Shumë lloje të djathit mund të ngrihen për rreth 2-6 muaj pa shkaktuar probleme. Blloqet, feta ose djathrat e grirë mund të vulosen në një enë hermetike para se t'i vendosni në frigorifer. Ndërsa nuk rekomandohet të ruani djathë të njomë ose varietete të specializuara artizanale në frigorifer, bllokimi i djathit nga një dyqan (dyqan ushqimi i përgatitur) ngrin shumë mirë. Edhe pse struktura do të jetë më e ashpër, shija do të mbetet e njëjtë. Kjo është arsyeja pse është një ide e mirë të shkrihet djathi në pjatat e gatimit ose ta përdorni si majë në vend që të shkrini feta djathi për një meze të lehtë.
Hapi
Metoda 1 nga 4: Përgatitja e blloqeve të djathit për ngrirje
Hapi 1. Pritini blloqe të mëdha djathi në copa 0.2 kg
Mundohuni të mos e vendosni rrotën e madhe të djathit menjëherë në frigorifer; së pari prerë atë në copa që nuk peshojnë më shumë se 0.2 kg. Në varësi të mënyrës se si do të përdoret djathi, mund ta prisni në kubikë të vegjël.
Kjo do të lejojë që djathi të ngrijë dhe të shkrihet plotësisht
Hapi 2. Mbështilleni mbështjellësin plastik rreth bllokut të djathit për ta bërë atë hermetik
Përdorni mbështjellës plastik të ushqimit ose enë me zinxhir të lartë (të tilla si Tupperware), ose paketime hermetike të sigurta për ushqim për të ruajtur djathin. Mbështilleni plastikën fort rreth bllokut të djathit dhe hiqni sa më shumë ajër të jetë e mundur për të parandaluar djegien e ngrirjes (ushqimi kristalizohet dhe njollat e akullit shfaqen kur ngrijnë). Vendoseni djathin e mbështjellë me plastikë në një qese me frigorifer për mbrojtje shtesë.
- Sigurohuni që përdorni paketim të papërshkueshëm nga lagështia.
- Nëse blloku i djathit peshon 0.2 kg ose më pak, lëreni djathin në paketimin e tij origjinal dhe vendoseni në një qese me frigorifer për mbrojtje shtesë.
Hapi 3. Regjistroni emrin dhe datën e paketimit të djathit të paketuar para se ta ruani në frigorifer
Në mënyrë që të mund të identifikoni me lehtësi llojin e djathit të ngrirë dhe sa kohë ka qenë në frigorifer, shënoni emrin e produktit në paketim me një shënues të përhershëm. Gjithashtu përfshini datën e skadimit dhe datën kur u paketua djathi. Pastaj, ruajeni në një pjesë të thatë të frigoriferit.
Mbani derën e frigoriferit të mbyllur në mënyrë që djathi të ngrijë shpejt dhe tërësisht
Metoda 2 nga 4: Ngrirja e Feta ose Djathi i Grire
Hapi 1. Grini ose copëtoni djathin për shkrirje të lehtë më vonë
Nëse planifikoni të përdorni një bllok djathi që është shumë i fortë për gatim të mëvonshëm, prerë atë në copa të vogla para ngrirjes. Përdorni një rende djathi ose një thikë prerëse në një procesor ushqimi për t'i kthyer blloqet e djathit në feta të imëta. Ju gjithashtu mund ta prisni djathin në feta të vogla me thikë.
Feta djathi të grira ose të paketuara gjithashtu mund të ngrihen lehtë. Vetëm sigurohuni që data e skadimit të mos ketë kaluar dhe të mos duket e mykur
Hapi 2. Ruani djathin e grirë në një qese plastike të mbyllur
Nëse po e grini vetë djathin, vendoseni të gjithë në një enë me zinxhir. Për djathin e paketuar nga prodhuesi, bëni një vrimë të vogël në paketë. Shtrydhni qesen sa më imët të jetë e mundur për të hequr sa më shumë ajër të jetë e mundur, pastaj vuloseni përsëri fort.
Nëse është e nevojshme, vendoseni paketën e djathit në një qese të dytë të ngrirjes për ta bërë atë hermetik
Hapi 3. Rrëshqisni letrën e pergamenës midis fetave të djathit para se të mbështillni
Kur ngrini djathë të prerë në feta ose bëjeni vetë, prisni një copë letër pergamene për një fetë djathë që keni. Pritini letrën në mënyrë që të jetë 1 cm më e madhe se madhësia e fetave të djathit për ta bërë më të lehtë ndarjen kur të ngrijë. Pastaj, kaloni një fletë letre midis çdo fete djathi në mënyrë që të formojë një pirg alternativ djathi dhe letre pergamene.
- Pasi pirja e djathit të jetë e plotë, vuloseni atë në paketim hermetik si një bllok djathi.
- Kur merrni disa feta djathi nga pirgu i ngrirë, nxirrni letrën e pergamenës për të ndarë sa më shumë feta djathi të jetë e mundur.
Hapi 4. Vendosni datën dhe etiketën në paketim para ngrirjes
Përdorni një shënues të përhershëm për të shënuar llojin e djathit në paketë. Përfshini gjithashtu datën e skadimit dhe datën kur djathi ishte mbështjellë para se ta vendosni në frigorifer, në mënyrë që të dini se sa kohë djathi është akoma i mirë. Nëse qesja e djathit është e etiketuar, ruajeni në pjesën e thatë të frigoriferit derisa të jetë koha për ta përdorur.
