madh
- Akull
- Rrotullues sallate ose prerës perimesh
- Indi
- Lugë druri
- Thikë
- Bordi i prerjes
- Lugë e madhe me vrima
- Kohëmatësi
- tigan
- Kontejnerët e magazinimit rezistent ndaj ngrirjes
- Vaj ulliri
- Hudhër