Metoda 3 nga 4: Shkrirja e djathit të ngrirë
Hapi 1. Përdorni djathë të ngrirë në 2-6 muaj
Mundohuni të mos ngrini djathëra të butë natyralë si Gouda, Gruyère dhe Brie për më shumë se 2 muaj. Për djathërat e përpunuar dhe më të fortë, ruajini ato deri në 6 muaj. Shikoni datën që keni shënuar në paketim dhe hidhni djathin që nuk përdoret më shumë se 6 muaj
Mbani në mend se djathrat e grirë dhe djathrat e zbrazët, siç janë djathrat zviceranë ose të plasaritur, siç është djathi blu, janë më të prirur për djegie në frigorifer. Kontrolloni djathërat tuaj rregullisht për t'u siguruar që nuk kanë mbetur bajate
Hapi 2. Shkrini djathin në frigorifer për 24-48 orë
Para se të konsumoni djathin, duhet të lejoni që kristalet e akullit të shkrihen dhe të riktheni lagështinë e djathit. Ftoheni djathin e grirë ose të prerë në feta në frigorifer për të paktën 24 orë. Për djathë të trashë dhe të bllokuar, prisni rreth 2 ditë dhe lejoni që djathi të shkrihet plotësisht.
- Hiqni aq djathë sa keni ndërmend të përdorni gjatë ditëve të ardhshme. Nëse jeni duke përdorur djathë të grirë, hapeni qesen dhe rrihni ose thyeni atë sipas sasisë që dëshironi të përdorni. Ju gjithashtu mund të qëroni disa feta djathë duke i tërhequr nga letra pergamene. Pastaj, mbyllni përsëri paketimin dhe ktheni pjesën tjetër në frigorifer.
- Blloqet e djathit të ngrirë duhet të shkrihen plotësisht.
Hapi 3. Gatuani ose hani djathin e shkrirë brenda 2-3 ditëve
Edhe nëse data e skadimit është ende larg, është më mirë të përdorni djathë të freskët sa më shpejt të jetë e mundur për rezultate më të mira. Përdorni djathë për produkte të pjekura si pica, lasagna ose tavë, shkrini atë mbi hamburger ose nachos, ose përdorni atë si spërkatje marule për një aromë të shijshme, duke shmangur kaloritë. Sido që të jetë, sigurohuni që djathi të konsumohet brenda ditëve të ardhshme.
Pas 3 ditësh, hidhni çdo djathë të shkrirë por të papërdorur
Metoda 4 nga 4: Përcaktimi i cili djathë ka nevojë të ngrijë
Hapi 1. Ngrini djathin e përpunuar si feta, feta ose blloqe
Djathërat e përpunuar të blerë nga delikatesa si cheddar, provolone, mocarela me lagështi të ulët, Colby Jack dhe të tjerë janë të përshtatshëm për ngrirje. Pavarësisht nëse i blini direkt nga pjatat ose të paketuara, ngrini këto djathëra në blloqe ose feta të vogla, ose të grira.
Kjo formë e djathit tenton të shkrihet më lehtë, kështu që është mirë ta përdorni menjëherë pasi të jetë shkrirë
Hapi 2. Ruani djathërat e fortë, natyrisht të vjetër në frigorifer për t'i bërë të brishtë
Para se të ngrini djathërat e fortë, natyrisht që plaken, merrni parasysh sa gjatë do të ruhet djathi dhe si do të konsumohet. Varietetet e plakjes së djathit si pecorino, asiago, parmixhan dhe djathë blu mund të ngrihen të grira ose të copëtuara në blloqe të vogla. Pasi të jetë ngrirë dhe shkrirë, djathi do të bëhet më i thërrmueshëm, kështu që mund të përdoret në gatim ose si majë.
- Meqenëse shumë djathë të vjetër mund të qëndrojnë deri në 4 muaj në frigorifer, këto varietete zakonisht nuk kanë nevojë të ngrihen.
- Ju mund ta ngrini djathin blu për 6 muaj para se ta përdorni si spërkatje marule.
Hapi 3. Ngrini djathin natyral të butë nëse doni ta përdorni në gatim
Djathërat natyrisht të butë si Brie mund të ngrihen, por shpesh janë të trashë dhe kanë një qëndrueshmëri të lëngshme. Pra, është mirë të ngrini vetëm djathin e butë nëse do ta shkrini ose do ta gatuani pasi të jetë shkrirë.
- Nëse dëshironi të përhapni djathin e butë mbi biskotat, ruajini në frigorifer për të ruajtur shijen dhe strukturën.
- Zakonisht djathrat natyralë të butë mund të ngrihen si pjesë e procesit të gatimit sepse ato do të shkrihen gjatë gatimit ose ringrohjes.
Hapi 4. Mundohuni të mos ngrini djathin e lagur
Varietetet e djathit si gjizë, ricota dhe krem djathi duhet të ruhen në frigorifer dhe të përdoren para mbërritjes së datës së skadimit në paketim. Në mënyrë të ngjashme, djathrat që mbahen normalisht në ujë, të tilla si topa të freskëta me mocarela ose burrata nuk duhet të ngrihen.
- Ngrirja e këtyre djathrave do të prishë strukturën dhe shijen e thërrmuar të djathit. Në varësi të llojit, djathi do të jetë i thatë dhe i fortë ose i butë dhe i lëngshëm pas shkrirjes.
- Zakonisht këto djathëra mund të ngrihen sapo të jenë pjesë e një pjate, të tilla si lazanja ose tavë.
- Cheesecakes mund të ngrihen sepse djathi krem është pjekur tashmë.
